এনজাইম পেপসিন সম্পর্কে সবকিছু

এই নিবন্ধটি অপরিহার্য এনজাইম যে মানুষ সহ প্রত্যেক স্তন্যপায়ী, পেটে উপস্থিত উপর গুরুত্ত্ব দেয়। এনজাইম পেপসিন একটি ওভারভিউ, তার আইসোমাররের সম্পর্কে তথ্য, আলোচনা করা হবে এবং হজম এর প্রসেস এজেন্ট ভূমিকা।

সাধারণ মতামত

আরম্ভ করার জন্য, খুঁজে বের এনজাইমগুলোর কোন ক্লাসে পেপসিন অন্তর্ভুক্ত করা যাক। এই বিষয়টি নিজেই গভীরভাবে অনুমতি দেবে।

এনজাইম পেপসিন proteolytic উত্পাদিত হাইড্রোলেজ এবং গ্যাস্ট্রিক শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী একটি বর্গ সম্পর্কিত, এবং তার প্রধান টাস্ক peptides করতে, খাদ্য সঙ্গে স্থানান্তরিত প্রোটিনের বিভাজন নেই। পেপসিন - এনজাইম যে cleaves প্রোটিন মধ্যে একটি আম্লিক পরিবেশ। এটা তোলে স্তন্যপায়ী ও সরীসৃপ, পাখি ও অনেক মাছের বর্গ প্রতিনিধিদের প্রাণীর দ্বারা উত্পাদিত হয়।

উপস্থাপিত এনজাইম বর্তুলাকার ধরনের প্রোটিন জন্যে 34500. সম্পর্কে অণু নিজেই প্রতিনিধিত্ব হিসাবে একটি polypeptide চেইন তিনশত চল্লিশ অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত একটি আণবিক ওজন হয়েছে। তার গঠনে এছাড়াও HPO3 এবং তিনটি disulfide সংযোগ অক্ষর আছে।

পেপসিন ব্যাপকভাবে শিক্ষক কেস এবং cheesemaking ব্যবহার করা হয়। ল্যাবরেটরিজ এটি প্রোটিন যৌগ, যথা, প্রাথমিক প্রোটিন গঠন আরো বিস্তারিত অধ্যয়নের জন্য ব্যবহার করা হয়। pepstatin - পেপসিন একটি প্রাকৃতিক নিষেধাত্মক হয়।

এনজাইম বিভিন্ন

পেপসিন বারো isoforms হয়েছে। সব আইসোমাররের মধ্যে পার্থক্য যেমন অবস্থার inaktivatsionnyh পেপসিন electrophoretic মোটর ক্ষমতা, proteolytic কার্যকলাপ হয়। আইডেন্টিফাইয়ার পেপসিন - সিএফ 3. 4. 23 1।

পেট রস মধ্যে মানুষ পেপসিন সাত ধরনের রয়েছে এবং তাদের মধ্যে পাঁচজন রুঢ়ভাবে বিভিন্ন ক্ষমতা বিভক্ত করা হয়:

1. বাস্তবিক পেপসিন (ক) মাঝারি pH এর 1.9 একটি সর্বাধিক কার্যকলাপ আছে, এবং 6 অক্রিয়াশীল একটি বৃদ্ধির সঙ্গে।
2. পেপসিন 2 (বি) pH এর = 2.1 একটি মাঝারি সম্ভব সক্রিয়।
3. টাইপ 3 pH এর = 2.4-2.8 এ কার্যকলাপের সর্বোচ্চ ডিগ্রী দেখানো হয়।
4. প্রকার 5, এছাড়াও gastriksin নামে পরিচিত pH এর = 2.8-3.4 এ কার্যকলাপের সর্বোচ্চ ডিগ্রী হয়েছে।
5. প্রকার 7 pH এর এ = 3.3-3.9 সূচক সর্বোচ্চ কার্যকলাপ আছে।

এনজাইম হজম অর্থ

পেপসিন নিষ্ক্রিয় কোন ফর্ম (pepsinogen) এর গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি সালে মুক্তি হয়, কিন্তু কাজ নিজেই এনজাইম হাইড্রোক্লোরিক এসিড সক্রিয় করে। তার প্রভাব অধীনে, এটি একটি কার্যকর ফর্ম মধ্যে যায়। এনজাইম পেপসিন কার্যকলাপ জন্য একটি পূর্বশর্ত একটি আম্লিক পরিবেশ, যার কারণে গ্রহণী মধ্যে পেপসিন পরিবর্তন এটা, তার কার্যকলাপ হারায় অন্ত্র ক্ষারীয় পরিবেশে যেমন উপস্থিতি। পেপসিন এনজাইম স্তন্যপায়ী এবং বিশেষত মানুষের পুরো ক্লাসের হজম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা দখল করে। এই পদার্থ ছোট পেপটাইড চেইন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড মধ্যে খাদ্য প্রোটিন বিশ্লিষ্ট হয়েছে।

পুরুষ এবং মহিলা এই এনজাইম সূচক ভিন্ন উত্পাদন। পুরুষদের মধ্যে প্রায় বিশ থেকে ত্রিশ প্রতি ঘন্টায় পেপসিন এর গ্রাম, যখন একজন মহিলার জন্য - বিশ ত্রিশ কম শতাংশ। প্রাথমিক কোষ, পেপসিন স্থান প্রজন্ম, এটা ভেঙে pepsinogen আকারে বিচ্ছিন্ন করা হয়। এন-শেষ pepsinogen একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সঙ্গে peptides এর বিদারণ পর একটি সক্রিয় ফর্ম মধ্যে যায়। রাসায়নিক বিক্রিয়ার প্রতিক্রিয়া অনুঘটক হাইড্রোক্লোরিক এসিড কাজ করে। পেপসিন peptidase এবং প্রোটিজ বৈশিষ্ট্য possesses এবং প্রোটিন disaggregation জন্য দায়ী।

মেডিকেল ব্যবসা

ঔষধ পেপসিন এটা ব্যাপকভাবে রোগীর পেটে এই এনজাইম উৎপাদন অভাব সঙ্গে যুক্ত কয়েকটি রোগ একটি ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এক্সট্র্যাক্ট দম্বল এনজাইম শূকরতুল্য পেট শ্লেষ্মা ঝিল্লি থেকে পেপসিন। ড্রাগ, ট্যাবলেট আকারে পাওয়া যায় একটি সংমিশ্রণ দ্বারা পচে ফোসকা acidin বা গুঁড়ো। পেপসিন সদস্য এবং কিছু মিলিত ওষুধের হয়। এটিসি কোড A09AA03 আছে। প্যাথলজি উদাহরণ যা নির্দিষ্ট ঔষধ pepsinosoderzhaschie Menetrier এর রোগ।

গরুর মাংস পেপসিন - একটি ...

দম্বল এনজাইম পেপসিন গরুর মাংস - এই পদার্থ সুপরিচিত এবং সবচেয়ে ঘন ঘন ব্যবহৃত ধরনের এক। নিজেই একটি এনজাইম বাছুর চতুর্থ পেটে উত্পাদিত। তৈরিতে ব্যবহৃত ড্রাগ, দুটি এনজাইম দ্বারা গঠিত হয়: পেপসিন ও chymosin স্বাভাবিকভাবেই সমানুপাতিক পরিমাণে। পনির এবং পনির পণ্য পূর্ণতা প্রক্রিয়ায় দুধ জমাট গঠন এবং অংশগ্রহণ - পনির উৎপাদন, এবং তার প্রধান ফাংশন ব্যবহৃত দম্বল।

গরুর মাংস পেপসিন গবাদি পশু পেটে ও বিক্রয়ের জন্য পণ্য উত্পাদন থেকে মুক্তি হয়, এটি চর্বি এবং অমেধ্য যা ব্যাখ্যাতীত থেকে এনজাইম পরিশোধন দুই ধাপ অতিক্রম প্রেরণ করা হয়। নিষ্কাশন প্রক্রিয়া, salting আউট এবং পরমানন্দ শোষক: গবাদি পেপসিন তৈরীর প্রক্রিয়া বেশ কয়েক পর্যায়ে প্রেরণ করা হয়।

অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন

এনজাইম পেপসিন উত্তেজিত করা যোগ করা হয়। এছাড়াও এটিকে পনির উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়। দম্বল পেপসিন chymosin সঙ্গে যুক্ত করা একই দুধ সঙ্কুচিত করতে ব্যবহৃত এনজাইম গঠন করে।

ভাঁজ প্রক্রিয়া দুধ প্রোটিন জমাট বাঁধা সেটিতে কল, যথা দুধ ভিত্তিতে একটি জেল গঠনের ছানাজাতীয় উপাদান। ছানাজাতীয় উপাদান একটি নির্দিষ্ট রাষ্ট্র গঠন হয়েছে, এবং শুধুমাত্র এক পেপটাইড বন্ড জমাট প্রোটিনের এনজাইমের টাইপ জন্য দায়ী। পেপসিন ও chymosin নিজেই সঙ্গে কমপ্লেক্স সংযোগ নিজেই বিরতির জন্য দায়ী এবং দুধ জমাট বাঁধা বাড়ে।

উপসংহার

সারমর্ম, আমরা বলতে পারি যে, এই সক্রিয় উপাদান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাসকারী মানুষ অনেক ক্লাস প্রতিনিধিদের পেটে খাদ্য হজম জড়িত এনজাইম অন্যতম। ওষুধ এবং পদার্থ তৈরিতে প্রধানত ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং দুধ এবং পনির পণ্য উৎপাদনের জন্য দম্বল যোগ করা হয়।