কিভাবে রান্না গরুর মাংস

রান্না, গরুর মাংস মাংস প্রক্রিয়াকরণ বেশ কঠিন বলে মনে করা হয়, হ্যান্ডলিং যার দক্ষতা প্রয়োজন। বস্তুত, পেশী fibers যে মাংস গঠিত, fibrin সমৃদ্ধ এবং, পরন্তু, শক্তভাবে একে অপরের সাথে সংযুক্ত, এবং শক্ত হয়ে যাওয়া যেমন গরুর মাংস একটি সম্পত্তি নির্ধারণ করা হয়। যখন তাপ চিকিত্সা fibers এবং তাদের মধ্যে সংযোগ আংশিকভাবে ধ্বংস করে দেওয়া হয়, কিন্তু এটা মনে রাখা উচিত যে, ভুল প্রচারণা থালা লুণ্ঠন করতে পারেন। নেভান না, 'তুমি যদি গরুর মাংস ভয়াবহ গরম, এটা কঠিন নয় এমনকি উচ্চাকাঙ্ক্ষী গৃহিনী, তারপর কিভাবে সঠিকভাবে গরুর মাংস রান্না করতে প্রশ্নে একটি পৃথক আলোচনা যোগ্য।

সুতরাং, অর্ডার কতকাল গরুর মাংস রান্না করতে সিদ্ধান্ত নিতে, এটা খুঁজে বের করতে কি প্রাণীর মৃতদেহ অংশ এই টুকরা কেটে হয় যুক্তিযুক্ত। কসাই যারা পশুর মৃতদেহ জবাই জিজ্ঞাসা করতে যেমন নির্ভরযোগ্যভাবে মাংস এক ধরনের চিহ্নিত সহজ পদ্ধিতি হল উপায় এটা ধরনের শুধুমাত্র ব্যাপক অভিজ্ঞতা সঙ্গে একটি বিশেষজ্ঞ হতে পারে। এক সহজ নিয়ম নেই - আরো বোঝা পেশী পড়ে কঠিন মাংস, আর তাপ চিকিত্সা এটা প্রয়োজন। বাছুরের এবং গরুর মাংস হিসাবে তরুণ পেল বা আঠার মাস থেকে প্রধানত, তাদের পেশী লেজ এবং নিম্ন পায়ে অঞ্চলে, বুকে সবচেয়ে মোবাইল আছে। মাংস, এই অংশ থেকে কেটে যদিও এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে, কিন্তু আরো সুস্পষ্ট, মনোরম স্বাদ। প্রায়, মাংস 500 গ্রাম প্রায় দুই ঘন্টার জন্য রান্না করা প্রয়োজন। গরুর মাংস সেই মধ্যেও যে ফিরে পেশী, বিশেষ করে কটিদেশীয় এবং ত্রিকাস্থি এবং কাঁধ পেশী, বাইরে উত্কীর্ণ হয় আরো আবেগপ্রবণতা, কিন্তু তার থেকেও খারাপ, কিছু ম্যাড়মেড়ে স্বাদ আছে। এই গরুর মাংস বাঞ্ছনীয় নিভিয়ে বা বেকিং করতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি যদি মাংস রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, যে টুকরা 500g ওজনের আধা ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে মনে রাখা। যাইহোক, এই ডেটা, বরং আনুমানিক কারণ গরুর মাংস রান্না করতে কত কথা, এটা নির্মল প্রয়োজনীয় এবং রান্না করা প্রণালী মাংস ঠাণ্ডাই, এবং প্রাক প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি পদ্ধতি, এবং পানি এবং মাংস অনুপাত।

অর্ডার গরুর মাংস রান্না করতে কত সিদ্ধান্ত নিতে, এটা মাংস পরিপক্বতা একটি ধারণা আছে চমৎকার হবে। কমই লোক জানি যে তাজা মাংস তাই সম্পূর্ণরূপে পাকা যেমন অভিজ্ঞ বাবুর্চি দ্বারা prized করা হয় না। পাকার প্রক্রিয়া সাধারণত বিশেষ শর্ত, যা কোম্পানির মধ্যে নির্মিত অধীনে সঞ্চালিত, তাই মাংস তার শ্রেষ্ঠ মানের এবং শুধু তাই নয় বিক্রয়ের জন্য আসে আপ পর হয়। আপনি তাজা মাংস পেলে, গরুর মাংস, পাকা খুব কাম্য মাংস স্বাদ ফলে আরো ভাল হচ্ছে, এবং রান্নার প্রক্রিয়া 5-10 মিনিট কমে যাবে। যথোপযুক্ত পরিবেশ, প্রচলিত refrigerating চেম্বারের প্রদান করা হয় যেখানে তাপমাত্রা 0-4S হয় - ভাজাভুজি উপর মাংস এক টুকরা রাখুন এটি প্রায় বায়ু রটান এবং প্যান আবরণ। বেশ কিছু দিন, আদর্শভাবে একটি বা দুটি সপ্তাহের জন্য গঠন ছেড়ে দিন। খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট মাংস বা সেকেলে থেকে 90% আদ্রতা কিন্তু শুষ্ক নয়। যেমন প্রশিক্ষণের সময় সক্রিয় এনজাইম মাংস পেশী যা বাড়ায় গরুর মাংস মাংস স্বাদ অনেক নরম করে হয়ে মুক্তি রস তন্তু, ভেঙ্গে শুরু।

গরুর মাংস রান্না করতে কত সিদ্ধান্ত কী বিন্দু, মাংস রান্না করা একটি উপায়। আপনি ঝোল বা স্যুপ রান্না করতে চান তাহলে, গরুর মাংস ঠান্ডা জলে ফোঁড়া শুরু হয় - তাই মাংস রস ও তাঁর দরকারী পদার্থ পানি দেয়। আপনি সেট আউট করে থাকেন, মাংস ফোঁড়া যখন তার রুচিকরতা সর্বোচ্চ ধারনকারী, মাংস ইতিমধ্যে ফুটন্ত, লবণ পানিতে নিমজ্জিত ও পানি তাপমাত্রা কমিয়ে ছাড়াই সেই সময়ের ন্যূনতম পরিমাণ (প্রায় 1.5 ঘন্টা) ফোঁড়া হবে।

এটা লক্ষনীয় যে, এমনকি গরুর মাংস রান্না করতে কিভাবে বুদ্ধিমান, এটি একটি ছুরি দিয়ে মাংস প্রস্তুতি চেক করতে, ফুটন্ত জলের পরে 1.5-2 ঘন্টার মধ্যে শুরু হয়। ছুরি সহজে slips - যদি মাংস প্রস্তুত হয় এবং আপনি আপনার খাবার শুরু করতে পারেন।