সুস্বাদু টমেটো: বিভিন্ন রেসিপি

লৌহের ভিত্তি হলো শাক-সবজিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠনের প্রক্রিয়া এবং তাদের মধ্যে রয়েছে চিনির ফল। এটা একটি সংরক্ষণকর হয়: এটি ফসল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে এবং জীবাণুর ব্যাকটেরিয়া উন্নয়ন বাধাগ্রস্ত করে - এই উদ্দেশ্যে, সমুদ্রের মধ্যে তার ঘনত্ব 0.7-0.8% যথেষ্ট। সংরক্ষণ এই উপায় সবজি ভিটামিন সংরক্ষণ করুন প্রায় সব ইউরোপিয়ান মানুষ তাদের নিজস্ব রেসিপি আছে souring জন্য। যাইহোক, সাধারণ নিয়মাবলী রয়েছে যা খামের টমেটো, কাবাব বা আপেল প্রস্তুত করার প্রস্তুতি নিচ্ছে।

প্রথমত, সংরক্ষণের জন্য নির্বাচিত ফলগুলি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত, ডেন্ট এবং রাট ছাড়া, এবং পর্যাপ্তরূপে পাকা - আসলে ল্যাকটিক এসিডটি শর্করা উৎপাদনের ফলে গঠিত হয়। যদি এই অবস্থা না দেখা হয়, সবজি খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হবে, এবং তাদের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে। দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ বিন্দু হল সঠিক তাপমাত্রা শাসনব্যবস্থা: কৃত্রিমতা জন্য অনুকূল +15 থেকে +23 ডিগ্রী সেলসিয়াস হয়। যদি তাপমাত্রা কম হয় তবে শিংয়ের প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে, এবং উচ্চতর শাকসব্জিতে সবজি হ্রাস পাবে। অবশেষে, একটি ধারক তাদের সংরক্ষণ করার আগে, ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, এবং থালা - লবণাক্ত ব্যাকটেরিয়া বিস্তার প্রতিরোধ করার জন্য উষ্ণ জল সঙ্গে scalded , যা পণ্য মান খারাপ হতে পারে।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে টকটকে টমেটো প্রস্তুত করতে পারেন। ঐতিহ্যগতভাবে এটি বড় ওক ব্যারলে করা হয়, তবে টমেটো একটি পাত্র বা জার মধ্যে রান্না করা হয় কোন খারাপ। সুন্দর পাকা ফল শুকনো, শুকনো এবং একটি পাত্রে স্তর মধ্যে পাড়া - তার নীচে প্রথম মশলা এবং আজ খুঁজে বের করা উচিত। টমেটো গরম বা ঠান্ডা উষ্ণ তরমুজ (2 লিটার জল জন্য লবণ একটি "স্লাইড" সঙ্গে 2 tablespoons) ঢালা হয় কিছু মশলা উপরে রাখুন। ধারক আবৃত এবং খোঁচা থেকে বামে। শেষ টমেটো 5-7 দিন হবে। প্রক্রিয়ায় উন্নতির জন্য এবং মধুতে স্বাদ আস্বাদন করার জন্য, আপনি চিনি যোগ করতে পারেন - প্রতি ২ কেজি সবজি জন্য ½ কাপ হারে।

মশলা এবং সবুজ শাক সব্জির জন্য এখানে সবাই নিজের স্বাদে নির্ভর করতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, কাঁচা টমেটো মধ্যে currant এবং চেরি পাতা, horseradish মূল, রসুন, উপসাগর, শিলা বীজ, মিষ্টি মরিচ রাখুন। যাইহোক, তাদের নিজস্ব এই তালিকায় অনেকগুলি যোগ করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, তুঁত, তরমুজ, লবঙ্গ, হট মরিচ ইত্যাদি sprigs। সাধারণ নিয়মাবলী হল: প্রতিটি কেমোথেরাপির টমেটোর জন্য আপনাকে 50 গ্রাম সবুজ শাক সব্জি নিতে হবে।

একটি আকর্ষণীয় রেসিপি - টমেটো, জল যোগ ছাড়া ("শুষ্ক" উপায়) fermented। তাদের প্রস্তুতির জন্য, ধুয়ে ফলগুলো একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বাঁধের পাশ থেকে ছিটিয়ে দেয় এবং ব্যাপকভাবে একটি বিস্তৃত পাত্রে আচ্ছাদিত হয়, সবুজ শাক-সবজি (tarragon), প্যারাস্লি এবং সেলাইয়ের সাথে পরিবর্তিত হয়। প্রতিটি স্তর salted এবং চিনি সঙ্গে ছিটিয়েছি। প্যান বা পিপা একটি পরিষ্কার কাপড় (গজ), যা একটি বৃত্ত স্থাপন করা হয় এবং নিপীড়ন উপরে স্থাপন করা হয় সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। লবণাক্ত হয়ে গেলে টমেটো একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাওয়া উচিত। ২ কেজি জমিতে 100 গ্রাম চিনি এবং 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। ঠ। লবণ।

অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মশলা সবুজ টমেটো। তাদের প্রস্তুতি জন্য, জার্স নীচে পাড়া আজ এবং মশলা, উনান জল দিয়ে ঢেলে হয়, তারপর একটি কাঁটাচাপা সঙ্গে বিভিন্ন জায়গায় পিনযুক্ত সবুজ টমেটো ছড়িয়ে। তাদের মধ্যে রসুনের রসুন এবং তিক্ত মরিচ এর চেনাশোনা ঢেকে রাখুন, ঠান্ডা তুষারপাত করুন: টমেটোর একটি তিন লিটার জার (প্রায় এক লিটার পানি) - 60 গ্রাম লবণ। চেরি বা horseradish পাতা সঙ্গে শীর্ষ কভার এবং একটি ছোট শুকনো সরিষা ঢালা যাতে ছাঁচ প্রদর্শিত হয় না।

এই সুস্বাদু সারি টমেটো প্রস্তুত এক থেকে দুই সপ্তাহ হতে হবে। তারপর তারা ঠান্ডা আউট গ্রহণ করা প্রয়োজন। মসলাযুক্ত খাবারের ভক্তরা চারাগাছ সবুজ টমেটো খেয়ে ফেলতে পারে, তাদের মধ্যে প্রতিটি স্লিটি রসুন এবং তিক্ত মরিচের গুঁড়ো, স্যালারি ও পেসলে রাখে। টমেটো খরা এবং একসঙ্গে আপেল হতে পারে। সাধারণভাবে, কোন ব্যাপার না আপনি আপনার পাকান টমেটো রান্না কিভাবে , এই পণ্যের সুবিধা খুব বেশী হবে, এবং এটি থেকে প্রাপ্ত আনন্দ এমনকি উচ্চতর।