Foie গ্রাস ... ঐতিহ্যগত ফরাসি কৃশতা, যা সত্য gourmets এবং বিলাসিতা আস্বাদ বোদ্ধাদের গ্রহণ। ফ্যাটি লিভার (যে ফরাসি থেকে অনুবাদ হয় "foie গ্রাস"), তার নাকে তূণীর ক্ষিপ্ত হুজুগ লালা-গ্রন্থি ঘটায় তোলে। এমনকি ব্যয়বহুল Sauternes যারা ভুল করে একটি মার্জিত স্বভাব কেনা, বউমা কই তাদের ঘুরে জন্য অপেক্ষা করতে বাধ্য করা হয়। মজার ব্যাপার হলো, প্রচুর সম্মান foie গ্রাস শতাংশ এই চর্বিজাতীয়, তৈলাক্ত, আশ্চর্যজনক যকৃতের উৎপাদনের মোড সম্পর্কে সত্য জানে? কিন্তু এটা সত্যিই মানব দোষ দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় সম্ভবত এত আকর্ষণীয়। যাইহোক, বিবেকের প্রশ্ন - একটি সূক্ষ্ম এবং ব্যক্তিগত ব্যাপার। কিন্তু প্রক্রিয়ার প্রযুক্তিগত দিক কিছু কথা বলার জন্য এখনও ঘোরা।
দীর্ঘ ইতিহাস যে ফরাসি ঐতিহ্য গঠনের ভিত্তি সম্পর্কে, এটি একটি বই, যা ঐতিহাসিক ব্যক্তিত্ব, ভৌগলিক এবং জৈব অপরিহার্য, থিমে রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র, ইত্যাদি সঙ্গে পরিপূর্ণ হবে লিখতে সম্ভব।
ক্রনিকলের সংক্ষিপ্ত সংস্করণ হিসাবে অনুসরণ করে। একবার কেউ বাড়িয়ে উষ্ণতর climes করতে নিবিড়ভাবে দীর্ঘ ফ্লাইট ভোজন লক্ষ্য। মোটাতাজা পাখি পুড়ে, তার অঙ্গ কিছু জানতে আগ্রহী আশ্চর্যজনক স্বাদ লাগে। আর hypertrophied চর্বিজাতীয় হংসী যকৃত (হাঁস) একজন ফরাসি জাতীয় ধন ছিল। কিন্তু কিভাবে সব সত্যিই হয়? কি ফিতা, ক্ষুদ্র টোস্ট এবং জটিল আনন্দ সেরা রাঁধুনি সঙ্গে এই সূক্ষ্ম বয়াম পিছনে মিথ্যা? সিনিকাল, পূর্বকল্পিত সহিংসতার যে এমনকি সবচেয়ে ossified pragmatists কল্পনা ক্যাপচার।
Foie গ্রাস - স্থূল নিষ্ঠুরতা legitimized। প্রথম চার সপ্তাহ মেয়ে বেশ একটি সুস্থ পূর্ণ জীবন যাপন শক্তিশালী হত্তয়া সময়, তাদের ডানার ছড়িয়ে পড়ে। দ্বিতীয় পর্বে একটি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার যা সন্তানের প্রকৃতি একটি পূর্ণবয়স্ক মধ্যে উদ্গত হয়। আর ঠিক সেই মুহূর্তে থেকে ঘন্টা "এক্স" - বাড়িয়ে (অথবা হাঁসের) কার্যত নিশ্চল, যে জন্য তারা একটি খুব সংকীর্ণ নিষেধাজ্ঞা জারি করা কোষে করা হয়েছে, জোর করে খাওয়ানোর শুরু। এই পর্যায়ে মার্জিত বলা হয় - "gavage", কিন্তু আসলে পাখির গলা যা খাদ্য (সাধারণত ভূট্টা) মাধ্যমে নল খোঁচা হয় শীর্ষে স্টাফ করা হয়। এই "ঠাসাঠাসি", অন্তত 3-4 ওয়াক্ত বাহিত হয় যাতে হংসী লিভার (অথবা DUCK) বেদনাদায়ক বর্ধনশীল এবং মোটাতাজাকরণ। চতুর্থ পর্যায় পাখি, অবশ্যই, মারা যায়, তার পেট পেট চিরে ফেলা, এবং লালিত লিভার মুছে ফেলা হবে। যাইহোক, কোন ফটোগ্রাফ দেখায় যে এটি সহজভাবে মোটাসোটা হংসী মাংসের দাসত্ব থেকে বের পড়ে।
আর হাঙ্গেরীয় অর্থনীতির কিছু জীবন্ত মধ্যে যকৃতের ছেদন অনুশীলন করছে। সম্ভবত, foie এমনকি আরো পরিশীলিত গ্রাস স্বাদ - পাখি দুর্ভোগ মসলাযুক্ত চূড়ান্ত স্পর্শ যোগ করুন। উদ্ধার সহ-পণ্যের ওজন 800-900 গ্রাম, যা 10 বার বেশি প্রচলিত মাপ হয়।
ফু গ্রাস বিভিন্ন ইউরোপীয় দেশের (সুইজারল্যান্ড, যুক্তরাজ্য, চেক প্রজাতন্ত্র, ডেনমার্ক, ইত্যাদি) নিষিদ্ধ, কিছু মার্কিন রাজ্যে। ফরাসি সেলিব্রিটিদের বারবার বিবৃত এই ঐতিহ্য অস্তিত্ব কোন অধিকার নেই যে হয়েছে। যাইহোক, foie গ্রাস শুধুমাত্র তাক থেকে এবং মেনু থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে তাই না না, কিন্তু এটা ক্রমবর্ধমান অর্চনা পাতাটা করা হচ্ছে। নির্মাতারা দাবি করে যে পাখি নিজেই বেশ অনুভব করতে সুন্দর - হৃষ্টপুষ্ট, সন্তুষ্ট। যাইহোক, শুধুমাত্র এক সময় এই "ভাগ্যবান" চোখ বাড়িয়ে কটাক্ষপাত, যা বেকন ভূট্টা এবং একটি শক্তিশালী "আলিঙ্গন" কোষে ঘিরা নিতে হয় ...
পথ, শিক্ষাগত প্রোগ্রাম দ্বারা: (! আর পুডিং) - - foie গ্রাস, মাছ লিভার পটকা।