Maltose সিরাপ - একটি খাদ্য উৎকোচ

Maltose সিরাপ - রুটি এবং জন্য একটি সার্বজনীন শিক্ষানবিস মিষ্টান্ন পণ্য: ডেজার্ট, কেক, icings, রস, মিছরি, আইসক্রীম। কারণ এটি fermentable চিনি একটি বৃহৎ পরিমাণ রয়েছে এটা, বিয়ার সহ খাবার, এর রুচিকরতা ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এলকোহল maltose সিরাপ তৈরিতে স্বাদ গলা এবং একটি বৈশিষ্টপূর্ণ aftertaste জ্ঞাপন করতে ব্যবহৃত হয়।

মল্ট সিরাপ জন্য কাঁচা মাল কিছু ভুট্টা, বিভিন্ন বার্লি, বাজরা, জোয়ার, এবং অন্যদের সংস্কৃতি।। কাঁচা থেকে অনমনীয় পদার্থ এনজাইম সঙ্গে saccharified, প্রাপ্ত সিরাপ কাঠকয়লা সঙ্গে ফিল্টার এবং একটি নির্দিষ্ট দৃঢ়তা পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

গুড় - সহজ চিনি (যেমন, গ্লুকোজ) এবং অন্যান্য অমেধ্য নিয়ে গঠিত একটি সিরাপ, মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। এটা একটা হলুদ-বাদামী রঙ এবং গন্ধ সঙ্গে মিষ্টি স্বাদ মল্টেড বার্লি। Maltose সিরাপ সিন্থেটিক বা কৃত্রিম পদার্থ ধারণ করে না, তার খাদ্য কাজী নজরুল ইসলাম নেই। এছাড়াও, তার উৎপাদনে জেনেটিকালি মডিফাই করা কাঁচা মাল ব্যবহার করবেন না।

পরিচালিত ক্লিনিক চিকিত্সাজনিত পুষ্টি বিশেষ গবেষণার ফলস্বরূপ, এটা পর্যবসিত হয়েছিল যে সিরাপ - এটা ভাল মানব দেহের পণ্য দ্বারা শোষিত হয়, এবং তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্য একটি খুব উচ্চ মূল্যায়ন দেওয়া হয়েছে। এই ভিত্তিতে, আমরা শিশুদের খাদ্যতালিকায় গুড় কার্যকারিতা সম্পর্কে কোন তথ্য হাসপাতাল, নার্সিং হোম, বাকি বাড়িতে রোগীদের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে।

এতে গ্লুকোজ বিষয়বস্তু খুব বড় (25%) নন, সুতরাং পণ্যের পরেও দীর্ঘায়িত স্টোরেজ স্ফটিকে নয়, তুচ্ছ hygroscopicity হয়েছে। এই মানের বৈশিষ্ট্য বেকারি এবং মিষ্টান্ন উত্পাদন খুব সুবিধাজনক হয়।

Maltose সিরাপ বিভিন্ন ধরণের গ্লুকোজ গঠিত পরিমাণ ভিন্ন তৈরি করা হয়:
- এম - 40 - রস, আইসক্রিম, ডেজার্ট, ইত্যাদি উত্পাদন ব্যবহার করা;
- এম - 50 - বিয়ার উৎপাদনে ব্যবহৃত।
ম্যানুফ্যাকচারিং প্লান্ট ক্রমবর্ধমান ছিল চিনি উৎপাদনে প্রত্যাখ্যান এবং সফলভাবে maltose সিরাপ সহ সব তার পরিপূরক, ব্যবহার করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সফলভাবে চকলেট, ক্যান্ডি তৈরিতে গুড় চিনি প্রতিস্থাপন জন্য পরীক্ষা করেন। সুতরাং, সিরাপ - একটি আহার, নিরাপদ বিকল্প চিনি (1 কেজি মল্ট সিরাপ চিনি 0.7 কেজি অনুরূপ)।

উপরন্তু, এটা অবশ্যই রুটি পণ্যের গুণগত মান উন্নতি প্রভাবিত হয়। যখন 10.7% মালকড়ি যা রুটির ভলিউম বাড়িয়ে দেয় আটা উন্নত গ্যাস-ধারনকারী ক্ষমতা, যোগ, এটা তার ছিদ্রতা উন্নত। যখন মালকড়ি মধ্যে 7.5% গুড় যোগ রুটির staling প্রক্রিয়া মন্থর হয়, বৃদ্ধি বালুচর জীবন 72 ঘন্টা টুকরা স্নিগ্ধতা এবং স্থিতিস্থাপকতা ছুলা পর্যন্ত রক্ষা করা হয়। ব্রেড সুগন্ধি এবং সুস্বাদু সক্রিয়।

বিয়ার উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে (2-3 বার) মধ্যে Maltose সিরাপ গাঁজন প্রক্রিয়া (প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া 4-6 মাস হয়) হ্রাস করা হয়। এই ফ্যাক্টর বিয়ার উৎপাদনের উত্পাদক দ্বারা ব্যবহার করা হয় যাতে সংরক্ষণ করার জন্য উৎপাদন বৃদ্ধির।

নির্মাতারা, তাদের উত্পাদন maltose সিরাপ ব্যবহার, ব্যাপকভাবে উৎপাদন খরচ চিনি কমাতে, যেহেতু এটি ব্যবহার করা হয় না, বা ব্যবহৃত অল্প পরিমাণে। সূত্র গুড় এই ধরনের যখন ব্যবহার, প্রক্রিয়া একই পর্যায়ে করানো হয় কৃত্রিম মধু লটারি সিরাপ, সিরাপ। সিরাপ গন্ধ, রঙ, ঘনত্ব চূড়ান্ত পণ্য জমিন বাড়ায়। ফলস্বরূপ, সমাপ্ত পণ্য চেহারা এবং স্বাদ sensations মধ্যে ব্যতিক্রমী বৈশিষ্ট্য আছে।