ধান্যাম্ল

অথবা জৈব monobasic কার্বক্সিলিক অ্যাসিড, অণু যার দুই কার্বন পরমাণু এবং কার্বক্সিল গ্রুপ (তার নাম পেয়েছিলাম কারণ এটি carbonyl এবং কার্বক্সিল গ্রুপ গঠিত), নামক ethane বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড (কার্বন পরমাণুর একই নম্বর দিয়ে alkane সঙ্গে তুলনা করেছিলেন) রয়েছে। তিনি জৈব যৌগের এই শ্রেণীর সব নিম্ন aliphatic সদস্যদের মতো তীব্র কটু গন্ধ হয়েছে। তার রাসায়নিক সূত্র হিসেবে লেখা যেতে পারে: CH3COOH। পরিবেষ্টনকারী অবস্থার একটি বর্ণহীন তরল এ। ঘনত্ব - 1.05 গ্রাম / cm³। পেষক ভর 60,05 গ্রাম / Mol সমান। এটা তোলে 16,75 ° সেঃ একটি তাপমাত্রা (Ice অনুরূপ আরো দৃঢ় স্ফটিক নীচে তথাকথিত বরফ) এ গলে। 118,1 ° সি একটি তাপমাত্রায় boils প্রতিসরাঙ্ক 1,372 সমান।

জৈব যৌগের এই শ্রেণীর প্রতিনিধিরা হাইড্রোক্লোরিক বা সালফিউরিক অ্যাসিড তুলনায় দুর্বল, কিন্তু যখন সঙ্গে তুলনা কার্বনিক অ্যাসিড, অত্যুৎকট অ্যাসিটিক অ্যাসিড হয়। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য carbonyl অণু হাইড্রক্সিল গ্রুপ এর সদস্যদের দ্বারা নির্ধারিত। তখন তাঁরা একে অন্যকে তাই অতিমাত্রায় প্রভাবিত যে শুধুমাত্র carbonyl যৌগ (aldehydes, amides, ketones, এস্টার) অথবা এলকোহল বৈশিষ্ট্য কথা স্মরণ করিয়ে দেয় একটি ছোট পরিমাণে উপাদানের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য। Ionization ও-এইচ সংযোগ স্থাপন ঘটে কারণে কাছে ইলেকট্রন carbonyl গ্রুপ। অতএব, সংযোগ অনেক সহজ এলকোহল তুলনায় বিচ্ছিন্ন হয়। একটি carbonyl করার হাইড্রক্সিল গ্রুপ থেকে ইলেকট্রন স্থানচ্যুতি আংশিকভাবে ইতিবাচক চার্জ কার্বন পরমাণু হ্রাস, এটা কঠিন একটি nucleophile সঙ্গে এটি আক্রমণ করতে হয়। অতএব, অনেক পদার্থ carbonyl যৌগের সঙ্গে সহজে আলাপচারিতার CH3COOH সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটাতে হবে না।

একটি ছোট সীমা পর্যন্ত অ্যাসিটিক অ্যাসিড হাইড্রজেন আয়ন গঠন করে বিচ্ছিন্ন করতে পারেন: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + + H3O + +। এটা তোলে দ্বারা চিহ্নিত করা প্রশমন NaOH + + CH3COOH → CH3COONa + H2O: ঘাঁটি, যা লবণ গঠন ফলে সঙ্গে । কার্বক্সিলিক অ্যাসিড সল্ট সাধারণত পানি দ্রবণীয় হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি প্রাকৃতিক উত্স থেকে নিষ্কাশন সমাধা। অতএব অ্যাসিড প্রথম জৈব পদার্থ থেকে বিচ্ছিন্ন ছিলেন। উদাহরণস্বরূপ, ethane চুকা ওয়াইন থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল। স্ট্রং হাইড্রোজেন বন্ড যার ফলে জৈব দ্রাবক মধ্যে, CH3COOH অণু মধ্যে গঠিত হয় এবং গ্যাস পর্যায়ে, এটি একটি dimer যেমন বিদ্যমান।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড ও পানি সব অনুপাতে মিশ্রণীয় হয়। এটা তোলে ঘনত্ব উপর নির্ভর করে তার সম্পত্তি পরিবর্তন। পরিমিতরূপে লোহা, ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা সহ ধাতু, প্রতি আক্রমনাত্মক। এই উৎপাদ acetates হাইড্রোজেন ও লবণ তথাকথিত: MG +2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + + ও H2 ↑। অ্যালুমিনিয়াম একটি অ্যাসিড-প্রতিরোধী passivation চলচ্চিত্র ফর্ম যেহেতু অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইড, এর অ্যালুমিনিয়াম ট্যাংক, পরিবহন CH3COOH জন্য ব্যবহৃত স্টেইনলেস স্টীল ট্যাংক করেন।

2CH3COH + + O2- এর → 2CH3COOH: শিল্প, অ্যাসিটিক অ্যাসিড একই নামের একটি এ্যাল্ডেহাইড জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এ্যাল্ডেহাইড 800 কেজি থেকে টন CH3COOH প্রস্তুত। কিন্তু উৎপাদন জন্য আরো সাম্প্রতিক পদ্ধতি - 150-170 ° সেঃ একটি তাপমাত্রা এবং 50 পরিবেশে একটি চাপ এয়ার অক্সিজেনের সঙ্গে রান্নার একটি তরল ফেজ অক্সিডেসন: CH3CH2CH2CH3 + + 2O2 → 2CH3COOH +2 H2O। বস্তুত, প্রতিক্রিয়া দেখানো চেয়ে অনেক বেশী জটিল। অ্যাসিটিক অ্যাসিড এছাড়া উপজাত একটি নম্বর উত্পাদিত। সিও + + CH3OH → CH3COOH: উভয় এই পদ্ধতি মিথানল এর carbonylation দ্বারা (কারণ উচ্চতর তেলের দাম এর) কেনার করছে। একটি অনুঘটক যা Rhodium একটি লবণ হয় উপস্থিতিতে প্রক্রিয়া আয়, এবং প্রবর্তকদের (activators) - iodide আয়ন। কিছু অণুজীবের ক্ষমতা fermented হয় ইথাইল এলকোহল, CH3COOH মধ্যে অক্সিডেসন দ্বারা অনুসরণ, বায়োকেমিক্যাল উৎপাদনে ব্যবহৃত: C2H5OH + + O2- এর → CH3COOH + H2O । প্রক্রিয়া খুবই জটিল এবং বেশ কিছু পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড GOST 19814-74 অনুযায়ী উত্পাদিত (কৃত্রিম এবং দ্বিজ) হয় GOST 18270-72 (উচ্চ বিশুদ্ধতা) এবং GOST 61-75 (প্রতিক্রিয়াশীল)। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বিকারক এবং শিল্প রাসায়নিক যা মূলত তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, প্লাস্টিক, সিনথেটিক ফাইবার, ডাই, চলচ্চিত্র এবং অন্যদের জন্য ব্যবহার করা হয়। এটা তোলে যা sevilene প্রাপ্তির (ইথিলিন comonomer হিসাবে) প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয় বিশেষ একধরনের প্লাস্টিক সির্কাম্লদ্বারা জারিত উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল। তার রাসায়নিক এবং ভৌত কারণে অ্যাসিটিক এসিড ব্যবহার। CH3COOH সল্ট mordants যে ফাইবার উপর রং স্থাপন জন্য পরিবেশন করা হয়।

পরিবারের মিশ্রিত অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রায়ই একটি descaling এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। খাদ্য শিল্প এটি যেমন অম্লতা নিয়ন্ত্রক হিসাবে এবং একটি মশলা হিসাবে কোড E260 খাদ্য additives অধীনে ব্যবহার করা হয়। খাদ্য যুত ইইউ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ড এ ব্যবহারের জন্য অনুমোদন করেছে। খাদ্য শিল্প এটি 3 15% বা এর জলে CH3COOH ঘনত্ব সঙ্গে ভিনেগার আকারে pickling পণ্য জন্য ব্যবহার করা হয় ভিনেগার সঙ্গে একটি গণ ভগ্নাংশ 70% মৌলিক পদার্থ। বেশ কিছু এস্টার অ্যাসিটিক অ্যাসিড মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত।