কোথায় তিনি প্রথম vinaigrette প্রস্তুত করতে শুরু করেন। শব্দ "vinaigrette" উৎপত্তি

Vinaigrette ওঠে প্রথম রাশিয়ান সালাদ ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী মধ্যে এটি স্যালাডে ছিল না।

কিভাবে শব্দ "সালাদ" করেছিলেন?

কিন্তু শব্দের উৎপত্তি "সালাদ" রাশিয়ান ছিল না এবং ফরাসি - «vinaigrette», যেখানে «VIN» - ওয়াইন ও «Aigre» - টক, সঙ্গে «vinaigre» - ভিনেগার এর সস, যা আধুনিক সালাদ অনুরূপ নয়। সাধারণভাবে, বয়স বয়সী ফরাসি শব্দ বিভিন্ন রান্নার ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল উপর ভিত্তি করে Sauces অর্থ। ফরাসি রেস্টুরেন্ট, আপনাকে, শুধুমাত্র নাম «সালাদ russe» অধীনে, যেমন একটি সালাদ পূরণ করতে সক্ষম হবে যে ফরাসি বিষয়ে বিভ্রান্তি, খিচুড়ি। এখানে ধারণার একটি পরিবর্তন, এবং এমনকি আরও বেশি আকর্ষণীয় যে, তিনি vinaigrette, শব্দের উৎপত্তি ও রচনা হয় - সবকিছু স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় ঘটেছে।

vinaigrette সম্পর্কে লেজেন্ড

এবং রাশিয়া, উল্লেখ vinaigrette XIX শতাব্দীর হাজির। কিংবদন্তি অনুসারে, রাজার রান্নাঘরে আলেকজান্ডার আমি রাজত্বকালে তিনি ফরাসি শেফ Antuan karem কাজ করেন। রাশিয়ান রাঁধুনি হিসেবে দেখে বিজোড় সালাদ করছেন, কেবল সব উপাদানগুলো মিশিয়ে এবং তারপর ভিনেগার ঢেলে সব তিনি অবাক হয়ে জিজ্ঞেস করে «Vinaigre?» (ফরাসি "ভিনেগার" -এ), এবং তারা উভয় বলেন: "Vinaigrette! Vinaigrette! "। তাই রাজকীয় মেনু, একটি নতুন থালা, এবং তারপর এটি জনগণের কাছে উত্তীর্ণ হন এবং একটা স্ন্যাক, যা ছাড়া কোন খরচ, কোন উত্সব পরিণত হয়েছে। সময় অনেক সহজ থেকে সালাদ রেসিপি, কিন্তু এখনও গোপন রান্না করছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সব উপাদানগুলো তাদের প্রাকৃতিক রঙের ছিল আছে করতে চান, Beets আলাদাভাবে মাখন মধ্যে পিষা করতে হবে, কিন্তু যদি তুমি চাও যে সব ইস্পাত উপাদানগুলো বীট গাছ রস থেকে উঠে, তাহলে আপনি একসঙ্গে সবকিছু পিষা করা প্রয়োজন।

সবচেয়ে জনপ্রিয় রাশিয়ান সালাদ এর ম্যারাডোনা

সালাদ, সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় সালাদ রাশিয়া ও সোভিয়েত ইউনিয়নে, এবং এটি একটি নেটিভ হিসেবে বিবেচনা করা হয় রাশিয়ান থালা। আমি মানুষ শুধু জানেন না কি সালাদ - লেটুস উৎপত্তি ও প্রস্তুতি পদ্ধতি - একবার অন্যত্র ধার করা হয়েছে। সোভিয়েত ইউনিয়নে, এই সালাদ একটি নববর্ষের থালা ছিল, অলিভিয়ের সহ, কিন্তু রেসিপি ভিন্ন ছিল।

এই জলখাবার সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপি - সেদ্ধ আলু, Beets, গাজর, টুকরা করা পেঁয়াজ এবং আচার, সমান পরিমাণে সব। পূর্বে, একই রচনা কিন্তু বীট গাছ ছাড়া হ্যাশ জন্য ব্যবহৃত। এছাড়াও, কিছু গৃহকর্ত্রী সালাদ sauerkraut, দুধ, হেরিং জবজবে, টিনজাত সবুজ ডাল যোগ করা হয়। উইলিয়াম Pohlebkin, পূর্বে পরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচারবিদ এছাড়াও কি একটি vinaigrette, শব্দের উৎপত্তি জানেন, এবং একটি সালাদ থেকে এসেছে। সুতরাং, তিনি বলেছেন যে বয়স বয়সী রাশিয়ান সালাদ একটি সেদ্ধ ডিম থাকা আবশ্যক। এটা লক্ষনীয় যে এই সালাদ - একটি থালা পচনশীল, এটা আচার ও তেল এবং ভিনেগার এর সস জন্য হয়েছে। ইতিমধ্যে এটি করা হয় পান দিনের শেষে পেট বিপর্যস্ত হতে পারে।

Vinaigrette বা Salmagundi?

মজার ব্যাপার হচ্ছে, 1845 ইংরেজি পাকপ্রণালীর এছাড়াও একটি সালাদ আবিষ্কৃত একটি সালাদ, যা "সুইডিশ হেরিং সালাদ" বলা হয় না। সব উপাদানগুলো রাশিয়ান সালাদ ছাড়াও grated আপেল যোগ করা হয়েছে। সবচেয়ে মজার বিষয় যে, আমরা যদি স্ক্যান্ডিনেভিয়ার নিজেই vinaigrette থেকে এসেছিলেন, শব্দ উৎপত্তি ফরাসি নাম দিয়ে ইংল্যান্ডে একই সালাদ গিয়ে, এটি সক্রিয় আউট, সুইডেন থেকে এসেছিলেন হয়।

ফ্রান্সে, উদাহরণস্বরূপ, আমাদের সালাদ অনুরূপ XVII শতাব্দীর হাজির। এবং আমরা তা না শুধু কেহ কিন্তু জলদস্যুদের এবং শিকারী রান্না করা শুরু করে। কোন মাংস (কচ্ছপ হাঁস বা কবুতর) ব্যবহার করুন, তাহলে এটি ভিনেগার বা ওয়াইন, মসলা যোগ মধ্যে marinated, এছাড়াও, মাছ যোগ করতে পারিনি, এবং তারপর সবকিছু একটি মিশান মধ্যে সক্রিয় আজ এবং সবজি, একটি সালাদ "Salmagundi" বলা যোগ করুন।

এভাবে তিনি vinaigrette, শব্দ উৎপত্তি এবং যে এটি ভিনেগার সঙ্গে অভিযুক্ত করা হয় ফ্রান্স ও স্ক্যান্ডিনেভিয়ার সম্ভূত, কিন্তু সালাদ সত্যিই একটি বিশ্ব বলা যায় না। উপাদান সরলতা এবং প্রায় সব ইউরোপীয় দেশগুলিতে ঐ উপস্থিতিতে সকল ব্যাপার।