কিভাবে ছুরি ধার করা, যাতে তারা আর শেষ?

রান্নাঘর ছুরি - গার্হস্থ্য উদ্দেশ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আইটেম এক হাত ছাড়া কোন অতিথিসেবিকা ছাড়া। আলু কাটা বেকড পণ্য পরিষ্কারের থেকে - একবার এক ছুরি অপারেশনের সব বিভিন্ন পূর্ণ। বিশেষভাবে আকৃতির ব্লেড এবং বিশেষ হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে - এখন, মাছ পরিষ্কার মাংস এবং অন্যান্য খাবার কাটিং জন্য পেশাদারী ছুরি উন্নত।

ছুরি শ্রেণীবিভাগ

সুতরাং, কাজ প্রতিটি টাইপ নিজস্ব রান্নাঘর কাটিং টুল রয়েছে:

• পরিষ্কার সবজি এবং একটি বাঁকা ফলক এবং একটি ধারালো বিন্দু দিয়ে ফল ছুরি। এই আকৃতি ফল এবং সবজির থেকে খোসা আরও দ্রুত ও গুণগত বিচ্ছেদ প্রচার করে, এবং এছাড়াও পয়মাল কাটা টুকরা পারবেন;
• শাকসবজি একটি ফ্ল্যাট মাঝারি প্রস্থ সঙ্গে একটি ছুরি ফলক দিয়ে কাটা হয়;
• চর্বি ছুরি প্রায় একই তৈরি, কিন্তু একটি আরো বৃত্তাকার আকৃতি সঙ্গে। তারা হাঁস মাংস এবং আজ কাটা যেতে পারে;
• দন্ত ফলক ছুরি সার্বজনীন। এটা তোলে তাজা রুটি বা নরম টমেটো, পাকা পীচ কাটা, পিষ্টক কাটা প্রযোজ্য
• ছুরি ফলক একটি রোস্ট মাংস কাটার উপযুক্ত তরঙ্গাকৃতি;
• একটি সংকীর্ণ ফলক সঙ্গে একটি ছুরি আর প্রয়োজন যখন মাংস হাড় থেকে মুছে ফেলা হবে। একই উদ্দেশ্যে এবং ভালর জন্য মাংসের কাঁটা ছুরি। যখন মাছ দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কারের শুধু তাদের মুছে ফেলুন। অন্যান্য কঠিন সঙ্গে ছুরি তালগোল - এটা না শুধুমাত্র ফলক দৈর্ঘ্য কিন্তু নমনীয় বৈশিষ্ট্য;
• বিশেষ রুটি ছুরি সহজে কিনারায় দাঁত দ্বারা স্বতন্ত্র করা যায় - এই ব্যবস্থা ভূত্বক উপর রুটি ক্ষতিগ্রস্ত করা হয় না এবং কাটা সময় স্তরে বিভক্ত হত্তয়া না;
• শেফ ছুরি - আরেকটি জনপ্রিয় মডেল। তিনি বড় হয়ে গেছে, আপনার হাতের করতল মধ্যে আরামে, এটা সমানভাবে সহজে মাংস, ফল, আজ বা পরিষ্কার মাছ কাটা সম্ভব হয়;
• স্ট্যান্ডার্ড ছুরি পুরোপুরি স্মোকড চপ, চর্বি কাটা। ফলক একটি দীর্ঘ ও মসৃণ ছিল;
• ছুরি-কুঠার হাড় কাটা কুশলী। তারা কাটতে পারে এবং সবুজ শাক;
• একটি ডবল ফলক সঙ্গে বাঁধাকপি বা গাজর কুশলী ছুরি ছিন্নাংশ যে, তা কিভাবে সঠিকভাবে এটা ব্যবহার শিখতে গুরুত্বপূর্ণ।

ধার ব্লেড শিল্প

দক্ষতাপূর্ণ অতিথিসেবিকা এবং চমৎকার রান্না বেশ দুই বা তিন ছুরি যথেষ্ট বৈচিত্র্যময় জটিলতা রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যানিপুলেশন সঞ্চালন হয়। প্রধান টাস্ক - তীক্ষ্ণ ও ফলক তারা সবসময় - অপূর্ণতা ছাড়া। কারণ কিভাবে সঠিকভাবে ছুরি ধার করা - একটি বিশেষ বিষয়। ক্যানভাস টুল কিছু অনিয়ম Musat পুরোপুরি উপযুক্ত লক্ষ্য করে। তার মিশন - না শুধুমাত্র করার জন্য একটি ফ্ল্যাট প্রান্ত, একটি ধারালো ব্লেড আছে। কিন্তু এটি একটি সামান্য Musatov ধার কেবল ছিল। সঙ্গে এই সমস্যা বেশি সফল Grindstone, রান্নাঘর elektrotochilka, ধার পাথর ইত্যাদি মানিয়ে। ডি গুরুত্বপূর্ণ যে ডিভাইসের কারখানা উৎপাদন, ভাল যেমন সংস্থাগুলো, যা কয়েক বছরের জন্য বাজারে পরিচিত হয় এবং পেশাদারদের মধ্যে একটি ভাল খ্যাতি অর্জন করেছেন ছিল। সব পরে, একটি ভাল ছুরি তার পরে সঠিকভাবে দেখুন যদি, কয়েক দশক ধরে বা তার বেশী সময় স্থায়ী হতে পারে, এবং একটি পেশাদারী স্পষ্টতার সরঞ্জাম কেনার খরচ আগ্রহের সঙ্গে শোধ করা হবে না।

, আকৃতির ঢেউ ক্রকচ ফলক বা ছুরি ধার করা শিখতে আগাম সিরামিক বা ধাতু-লেপা কঠিন মূল্য চুক্তির একটি বিশেষ স্তর দিয়ে ঢেকে, এবং তারপর শুধুমাত্র প্রক্রিয়া এগিয়ে যান। আরো সঠিক - এই ছুরি, পেশাদারী পেষকদন্ত তাই তাদের জমিন লুণ্ঠন না এবং একটি বিশেষ রান্না সরঞ্জামের সম্পূর্ণ অকেজো জিনিস না দিতে।

যখন ছুরি বার ধার উল্লম্বভাবে তার কাটা প্রান্ত তা থেকে সম্পর্কিত মধ্যে স্থান দিতে হবে। এই খাঁজ এবং খাঁজ ইস্পাত বারের ঘর্ষণ দানাদার পৃষ্ঠ সময় ফলক থাকা হয়। "আমাকে - আমার কাছ থেকে।" আগে পিছে, "বাম-ডান" বা - একটি ছুরি দিয়ে হাত আন্দোলনের দিক কোণ যা যোগাযোগের ঘটে এবং বার ফলক - পরিসীমা 23-25 ডিগ্রী।

আর দণ্ড পেলেই নির্বাচন তার শস্য মনোযোগ আকর্ষণ করে। একটি সূক্ষ্ম সঙ্গে একটি বৃহত্তর শস্য honed ইস্পাত, সঙ্গে পানশালা - তার সব ফলক বন্ধুরতা সঙ্গে পালিশ এবং স্পষ্টতার শেষ আনা হয়।

একটা আরো জটিল বিষয় - কিভাবে সিরামিক ছুরি ধার। আমাদের পরিচিত ইস্পাত ছুরি ধরে অনেক সুবিধা সমূহ হচ্ছে, তারা ইতিমধ্যেই চেয়ে বেশি অর্ধ শতাব্দী রান্নাঘরে সম্মানের জায়গা নেয় এবং গৃহকর্ত্রী এবং পেশাদারী রাঁধুনি সঙ্গে খুব জনপ্রিয়।

ফলক বেড়ে কঠোরতা, শুধু সামান্য হীরা এর কঠোরতা কম সত্ত্বেও, সিরামিক ছুরি এছাড়াও দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে tupyatsya। একই Musatov, স্টীল শীট স্তরে সাধা যা, সিরামিক ছুরি হয়রান জন্য দরকারী।

কিভাবে ছুরি ধার করা সিরামিক? প্রথমত, এখানে এটা রান্নাঘর সরঞ্জামের অবস্থানে মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ। ফলক, অন্যথায় এটি ভাঙা কাটিয়া প্রান্ত একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রী অধীনে স্পষ্টতার পৃষ্ঠ সঙ্গে যোগাযোগ থাকা উচিত, এবং এটি নিজেই ভঙ্গুর হয়ে যাবে এবং যত সাধারণ মৃত্শিল্প ভঙ্গ করবে। সর্বোত্তম কোণ, কিন্তু ফলক ক্ষতিগ্রস্ত হবে - 60 ডিগ্রী। উপরন্তু, ছুরি নিজে ধার পরে musat নিয়মিতভাবে জলে moistened দিতে হবে। হয়রান প্রক্রিয়া ঘটুক সংক্ষিপ্ত, দ্রুত jerks, যাচ্ছে না মসৃণ এবং দীর্ঘ আন্দোলন আউট বাহিত হয়। তা না হলে ফলক ভোগে, ছুরি সম্পূর্ণরূপে পয়মাল হয়।

কিভাবে জিরকোনিয়াম অক্সাইড ছুরি ধার করা অন্য একটি পরিশোধন - যেমন শার্পনার যেমন একটি শঙ্কু বা সিরামিক যেমন প্রয়োগ করা যায়। যাইহোক, তারা উপযুক্ত শুধুমাত্র যদি ছুরি খুব ভোঁতা বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নষ্ট chipped।