অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভৌত গুণাগুণ সূত্র

সাধারণ ভোজ্য ভিনেগার বোতল, যে গৃহবধুর রান্নাঘরে পাওয়া যাবে, যা অন্যান্য অনেক অ্যাসিড এবং ভিটামিন গঠিত হয়েছে। পণ্য একজোড়া যোগ করার পদ্ধতি রান্না করা খাবার মধ্যে ড্রপ, স্যালাডে প্রাকৃতিক গন্ধ বর্ধিতকরণ ঘটায়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড - কিন্তু আমরা কয়েক গম্ভীরভাবে বৈশিষ্ট্য এবং প্রধান উপাদান ব্যবহারের বাস্তব ব্যাপ্তি সম্পর্কে চিন্তা।

এই জিনিস কি?

সূত্র অ্যাসিটিক অ্যাসিড _CH3COOH এটি কার্বক্সিলিক ফ্যাটি সংখ্যা সাথে সম্পর্কিত। একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (COOH) উপস্থিতিতে একটি monobasic অ্যাসিড বরাদ্দ করুন। পদার্থ একটি জৈব আকারে পৃথিবীতে পাওয়া যায় এবং গবেষণাগারে synthetically প্রাপ্ত হয়। এসিড তার পরিসীমা সবচেয়ে সহজ, কিন্তু কোন কম গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি। সহজেই, জলে দ্রবণীয় জলগ্রাহী।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ঘনত্ব ভৌত তাপমাত্রার সঙ্গে পরিবর্তিত হয়। কক্ষ তাপমাত্রায় 20 ° ^সেঃ অ্যাসিড, একটি তরল অবস্থায় রয়েছে 1.05 গ্রাম / সেমি ³ ঘনত্ব ^আছে। এটা একটা নির্দিষ্ট গন্ধ ও ঝাল স্বাদ আছে। , additives ছাড়া পদার্থ একটি সমাধান সৃষ্টি করা এবং নীচের 17 ° ^সি তাপমাত্রা প্রক্রিয়া এ স্ফটিক হয়ে 117 ° ^সি মিথাইল গ্রুপ (সিএইচ ₃₎ সূত্রের অ্যাসিটিক অ্যাসিড উপরে একটি তাপমাত্রায় অ্যাসিটিক অ্যাসিড ফুটন্ত অক্সিজেনের সঙ্গে এলকোহল প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত হয় শুরু করেন: পদার্থ এবং কার্বোহাইড্রেট এর মদ্যপ গাঁজন, souring ওয়াইন।

একটু ইতিহাস

ভিনেগার খোলা অ্যাসিডের একটি সিরিজের প্রথম একজন এবং পর্যায়ে করা হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড 8th শতকের পাতন আরব পণ্ডিতদের বের করে আনতে শুরু করে। যাইহোক, প্রাচীন রোমের একটি পদার্থ চুকা ওয়াইন থেকে উদ্ভূত একটি সার্বজনীন সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রিক থেকে খুব নাম "টক" অর্থ। ইউরোপে 17 শতকের বিজ্ঞানীরা বিশুদ্ধ পদার্থ পদার্থ বের করে আনতে সক্ষম হয়েছি। এ সময় তারা সূত্র নিয়ে যায় এবং একটি অস্বাভাবিক ক্ষমতা পাওয়া যায় নি - বাষ্প রাজ্যের অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি নীল শিখা ধরা।

যৌগিক এবং এস্টার এর সল্ট অংশ হিসেবে - 19 শতকের আগ পর্যন্ত বিজ্ঞানীরা শুধুমাত্র একটি জৈব আকারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড উপস্থিতিতে খুঁজে পেয়েছি। আপেল, আঙ্গুর: উদ্ভিদ এবং তাদের ফল অংশ হিসেবে। মানুষ এবং পশু, ঘাম রেচন, পিত্ত হবে। 20th শতাব্দীর প্রথম দিকে, রাশিয়ান বিজ্ঞানীরা এলোমেলোভাবে পারদ অক্সাইড সঙ্গে একরকম বর্ণহীন হাইড্রোকার্বন গ্যাস প্রতিক্রিয়া থেকে acetaldehyde নিষ্কাশিত। বর্তমানে অ্যাসিটিক অ্যাসিড খরচ এতো বড় যে তার প্রাথমিক নিষ্কাশন বিপুল স্কেলে শুধুমাত্র synthetically সঞ্চালিত হয়।

উৎপাদন পদ্ধতি

বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক অ্যাসিড ফর্ম বা দ্রবণে অমেধ্য উপস্থিতি কিনা এটা তোলে নিষ্কাশন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। খাদ্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড ইথানল গাঁজন সময় প্রাণরসায়নভিত্তিক প্রাপ্ত হয়। শিল্প, বিভিন্ন পদ্ধতি অ্যাসিড নিষ্কাশন ঝরানো। সাধারণত, প্রতিক্রিয়া উচ্চ তাপমাত্রা এবং অনুঘটক উপস্থিতিতে দ্বারা অনুষঙ্গী করা হয়:

• কার্বন (carbonylation) সঙ্গে প্রতিক্রিয়া মিথানল।
• পেট্রোলিয়াম ভগ্নাংশের অক্সিজেন অক্সিডেসন।
• কাঠের pyrolysis।
• acetaldehyde এর অক্সিজেন অক্সিডেসন।

কার্যকর এবং লাভজনক বায়োকেমিক্যাল জন্য শিল্প প্রক্রিয়া। একটি শিল্প প্রক্রিয়া কারণে 20 তম অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদনের পরিমাণ এবং 19 শতকের সঙ্গে তুলনা শতবার 21 ম শতাব্দী পর্যন্ত। বর্তমানে মিথানল সংশ্লেষণের carbonylation দ্বারা অ্যাসিটিক অ্যাসিড উত্পাদিত ভলিউম বেশি 50% প্রদান করে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড দৈহিক বৈশিষ্ট্য এবং নির্দেশকের ওপর তার প্রভাব

অ্যাসিটিক অ্যাসিড তরল বর্ণহীন হয়। অম্লতা pH এর 2,4 সহজে litmus কাগজ দ্বারা যাচাই করা হয়েছে। লাল নির্দেশকের ওপর রঙে এটা সঙ্গে যোগাযোগ অ্যাসিটিক অ্যাসিড। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভৌত চাক্ষুষরূপে পরিবর্তন করুন। তাপমাত্রা 16 ^{° সেন্টিগ্রেডের} নিচের ^{ড্রপ,} তখন পদার্থ একটি কঠিন ফর্ম নেয় এবং একটি ছোট বরফ স্ফটিক বর্ণনার অনুরূপ। এটা তোলে জলে নির্দ্ধিধায় দ্রবণীয় এবং হাইড্রোজেন সালফাইড ছাড়া অন্য দ্রাবক বিস্তৃত সঙ্গে ক্ষীণভাবে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড জল দিয়ে তরলীকরণ উপর তরল মোট আয়তন হ্রাস করা হয়। স্বাধীনভাবে অ্যাসিটিক অ্যাসিড, তার রঙ এবং টেক্সচার ভৌত, যা আপনি নীচের চিত্রটি দেখতে আলোচনা করা হয়েছে।

পদার্থ 876 কিলোজুল / মোল তাপ প্রকাশিত 455 ^{° সেঃ} একটি তাপমাত্রায় ধরা হয়। পেষক ওজন 60,05 গ্রাম / Mol হয়। বিক্রিয়ার ইলেক্ট্রোলাইট যেমন অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভৌত দুর্বল। অস্তরক ধ্রুবক কক্ষ তাপমাত্রায় 6.15 হয়। ঘনত্ব যেমন চাপ, - একটি পরিবর্তনশীল প্রকৃত সম্পত্তি অ্যাসিটিক অ্যাসিড। 40 মিমি চাপ এ। HG। আর্ট। এবং 42 ^{° C-} এর একটি তাপমাত্রা ফুটন্ত প্রক্রিয়া শুরু করতে। কিন্তু ততক্ষণে 100 মিমি চাপ করেন। HG। আর্ট। ফুটন্ত শুধুমাত্র 62 ^° সেঃ ঘটে

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

সঙ্গে ধাতু এবং অক্সাইড পদার্থ ক্ষীণভাবে তার আম্লিক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শণ করে। চমৎকার দ্রবীভুত একটি আরো জটিল যৌগের, অ্যাসিড ফরম সল্ট যা :. ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম acetates নেতৃত্ব বলা হয়, ইত্যাদি PK অ্যাসিডের মান 4.75 হয়।

গ্যাসের সাথে পারস্পরিক সময় ভিনেগার মধ্যে আসা প্রতিকল্পন প্রতিক্রিয়া , স্থানচ্যুতি দ্বারা অনুসরণ এবং একটি আরো জটিল অ্যাসিড গঠন: chloroacetic, iodoacetic। জলে দ্রবীভূত, অ্যাসিড সির্কাম্লদ্বারা জারিত আয়ন এবং হাইড্রোজেন প্রোটন প্রকাশিত dissociates। পৃথকীকরণ ডিগ্রী 0.4 শতাংশ।

অচ্ছ ফর্ম Diamer মধ্যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড অণু দৈহিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য হাইড্রোজেন বন্ড তৈরি করুন। এছাড়াও, তার সম্পত্তি আরো জটিল ফ্যাটি স্টেরয়েড এবং স্টেরলেরও জৈবসংশ্লেষণে তৈরি করতে প্রয়োজন হয়।

পরীক্ষাগার পরীক্ষা

সনাক্ত করুন দ্রবণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যেমন গন্ধ তার ভৌত, সনাক্ত অর্জন করা সম্ভব। পর্যাপ্ত সমাধান একটি শক্তিশালী অ্যাসিড, যা তার বাষ্প বিচ্ছেদ সঙ্গে ভিনেগার লবণ স্থানচ্যুত শুরু যোগ করা হয়েছিল। দ্বারা পরীক্ষাগার পাতন COONa সিএইচ ₃ এবং এইচ ₂ তখন ₄ শুষ্ক আকারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রাপ্ত করা সম্ভব।

আমরা রসায়ন বর্গ 8 স্কুল পাঠ্যসূচিতে থেকে অভিজ্ঞতা আঁকা। ভৌত পরিষ্কারভাবে অ্যাসিটিক অ্যাসিড rasstvoreniya রাসায়নিক বিক্রিয়া প্রমান। এটা তোলে তামা অক্সাইড দ্রবণে একটি পদার্থ যোগ করতে, এবং সামান্য এটি উষ্ণ যথেষ্ট। অক্সাইড সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা হয়, নীলাভ সমাধান করে।

ডেরিভেটিভস এজেন্ট

এস্টার, amides এবং সল্ট: অনেক সমাধান ফর্ম সঙ্গে গুণগত প্রতিক্রিয়া পদার্থ। তবে, অন্যান্য পদার্থ উৎপাদন সময়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভৌত জন্য প্রয়োজনীয়তা উচ্চ। এটা সবসময় দ্রবণ উচ্চ ডিগ্রী তাই থাকতে হবে, এবং তৃতীয় পক্ষের অমেধ্য হবে না।

অ্যাসিটিক এসিড জলীয় সমাধান ঘনত্ব উপর নির্ভর করে তার ডেরাইভেটিভস একটি নম্বর বরাদ্দ করা। জমাট বাঁধা অ্যাসিটিক অ্যাসিড - অধিক 96% পদার্থ ঘনত্ব একটি নাম আছে। ভিনেগার সারাংশ - 70-80% এর মধ্যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড মুদির দোকান, যেখানে এটি বলা হবে মধ্যে ক্রয় করা যাবে। ভিনেগার 3-9% একটি ঘনত্ব হয়েছে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং দৈনন্দিন জীবন

খাদ্য বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিভিন্ন ভৌত যা মানবজাতির জীবনে তার প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে হয়েছে। পদার্থ কম ঘনত্ব একটি সমাধান খুব সহজেই ধাতু নিবন্ধ, পৃষ্ঠ আয়না এবং জানালা থেকে প্লেক সরিয়ে ফেলা হয়। আর্দ্রতা শোষণ করে ক্ষমতা এছাড়াও সুবিধা পালন করে। ভিনেগার একটি ভাল, আসরে বাসি নির্গত ঘটিয়েছে জামাকাপড় থেকে ফল থেকে দাগ ও শাকসবজি সরিয়ে ফেলা হয়।

হিসাবে পরিণত হয়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রকৃত সম্পত্তি - পৃষ্ঠ থেকে চর্বি অপসারণ করতে - লোক ঔষধ এবং অঙ্গরাগ ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিনেগার এর একজন দুর্বল সমাধান উজ্জ্বল করে তুলতে আপনার চুল চিকিত্সা। পদার্থ ব্যাপকভাবে কাশি চিকিত্সা, warts অপসারণের এবং চার্ম ছত্রাক জন্য ব্যবহৃত হয়। অঙ্গরাগ গঠনে ভিনেগার ব্যবহার হত্তন ভরবেগ কীভাবে সংগ্রাম গোপন।

উত্পাদন ব্যবহার

যৌগের সল্ট, এবং অন্যান্য জটিল পদার্থ অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে কাজ করে:

• ঔষধ শিল্প। তৈরি করতে: এসপিরিন, এন্টিসেপটিক এবং antibacterial মলম, phenacetin।
• কৃত্রিম তন্তু উৎপাদন। অদহনীয় চলচ্চিত্র সেলুলোজ সির্কাম্লদ্বারা জারিত।
• খাদ্য শিল্প। সফল সংরক্ষণ করে, আচার এবং sauces, একটি খাদ্য যুত E260 যেমন জন্য।
• টেক্সটাইল শিল্প। ডাই যোগান দিয়েছি।
• প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য শিল্প। সুগন্ধি তেল, গায়ের ত্বক স্বন উন্নত।
• উত্পাদনের mordants। কীটনাশক এবং আগাছা একটি তীব্র যেমন ব্যবহার করা হয়।
• বার্নিশ প্রস্তুত। কারিগরী দ্রাবক অ্যাসিটোনের উত্পাদন।

বার্ষিক অ্যাসিটিক অ্যাসিড উত্পাদন বৃদ্ধি পায়। বর্তমানে বিশ্বের এর ভলিউম প্রতি মাসে বেশি 400 হাজার টন। অ্যাসিড একটি শক্তিশালী ইস্পাত ট্যাংক দ্বারা পরিবাহিত হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড উচ্চ শারীরিক ও রাসায়নিক কার্যকলাপের কারণে অনেক শিল্পে একটি প্লাস্টিকের কন্টেইনারে সংগ্রহস্থল নিষিদ্ধ বা বেশ কয়েক মাস একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে সীমিত আছে।

নিরাপত্তা

উচ্চ ঘনত্ব অ্যাসিটিক অ্যাসিড আঁচ এক তৃতীয়াংশ ডিগ্রী এবং বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গত। যখন অ্যাসিড সঙ্গে কাজ বিশেষ মুখোশ এবং অন্যান্য ব্যক্তিগত প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরেন বাঞ্ছনীয়। 20 মিলি দ্বারা একটি মানব দেহের জন্য প্রাণঘাতী ডোজ। অ্যাসিড মধ্যে পদার্থ মুক্তির মুহূর্তে প্রাথমিকভাবে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী পোড়া, এবং তারপর অন্যান্য অঙ্গ প্রভাবিত করে। এই ক্ষেত্রে অবিলম্বে হাসপাতালে ভর্তি প্রয়োজন।

উদ্ভাসিত চামড়া এসিড সঙ্গে যোগাযোগ পরে অবিলম্বে পানি চলমান সঙ্গে rinsed প্রস্তাবিত। পৃষ্ঠস্থ পুড়ান অ্যাসিড টিস্যু কলাবিনষ্টি, যা হাসপাতালে ভর্তি প্রয়োজন হতে পারে।

মজার ঘটনা

বিজ্ঞানীরা শারীরবৃত্ত দেখা গেছে যে একজন ব্যক্তির প্রয়োজন হয় না অভ্যর্থনা অ্যাসিটিক অ্যাসিড - খাদ্য additives ছাড়া করতে পারেন। কিন্তু অ্যাসিড অসহিষ্ণুতা, সেইসাথে পেট সমস্যা, পদার্থ ব্যক্তিদের বিপরীত প্রভাবও দেখিয়েছে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড লেখনী ব্যবহার করা হয়।

অল্প পরিমাণ মধ্যে পদার্থ মধু কলা ও গম পাওয়া গেছে।

কুলিং পর অ্যাসিটিক অ্যাসিড, এবং নাটকীয়ভাবে এটা দিয়ে ধারণক্ষমতা ঝাঁকান, তুমি তাকে নাটকীয় শক্ত দেখতে পারেন।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি ছোট ঘনত্ব পোকা কামড় ও ছোটখাট পোড়া বেদনা উপসর্গ কমে যায়।

অ্যাসিটিক অ্যাসিড কম কন্টেন্ট সঙ্গে খাদ্য পণ্যে সংবর্ধনা শরীরে কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। পদার্থ ভাল হয় ডায়াবেটিকসের মধ্যে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থির রাখে।

একসঙ্গে প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট খাদ্য ব্যবহার অ্যাসিটিক অ্যাসিড অল্প পরিমাণ সঙ্গে তাদের হজমসাধ্যতা জীব বৃদ্ধি পায়।

খাদ্য খুব নোনতা হয়, তাহলে শুধু saltiness মসৃণ করতে ভিনেগার কয়েক ঝরিয়া যোগ করুন।

অবশেষে

অ্যাসিটিক এসিড মিলেনিয়াম ব্যবহার সত্য যে তার শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য যে কিনা প্রতি পদে তাদের উপায় খুঁজে বের করতে নেতৃত্ব দেন। সম্ভব প্রতিক্রিয়া, দরকারী পদার্থ হাজার হাজার, যা কারণে মানবজাতির চলছে শত শত। গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিটিক অ্যাসিড, তার ইতিবাচক ও নেতিবাচক সমস্ত বৈশিষ্ট্য বৈশিষ্ট্য জানতে।

সুবিধা সম্পর্কে ভুলবেন না, কিন্তু আমরা সবসময় মনে রাখা উচিত কি ক্ষতি অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি উচ্চ ঘনত্ব একটি উদ্বেগহীন ব্যবহার হতে পারে। তার বিপদ সালে তিনি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং সালফিউরিক অ্যাসিড পাশে দাঁড়িয়ে করা হয়। যখন অ্যাসিড ব্যবহার সর্বদা নিরাপত্তা রাখবেন। সঠিকভাবে রেখে সাবধানে পানি সারাংশ মিশ্রিত।