বিকল্প বেকিং পাউডার?

আপনি কি কখনো খেয়াল করেছেন যে কিছু রেসিপি মধ্যে মালকড়ি বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে প্রয়োজনের অন্য রাজ্যে যোগ করার জন্য নির্দেশ দেওয়া হয়? মৌলিকভাবে তাদের মধ্যে কোনো পার্থক্য? জিনিসটা করার চেষ্টা করুন কিভাবে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে, যে পোড়ানো পেস্ট্রি প্রক্রিয়ায় প্রয়োজনীয় ধুমধাম অর্জিত।

রচনা সাধারণত পোড়ানো disintegrant বেকিং সোডা, ময়দা (কখনও কখনও আলু বা ভূট্টা মাড়) এবং সাইট্রিক এসিড স্ফটিক অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ময়দা ও মাড় জড় উপাদান বেকিং পাউডার হয়। প্রধান সক্রিয় উপাদান খাবার সোডা হয় সোডিয়াম (সোডা) এবং সাইট্রিক এসিড। চটকানি অ্যাসিড dissolves এবং সোডা সঙ্গে ক্ষীণভাবে সময়। একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া এর ফলস্বরূপ, সোডিয়াম বাই কার্বনেট একটি লবণ (সোডিয়াম কার্বোনেট) এবং পানি বিশ্লিষ্ট হয়েছে, কার্বন ডাই অক্সাইড, যা মালকড়ি একটি ঝাঁঝর গঠন দেয় মুক্তি। কোন ঠাট আরো সোডা এবং অর্জন চমৎকার ফলাফল যুক্ত করুন - মনে হবে।

যাইহোক, সচেতন থাকবেন সোডা নিজেই একটি দরিদ্র বেকিং পাউডার হতে। সব যোগ পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে প্রতিক্রিয়া দেখানো উচিত বেকিং প্রক্রিয়া হবে। কেবল অ্যাসিড মরেছে ছাড়া একটি তন্দুর মধ্যে গরম দ্বারা একটি সোডা শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ বরাদ্দ কার্বন ডাইঅক্সাইডের। ব্যালেন্স সোডা পাউডার সমাপ্ত পণ্য একটি খারাপ স্বাদ দিতে হবে। আগে আপনি বেকিং পাউডার বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন তখন আপনাকে যত্নসহকারে রেসিপি পরীক্ষা এবং খুঁজে বের হলে যথেষ্ট পরীক্ষা আম্লিক খাবার হয় করতে হবে। পরে উপাদানগুলো পরিমাণ চূড়ান্ত বেকিং পাউডার মনোনীত করা হয়েছে যাতে পরে এটি মালকড়ি যোগ করা হয়, সোডা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত সাইট্রিক এসিড স্ফটিক সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটাতে।

তাহলে একটি সমস্যা আছে, কিভাবে পরীক্ষা বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে, আপনি সহজেই রুটিওয়ালা মিশ্রণ বাড়ীতে একটি খুব সহজ রেসিপি জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।

শুষ্ক কাচের বাটি অ্যাড:

- বারো অংশের ময়দা;

- বেকিং সোডা পাঁচটি অংশ;

- তিনটি অংশ সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার।

ফলে মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুষ্ক একটি চামচ সঙ্গে মিশিয়ে এবং sealingly কভার বন্ধ হওয়া উচিত, উপাদান সব মিশিয়ে হয়েছে ভালোভাবে ঝাঁকান। এখানে পরিবেশ বান্ধব, প্রাকৃতিক সাদাসিধা বেকিং পাউডার করার জন্য প্রস্তুত।

কী করতে হবে সাইট্রিক এসিড ক্ষেত্রে হাতে ছিল না? বেকিং পাউডার সফলভাবে স্বাভাবিক বেকিং সোডা প্রতিস্থাপিত হতে পারে যদি আপনি পদ্ধতি জুড়ুন সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো দেখানো কিছু জানি।

বিকল্প বেকিং পাউডার? কিছু গৃহকর্ত্রী বলে যে মালকড়ি বেকিং সোডা আধা চা চামচ, ভিনেগার একটি টেবিল চামচ মধ্যে নিবা যোগ করা উচিত নয়। অন্যরা বলেন যে quenching সোডা প্রয়োজন নেই, এবং এটি শুভস্য তুলনায় প্রতিক্রিয়া হবে মালকড়ি মধ্যে পড়ে, কার্বন ডাইঅক্সাইড উবে যাবে এবং pastries নিম্নমানের পেতে। তাত্ত্বিক আর্গুমেন্ট চিরকাল যেতেই পারি, কিন্তু অনুশীলন দেখায় যে প্রতিটি ক্ষেত্রে পোড়ানো মানের ব্যবহার পণ্য রচনা উপর নির্ভর করে।

প্রথম: যদি ছাই ভিনেগার মধ্যে নিবা করা হয়, এটা গুরুত্বপূর্ণ প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা ঘটতে অব্যাহত দ্রুত মিশ্রণ প্রবেশ করতে হয়। দ্বিতীয়ত, যদি রেসিপি পণ্য একটি শক্তিশালী আম্লিক (টক ক্রিম, ঘোল, দধি, দই, ফলের রস, সাইট্রাস ফল), বেকিং সোডা আছে জন্য ব্যবহার করা হয়, তাই না আউট করা যেতে পারে, কিন্তু কেবল ময়দা sifting করার সময় কোনভাবে যোগ।

বিকল্প বেকিং পাউডার

ময়দা মধ্যে প্রেসক্রিপশন বেকিং পাউডার এক বা দুটি লটারি যোগ করার জন্য, এবং আপনি বেকিং সোডা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, তাহলে সোডিয়াম বাই কার্বনেট আধা চা চামচ নিতে এবং ময়দা একসঙ্গে টালা।

রেসিপি যদি নির্দিষ্ট disintegrant কম এক চা চামচ পরিমাণ, বেকিং সোডা 1/4 চা চামচ ময়দা মধ্যে যোগ করুন।

আগে আপনি বেকিং পাউডার বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন, যত্নসহকারে রেসিপি পড়ুন।

ভবিষ্যতে আপনার একটি পাই মধু চকলেট, কোকো পাউডার, গুড়, কমলালেবু এবং লেবু, অথবা দুগ্ধজাত যোগ করার জন্য প্রয়োজন হয়, তাহলে বেকিং পাউডার নিরাপদে সাধারণ বেকিং সোডা মধ্যে প্রতিস্থাপন করুন। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বেকিং সোডা দেড় চা চামচ সম্পূর্ণরূপে দই 1 কাপ (240 মিলি) সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটাতে হবে, এবং এর ফলে একটি মহৎ এবং চুকা মালকড়ি হয়।