বর্ণনা, ব্যবহার এবং রেসিপি গুড়

ভূট্টা সিরাপ, কালো, দগ্ধ শর্করা, maltose, চিনি বীট গাছ, বেত, ইত্যাদি সিরাপ বিভিন্ন ধরণের আছে অনেক বৈচিত্র্যের, কিন্তু রেসিপি একে অপরের গুড় একই রকম। এটা আপনার নিজের সিরাপ রান্না করা সম্ভব? আসলে এটা যে সত্ত্বেও - একটি মোটামুটি বড় ভলিউম সঙ্গে শিল্প উৎপাদনের একটি পণ্য, সেখানে গুড় রেসিপি স্বাভাবিক বাড়িতে পরিবেশের জন্য পাওয়া যায়।

প্রস্তুত করুন তাদের নিজস্ব সিরাপ বেরি প্রায় সব ধরণের থেকে হতে পারে।

রেসিপি গুড়

1. গুড় তরমুজ (তরমুজ বা মধু)। নির্বাচিত শুধুমাত্র ripened ফল প্রস্তুতির জন্য। কাটা তরমুজ সজ্জা পরিষ্কার। সজ্জা লুৎফর তরমুজ জুস থেকে, এটা মাধ্যমে একটি পুরু কাপড় (বিশেষ বেশ কয়েকবার) ফিল্টার, একটি তামা প্যান মধ্যে ঢেলে পছন্দসই বেধ প্রাপ্ত পর্যন্ত কম তাপ উপর ক্রমাগত রান্না। আমি অবশ্যই বলব এই প্রক্রিয়া একটি দীর্ঘ, সময় একটি দিন বা তার বেশি সময় লাগতে নেই। আপনি যদি একটি অন্ধকার সিরাপ প্রয়োজন হয়, তাহলে ফুটন্ত প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে বিলম্বিত হয়েছে। আর আপনি রান্না, গাঢ় সিরাপ।

আপনাকে স্বচ্ছতা অর্জন করতে চান, তাহলে আপনি আলিঙ্গন প্রয়োজন এবং যখন রস সেদ্ধ করা হয় (সময় অন্তত তিনবার জন্য) ফেনা যে ফুটন্ত সময় মনে হচ্ছে, অপসারণ করতে ভুলবেন না। রস দশ লিটার আপনি সিরাপ শুধুমাত্র একটি লিটার পান।

2. ফল এবং বেরি সিরাপ। আবার, শুধুমাত্র ripened বেরি ফল নিতে। তাদের সজ্জা (সজ্জা) উত্পাদন করতে কাঠের তৈরি মুষল পেষ। ফলে সজ্জা একটি ব্যাগ আপ যোগ করুন এবং রস পিষণ জন্য ভারী চাপের পাঠিয়ে দিন। অবশ্যই, আপনি একজন সাধারণ juicer ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আউটপুট অনেক কম হবে।

3. গ্লুকোজ সিরাপ (ইংরেজি রেসিপি)। এই প্রতিমূর্তি ইন, খড়ি (চুন) এর সাথে dispensed যেতে পারে, এবং গুড় নিজেই অবশেষে মানের পেতে। প্রধান "প্রোগ্রাম হাইলাইট" মল্ট হয়।

পূর্বে, এই ধরনের একটি সিরাপ প্রস্তুত চুল্লি। আমরা যেমন সুযোগ নেই, তাই ন্যূনতম অগ্নি ও বিদারণ, এবং আদর্শভাবে (কম পরিমাণে জন্য) ব্যবহারের চেষ্টা - জল স্নান।

এই পদ্ধতি সারাংশ নিম্নরূপ। পাত্র সালে প্রায় 40 ডিগ্রী থেকে পানি এবং উত্তপ্ত ঢালাও। চূর্ণ মল্ট ইতিমধ্যে ঢালা। 60 ডিগ্রী (সর্বোচ্চ) এর তরল গরম গরম পানি মাড় (পরিমাণ প্রচলিত জেলি রান্না করা প্রয়োজন হলে) সঙ্গে মিশিয়ে ঢালা, আলোড়ন রেখে 8 ঘণ্টা রেখে সাবধানে উপর ধুকছে পাহারা যাতে বয়লার তাপমাত্রা (নিয়ন্ত্রণ সাপেক্ষে থার্মোমিটার) 60 ডিগ্রী চিহ্ন না যায়। কি আতঙ্কিত হবে না মেঘলা সমাধান - ঘন্টা দুয়েক এটা রাঙান এবং স্বচ্ছতা অর্জন শুরু।

8 ঘন্টা পরে, আমরা তরল, কয়লা পাউন্ড (410 গ্রাম) প্রতি মাড় কয়লা নাটাই (4 1.3 ছ) যেমন অনুপাতে (হাড়) সঙ্গে মিশ্রিত ফিল্টার করুন। এই মল্ট স্বাদ অপসারণ করতে সাহায্য করবে। , আলোড়ন একটি ছোট পুরু উচ্চ তাপ উপর ফুটাইয়া কমান। আমরা দাঁড়ানো। মার্জ, পলল থেকে পৃথক। ফিল্টার করা এবং একটি পছন্দের বেধ সেদ্ধ।

জন্য 10 পাউন্ড মাড় জল দেড় লিটার এবং মল্টজাত অর্ধ পাউন্ড প্রয়োজন। আউটপুট গুড় প্রায় 15 পাউন্ড হতে হবে।

ফলে রস svezhepogashennuyu করার জন্য (অ্যাসিড অদৃশ্য এসবের করার জন্য) চুন যোগ করুন। এটা তোলে সন্ধ্যায় এটা করতে যুক্তিযুক্ত, সকাল পর্যন্ত চুন দিয়ে রস রেখে।

তারপর আলতো করে রস ঢেলে (স্পষ্ট)। ঘন টিস্যু বেশ কয়েকবার মাধ্যমে Potsezhivaem। বয়লার ঢালাও এবং অন্তত তিন ঘণ্টা সেদ্ধ। ফুটন্ত সময়, পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, ফেনা অপসারণ এবং অন্তত তিনবার ফিল্টার করুন। রস তিনবার ফুটাইয়া কমান, তাহলে আমরা একটি তরল সিরাপ (Ekşi), জ্যাম জন্য খুবই উপযুক্ত প্রাপ্ত যখন নিচে আর ফোঁড়া রান্না এবং দীর্ঘতর (চার থেকে পাঁচ বার), আমরা একটি পুরু সিরাপ (bekmez) প্রাপ্ত। এই সিরাপ জন্য আর কত সংরক্ষণ করা হয়।

এবং কি একটি কালো গুড় সম্পর্কে এখন একটু। আরেকটি নাম - গুড়। এটা একটা তিক্ত-মধুর স্বাদ এবং চরিত্রগত গন্ধ উন্মাদক বলা যায় না। প্রক্রিয়াকরণের বীট গাছ বা বেত পর রয়ে যায়। একটি উৎকোচ, এটা উপযুক্ত নয়, কিন্তু পুডিং প্রস্তুতি স্মোকড হ্যাম সঙ্গে জিনজার ব্রেড মালকড়ি অপরিহার্য হয়, রাম ... একটি দীর্ঘ তালিকা উত্পাদন।

আপনি সিরাপ সঙ্গে কিছু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, কালো গুড় আলো প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু বিপরীত - কোনো ক্ষেত্রে! গুড় বেশ চটচটে হয়। আপনি তার ট্যাঙ্ক সংখ্যা পরিমাপ করার প্রয়োজন হলে, তেল দিয়ে ট্যাংক রগড়ানি। এবং অন্য। ফ্রিজ সিরাপ সংরক্ষণ করুন। একটি উষ্ণ জায়গা, এটা সেকেলে হতে পারে। রান্না আগে একটি ঘন্টা, ফ্রিজ থেকে অপসারণ এটা নরম হবে। সঠিক পরিমাণে মাপা হচ্ছে, আবার ঠান্ডা মুছে ফেলুন।

এখানে আমরা গুড় রেসিপি যে বেশ নিজেকে করতে সহজ বর্ণনা করে। শুধু ধৈর্য এবং সময় প্রয়োজন। বিশেষ করে সুস্বাদু নাশপাতি সিরাপ উপায় দ্বারা প্রাপ্ত, এবং এটি বিশেষ করে প্রশংসা করা হয়।