গ্লুকোজ কি? গ্লুকোজ এবং তার সম্পত্তি পথ

গ্রিক ভাষায় গ্লুকোজ "মিষ্টি" মানে। প্রকৃতি ইন, বড় পরিমাণে এটা ফল এবং berries, আঙ্গুরের রস সহ রস পাওয়া যায় এবং কেন জনপ্রিয় "চিনি ওয়াইন" হিসাবে পরিচিত হয়।

আবিষ্কারের ইতিহাস

গ্লুকোজ XIX শতকের ইংরেজ চিকিত্সক, রসায়নবিদ এবং দার্শনিক উইলিয়াম Prout শুরুতে খোলা হয়। বিপুল পরিচিতি পদার্থ হেনরি Brakkono দ্বারা 1819 সালে পর প্রাপ্ত কাঠের মিহি গুঁড়ো থেকে এটা সৃষ্টি।

ভৌত

গ্লুকোজ একটি বর্ণহীন অচ্ছ গুঁড়া মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে হল। এটা তোলে জল, ঘনীভূত সালফিউরিক অ্যাসিড, নির্দ্ধিধায় দ্রবণীয় দস্তা ক্লোরাইড এবং Schweitzer এর বিকারক।

আণবিক গঠন

সব monosaccharides ভালো লেগেছে, গ্লুকোজ একটি heterofunctional যৌগ (ক অণু আরও হাইড্রক্সিল এবং এক কার্বক্সিল দল) হয়। গ্লুকোজ কার্বক্সিল গ্রুপ ক্ষেত্রে এ্যাল্ডেহাইড হয়।

সাধারণ সূত্র C6H12O6 গ্লুকোজ। পদার্থ অনুর একটি আবর্তনশীল গঠন এবং আলফা এবং বিটা ধরনের দুই স্থানিক আইসোমাররের আছে। কঠিন অবস্থা আকারে আলফা প্রায় 100% বিরাজমান। সমাধান, আরো স্থিতিশীল বিটা ফর্ম (এটা সম্পর্কে 60% নেয়)। গ্লুকোজ হাইড্রোলাইসিসের এবং বহু- disaccharides অর্থাত শেষ পণ্য গ্লুকোজ প্রস্তুতির ক্ষেত্রে পাথ দেওয়া হয় অপ্রতিরোধ্য সংখ্যা ঘটে গেছে।

পথ পদার্থ

প্রকৃতিতে গ্লুকোজ সালোকসংশ্লেষ ফলে উদ্ভিদের মধ্যে গঠন করে। গ্লুকোজ উৎপাদন জন্য শিল্প এবং পরীক্ষাগার পদ্ধতি বিবেচনা করুন। গবেষণাগারে, পদার্থ aldol ঘনীভবন ফলাফল। শিল্প, সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি মাড় থেকে গ্লুকোজ উৎপন্ন হয়।

মাড় - একটি polysaccharide, যা monochasti এবং গ্লুকোজ অণু আছে। অর্থাৎ প্রাপ্ত এটা monochasti মধ্যে polysaccharide পচা করা প্রয়োজন। কিভাবে এই প্রক্রিয়া?

মাড় গ্লুকোজ প্রস্তুতি সত্য যে মাড় জল একটি কন্টেইনারে স্থাপন নাড়া (মাড় দুধ) সঙ্গে শুরু হয়। জল দিয়ে আরেকটি ধারক একটা ফোঁড়া আনা। এটা লক্ষনীয় যে ফুটন্ত পানি দুই বার মাড় দুধের চেয়ে বেশি হতে হবে। ইন গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া প্রাপ্ত করার শেষ না হওয়া পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয়, একটি অনুঘটক প্রয়োজন হয়। এই ক্ষেত্রে এটি হাইড্রোক্লোরিক বা স্থল সালফিউরিক অ্যাসিড। গণনা করা পরিমাণ ফুটন্ত পানির ট্যাংক যোগ করা হয়। তারপর ধীরে ধীরে মাড় দুধ poured। এই প্রক্রিয়া, এটা পেস্ট না করা জরুরী, যদি সব একই এটি গঠিত হয়েছিল, তার সম্পূর্ণ অন্তর্ধান পর্যন্ত ফুটন্ত চালিয়ে যাওয়া উচিত। গড়ে, ফুটন্ত আধা ঘন্টার লাগে। যাতে সম্পূর্ণরূপে হাইড্রলাইজ মাড় সুনিশ্চিত করতে, এটি একটি গুণগত প্রতিক্রিয়া আচার করা প্রয়োজন। নির্বাচিত নমুনায় আয়োডিন যোগ করা হয়। তরল একটি নীল রঙ হয়ে থাকে, তাহলে হাইড্রোলাইসিসের সমাপ্ত নয়, এবং যদি এটা কটা বা লাল-বাদামী হয়ে, তারপর দ্রবণে মাড় আর বিদ্যমান নেই। কিন্তু এই সমাধান, শুধুমাত্র গ্লুকোজ নয় এটা অনুঘটক সঙ্গে গ্রহণ করা হয় এবং এর মানে হল অ্যাসিড স্থান গ্রহণ করা হয়। কিভাবে অ্যাসিড দূর করবেন? উত্তর সহজ: সাহায্যে বিশুদ্ধ খড়ি এবং finely crumbled চীনামাটির বাসন সামলাবার।

ব্যর্থকরণ চেক করা লিটমাস পরীক্ষা। আরও আছে ফলে সমাধান ফিল্টারিং হয়। এটা ছোট: ফলে বর্ণহীন তরল বাষ্পে পরিণত করা উচিত নয়। স্ফটিক গঠিত এবং আমাদের চূড়ান্ত ফলাফল। এখন মাড় (প্রতিক্রিয়া) থেকে গ্লুকোজ প্রাপ্তির কথা বিবেচনা করুন।

রাসায়নিক প্রক্রিয়া হয়

maltose - এই সমীকরণ গ্লুকোজ অন্তর্বর্তী প্রাপ্ত উপস্থাপন করা হয়। Maltose - দুই গ্লুকোজ অণু গঠিত ডাইস্যাকারাইড। স্পষ্টত যে মাড় এবং একই maltose থেকে গ্লুকোজ উৎপাদন পদ্ধতি দেখায়। যে আমরা প্রতিক্রিয়া অবশ্যই নিম্নলিখিত সমীকরণ সরবরাহ করতে পারে হয়।

শেষ প্রাপ্ত করার জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত যোগফল উচিত মাড় থেকে গ্লুকোজ সফল হয়।

পূর্বশর্ত

• অনুঘটক (হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড বা সালফিউরিক অ্যাসিড);
• তাপমাত্রা (100 কম নয় ডিগ্রী);
• চাপ (বায়ুমণ্ডলীয় যথেষ্ট, কিন্তু চাপ বৃদ্ধি খানি)।

এই পদ্ধতি সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল, চূড়ান্ত পণ্য এবং সংক্ষিপ্ত শক্তি খরচ উচ্চ ফলন সঙ্গে হল। কিন্তু তিনি শুধুমাত্র একটি ছিল না। গ্লুকোজ প্রস্তুতি একই সেলুলোজ হয়।

সেলুলোজ প্রস্তুতি

প্রক্রিয়া সারাংশ প্রায় পুরোপুরি হয় পূর্ববর্তী প্রতিক্রিয়া অনুরূপ।

এটা তোলে সেলুলোজ এর গ্লুকোজ (সূত্র) এর প্রস্তুতি দেখায়। বস্তুত, প্রক্রিয়া আরো অনেক কিছু জটিল এবং শক্তি-নিবিড়। 1.6 মিমি - এভাবে পণ্যের তীব্র প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করা হয়, কাঠ শিল্প থেকে বর্জ্য ভগ্নাংশ যার কণা আকার 1.1 পিষ্ট হয়। এই পণ্য একটি তাপমাত্রা কম 110 ডিগ্রী না এবং মদের অনুপাত এই প্রক্রিয়া 3-5 ঘন্টার সময়সীমা 5. এ সালফিউরিক অ্যাসিড সঙ্গে অ্যাসিটিক অ্যাসিড, তারপর হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড প্রথম চিকিত্সা করা হয়, তারপর। এর পরে, দুই ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় এবং 4-5 এর মদের অনুপাত এ সালফিউরিক অ্যাসিড সঙ্গে হাইড্রোলাইসিসের প্রসারিত করে। তারপর প্রায় দেড় ঘন্টার জন্য পানি এবং বিপর্যয় সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

এর পরিমাণগত নির্ধারণের পদ্ধতি

গ্লুকোজ পেয়ে রাশিকরণ পদ্ধতি অন্বেষণ উচিত সব উপায়ে বিবেচনা করার পর। অতিরিক্ত - বার যখন এই প্রক্রিয়াটি কেবল মাত্র একটি সমাধান ধারণকারী গ্লুকোজ, স্ফটিক প্রাপ্ত অর্থাত তরল বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া নিয়োজিত করা উচিত আছে। প্রশ্ন হলো, তাহলে কিভাবে সমাধান পদার্থ কি ঘনত্ব নির্ধারণ করতে হয়। দ্রবণে গ্লুকোজ এর প্রাপ্ত পরিমাণ spectrophotometric, polarimetric এবং chromatographic পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। (Glucosidase এনজাইম এর মাধ্যমে) এনজাইম আছে - একটি আরও নির্দিষ্ট সংকল্প পদ্ধতি। এই ক্ষেত্রে গণনা ইতিমধ্যেই এই এনজাইম কর্ম পণ্য হয়।

গ্লুকোজ ব্যবহার

ঔষধ, গ্লুকোজ নেশা ব্যবহার (এই খাদ্যে বিষক্রিয়া বা সংক্রমণ কার্যক্রম পারেন হতে পারে)। এই ক্ষেত্রে, গ্লুকোজ সমাধান ড্রপার দিয়ে intravenously শাসিত হয়। এর মানে হল একটি সার্বজনীন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যে ফার্মেসী গ্লুকোজ হবে। এটি একটি ছোট ভূমিকা এই পদার্থ সনাক্তকরণ এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের পালন করে নয়। এখানে গ্লুকোজ একটি স্ট্রেস পরীক্ষা হিসাবে কাজ করে।

খাদ্য শিল্প রান্না গ্লুকোজ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্থান অধিকার করেন। আলাদাভাবে, এটা মদ, বিয়ার এবং moonshining মধ্যে গ্লুকোজ ভূমিকা চিহ্নিত করতে হবে। এটা তোলে ইথানল প্রাপ্তির হিসাবে একটি পদ্ধতি বোঝায় গ্লুকোজ গাঁজন দ্বারা। আমাদের বিস্তারিতভাবে এই প্রক্রিয়া বিবেচনা করা যাক।

প্রাপ্তির এলকোহল

গাঁজন এবং পাতন: এলকোহল উৎপাদন জন্য প্রযুক্তি দুটি ধাপে হয়েছে। গাঁজন, ঘুরে, ব্যাকটেরিয়া মাধ্যমে। জৈবপ্রযুক্তি দীর্ঘ অণুজীবের যে আপনার সর্বনিম্ন ব্যায়িত সময় সর্বাধিক এলকোহল ফলন পেতে অনুমতি সংস্কৃতি পুষ্ট হয়েছে। দৈনন্দিন জীবনে প্রচলিত খামির টেবিল একটি প্রতিক্রিয়া সহকারী হিসেবে ব্যবহার করা যাবে।

প্রথম সব, গ্লুকোজ পানিতে মিশ্রিত করা হয়। অন্য বদনা পুষ্ট অণুজীবের ব্যবহার করা হয়। এর পরে, প্রাপ্ত তরল, নাড়া ঝাকানো এবং একটি ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল একটি গ্যাস নালী নল। (U- আকারের) এই নল অন্য সংযুক্ত করা হয়। দ্বিতীয় নল মাঝখানে দিয়ে পূর্ণ চুন পানি। নল শেষে একটি টানা শেষ হচ্ছে একটি ঠালা কাচ যষ্টি সঙ্গে একটি রাবার ছিপি সঙ্গে বন্ধ করা হয়।

এই ধারক চার দিন 25-27 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় একটি তাপস্থাপক স্থাপন করা হয়। অস্বচ্ছতা নল চুন পানি দিয়ে পালন করা হবে, যে এটি কার্বন ডাই অক্সাইড সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটাতে নির্দেশ করে। একবার কার্বন ডাই অক্সাইড স্ট্যান্ড আউট করতে ceases, গাঁজন যেমন সম্পন্ন বিবেচনা করা যেতে পারে। এই পাতন ধাপে অনুসরণ করা হয়। পরীক্ষাগার এলকোহল রিফ্লাক্স এর পাতন জন্য ব্যবহৃত - ঠান্ডা জল পাস, যার ফলে গঠিত গ্যাস কুলিং এবং এটি যা বাইরের দেয়ালে তরল ডিভাইস হস্তান্তর ফিরে।

এই পর্যায়ে তরল আমাদের ধারণক্ষমতা মধ্যে যে 85-90 ডিগ্রি উত্তপ্ত করা হবে। সুতরাং এলকোহল উবে যাবে, জল একটা ফোঁড়া আনা হয় না।

এলকোহল পাওয়ার জন্য একটি প্রক্রিয়া

C6H12O6 + + 2CO2 = 2S2N5ON: প্রতিক্রিয়া সমীকরণের গ্লুকোজ থেকে এলকোহল প্রাপ্তির কথা বিবেচনা করুন।

সুতরাং, এটি উল্লিখিত যেতে পারে যে গ্লুকোজ থেকে ইথানল উৎপাদনের জন্য প্রক্রিয়া খুবই সহজ। তাছাড়া, এটা অনেক শতাব্দী ধরে মানবজাতির পরিচিত, এবং প্রায় পরিপূর্ণতা আনা হয়।

একজন ব্যক্তির জীবনে গ্লুকোজ মান

তাই, এই বিষয়ে একটি নির্দিষ্ট বোঝার হচ্ছে তার শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, শিল্প বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার, আমরা এই গ্লুকোজ যে উপসংহারে আসতে পারি। তার পলিস্যাকারাইড আউট, ইতিমধ্যে একটি বোঝার সব চিনি প্রধান উপাদান হিসাবে, গ্লুকোজ মানুষের জন্য শক্তির একটি অপরিহার্য উৎস যে দেয়। ফলস্বরূপ, পদার্থ বিপাক এডিনসিন ট্রাইফসফেট, যা শক্তির একটি ইউনিট রূপান্তরিত হয় গঠন করে।

কিন্তু সব গ্লুকোজ মানুষের শরীরে প্রবেশ করে শক্তি পুনর্গঠন করা হয়। নিদ্রাভঙ্গ রাষ্ট্র মানুষের এটিপি মধ্যে ফলে গ্লুকোজ একমাত্র 50 শতাংশ করে তোলে। বাকি গ্লাইকোজেন রূপান্তরিত এবং লিভার মধ্যে accumulates করা হয়। গ্লাইকোজেন সময়ের ধ্বংস করা হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ। পরিমাণজ্ঞাপক, শরীরে এই পদার্থ বিষয়বস্তু - তার স্বাস্থ্যের সরাসরি সূচক। রক্তে চিনির পরিমাণ সব ব্যবস্থা হরমোন কার্যকরী উপর নির্ভর করে। অতএব, এটা স্মরণ যে পদার্থ অত্যধিক ব্যবহার গুরুতর পরিণতি হতে পারে তৈরী মূল্য।

গ্লুকোজ এক নজরে একটি সহজ এবং সব পদার্থ থেকে বোধগম্য। এমনকি তার অণু রসায়ন পরিপ্রেক্ষিতে একটি অপেক্ষাকৃত সহজ গঠন, এবং স্পষ্ট এবং দৈনন্দিন জীবনে পরিচিত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য আছে। কিন্তু এ সত্ত্বেও, গ্লুকোজ উভয় ব্যক্তির জন্য এবং তার জীবনের সব এলাকায় জন্য মহান গুরুত্ব রয়েছে।