তাতার খাবারের: সেরা রেসিপি

তাতার রন্ধনপ্রণালী ডিশ বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যেতে পারে। এই যে এটি ওতপ্রোতভাবে সংস্কৃতি ও জনগণের ঐতিহ্য জীবনের তাদের পথ লিঙ্ক করা হয়েছে জন্য হয়েছে। তাতার ডিশ, বলিষ্ঠ, পণ্য একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ উপর নির্মিত। তারা প্রস্তুত করতে সহজ হয় এবং স্বাদ সূক্ষ্ম হয়। এই নিবন্ধটি আমরা আপনাকে আশ্বাস- সেরা তাতার খাবারের বিবেচনা সালে (ছবির সঙ্গে রেসিপি সংযুক্ত করা হবে)।

Respublika Tatarstan- এর মধ্যে রান্না করা হয়ে উঠছে

রন্ধন ঐতিহ্য শতাব্দী ধরে নব্য করা হয়েছে। ইন তাতার রান্নাঘর, খাবারের অধিকাংশ নিকটতম প্রতিবেশী দেশগুলোর থেকে ধার করা। তুর্কী তাতার উপজাতিদের উত্তরাধিকার শ্বেতসারজ খাবার এবং দুগ্ধজাত (যেমন, kabartmy) এর রেসিপি পেয়েছিলাম। চাল, শরবত, halva উজবেকীয় রন্ধনপ্রণালী ধার করা হয়েছে; চীনা এর - dumplings, সেইসাথে চা তৈরীর পদ্ধতি; baklava - তাজিকিস্তানের।

তাতারদের দীর্ঘ কৃষি ও পশু চাষ নিযুক্ত করা হয়েছে, এবং যে ময়দা, মাংস, দুগ্ধজাত, সিরিয়াল, শিম জাতীয়, এবং শস্য বিভিন্ন জাতীয় খাবারের প্রাধান্য অবদান।

তাতারদের তাদের নিজের খাদ্য ট্যাবু আছে। উদাহরণস্বরূপ, শরিয়া অনুযায়ী শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে নিষিদ্ধ করা হয়। একটি মেষশাবক - সবচেয়ে বেশি যে রান্না মাংস ব্যবহার করা হয়। এটা তোলে তরুণ এবং গরুর মাংস খাওয়া যাবে না। তাতারদের এখনও না শুধুমাত্র কৃষিকাজের জন্য কিন্তু সসেজ উৎপাদনের (kazylyk) জন্য, ঘোড়া প্রজনন জড়িত। Horsemeat খাওয়া সূর্য শুকনো সেদ্ধ এবং salted।

সবচেয়ে সাধারণ তাতার জাতীয় খাবারের: সূপ এবং সূপ (পাথর, shourpa), মাংস, খাদ্যহীন এবং দুগ্ধ খাবারের। তাদের নাম নাম পাকা খাবার (শাকসবজি, বেকারি পণ্য, সিরিয়াল) দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়।

পানীয় মধ্যে চিহ্নিত করা যায় katyk, ayran এবং চা। তাতার জাতীয় সংস্কৃতিতে একটি ঐতিহ্য আছে অনুসরণ করে যখন একজন ব্যক্তির দেখার জন্য, সম্মান দেখানোর জন্য আসে, তখন সে মিষ্টি ও তাজা পেস্ট্রি সঙ্গে একটি গরম কালো চা দেওয়া হয়।

এটা তোলে রন্ধনপ্রণালী বিশেষত্ব উল্লেখ করা উচিত - সব খাবারের তরল এবং গরম ভাগে ভাগ করা যায় প্রধান ডিশ, প্যাস্ট্রি এবং মিষ্ট, চা সঙ্গে দায়িত্ব পালন করেন। সর্বোচ্চ গুরুত্ব গরম সূপ বা broths হয়। তারা বাড়িতে খাবার এর একটি আবশ্যিক অংশ। ঝোল যা খাবারের তাতারদেশীয় প্রস্তুত করা হয় থেকে নির্ভর করে, সূপ মাংস, দুগ্ধ এবং নিরামিষ বিভক্ত, এবং এমনকি সেইসব পণ্যগুলির যা তারা ভরা শাকসবজি, ময়দা, সিরিয়াল উপর, জন্য।

ময়দা ড্রেসিং, যথা নুডলস (tokmach) সঙ্গে Respublika Tatarstan- এর স্যুপ অত্যন্ত বিখ্যাত।

এর পরে, আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় তাতার বিবেচনা মাংস খাবারের। রন্ধন রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

Azu তাতারদেশীয়

উপাদানগুলো:

• ; দুই শত গ্রাম - গরুর মাংস (আপনি একটি অল্প বয়স্ক ঘোড়ার মাংস ব্যবহার করতে পারেন)
• গোলমরিচ;
• আলু - 150 গ্রাম;
• টমেটো আঁচলা - পাঁচ টেবিল চামচ;
• আচার - ছয় টুকরা;
• পেঁয়াজ;
• রসুন এক মাথা;
• সবুজ শাক;
• গলানো মাখন - 15 গ্রাম;
• লবণ।

গরুর মাংস, গাড়ি ধোওয়া ও চাপড়ান শুষ্ক। কিউব করে প্রস্থ কাটা দৈর্ঘ্য দুই এবং চার সেন্টিমিটার। একটি ভাল উত্তপ্ত প্যান উপর ভেজে। তারপর লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি প্যান, ঋতু মাংস দাও। ভাজা পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন (তাজা টমেটো হতে পারে)। ঝোল ঢালা তিরিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ। আলু বড় কিউব করে কেটে নিন। অর্ধেক পর্যন্ত ভেজে। মাংস একটি প্যান রাখুন, finely, কাটা আচার যোগ করুন। সব পূর্ণ প্রস্তুতি পর্যন্ত নিভিয়ে। এই প্রথম থালা পরিবেশন finely, কাটা রসুন এবং তাজা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে।

কাজান pilaf

নৈশভোজনের সময় এই থালা দায়িত্ব পালন করেন।

উপাদানগুলো:

• মাংস - দুই শত গ্রাম;
• চিত্র - 65 গ্রাম;
• এক পেঁয়াজ;
• কিশমিশ - বিশ গ্রাম;
• ঝোল - দুই চশমা;
• তিন গাজর;
• গোলমরিচ;
• গলানো মাখন - ত্রিশ গ্রাম;
• লবণ।

চিত্র, পুনরায় একত্রে পানি বেশ কয়েকবার দিয়ে ধুয়ে ফেলা। ঢালা এবং আলতো চাপুন থেকে জল দিয়ে প্যান পূরণ করুন। অর্ধেক পর্যন্ত ফোঁড়া। বয়লার সালে, চর্বি, ছোট ছোট করে কাটা, রান্না করা মাংস স্থান গলে। মেষশাবক, গরুর মাংস বা তরুণ ঘোড়া মাংস, ব্যবহার করুন বিবেচনার ভিত্তিতে। তারপর মাংস টুকরা মধ্যে একটি গাজর এবং পেঁয়াজ finely, কাটা পেঁয়াজ কাটা করা। শাকসবজি অর্ধেক চাল পর্যন্ত রান্না রাখুন, একটু ঝোল যোগ করতে পারেন এবং, মন্থন ছাড়া, কম তাপ উপর করা। Tomita কোন দুই ঘন্টার বেশি। pilaf ভজনা আগে, কিশমিশ, যা পূর্বে ফুটন্ত পানিতে বাষ্প প্রয়োজন ছিল যোগ করুন।

তাতার পাস্তা থালা (রেসিপিগুলি)

জাতীয় রন্ধনপ্রণালী Respublika Tatarstan- এর এর বিখ্যাত পেস্ট্রি হয় মালকড়ি (খামিরবিহীন, খামির, মিষ্টি, মিষ্টি, ঝাল)। সবচেয়ে বিখ্যাত তাতার খাবারের - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, রাভিওলি, baursak এবং আরো।

কোন বিবাহের, একটি অভ্যর্থনা এবং তাতারদের উদযাপনের চক-চক নামক একটি জাতীয় কৃশতা ছাড়া হয় না। এই মিষ্টি ছোট পটির, প্যাস্ট্রি তৈরি থেকে তৈরি থালা। একসঙ্গে তাদের মধু সঙ্গে লাগান। এই থালা "কার্ড" Respublika Tatarstan- এর হয়।

তাতারদের, পবিত্র রুটি পণ্যের বিবেচিত ছাড়াই এটি কোনো এক ছুটির দিন বা একটি নৈমিত্তিক খাবার করতে পারবেন না।

এছাড়াও টেবিলের উপর কেন খামিরবিহীন মালকড়ি থেকে তৈরি পণ্য বিপুল বিভিন্ন দেখতে পারেন। থেকে সেকা muffins, কেক, পাই, চা এবং অন্যান্য তাতার খাবারের জন্য একইরূপে।

Qistibi - সুগন্ধি পিষ্টক

উপাদানগুলো:

• ; দুই শত গ্রাম - মালকড়ি dumplings (আপনি বিবরণের নীচে কিনতে পারেন অথবা নিজের করা,)
• মাখন - 120 গ্রাম;
• আলু - পাঁচশত গ্রাম;
• লবণ চিমটি কাটা;
• গোলমরিচ;
• দুধ - একশত milliliters;
• আলু - 500 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল;
• পেঁয়াজ।

পিল আলু ভাল peeled, বড় কিউব করে কেটে নিন। একটি কড়া মধ্যে রাখুন, জল ও podsolite ঢাকা। রান্না আলু পর্যন্ত ফোঁড়া। ড্রেন এবং ম্যাশ tolkushkoy পর। ক্লিন পেঁয়াজ, finely, চপ। একটি ফ্রাইং প্যান তাপ এবং সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজা। আলু, গরম দুধ, অবশিষ্ট মাখন এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। ভাল মিশ্রিত করা।

ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে এবং মালকড়ি টেবিল রাখুন। সসেজ রোল এবং ছুরি দিয়ে পুরু টুকরা, যা বৃহৎ কেক করার রোল করে কেটে নিন। তাদের উভয় পক্ষের (প্রায় তিন মিনিট) উপর গরম ফ্রাইং মধ্যে ভাজা।

উপর tortillas এক অর্ধেক আলু ঠাসাঠাসি করা দ্বিতীয়ার্ধে ঢাকা। এটা তাদের এখনও গরম ঠাসাঠাসি। বার্ন না সতর্ক থাকুন! ভজনা আগে, মাখন থালা পৃষ্ঠ সঙ্গে ব্রাশ।

মালকড়ি প্রস্তুতি

আপনি করতে হবে:

• দই - আধা কাপ;
• লবণ - একটি চিম্টি;
• disintegrant - একটি এল; ঘন্টা।।
• মার্জারিন - 50 গ্রাম;
• চিনি - একটি চা চামচ;।।
• আটা - পাঁচশত গ্রাম।

মালকড়ি চটকানি করতে এগিয়ে যান। একটি বাটি মধ্যে উপরে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলো সব মিক্স, ময়দা ছাড়া। এটা টালা। তারপর ময়দা ধীরে ধীরে যোগ করুন। তখন পর্যন্ত ময়দা মাখে ও পর্যন্ত আর হাত বিদ্ধ। গামছা দিয়ে ঢাকা এবং বিশ মিনিট জন্য দাঁড়ানো যাক।

balish - একটি থালা প্রাচীনতম Respublika Tatarstan- এর কিভাবে রান্না

প্রধান উপাদান - মাংস। উপরে বর্ণিত, মুসলমান শুয়োরের মাংস তাতার খাবারের জুড়বেন না। Balish ভেড়ার মাংসের সঙ্গে রান্না।

উপাদানগুলো:

• খামিরবিহীন মালকড়ি - আধা কেজি;
• মেষশাবক বা গরুর মাংস - দুই কেজি;
• আলু - দুই কেজি;
• মাখন - 250 গ্রাম;
• ঝোল - পাঁচশত গ্রাম;
• এক বড় লবঙ্গ;
• লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

আরম্ভ করার জন্য ময়দা মাখে ও চতুর্থ থেকে এটা আলাদা। অবশিষ্ট স্থানের রোল (বেধ - কম পাঁচ মিলিমিটার)। ধোয়ার, হাড় থেকে পৃথক ও মাঝারি আকারের Wedges মধ্যে কাটা: মাংস প্রস্তুত করুন। আলু পরিষ্কার এবং টুকরা একই করে কেটে নিন। আলু দিয়ে মাংস মিশ্রিত, আপনার স্বাদ অনুযায়ী finely, কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাখন রাখুন এবং মিশ্রিত করা ভাল। মালকড়ি উপরে প্যান মধ্যে প্রস্তুত ভর্তি রাখুন। পাহাড় ফর্ম এবং মালকড়ি প্রান্ত সংগ্রহ। মালকড়ি এবং বন্ধ এটা balish ছোট টুকরা আনছি। Zaschepit প্রান্ত, পিষ্টক মাঝখানে, এবং একটি গর্ত ছিপি পরীক্ষা থেকে এটা চলা ভুলবেন না। ডগা balisha তেল মসৃণ। preheated তন্দুর মধ্যে আধা ঘন্টার জন্য সেকা রাখুন। দীর্ঘকাল পর, পিষ্টক অপসারণ, আলতো চাপুন খুলে ঝোল ঢেলে দাও। প্লাগ balish প্লাগ এবং অন্য আধ ঘন্টার জন্য সেকা তন্দুর মধ্যে পাঠিয়ে দিন। পরে মুছে ফেলুন এবং শক্তিশালী চায়ের সাথে পরিবেশন করা।

নিজেকে এবং প্রিয়জনদের তাতার রন্ধনপ্রণালী ডিশ আচরণ। উপভোগ ক্ষুধা!