তাতার রন্ধনপ্রণালী অফ সিক্রেটস সহজ এবং একই সময়ে মিহি হয়

অগাস্ট Escoffier - মনে করা হয় যে শব্দ "তাতার রন্ধনপ্রণালী" প্রথমবারের মত সুপরিচিত রেস্তোরাঁর মালিক, রন্ধনসম্পর্কীয় সমালোচক এবং লেখক ধন্যবাদ হাজির হয়। Sauces, মাছ, স্টেক - তার রেস্তোরায় খাবারের "tartare" প্রকাশিত হতে থাকে। সময়ের সাথে সাথে, রেসিপি রান্না বই, যা এখন যেমন, একেই বলা হয় একটি স্ট্যান্ড গ্রহণ করেছে "বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী একটি ক্লাসিক।"

ঐতিহাসিক সামান্য পার্থক্য

মুহূর্তে তাতার রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্রময় এবং অবিশ্বাস্যভাবে ধনী খাবারের হয়। কিন্তু তা সব সময় ছিল না। প্রাচীনকালে তাতার মানুষ যাযাবর জীবন নেতৃত্বে, না একই জায়গায় একটি দীর্ঘ সময় হচ্ছে। মাংস - খাদ্যের ভিত্তিতে একটি সমৃদ্ধ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটা তোলে নির্বাপিত হয়, vyalili, ভাজা, স্মোকড। প্রায় খাদ্যের horsemeat, ভেড়ার এবং গরুর মাংস ছিল। এছাড়াও, তাতার মানুষ দুগ্ধজাত পণ্যের অগ্রাধিকার তাদের গ্রাসকারী উভয় বিশুদ্ধ আকারে বা নরম পানীয় অংশ এবং সুস্বাদু বিভিন্ন হিসাবে।

তাতার মানুষ রাইয়ের, গম, উত্সাহে টগবগ, ডাল, রোপণ উপর নিকটতর নিবদ্ধ ও শাকসবজি আবাদ। ক্যাপচার অঞ্চল তাতারদের নতুন ডিশ বিকাশ। সুতরাং তাদের খাদ্যের মধ্যে হাঁস এর ডিশ, ময়দা tortillas ছিল।

বৈশিষ্ট্য রান্নাঘরে

প্রধান গোপন তাতার রন্ধনপ্রণালী যাও যে খাদ্যের পর্যায়ক্রমে সমৃদ্ধ ও খাবারের ব্যয়, যা ব্যাপকভাবে অন্যান্য প্রতিবেশী দেশগুলির মধ্যে জানা ছিল এ সম্প্রসারিত করা হয়। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী থালা সুতরাং, তাজিক এবং উজবেকীয় দৃঢ়ভাবে তাতার রন্ধনপ্রণালী ভিত্তিপ্রস্তর ওঠে জনপ্রিয়।

তাতার রন্ধনপ্রণালী অফ সিক্রেটস সহজ এবং একই সময়ে মিহি হয়।

- প্রথম ডিশ, বিশেষত স্যুপ এবং ঝোল জন্য একটি দুর্বলতা নেই।

- তারতার ব্যাপকভাবে চর্বি ব্যবহার করা হয়। উভয় উদ্ভিজ্জ ও পশু চর্বি পছন্দ, ঘি এবং মাখন, যা সবসময় খাদ্য দিয়ে পূর্ণ সম্পর্কে ভুলবেন না।

- তাতার মানুষ ইচ্ছাকৃতভাবে খাবার থেকে এলকোহল এবং নির্দিষ্ট মাংস বাদ দিন, ধর্মীয় বিশ্বাসের সঙ্গে যুক্ত ঐতিহ্য যাও।

- প্রস্তুতি তাতার এর খাবারের রন্ধনপ্রণালী বয়লার এবং cauldrons মধ্যে একচেটিয়াভাবে আউট বাহিত হয়। অতীত যুগের লোকদের যাযাবর লাইফস্টাইল কারণে রান্নার এই পদ্ধতি পছন্দ।

- তাতার, বিভিন্ন fillings সঙ্গে, পেস্ট্রি, artfully তাদের মূল আকারে উপস্থাপন পছন্দ করা সুগন্ধি চা পানীয় সঙ্গে দায়িত্ব পালন করেন।

- তাতারদের প্রচলিত ফ্রাইং পরিবর্তে নির্বাণ জন্য যান। ফলে খাদ্য পুষ্টি সংরক্ষণের। স্থিতি ছেড়ে যাওয়া "সবচেয়ে সুস্থ এবং পথ্য খাদ্য।"

তাতার রন্ধনপ্রণালী অফ সিক্রেটস। জাতীয় খাবারের রেসিপি

রেসিপি খুব বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয়। তাদের অধিকাংশই অনেক রহস্য এবং তাতার মানুষের প্রজন্মের গোপন ঝুলিতে। মেনু তাতার ডিশ, যা সাধারণত পছন্দ করা হয়, সব সময়ে ধ্রুবক।

ঐতিহ্য, এটি রয়েছে:

- কিমা মাংস বা সবজি মধ্যে শণ বীজ যোগে খামিরবিহীন মালকড়ি থেকে তৈরি dumplings;

- ভাত ও পেঁয়াজ দিয়ে হাঁস মাংস পাই;

- ঝোল "Shurpa" বলা, নুডলস নিয়ে গঠিত যা, মাংস ও শাকসবজি;

- সবজি ও মাংস একটি ডিশ - ASE;

- চিকেন, পেঁয়াজ এবং ফিলিং "Elesh" বলা যেমন আলু পাই;

- চাল, যা গরুর মাংস বা মেষশাবকের একচেটিয়াভাবে কড়াই মধ্যে প্রস্তুত করা হয়;

- সসেজ "tutyrmu" মশলা বাজে জিনিস বাড়িতে তৈরি;

- একটি মার্জিত স্বভাব "চক-চক" বলা, মধু সঙ্গে মালকড়ি থেকে তৈরি;

- ভাজা পাই pasties মাংস ভরা;

- ড্রিংক 'Ayran' fermented দুধ পণ্যের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত।

প্রোগ্রাম "তাতার রন্ধনপ্রণালী অফ সিক্রেটস"

তাতার রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন রেসিপি জনপ্রিয় টিভি শো এখন টিভিতে সম্প্রচার দেখা যাবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ক্ষেত্রে, আকর্ষণীয় এবং প্রাসঙ্গিক পানভোজনবিলাসী যিনি মানুষের কাছে গুপ্ত প্রকাশ, নতুন রেসিপি এবং গোপন তাতার রন্ধনপ্রণালী আকাঙ্ক্ষা নির্বাচন করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, তাতারদের মধ্যে এটি সাধারণ মতামত যে অতিথি এবং এর বন্ধুদের উল্লসিত ইভেন্ট এবং অনুষ্ঠান এ অগত্যা দুধ, সিরিয়াল এবং নিরামিষ সূপ, এবং dumplings পরিবেশন করা প্রয়োজন, কিন্তু শুধুমাত্র ঝোল সাথে। বলা হয় "dumplings" তাতার মানুষ কিমা মাংস এবং বিভিন্ন fillings সঙ্গে dumplings সঙ্গে স্বাভাবিক সেদ্ধ পণ্য ব্যতীত বোঝা।

নুডুলস তাতারদেশীয় ( "tokmach ভস্মপূর্ণ")

টিভি প্রোগ্রাম "তাতার রন্ধনপ্রণালী অফ সিক্রেটস" এক বিখ্যাত পরিচালক ও বিশিষ্ট প্রযোজক Yegor Konchalovsky নুডলস তাতারদেশীয় জন্য তার রেসিপি ভাগ করেছে।

"Tokmach" ঐতিহ্যগত তাতার খাবারের যে মাংস, মুরগির মাংস বা মাশরুম ঝোল সাথে রান্না করা যায় এক। এটি উভয় মাংস ব্রথ নুডলস সঙ্গে supplemented, এবং আরো ঝোল আলু যোগ প্রস্তুত করা সম্ভব। একটি নিয়ম, তার শাস্ত্রীয় ফর্ম হিসাবে খাদ্য ব্যবহার, জন্য নুডুলস, কিন্তু আপনি হীরা আকৃতি, স্কোয়ার বা আয়তক্ষেত্র আকারে এছাড়াও পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন।

একটি ডিশ রান্না করতে, আপনাকে পরে এটি ভাসমান কয়েক মিনিট সময় জন্য ঝোল বা দুধ ঘুমিয়ে পড়া করার জন্য প্রস্তুত বুদ্ধু একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ, এবং ফোঁড়া প্রয়োজন।

ময়দা পণ্য

তাতার রন্ধনপ্রণালী স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল প্যাস্ট্রি একটি প্রাচুর্য আছে। Respublika Tatarstan- এর (তাতার রন্ধনপ্রণালী গোপন) আগ্রহী তাদের, তবে জেনে রেখো এই দিনে পুরাতন সময় এবং রুটি একটি পবিত্র পণ্য হিসেবে গণ্য করা হয়, সমৃদ্ধি ও পরিবারের কার্যকরতা symbolizes। তারা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষিত করা হয় এবং প্রত্যেক খাবার এ পরিবেশিত হয়।

উপায় দ্বারা, তাতার রন্ধনপ্রণালী গোপন এক প্রথম কোর্স দুধ যোগ করার জন্য, যা উপস্থিতিতে ডিনার দল ও বিশেষ ঘটনা এ বাধ্যতামূলক। উদাহরণস্বরূপ, একই স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত নুডলস বা দুধ পণ্য যোগ করে shourpa আরো অনেক কিছু উদার এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।