সুগন্ধযুক্ত মাশরুম ঘাস টেবিল বৈচিত্রপূর্ণ এবং মাটি সমৃদ্ধ হবে

এই মসলাযুক্ত উদ্ভিদ প্রধানত রাশিয়ায় দক্ষিণে চাষ করা হয়। তার সম্পর্কে মধ্য লেনে কিছু শুনেছেন। উদ্ভিদ বন্য মধ্যে উপস্থিত হয়। এটি গার্হস্থ্য পশু দ্বারা সহজেই খাওয়া হয়। মাশরুম ঘাস আপনার খাবারের জন্য একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে।

বিবরণ

মেথি, বা ত্রিগুণেলা, পাজামা পরিবারের একটি উদ্ভিদ । এটি বার্ষিক সবুজ ডালের সঙ্গে প্রবাহিত বৃক্ষবিশিষ্ট বৃত্তগুলির সাথে আবৃত। উদ্ভিদের উচ্চতা প্রায় ত্রিশ সেন্টিমিটার। পাতা ছোট এবং মার্জিন denticulate আছে। Inflorescences bluish-lilac, উল্লম্বভাবে ব্যবস্থা। জুন-জুলাই মাসে মেথিের ব্লসম উদ্ভিদ একটি চমৎকার মধুচক্র হয়। ব্যবহৃত মাশরুম ঘাস এবং একটি শোভাময় বাগান উদ্ভিদ হিসাবে।

উত্স

উদ্ভিদ আমাদের কাছে ভারত থেকে এসেছে। আরেকটি নাম শাম্বাল্লা। ইরাক, তুরস্ক, ইরান, পূর্বদিকে হিমালয়, এবং ইথিওপিয়া এবং মিশরে এটি ঘটেছে। মানুষদের মধ্যে মশলাগুলিও বলা হয়: ফেনিগ্রেক ঘাস, মেথি, ফেনুমেগ্রেক, গ্রীক ছাগল ছিদ্র, গ্রীক পাখি, মেথি গ্রীক, গ্রীক সোয়াস, কুকি হেট, উট, মাশরুম ঘাস।

মেথি একটি ফসল ফসল হিসাবে উত্থিত হয় । একটি বিশেষ ধরনের মেথি নীল একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই বীজ মধ্যে সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেলরং উচ্চ কন্টেন্ট দ্বারা উন্নীত হয়, trigonellin ক্ষারযুক্ত, তিক্ত এবং tannic পদার্থ, সোপানিন, স্টার্ট, খনিজ লবণ, চিনি, ভিটামিন পি, পিপি।

ব্যবহারের

খাবারে শুধুমাত্র ডালপালা এবং পাতা ব্যবহার করা হয় না, তবে মেথি নীলের বীজও ব্যবহার করা হয়। কোকোসিয়েশনের রান্নাতে, আপনি উঁচু সুনেলীকে দেখাতে পারেন - মেথি ডালপালাগুলির শুকনো কুচি কুচি করে। ট্রাইগেনেল্লার সন্তুষ্ট স্বাদ মাংস, মাছের খাবার এবং মাশরুমের জন্য আদর্শ। এটি ফ্রাই, ব্রথ, স্যুস এবং গ্লিভিসের মাংসের স্বাদ বাড়ায়। মেথিের অপরিহার্য তেলের একটি নির্দিষ্ট ছায়া বাদামের মত।

পূর্ব রান্নাঘরে, মেথি বীজগুলি ব্যবহার করে, এটি হুলবা বলে। তারা মোটা ব্যাস জন্য ব্যবহার করা হয়। বীজ উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট আর্দ্রতা ধারণে অবদান। মধ্য যুগে, আরবরা এই মসলা স্প্যানিয়ার্ডের কাছে প্রেরণ করে। তবে সময়ের সাথে সাথে ঐতিহ্য ভুলে যায়, এখন মেথি মেটাতে খুব কমই দেখা যায়। সম্ভবত এই বিদেশী মশলা চেহারা, পাশাপাশি মেথি সংগ্রহ এবং প্রস্তুত অসুবিধা হিসাবে কারণে। একটি প্রতিকার হিসেবে মঠের দেয়ালের মধ্যে সংরক্ষিত ঘাস। মাশরুম ঘাস একটি সুস্বাদু সুবাস সঙ্গে ক্ষুধা বাড়ে, এবং বীজ প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।

বুলগেরিয়া মধ্যে সিজন খুব জনপ্রিয়। ট্রাইগোনালা, বা মাশরুম ঘাস, গরম খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি পুরু স্যুপ চোরবা দিয়ে ভরা, গিউভকে যোগ করে এবং এর ভিত্তিতে মিশ্র মসলার তৈরি করে। মেথি-সুনিলির বিখ্যাত জর্জিয়ার মশলা কেশেখক কারণ মেথি

প্রস্তুতি

আগাম seasoning প্রস্তুত মেথি বীজ খুব কঠিন। প্রথমে তারা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর দ্রাক্ষা, তারপর আবার শুকনো, একটি seasoning হিসাবে ব্যবহৃত জমাকরণ প্রয়োজনীয় এবং তিক্ততা অপসারণ ডালপালা বেশিরভাগই তরুণ, কখনও কখনও inflorescences সঙ্গে। তারা সংগ্রহ করা হয়, শুকনো, এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে grinded। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তরুণ গ্রীষ্ম মাশরুম মত স্বাদ। তাই তারা বলে, মেথি বীজ বিক্রি করে জমি বিক্রি করে। এটি শুধু একটি সাধারণ ভুল ধারণা। যদি আপনি পূর্ববাজারে একটি নতুন মেষের সাথে দেখা করেন তবে তিনি সম্ভবত কিছুটা গন্ধ পাবেন না। স্বাদ করতে, সবুজ ত্রিগুণি স্পিনহাপের মত। শুকনো ঘাস lovage স্মরণ করিয়ে দেয়, কিন্তু আরো মৃদু সুবাস সঙ্গে।

চাষ

ট্রাইগেনেলা বীজ সঙ্গে উত্থিত হয় তারা এপ্রিল শেষে খোলা মাটিতে বপন অবতরণের গভীরতা - 1,5 ২ সেন্টিমিটার, 20 এবং 30 সেন্টিমিটার মধ্যে সারিগুলির প্রস্থ 7-10 দিনের মধ্যে চারা দেখতে পাওয়া যায়। 2-3 বাস্তব পাতা প্রদর্শিত পরে, তরুণ ফসল ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, গাছের মধ্যে 5-6 সেন্টিমিটার যাব।

সমস্ত মটরশুঁচা মত, ত্রিকোণেল নাইট্রোজেন যৌগিক সঙ্গে মাটি সমৃদ্ধ এবং সব গাছের জন্য একটি ভাল অগ্রদূত। মশারের রোগ এবং কীটনাশক হ্রাস করে না। জুনের দ্বিতীয়ার্ধে মাশরুমের ঘাসের চাষ 40-60 সেন্টিমিটারে বেড়ে যায়। তারা বীজ দিয়ে প্রসারিত পড তৈরি করে। অগাস্টের শেষে তারা পচনশীল হয় - তারা হলুদ, এবং বীজ চালু - হলুদ-বাদামী।

মশলা সংগ্রহ করার জন্য, দুধের মোম দানাশস্যের পর্যায়ে বীজ দিয়ে শীর্ষে কাটা। বীজ জন্য বীজ পেতে, মটরশুটি পাকা হয় যখন শীর্ষ সংগ্রহ করা হয়। তারা শুকনো, চষা, ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয়। আবার, এটি শুকানো এবং কক্ষ তাপমাত্রায় কাগজ ব্যাগ মধ্যে সংরক্ষিত হয়। মেষের জাত ও আত্ম-বীজ