কিভাবে সসেজ উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম পছন্দ করে নিন। ডোমেস্টিক এবং আমদানি সরঞ্জাম। পর্যালোচনা

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে রাশিয়া মধ্যে সসেজ বাজার দ্রুত প্রধানত এই পণ্যের জন্য ক্রমাগত বৃদ্ধি চাহিদার কারণে উন্নত। উচ্চ এবং খাদ্য শিল্প প্রতিযোগিতার স্তর। যাইহোক, এই সত্ত্বেও, এই বিশেষজ্ঞতা ব্যবসা উদ্যোক্তাদের চোখে তার আবেদন হারান না। এটি আরো সাশ্রয়ের যদি ডান কাজ আর হতে পারে। অবশ্য, প্রথম ব্যবসায়ী সসেজ দোকান উচ্চ মানের সরঞ্জাম পছন্দ করে নিন। আজকের বাজারে মাংস পণ্য উৎপাদনের জন্য পরিকল্পিত মেশিন, উভয় গার্হস্থ্য ও বৈদেশিক প্রস্তুতকারকের উপর আছে।

শিল্পজাত মাংস পণ্য হিসেবে

রান্না ও স্মোকড সসেজ এর ফুড টেকনোলজি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

• প্রাক প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি থেকে আগত কাঁচামাল। মাংস, হাড় থেকে পৃথক করা হয়, ধুয়ে zhiluetsya এবং 1 কেজি পর্যন্ত ওজনের টুকরা। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে, কাঁচা মাল অংশ অস্থায়ী সংগ্রহস্থলের জন্য নিথর করা হয়।

• টুকরা প্রক্রিয়াকরণের জন্য অভিপ্রেত salting শিকার হয়।

• মাংস ঠাসাঠাসি রান্না।

• শেল মধ্যে নিজের এক্সট্রুশন উত্পাদিত।

• আবদ্ধ এবং একটি মেরু সসেজ ঝুলানো।

• তাপ প্রক্রিয়াকরণ (ভয়াবহ গরম, রান্না, ধূমপান) এর তৈরি।

• শেষ পণ্য পাত্রে প্যাকেজ।

কি সরঞ্জাম প্রয়োজন হয়

সসেজ প্রস্তুতি, অতএব, সরঞ্জাম যেমন কিনতে করতে হবে:

• Boning টেবিল এবং মাংস কাটার ছুরি।

• হিমায়ন চেম্বারের feedstock।

• সমাপ্ত পণ্যের জন্য রেফ্রিজারেটর।

• পেষকদন্ত (শীর্ষ কর্তনকারী এবং প্রয়োজনীয় থাকেন)।

• ঠাসাঠাসি সসেজ জন্য সিরিঞ্জের।

• তন্দুর, ধোঁয়া জেনারেটর, তাপ চিকিত্সা পণ্যের সঙ্গে সম্পূর্ণ।

সসেজ বিভাগের জন্য কী ধরনের সরঞ্জাম বাজার চালু রয়েছে

যখন মাংস পণ্য ডিভাইস এবং প্রক্রিয়া উৎপাদন জন্য অপরিহার্য ক্রয় প্রথম মনোযোগ তাদের কার্য-সম্পাদনায় অবশ্যই, ব্র্যান্ড দিতে হবে এবং। বাজার উপর আজ টাইপ উভয় দেশীয় এবং বিদেশি কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত এর সরঞ্জাম নেই। প্রথম সস্তা, কিন্তু সাধারণত কম স্বয়ংক্রিয় এবং ফাংশন যেমন বিস্তৃত নেই। আমদানি ব্যবস্থা দুই থেকে পাঁচ গুণ বেশি দামী খরচ পারে, কিন্তু তারা সসেজ সাধারণত আরও বেশি সুবিধাজনক তা নিশ্চিত করুন। এই ক্ষেত্রে, এটা প্রাথমিকভাবে উদ্যোক্তা আর্থিক ধারণক্ষমতা উপর নির্ভর করে।

একটি ছোট ব্যবসা সরঞ্জাম জন্য আলাদাভাবে ক্রয় করা যাবে। কখনও কখনও ছোট ব্যবসা মালিকদের ক্ষুদ্র সসেজ দোকান অর্জন। বড় এবং মাঝারী মাপের জন্য সরঞ্জাম প্রায়ই multifunctional জটিল কিনে নেন। যেমন লাইনে বিভিন্ন ইউনিট একটি বিশাল সংখ্যা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

refrigerating চেম্বার বিশেষ উল্লেখ

সসেজ উৎপাদনের জন্য যেমন সরঞ্জাম নির্বাচন, প্রথম সব তার তাপমাত্রা অবধান করা উচিত। বাজার উপর আজ ক্যামেরা আছেন:

• প্রচলিত - 0-8 গ এ স্টোরেজ;।

• মাঝারি জন্য - -10 ° C থেকে।

• নিম্ন তাপমাত্রা - -12-18 GR করেন।

জন্য কাঁচামাল সাধারণত ক্রয় ফ্রিজ তৃতীয় বিভিন্ন। মাংস -18 C- এর সর্বাপেক্ষা কাম্য জমা তাপমাত্রা। 12, ভেড়ার মাংসের - - 10. বার্ড করতে সাধারণত -15 ° C নিয়ে একদম নিথর যেমন পরিস্থিতিতে, শুয়োরের মাংস 18 মাস, গরুর মাংস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। একই সময়ে এটি একটি বছর ক্যামেরা টিকে থাকতে পারে অনুমোদিত হয়।

সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা সসেজ তার সূত্র উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে গড় -3-9 GR। এই তাপমাত্রায়, বালুচর জীবন 3-9 মাসের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। অর্থাৎ এই ক্ষেত্রে, সরঞ্জাম সবচেয়ে উপযুক্ত ধরনের একটি নির্দিষ্ট উত্পাদনের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।

ফ্রিজ ব্রান্ডের এবং দাম এর পর্যালোচনা

সর্বাধিক উদ্যোক্তাদের ফ্রিজার গার্হস্থ্য ব্র্যান্ডের কিনতে পছন্দ। এটা অনেক আমদানিকৃত তুলনায় সস্তা খরচ, এবং এইভাবে নির্ভরযোগ্যতা বেশ উচ্চ ডিগ্রী পৃথক। গুড রিভিউ, উদাহরণস্বরূপ, "উত্তর" ব্র্যান্ড ফ্রিজ অর্জন করেন। এই নির্মাতার মাঝারি ও নিম্ন-তাপমাত্রা কলাপসিবল মডেল তৈরি করে। বিশেষ কেশ দ্বারা - তারা কোনো সরঞ্জাম ব্যবহার ছাড়া মাউন্ট করা হয়। ব্র্যান্ড ক্যামেরা দাম আকার ব্যাপ্তির উপর 40-750 হাজার মধ্যবর্তী নির্ভর করে। রুবেল। ফ্রিজ আরেকটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড - Polair। এছাড়া অরোহণযোগ্য / অবতরণিক সস্তা এবং মোটামুটি নির্ভরযোগ্য সরঞ্জাম। এসব ক্যামেরার দাম 80-400 হাজার মধ্যে রুবেল পরিবর্তিত হতে পারে।।

কিভাবে উপরে এবং কর্তনকারী নির্বাচন করতে

সসেজ উৎপাদনের জন্য কিমা করার যন্ত্র - সরঞ্জাম, অবশ্যই, বাধ্যতামূলক। গাইরোস্কোপ মাঝারি ও বড় হয়রান মাংস ব্যবহার করা হয়। ইউনিট নির্বাচন প্রথম নালী জাফরি এবং তার খোলা ব্যাস, সেইসাথে মডেলের কার্যকারিতা মনোযোগ দিতে হবে। ব্যবহারযোগ্যতা শীর্ষ - প্রথম সূচকটি থেকে, মাংস হয়রান দ্বিতীয় থেকে ডিগ্রী উপর নির্ভর করবে।

রাশিয়ান ব্যবসায়ী থেকে সবচেয়ে ভাল রিভিউ সসেজ দোকান এই ধরনের, Kramer, + + একধরনের ছোটো ডুবুরি পাখি (জার্মানি) এবং Laska (অস্ট্রিয়া) দ্বারা উত্পাদিত জন্য সরঞ্জাম অর্জন করেন। 114-200 মিমি - মূল প্রস্তুতকারকের 114 এবং 160 মিমি, দ্বিতীয় একটি ব্যাস সঙ্গে বিক্রি গাইরোস্কোপ আউটপুট জাফরি। খুব খুব জনপ্রিয় সরঞ্জাম রান্না চেম্বারের সঙ্গে Kramer, + + একধরনের ছোটো ডুবুরি পাখি। সবচেয়ে জনপ্রিয় ডোমেস্টিক উত্পাদন মালিকদের থেকে সসেজ শপ সমাজের সারাংশ ব্র্যান্ড "রে" ERF, LPK, FVP এমপি হয়।

দোকানে কর্তনকারী শুধুমাত্র সসেজ উচ্চতর বাংলাদেশের উত্পাদন করতে যাচ্ছে যদি ইনস্টল করা নেই। এই ডিভাইসটি অতিরিক্ত হয়রান মাংস জন্য নির্মিত হয়েছে। খুব ভালো রিভিউ প্রকাশনা একই অস্ট্রিয়ান কোম্পানী Laska এই ধরনের সরঞ্জাম চলেছেন।

কিভাবে mixers পছন্দ করে নিন

এই ধরনের সসেজ উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম বাটি ধরণ কাজ শরীর ও পণ্যের স্রাব নীতিকে পরিবর্তিত হতে পারে। দ্বারা টাইপ চটকানি ইউনিট, এই ধরনের ইউনিট আছেন:

• lobed;

• স্ক্রু;

• সর্পিল।

সসেজ শপ সাধারণভাবে প্যাডেল মডেল ব্যবহার করা হয়। তাদের সুবিধা হলো তারা দ্রুত পিষা কিমা করা হয়। পেঁচানো মডেল সসেজ ও wieners উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যাবে। এটা ভাল এই ধরনের সসেজ দোকান ভ্যাকুয়াম সরঞ্জাম জন্য উপযুক্ত। এটা আপনি আরো অভিন্ন এবং উচ্চ মানের স্থল গরুর মাংস মিশ্রিত করা করার অনুমতি দেয়।

স্ট্যাম্প এর পর্যালোচনা farshemeshalok

যখন প্রথম স্থানে এই ধরনের ইউনিট নির্বাচন তাদের কর্মক্ষমতা এবং মাত্রা অবধান করা উচিত। বর্তমান মডেলের প্রতি ঘন্টায় কিমা মাংস 60 110 কেজি থেকে মিশ্রিত করা যাবে। অবশ্যই, এটা সম্ভব সসেজ উৎপাদনের জন্য আরও দক্ষ সরঞ্জাম যতটা অর্জন করাই ভালো। দাম উপলব্ধি আজ farshemeshalok বাজার, উৎপাদন ও নির্মাণ জন্য ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে, 90 থেকে 250 thous সীমার rubs। রুবেল।

উদ্যোক্তাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেল রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় প্রকাশনা জিতেছে। উদাহরণস্বরূপ, সেখানে mixers এফএম, IPKS, কমপক্ষে, MS এর দেশীয় উৎপাদন খুব ভাল রিভিউ আছে। এর ইউক্রেনীয় মডেলের সর্বাধিক জনপ্রিয়তা বিভিন্ন পরিবর্তন L5-FM2 মডেলের অর্জন করে।

কিভাবে একটি সিরিঞ্জের পছন্দ করে নিন

ফড়িং ক্ষমতা তাকান প্রথম স্থানে সসেজ উৎপাদনের জন্য যেমন সরঞ্জাম কেনার। বিভিন্ন মডেলের এই সূচক 3 300 লিটার থেকে বিস্তৃত হতে পারে। ম্যানুয়াল পিচকারি মধ্যে ছোট প্রযোজনার ব্যবহৃত হতে পারে। মাঝারি ও বড় শপ ইন সাধারণত জলবাহী ইনস্টল করা নেই। বিতরণ সিরিঞ্জ নীতির উপর স্ক্রু এবং ঘূর্ণমান বিভক্ত। প্রথম তরল গরুর মাংস, দ্বিতীয় জন্য ডিজাইন করা - পুরু এবং নিম্ন তাপমাত্রা সঙ্গে। এছাড়াও বাজারে সেখানে সসেজ ও wieners উৎপাদনের জন্য সজ্জিত প্রতারক মডেল আছে।

শ্রেষ্ঠ পর্যালোচনা উদ্যোক্তাদের যেমন ফ্রে এবং Castellvall যেমন সিরিঞ্জ ব্রান্ডের প্রাপ্য। এছাড়াও জনপ্রিয় Mainca জলবাহী মডেল আছে। সর্বোচ্চ মানের রাশিয়ান নির্মাতা ও ঠাসাঠাসি FRB 3.0 পূরণ করার জন্য একটি সুবিধাজনক সিরিঞ্জের বিবেচনা করা হয়।

চুল্লি

সসেজ বিভাগের জন্য সেরা এই ধরনের সার্বজনীন সরঞ্জাম উপযুক্ত হয়। এই ধরনের মডেল ফ্রাইং জন্য উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে, রান্না এবং ধূমপান সসেজ। ধোঁয়া জেনারেটরের সঙ্গে খরচ চুল্লি 100-400 হাজার। রুবেল সীমার মধ্যে হতে পারে।

উদ্যোক্তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় সরঞ্জাম ব্র্যান্ড Bastramat এই ধরনের জার্মানি তৈরি করা হয় না। এই নির্মাতার থেকে ক্যামেরা সরঞ্জাম স্টেইনলেস স্টীল এবং সেইজন্য খুব টেকসই তৈরি। আরামদায়ক চুলা Bastramat প্রাথমিকভাবে কারণ একটি আধুনিক নিয়ন্ত্রণ সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

প্রস্তুত লাইন

সরঞ্জাম এই ধরনের, অবশ্যই, সবচেয়ে সুবিধাজনক বলে মনে করা। সব পরে, যখন উদ্যোক্তা কেনার কোনো অর্থ প্রদান করতে, যোগানদার সংখ্যক টেলিফোন হবে .. সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম একযোগে ক্রয় করা হয় না, এবং তাই। সসেজ এর ডোমেস্টিক উচ্চ গ্রেড উৎপাদন লাইন (শিফট প্রতি প্রায় 200 কেজি) সামান্য অধিক 1 মিলিয়ন রুবেল হয়। এছাড়াও আপনি একটি চীনা মিনি সসেজ দোকান কিনতে পারেন। সরঞ্জাম এই দেশে কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত, অত্যধিক না কার্যকারিতা এবং কর্মক্ষমতা, কিন্তু এটা ও খুব সস্তা হয়। ইচ্ছা, আপনি শুধু 100-150 হাজার। রুবেল চীনা লাইন খুঁজে পেতে পারেন।