ওয়াইন চরা না হয়, তাহলে কী করবেন? কিভাবে ওয়াইন সংরক্ষণ করতে?

আঙ্গুর, ফল এবং berries একটি সমৃদ্ধ ফসল - একটি অনুষ্ঠানে না শুধুমাত্র জ্যাম এবং compotes শীতকালীন প্রচুর জন্য শাট ডাউন এছাড়াও একটি winemaker যেমন তার হাত চেষ্টা করুন। অনেক এবং আস্বাদিত। যে শুধু এত সহজ নয়, নতুনদের প্রায়ই পরিস্থিতিতে নিজেদের খুঁজে যখন কিছু গোলমাল, যেমন এটি করা উচিত। - একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া যা বিস্তারিত মনোযোগ প্রয়োজন ওয়াইন সৃষ্টি নিশ্চয় "? মদ কি করতে বিচরণ করা হয় না": এবং তারপর মত প্রশ্ন আছে। অতএব, একজন ব্যক্তির সম্প্রতি ওয়াইন গ্রহণের মহান শিল্প যোগদান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে জন্য, জানতে কেন ঘর ওয়াইন না শুধুমাত্র লজ্জাজনক কিন্তু অনুজ্ঞাসূচক ঘোরাঘুরি নয়। ভাল, আমরা সাহায্য করার চেষ্টা করবে।

গাঁজন কি?

তারা যা বলে অভিজ্ঞ winemakers: "যদি তৈরীর শিল্প ভাল ওয়াইন । রহস্যের শেষপ্রান্তে মাঝে মাঝে, জাদু উত্পাদন চমৎকার WINES, এই পল জন্য প্রায়ই" অবশ্যই, আমরা নিগূঢ় সত্য যে ওয়াইন চরা না কি কিছু আছে যা জিদ যাচ্ছে না। কি এই ক্ষেত্রে কাজ করতে হয়ে আপাত যখন আমরা বিস্তারিতভাবে গাঁজন প্রক্রিয়া নিজেই বিবেচনা করুন। এটা তোলে ওয়াইন খামির সংস্কৃতির দ্বারা উত্পাদিত এনজাইম দ্বারা কার্বন ডাই অক্সাইড এবং এলকোহল মধ্যে আঙ্গুরের রস অন্তর্ভুক্ত চিনি বিভাজন প্রক্রিয়া নামক যে গাঁজন পরিচিত হয়। একটি চেঁচানো - একটি এককোষী ছত্রাক, কিছু অবস্থার তাদের স্বাভাবিক ক্রিয়ার জন্য প্রয়োজন। যদি তারা পূরণ না হয়, ওয়াইন চরা না। এই ক্ষেত্রে কি হওয়া উচিত? অবশ্য, খামির জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করুন।

গাঁজন ধরনের

মনে রাখবেন যে, অভিজ্ঞতার সঙ্গে পেশাদার এবং winemakers গাঁজন দুই পর্যায়ে পার্থক্য। দ্রুত গাঁজন - পলল এবং শান্ত গাঁজন বা "মাধ্যমিক গাঁজন" থেকে অপসারণের আগে। আমাদের, এই ক্ষেত্রে, দ্রুত গাঁজন পদক্ষেপ আগ্রহী হতে হবে। কারণ, ওয়াইন সজ্জা পৃথক যেমন পূর্বে, এটা কোন হয় - সেখানে একটি আবশ্যক, এবং কর্দম অবস্থা থেকে অপসারণের পর তাই সমালোচনামূলক নয়। সুতরাং, আমরা বুঝেছি, এটা কি, পরিস্থিতির বিপদের সময়ের যখন ওয়াইন গা ছমছমে নয়। এই ক্ষেত্রে কি করতে হবে?

গাঁজন অবস্থার

জন্য কি উৎপাদনের পর্যায় সংক্ষিপ্তভাবে আলোচনা করা হবে বোঝাতে আমরা প্রক্রিয়া একটি অংশ আগ্রহী সম্পর্কে স্পষ্ট হতে হবে। সুতরাং, পরে দ্রাক্ষা আবশ্যক গাঁজন এবং ম্যাশ বিচ্ছেদ ঘোলা তরল, যা একটি fermented রস, এবং ভবিষ্যতে ওয়াইন প্রোটোটাইপ প্রাপ্ত হয়। এই তরল শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় অবস্থার অধীনে এবং সঠিক ক্রিয়া winemaker ক্ষেত্রে একটি মানের একটি ওয়াইন রূপান্তরিত করা যেতে পারে। শারীরিক গাঁজন জন্য প্রয়োজন বোধ করা শর্তাবলী -, মাঝারি তাপমাত্রা, সব প্রথম। সবচেয়ে অনুকূল 15-20 ° সি তাপমাত্রা 25 ° উপরে তাপমাত্রা সি ওয়াইন নষ্ট করার জন্য একটি ভাল সুযোগ আছে (প্রক্রিয়া খুব দ্রুত হতে হবে এবং এটি নিয়ন্ত্রণ করা অসম্ভব হবে) 10 ° সেঃ গাঁজন স্টপ করেন। শারীরিক অবস্থার আরো আকার বদনা যা গাঁজন সঞ্চালিত, এবং অক্সিজেন সম্ভাবনা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক অবস্থার আছেন: চেঁচানো সংস্কৃতি, তাদের ঘনত্ব এবং সংস্কৃতি মাধ্যমের সম্পৃক্তি বিশুদ্ধতা। বন্য yeasts ক্ষেত্রে, বিশেষত কম তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিচে গাঁজন মন্থর পারবেন না। এটা করতে পারেন এবং একটি কম চিনি কন্টেন্ট সঙ্গে থামবে। খুব বেশী চিনি কন্টেন্ট এছাড়াও গ্রেফতার গাঁজন সম্মুখীন হবে।

তোমার কর্ম গাঁজন পুনরারম্ভ হতে হবে যে

ওয়াইন বিচরণ করা না থাকলে প্রথম কি করা যায়? নিশ্চিত করুন যে কক্ষ তাপমাত্রায় (তার মাত্র কয়েক ডিগ্রী বৃদ্ধি কখনও কখনও যথেষ্ট) সমালোচনামূলক নিচে পতিত করেননি করতে আরম্ভ করার জন্য। একটি ঘনত্বমাপক (গার্হস্থ্য vinomera) ব্যবহার করে চিনি বিষয়বস্তু চেক করুন আঙ্গুরের রস সবচেয়ে নির্ভুল সম্ভব। চিনি কম থাকে, তাহলে আপনি রস অংশ নির্বাচন করতে হবে, 50-60 ডিগ্রী সে চিনি প্রয়োজনীয় পরিমাণ একটি অংশ যোগ করতে পারেন এবং গরম দ্বারা দ্রবীভূত রস পর কক্ষ তাপমাত্রায় নেমে ঠান্ডা, গাঁজন বদনা সেটিকে ঢালা। একটি নতুন দ্রাক্ষারস খামির স্টার্টার সঙ্গে "রিসেট" করে। এটা তোলে মনে করিয়ে দিতে যে ফলাফলের যখন ওয়াইন খামির একটি বিশুদ্ধ সংস্কৃতি ব্যবহৃত হয় ক্ষেত্রে অধিক প্রবর্তক হতে পারে কমই প্রয়োজন। সাধারণত এটা (রস পরিমাণ দিকে) 2-3% খামির যথেষ্ট, এটা দুর্গ ওয়াইন কি ধরনের চান তার উপর নির্ভর করে।

উপসংহার

আর এখন আপনি কি জানেন যে কিভাবে উত্তেজিত করা থেকে ওয়াইন করতে, এটি অবশেষ আমাদের দেবতাদের বিস্ময়কর পানীয় রান্না একটি ইতিবাচক অভিজ্ঞতা প্রাপ্তির মধ্যে ইচ্ছুক সৌভাগ্য আপনি জন্য - ওয়াইন।