একটি ক্লাসিক vinaigrette জন্য প্রণালী

একরকম, এটা বিশ্বাস করতেন যে শব্দ "vinaigrette", মানে "মিশ্রণ", "পাই" যদিও তার ব্যুত্পত্তি ফরাসি "ভিনেগার" কাছাকাছি হয়। এবং আমরা, যদিও এটি বিদেশী বিনয় আহ্বান করা হয় যে, মূল ঐতিহ্যগত রাশিয়ান সালাদ গর্বিত হতে পারে। এটা একটা ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ থালা রাজকীয় রাজদরবারে ঐতিহ্যগত ছিল, এবং 19 শতকের এটা ভিনেগার দিয়ে মশলা পরিবেশন হয়েছে তার মাঝখানে থেকে। আর সালাদ প্রথমে এত সহজ ছিল না হিসাবে আমরা আজ খাওয়া। শুধু এটি সাধারণ মানুষের কাছে উপলব্ধ উপাদানগুলো অনেক ছিল, সেটা স্বীকৃতি পরলোক পরিবর্তিত হয়েছে, এবং সালাদ জনপ্রিয় থালা দ্বারা এটি তৈরি।

একটি ক্লাসিক vinaigrette জন্য একটি সাধারণ রেসিপি-ই হল। সালাদ রচনা 2 বীট গাছ দ্বারা গঠিত 3 থেকে 5 আলু, 3 ছোট আচার, জরা মাশরুম, সাদা মটরশুটি, পাইক-উচ্চাসন মাছ-মাংস থেকে - 100 গ্রাম কেইপার 50 গ্রাম একটি পরিমাণ মধ্যে (সমস্ত অনেক সম্ভবত এটি জানি না আঁট কুঁড়ি বহিরাগত কাঁটার, ফাইবার সমৃদ্ধ এবং দরকারী জৈব পদার্থ), একটু তাজা বাঁধাকপি, 1 চা চামচ সরিষা, একটু চিনি, 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং অর্ধেক কাপ তিন শতাংশ ভিনেগার।

কিভাবে একটি ক্লাসিক vinaigrette করতে? Beets রান্না বা সেকা। আলু ও শিমের ফোঁড়া। Zander ভাজা, লবণ এবং মরিচ। এই সব, মাশরুম এবং শসা সহ, ছোট টুকরা করে কেটে নিন। বাঁধাকপি ছিন্নাংশ নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জল টিকতে, তারপর ঝাঁজরি এবং লুৎফর মধ্যে খারিজ করতে পারেন। , আলোড়ন সস ঢেলে এবং আবার আলোড়ন।

একটি ক্লাসিক vinaigrette জন্য প্রণালী অসম্পূর্ণ হতে যদি আমরা সালাদ ড্রেসিং জন্য প্রস্তুতি কিভাবে বলেন নি যাবে। সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল রেসিপি ঘটে না। একটু ঠান্ডা জল নিয়ে তাতে চিনি, সরিষা, মরিচ, লবণ শোরগোল পড়ে গেল, তারপর এই মিশ্রণ ভিনেগার মধ্যে ধীরে ধীরে poured। এই যা। কিন্তু মসলা অত্যন্ত সুস্বাদু হয়।

সময়ের সাথে সাথে, সালাদ একটি ক্লাসিক vinaigrette জন্য XIX শতাব্দীর রেসিপি শেষ প্রান্ত থেকে অপরিবর্তিত রচনা ইতিমধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় চিনি বীট গাছ, আলু এবং জরান শসা, সেদ্ধ গাজর পেঁয়াজ ছাড়াও। টাটকা বাঁধাকপি sauerkraut দ্বারা প্রতিস্থাপিত। সব শাকসবজি ভলিউম আমরা গ্রহণ মোটামুটিভাবে সমান অনুপাত, শুধু একটু বেশি পেঁয়াজ ব্যবহার, এবং কখনও কখনও পরিবর্তে সবুজ পেঁয়াজ কাটা। টুকরা করা শাকসবজি এছাড়া কূটবুদ্ধিসম্পন্ন ডিম এবং হেরিং দুধ ভিজিয়ে দিল। এই ক্ষেত্রে, sauerkraut সালাদ করা হয়নি।

সস বিভিন্ন খুব ছিল। গঠন ভর্তি গঠিত: এখনও একই তিন শতাংশ ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও।

সত্য যে উপাদানগুলো মানদণ্ড সঠিক অনুপাত ছিল না থাকার কারণে, রান্না শিল্প। তাই হিসাবে সালাদ ভুল স্বাদে স্বাদ লুণ্ঠন না। pereperchit অতিমাত্রায় না এড়াতে এবং এটি খুব মসলাযুক্ত শাকসবজি তৈরি করেছেন অথবা বেকড, বা তাদের স্কিনস মধ্যে সেদ্ধ করা হয় না। এবং মশলা শুধুমাত্র রান্না শেষে একটি এক-কালীন যোগ করার জন্য। কিছুক্ষণ পর যখন শাকসবজি উপাদানগুলো ডান পরিমাণ, সালাদ লীঢ় শোষিত এবং তারপর আছে এমন কিছু বিষয় যা গন্ধ জন্য অভাব ছিল এখনো যোগ করেনি।

আজ, কিভাবে vinaigrette করতে প্রশ্নে, ইতিমধ্যে কারো দিকে সমস্যার সৃষ্টি করে না। যাইহোক, তাক প্রাচুর্য সঙ্গে, আমরা তা প্রায় পুরোপুরি রান্না করা এবং ইতিমধ্যে একটি ক্লাসিক vinaigrette রেসিপি podzabyvat হয়ে বন্ধ করে দেয়। কিন্তু সময় পাস, এবং আমি যে সুস্বাদু সালাদ, যা অগত্যা সর্বোচ্চ গুরুত্ব একটি ডিশ হিসাবে টেবিলের কেন্দ্রে দাঁড়িয়ে চেষ্টা করতে চান। vinaigrette এখন আমাদের সময় এখনও এবং ডাল, সেইসাথে সবুজ শাক সমস্ত প্রকারের অংশ। কিছু গৃহকর্ত্রী তাজা শসা এবং টমেটো অন্য কারো অ্যাপল যোগ করা হয়। পরিবর্তে, অনেক ভিনেগার লেবুর রস ব্যবহার করা হয়।

ওয়েল, স্বাদ এবং সেখানে কমরেডদের রঙ। এবং যদি আপনি চান, আপনি আপনার রেসিপি দিতে পারে। তবে যা আমরা এমনকি সোভিয়েত সময়ে regaled, যখন ছিল অতিরিক্ত সুবিধাহীন, এবং অধিকাংশ সুস্বাদু দেহাবশেষ ঠিক vinaigrette, তাই আমরা যা ছিল সন্তুষ্ট ছিলেন।