ওসেটিয়ার বিয়ার: বাড়ীতে রেসিপি

বাড়ীতে ওসেটিয়ার বিয়ার - এই মাত্র একটা ড্রিংক বেশী। রান্নার সময়, একটি বিশেষ প্রার্থনা পড়া এবং বিশেষ উপাদান কিছুই অতুলনীয় মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে এটা দেব। এই বিয়ার ওসেটিয়াবাসী এবং বিবাহ পান করা, দু: খ মুহূর্তের মধ্যে। আর এই পানীয় খুবই সমৃদ্ধ ইতিহাস।

ওসেটিয়ার বিয়ার লেজেন্ড

মাদক পান ইতিহাস, প্রাচীন কালে ফিরে তারিখগুলি যখন ছাড়াই এটি যে কোনো একটি অনুষ্ঠান খাবার করতে পারবেন না। একবার প্রাচীন Alans Uruzmag নামে, পিপে মাধ্যমে হাঁটা (ক যাযাবর উপজাতি অধিবাসীদের এক), একটি মজার ছবি লক্ষ্য। চড়ুই, পাকা হপস কিছু শস্য গেলা, তিনি মাটিতে পড়ে এবং অদ্ভুত আচরণ করতে থাকেন: ঘাস উপর ঘূর্ণায়মান যেন এমন একইরূপে সঙ্গে মত্ত।

তিনি তাঁর স্ত্রীর কাছে ফিরে এসেছিল, তখন Uruzmag তার যা সে দেখেছে সম্পর্কে বলা এবং তিনি বললেন, "আমার হপ আন।" পরে তাঁর স্বামীকে তাঁকে অনুরোধ পূর্ণ, সে brewed হপস উত্তেজিত করা এবং চোলাই থেকে এটি যোগ করুন। এইভাবে সম্পদশালী Shata নামে নারী বিয়ার, যা মাতাল পেতে সহজ ছিল উন্মাদক চিন্তা আছে।

বিয়ার সংস্কৃতি ওসেটিয়াবাসী

সাধারণত, ওসেটিয়ার বিয়ার, বিশেষ করে প্রস্তুতি এবং তার অনেক পৌরাণিক কাহিনী উল্লেখিত সূত্র। বিশেষ করে স্থানীয়দের গ্রেড "aeluton" পছন্দ। তারা বিয়ার ব্যবহৃত মেষশাবক মৃতদেহও বা ভেড়া এর লেজ প্রস্তুতির জন্য - হজম পর অত্যাশ্চর্য দুর্গ পানীয় দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়।

গ্রাম থেকে সংগৃহীত সশব্দ উদযাপন মল্ট প্রস্তুতির জন্য - একটি বিশেষ পরিমাপ প্রতিটি পরিবারের সঙ্গে। অতএব, ওসেটিয়াবাসী ঘরের মধ্যে আমি সবসময় শস্য একটি স্টক যেমন একটি ক্ষেত্রে রাখা আছে। বিয়ার প্রধানত বার্লি থেকে brewed ছিল - চাষের সহজ সংস্কৃতি ও আবহাওয়া শর্ত বিনয়ী।

বিখ্যাত উৎসব Dzheorguba নামক খুব, যেমন বিয়ার ওসেটিয়ার যেমন একটা ড্রিংক ছাড়া হয় না। পর্যালোচনা বলে যে Georgiya Pobedonostsa সম্মানে এটি উদযাপন - হিসাবে আপনি কি জানেন, এই পবিত্র পৃষ্ঠপোষক ওসেটিয়া হয়। এটা তোলে শরৎকালে পালিত হয়, যখন সব টুকিটাকি কাজ শেষ হলে ফসল চাষ করা হয়, এবং অত: পর, একটি পাপ নয়, এবং মাদক পানীয় সাদাসিধা ভোগ করেন।

ম্যারাডোনা ও প্রযুক্তি

আগে আপনি ওসেটিয়ার বিয়ার রান্না, আপনি মল্ট করতে হবে। এই শেষ, কাঁচা গম এবং বার্লি বিশুদ্ধ পানি (বিশেষ বসন্ত ও সুস্বাদু) সঙ্গে ভরা এবং 24 ঘন্টা, বা এমনকি রাতারাতি জন্য যেমন বামে হয়। যা জলের পরে আপীত হয় এবং ভেজা শস্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং অন্য তিন দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় করা হয়। তারা এই সময় প্ররোহ করা উচিত নয়।

অঙ্কুরিত সঙ্গে ফলে শুকনো শস্য, স্বাভাবিকভাবেই সবচেয়ে ভাল এবং একটি coarser সেটিং স্থল হয়। এভাবে মল্ট ওসেটিয়ার বিয়ার চোলাই করা প্রয়োজন প্রাপ্ত।

উপাদানগুলো:

পানি 10 লিটার গম এবং বার্লি দেড় কিলোগ্রাম জন্য প্রয়োজন বোধ করা হয়। এবং এখানে উপাদানগুলো ওসেটিয়ার বিয়ার প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় কি:

• চেঁচানো - 20-75 গ্রাম।
• চিনি - অনুরোধে।
• ভুট্টা আটা - 2 কেজি।
• হপ কোণ - 50 গ্রাম।

ধাপ রেসিপি দ্বারা ধাপ

1. একবার বীজ থেকে অঙ্কুরিত আপনি মল্ট পেয়েছি, একটি বড় পাত্র সেটিকে ঢালা ও জল দিয়ে ঢেকে - তাদের 3-4 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপর ফোঁড়া এবং কম তাপ উপর দুই ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে।
2. একটু ঠান্ডা মিশ্রণ ড্রেন যেমন ওসেটিয়াবাসী নিজেরাই সম্পন্ন হলে, ওসেটিয়ার বিয়ার straining চেষ্টা করুন। ম্যারাডোনা বাড়িতে একটি বেতের ঝুড়ি অস্তিত্ব, খড় দিয়ে আকীর্ণ presupposes। কিন্তু আপনি বরাবরের চালনী বা ঝাঁজরি গ্রহণ করতে পারেন।
3. সমস্যায় জর্জরিত এক তরল হপস সাথে সংযুক্ত এবং আবার একটি ছোট আগুন একটা ফোঁড়া আনতে।
4. এই সময়ে, একটি ময়দা ভোগ: এটা একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা, ক্রমাগত মন্থন, যতক্ষণ না এটি রঙ পরিবর্তন প্রয়োজন। সতর্ক থাকুন: এই, রং পরিবর্তন অন্ধকার, কিন্তু কোন ক্ষেত্রে বার্ন করা উচিত নয় হবে!
5. এই ময়দা এছাড়াও হপস তরল যোগ করতে পারেন এবং তিন ঘন্টার জন্য এটা ফোঁড়া।
6. যে পাত্র পর তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা। একটি পরিষ্কার ধারক মধ্যে ঢালা।
7. পানপাত্র ফলে তরল খামির গুলা। তাদের সংখ্যা আকাঙ্ক্ষিত শক্তির উপর নির্ভর করে: একটি হালকা বিয়ার "female" এ জন্য যথেষ্ট মাত্র 20 গ্রাম হবে, কিন্তু একটি শক্তিশালী "পুরুষ" ড্রিংক সব 75 করতে হবে।
8. দ্রবীভূত খামির দিয়ে তরল, একটি সাধারণ বাটি মধ্যে ঢালা এবং গাঁজন জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখেছি। আপনি এখনও কম্বল উপরে মোড়ানো পারবেন না। এই প্রক্রিয়া অন্তত একটি দিন সময় লাগবে। যে ওসেটিয়ার বিয়ার ফিরে স্ট্রেন পর। ইচ্ছা, একটু চিনি যোগ করুন।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, ওসেটিয়ার বিয়ার রেসিপি যে জটিল নয় এবং কোন বহিরাগত উপাদানের প্রয়োজন হয় না। শুধু প্রয়োজন বোধ করা হয় - ধৈর্যশীল হতে।

শুধু একটি বিয়ার বা ধর্মীয় অ্যাট্রিবিউট?

অবশ্য, বিয়ার এখন শুধু মাদক পানীয় আর বিবেচনা করা হয়। কিন্তু ওসেটিয়াবাসী নিজেদের হৃদয় ও মন জয়, এটি একটি ধর্মীয় অনুষ্ঠান প্রধান উপাদান এক অবশেষ। প্রাচীন পুরোহিত ঈশ্বরের কাছে প্রার্থনা করে বললেন, হাতে একটা বিয়ার সঙ্গে এটি এক কাপ অধিষ্ঠিত। আরেকটি জনপ্রিয় ওসেটিয়ার মদ্যপ পানীয়, বিয়ার এটা দিয়ে একত্রিত করতে শুরু করেন, এবং এটা ধীরে ধীরে তার অনুষ্ঠান উদ্দেশ্য হারিয়ে গেছে - কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, আমরা Arak, আবিষ্কার করেন।

আধুনিক ওসেটিয়ার বিয়ার ভোজ এটা কোন "ধর্মীয়" জল বা জুস চেয়ে ছিল। কিন্তু আজও জাতীয় প্রতীক অন্যতম। সম্ভবত কম ওসেটিয়ার এবং ওসেটিয়ার ঐতিহ্য সম্মানে চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এটা তোলে অবিশ্বাস্য মনে হতে পারে, কিন্তু আমাদের জন্য যারা তাদের মানুষ সংস্কৃতির সাথে পরিচিত নন। তাত্পর্যপূর্ণ সব - প্রস্তুতি, প্রস্তুতি, উপাদান মানের প্রক্রিয়া।

বানানোর এর স্যাক্রামেন্ট

এটা একটা রহস্য শুধু একটি রান্নার প্রক্রিয়া নিজেরা ওসেটিয়াবাসী কল নয়, এবং। শুধু কল্পনা: সাবধানে peeled পাকা বার্লি পানিতে ভিজিয়ে এবং অঙ্কুরিত হয়। এরপর শস্য এনজাইমগুলোর একটি বাস্তব খনি মধ্যে রূপান্তরিত হয়। তাহা হইতে প্রস্তুত মল্ট হাইড্রোলাইসিসের প্রসেস পাস, যবসুরা মধ্যে তরল মধ্যে কঠিন বস্তুর চলন্ত, যেমন, ফলে।

হপ কাঁচা মাল মিশিয়ে পর ঘনীভূত নির্বীজিত এবং ডায়াল স্বাদে করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া - আর খামির যোগ করার পরে প্রধান স্যাক্রামেন্ট শুরু হয়। স্যাম ইতিমধ্যে সমৃদ্ধ lupulin লাফিয়ে, সমস্ত "অপ্রয়োজনীয়" এবং ক্ষতিকারক থেকে বিয়ার পরিষ্কারকরণ, অণুজীবের ও কর্মচারী এন্টিসেপটিক এক ধরনের বৃদ্ধির বাধা। হপস এছাড়াও বিয়ার দীর্ঘকালীন সঞ্চয় করার জন্য দায়ী।

রেসিপি পানি এবং নাটকে সমান গুরুত্বপূর্ণ। তার রচনা, বিশুদ্ধতা এবং মান সরাসরি বিয়ার স্বাদ উপর নির্ভর করে। আরেকটি বিখ্যাত জার্মান এক্সপ্লোরার হাইনরিশ জুলিয়াস Klaproth, ককেশাস ভ্রমণ, স্বাদ এবং ওসেটিয়ার বিয়ার শক্তি মনোযোগ সৃষ্টি। তিনি পান খেয়াল করেছেন - যা অঞ্চলের সবচেয়ে ভাল এবং ইংরেজি কুলি নিকৃষ্ট নয়। এক সপ্তাহ পর প্রিন্স Potemkin দক্ষিণ ওসেটিয়া থেকে একটি উপহার হিসাবে বিয়ার কয়েক বোতল পেয়েছি, সে এমনকি কয়েক Brewers যে, তারা সেন্ট পিটার্সবার্গে তাদের "মাষ্টারপিস" পুনরাবৃত্তি লিখতে নির্দেশ দেয়।

কিন্তু কি হয়েছে? কোন ব্যাপার কিভাবে মাস্টার চেষ্টা, বিয়ার এখনও বাড়ীতে যেমন তাই ভাল কাজ করে নি। আর আমি খুব ওসেটিয়া চালায় রান্নার জন্য পানি ছিল,। এবং হপস এবং শস্য, এবং সমস্ত অন্যান্য উপাদানের পরে।

বিয়ার প্রস্তুতির জন্য খাবারের

প্রথাগতভাবে ওসেটিয়ার বিয়ার প্রস্তুত এবং বিশেষ পাত্রে পরিবেশিত হয়। রান্নার জন্য বয়লার আয়তনের 300 1000 লিটার থেকে ছিল, এবং তাদের বিশেষ কামার বিশাল তামা শীট থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই বয়লার সম্ভবত পরিবারে সবচেয়ে মূল্যবান জিনিস - এটা গোরুর একটি ডজন প্রধান হিসেবে এটা মূল্য ছিল। কিন্তু বিয়ার একটি সমৃদ্ধভাবে সজ্জিত উত্কীর্ণ বাটি পরিবেশিত হয়। তারা দক্ষ carvers এবং প্রতিভাবান তৈরি করা হয়েছে।

এখন পর্যন্ত দক্ষিণ ওসেটিয়া সম্মানিত অতিথি আগমনের - মন্ত্রী বা রাষ্ট্রপতি - ড্রিংক উন্মাদক পেয়ালা ছাড়া করতে পারবেন না। এবং প্রত্যেক সময় এটা একটা সশব্দ এবং আনন্দময় অনুষ্ঠান মধ্যে সক্রিয়।