কিভাবে বাড়ীতে ডিম জরান কিভাবে?

এসব নানা প্রশ্নের উত্তর কিভাবে ডিম জরান করতে এবং আপনাকে যা করতে হবে খুবই সহজ। আপনিই প্রথম ক্যাভিয়ার ও লবণ এই মূল্যবান পুষ্টির পণ্য সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজন সঙ্গে খুব মাছ কেনা প্রয়োজন।

নোনতা ক্যাভিয়ার - সামুদ্রিক এবং মিঠাপানির মাছ প্রজাতির বৈচিত্র মধ্যে এক যা থেকে এক একটি বিস্ময়কর কৃশতা, যথা প্রস্তুত করতে পারেন। আমরা কটা ট্রাউট বিষয়ে কথা হয়। বৈশিষ্ট্য ট্রাউট মাছের ডিমের যে জমাকৃত পর ফ্রাইং জন্য অনুপযুক্ত হয়ে, যেহেতু চিকিত্সার এই পদ্ধতি প্রাপ্ত হয় একটি খুব কঠিন এবং শুষ্ক। মূলত, আপনি যদি তাজা মাছ আছে, কিন্তু যখন আপনি ক্যাভিয়ার সঙ্গে একটি হিমায়িত ট্রাউট কিনতে, salting এটি একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে রান্না করা একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে না। হিমায়িত মাছ থেকে ক্যাভিয়ার salting করা উচিত, এটা সরাইয়া ফেলা করা প্রয়োজন।

এই মাছের ক্যাভিয়ার বিশেষ করে গহ্বর বলা yastiks হয়। পেট পাতলা ফিল্ম মধ্যে সংযুক্ত করা হয়। ক্যাভিয়ার সাবধানে মাছের পেট থেকে সরানো হয়েছে। আগে লবণ ট্রাউট মাছের ডিমের, সমস্ত ডিম বৃহৎ yacheyami সঙ্গে একটি চালনী মাধ্যমে এটি সম্মার্জনী দ্বারা সাবধানে পৃথক করা হয়েছে। এই প্রযুক্তি যেমন করছে, নতুন নয়, এবং বিশেষ গাছপালা করেন। সেখানে লবণ ডিম আগে ডিম আলাদা আরেকটি পদ্ধতি। হাতা, যা এক হাতে জড়িয়ে ধরল হয় (বিভিন্ন স্তরে) প্রচলিত গজ দিয়ে তৈরি ব্যবহারের এই পদ্ধতি হবে। এটা তোলে মাছ ডিম থেকে খুঁড়ে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পানিতে ধুয়ে হতে শুরু স্থাপন করা। এই পদক্ষেপগুলি ফলে, ডিম আচ্ছাদন চলচ্চিত্র, ধুয়ে সাবধানে এটি সরানো হয়েছে।

বিশুদ্ধ ক্যাভিয়ার tuzluchnym সমাধান, যা পরিষ্কার পানীয় জল এবং নিমক থেকে প্রস্তুত করা হয় ঢালা। জলে তার প্রস্তুতি এ (ভক্তদের তীব্র স্বাদ জন্য) লবণ ও মশলা পর্যাপ্ত বিশাল পরিমাণ নাড়া হয়। লবণ পরিমাণ নিম্নরূপ হিসাব করা হয়: এক গ্লাস পানি লবণ 2 টেবিল চামচ করতে হবে। প্রস্তুত সমাধান একটি উচ্চ শিখা উপর একটা ফোঁড়া আনা হয় এবং যতক্ষণ না পর্যন্ত লবণ সম্পূর্ণরূপে dissolves সেদ্ধ করা হয়। চূড়ান্ত সমাধান 18-20 ° সেঃ একটি তাপমাত্রা, যার পরে প্রস্তুত ডিম বেশ কয়েক ঘন্টা জন্য এটি মধ্যে স্থাপন করার জন্য ঠান্ডা হয়। সমুদ্র বাতিল brining পর। রেডি ক্যাভিয়ার এক অপূর্ণতা আছে - ফ্রিজ 2 দিন বেশী সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আরেকটি মাছ, ক্যাভিয়ার, যা মাছ সুস্বাদু, একটি পাইক প্রেমিকরা সঙ্গে জনপ্রিয়। কিভাবে ডিম জরান করা প্রশ্ন কোন একক উত্তর পাইক কারণ salting এর বিভিন্ন উপায় আছে। কিন্তু সব রেসিপি জন্য একই clogging তা প্রস্তুত হয়। ডিম খুব সাবধানে মাছের পেট থেকে সরানো উচিত। অধিকাংশ ক্ষেত্রে, আলতো করে উপযুক্ত openings সঙ্গে একটি sieve মাধ্যমে বাধ্য করে। সম্পূর্ণ ripened ডিম পাইক অপেক্ষাকৃত সহজে ফিল্ম থেকে পৃথক করা হয়।

pickling আগে পাইক ক্যাভিয়ার একটি লবণ সমাধান প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটা তোলে সমাধান একটি প্রচলিত আলু ব্যবহারের ঘনত্ব চেক করতে ভাল। গরম জল লবণ দ্রবীভূত হবে একবার, এটা কাঁচা আলু স্লাইস মধ্যে নত হয়। একটি ভাল সমাধান আলু নীচে ডুবা হবে না, এবং পৃষ্ঠতলের ধাক্কা হবে। Ostyvshim সমাধান প্রস্তুত ডিম ঢেলে আলতো করে নাড়া। টাইম salting - 10-20 মিনিট এবং তারপর সমাধান খালি করা হয়েছে। ফলে ডিম উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়েছে। এই ধরনের একটি পণ্য 30 দিনের জন্য ফ্রিজ সংরক্ষিত হতে পারে।

জরান ডিম আরেকটি দ্রুত উপায় পাইক:

- ঠান্ডা পানি দিয়ে মাছ ডিম থেকে সরান যাতে এটি 1 সেন্টিমিটার এটা জুড়ে;

- ডিম আলতো করে একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে আলোড়ন যতক্ষণ না আপনি ছবিটির সব প্রস্থান;

- পানি আপীত এবং পানি ডিম ফুটন্ত সঙ্গে পুড়া হয়;

- বাড়তি পানি মুছে ফেলুন এবং ভাল লবণ সামান্য লেবুর রস, মিশ্র জুড়েছে এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে হয়;

- 24 ঘন্টার ক্যাভিয়ার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

একই পদ্ধতি অন্য কোন ডিম জরান পারবেন না। উপভোগ ক্ষুধা!