বিবরণ, রচনা এবং রেসিপি: বাড়ীতে মিষ্টি ধান ওয়াইন

জাপানের WINES, অসংশয়ে বিরল এবং অনন্য ড্রিংক মূল স্বাদ থাকার দায়ী করা যেতে পারে। যেমন WINES, উৎপাদনের প্রথম রেফারেন্স এক ফিরে 1697th বছরের ছিলো। এই দেশে বিশেষ মনোযোগ এই পানীয় অধিবাসীরা করা। ধান ওয়াইন এমনকি একটি উপহার আনা একই সময়ে শান্তি, সুখ এবং দীর্ঘ জীবন একজন মানুষ তবেই প্রণীত। এই WINES, মধ্যে সর্বোত্তম দ্বারা প্রভাবিত হয় শস্য "nihonsyu", যা এছাড়াও অনুরোধে বলা হয় বিভিন্ন জাত। অনেক জাপানি পরিবার এমনকি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় জন্য একটি ঘর রেসিপি মালিক হয়েছে।

ধান ওয়াইন - অভিপ্রায়

দোহাই দুর্গ বিভিন্ন উপর নির্ভর করে প্রায় 18% হয়েছে। পান কিছু জাত, তা গুণে শেষ হয়। জাপানে পরিসংখ্যান মতে অনুরোধে উৎপাদনের জন্য ক্ষুদ্র ও বৃহৎ উদ্যোগের সম্পর্কে আড়াই হাজার হাজার আছে। আসলে, সব কারণ বাড়ি এটি প্রায় প্রতিটি অভিমানী বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়, অনেক বড়। ধান ওয়াইন - দ্বীপের অধিবাসীদের জাতীয় গর্বের বিষয় এবং সরাসরি "সামান্য স্বদেশ" ( "Furusato") এর ধারণার সঙ্গে যুক্ত করা হয়।

স্বাভাবিক, ইতিহাস একটি বিট হিসাবে

মূল এবং জাপানি ওয়াইন উৎপাদন আদ্যিকাল এর শিকড় আছে। তাঁর মদ্যপান আরো দুই সহস্রাব্দ আগে, ও ঠিক সেই মতো, এবং ঐশ্বরিক অর্ঘ পরিপ্রেক্ষিতে ব্যবহার করেছিলেন। বিশ্বের জাপানি মিষ্টি ধান ওয়াইন ইমপিরিয়াল কোর্টে বা আশ্রম distilleries মধ্যে brewed বাকি থেকে দীর্ঘ দিনের পৃথক। আর খুব অনুরোধে বিভিন্ন শিন্তো উৎসব মেনু অবিচ্ছেদ্য অংশ ছিল। আর 12th শতাব্দী থেকে, গ্রামবাসী ওয়াইননির্মাণ শিখতে, এবং এটি ধীরে ধীরে জাপানি রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য একটি বাধ্যতামূলক অংশ হচ্ছে। হুইস্কি ও বিয়ার, স্থানীয় মাটি মূলী - এই ফাংশন, যদিও তার ঘনিষ্ঠ এবং খুব শক্তিশালী না বিদেশী পানীয় আধুনিক জীবনে আজও ধান ওয়াইন লাগে।

কিছু সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো আইটেম

পূর্বে "দোহাই" চাল পান করার একমাত্র উল্লেখ হিসাবে পরিচিত। নির্দিষ্ট ডিগ্রী সহ সব ব্রান্ডের, আবেদন - কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, অন্যান্য মদ্যপ পানীয় সরবরাহের জাপান এই পরিভাষা বৃহত্তর পরিসর ছড়িয়ে পড়েছে। এই নামটি অধীনে পড়া এবং whiskeys, এবং দ্রাক্ষা ব্র্যান্ডি, এবং এমনকি ভদকা হয়। উপায় দ্বারা, স্থানীয় চাল এলকোহল হিসাবে "SEI-Shu" বা "নিহন-Shu" (যার অর্থ: জাপানি ওয়াইন) উল্লেখ করা হয়, "ই-Shu" (ইউরোপ থেকে ওয়াইন) থেকে এটাকে আলাদা।

জাপানি ধান ওয়াইন

এই পানীয় যাকে মাঝে মাঝে এছাড়াও শস্য থেকে একই নামের ভদকা বলা হয় আরো একটি লিক্যুয়র মত খেয়ে। সক্রিয়ভাবে জাপানি রান্না মিষ্টি ধান ওয়াইন ব্যবহার করেছিলেন। 14% ও সামান্য উপরে মধ্যে: এটি এলকোহল উপাদান খুব বেশী নয়। একটি ওয়াইন উৎপাদন আরো ঘনিষ্ঠভাবে শক্তিশালী বিয়ার বানানোর প্রক্রিয়ার সঙ্গে যুক্ত। তার স্বাদ নরম এবং মৃদু হয়, শেরি কখনও কখনও অপরিহার্য নোট, সবে লক্ষণীয় তিক্ততা, শুধু ঝরান দ্রাক্ষা-আপেল বা কলা গন্ধ। উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত চাল ফর্ম, যার বৃত্তাকার মাড় একটি যথেষ্ট পরিমাণ সঙ্গে, ভারী শস্য। "Omata" এবং "Yamadanisiki" উৎপাদনের জন্য শ্রেষ্ঠ বৈচিত্র্যের বিবেচনা করা হয়। বিশেষভাবে নজর "sakedely" মানের পানি প্রদান করা। অগ্রহণীয় লোহা ও ম্যাঙ্গানিজ। কিন্তু সেখানে উচিত, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস (যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে, অবশ্যই)।

বাড়ীতে রন্ধন

বাড়িতে ধান ওয়াইন, এটিও সম্ভব হতে করতে, যদিও প্রক্রিয়া কষ্ট লাগবে যখন ফলাফল আপনি সম্ভবত pleasantly বিস্মিত হতে।

টিপস ব্যবহার করার জন্য:

1. উচ্চ মানের ওয়াইন উত্পাদন করতে, আপনি সঠিক প্রধান উপাদান প্রয়োজন। দানাশস্য অগত্যা বৃত্তাকার এবং অভব্য হতে হবে। ধুয়ে তাদের পারবনা কোন সময় যেহেতু সমতল একটি প্রাকৃতিক খামির (কোজি) যে যবসুরা আরও কার্যকর গাঁজন প্রচার হয়।
2. রান্না করার আগে চাল মান কৃতজ্ঞ হবে! এই কাজের জন্য, আপনি একটি বাটি মধ্যে কিছু শস্য স্থাপন গরম পানি (40 ডিগ্রী) সঙ্গে ভিজাইয়া যাতে এটি পূর্ণ শস্য জুড়ে করা প্রয়োজন। উষ্ণতার মধ্যে কয়েকদিন সরাইয়া সেট করুন। যদি শুষ্ক হয়, অথবা পচে শুরু, আপনি এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান প্রতিস্থাপন করতে হবে। গাঁজন চলে গেছে - যদি কাঁচামাল পরিবারের অনুরোধে উৎপাদনের জন্য যোগ্য বলে গণ্য করা।
3. দৃষ্টি আকর্ষণ: করতে উচ্চ মানের ওয়াইন বিতর্ক কোজি ছাড়া হতে পারে না। তারা একটি অনন্য গন্ধ ও মসলাযুক্ত স্বাদ এই অনুরোধে দেব। কোজি starches চিনি মধ্যে চাল রয়েছে রূপান্তর করুন। কারণ একটি চিনি যোগে ছাড়া এই সুস্বাদু ওয়াইন আউট হন। বেশ বাস্তব, অবশ্যই, রেসিপি, যা আছে এই উপাদান পছন্দ করে, কিন্তু চূড়ান্ত পণ্য স্বাদ অনেক খারাপ হবে। ধান কোজি যা এই ছত্রাক বাস - আপনি এটি (ইন্টারনেট বা winemakers জন্য কেনাকাটা) পেতে সংক্রান্ত বিরোধ পারে, তাহলে তারা একটি প্রাকৃতিক পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

কিভাবে বিয়োগ ডিগ্রী?

তাহলে চালের ওয়াইন এলকোহল বিষয়বস্তু পরিপ্রেক্ষিতে খুবই শক্তিশালী বেরিয়ে আসেন ডিগ্রী কমাতে খুব সহজ হবে না: আপনি চিনি, বন্ধ একটি ছোট ধারক যোগ করতে পারেন এবং ঝাঁকি পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে হবে।

গৃহ্য অভিপ্রায় সাধারণত এক মাসের বেশী সংরক্ষণ করা হয়। নির্দিষ্ট সময়সীমা প্রসারিত করার জন্য, এটা নির্বীজিত দিতে হবে। এই বদনা পানি 60 ডিগ্রি উত্তপ্ত মধ্যে পৌনে এক ঘণ্টা বাদ। শীতল এবং তারপর হিমাগার রাখা যাক।

রেসিপি। ডান উপাদানগুলো

প্রতিটি কাচের উপর শস্য নেওয়া: ভাল জল আধা কাপ, বীজগুটি-কোজি এক শত গ্রাম অর্ধ লেবু রস, বেকিং খামির আধা চা চামচ। উপাদানগুলো এর পরিকল্পিত পরিমাণ উপর নির্ভর করে প্রস্তুত অনুরোধে ভলিউম আনুপাতিকভাবে বৃদ্ধি হয়।

প্রস্তুতি

1. চিত্র একটি ধারক পুরা ও পানি দিয়ে ফিল করুন। সরাইয়া রাতারাতি ভিজানোর সেট, ওয়াইন অধিক সুগন্ধি পরিণত হয়েছে।
2. Warka। এই প্রক্রিয়াটি এমন একটি প্যান মধ্যে বা ডবল বয়লার মধ্যে সম্পন্ন করা যেতে পারে। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না, একটি কম তাপ উপর। রেডি (এমনকি - হজম) পণ্য শান্ত দিন।
3. মন্থন সঙ্গে জলের মধ্যে সামান্য লেবুর রস আলিঙ্গন। ডুমুর তারপর (এটা কম বায়ু করতে মনিটর) গাঁজন ট্যাঙ্কের ছড়িয়ে পড়ে।
4. পানি এবং খামির যুক্ত করো। বাটি বন্ধ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়া।
5. যবসুরা ব্যাংকে একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সেট একপাশে, আর ঢাকনা প্রর্দশিত হবে।
6. ব্যাংক প্রতিদিন ঝাকানো করা প্রয়োজন। যেহেতু গাঁজন প্রক্রিয়া শুরুর অনুরোধে তিন সপ্তাহের জন্য দাঁড়ানো উচিত (বুদবুদ নিখোঁজ পর্যন্ত)।
7. পনির এবং ঝাঁজরি মাধ্যমে ওয়াইন মার্জ এবং ডুমুর আলিঙ্গন। ফলে অনুরোধে, যদি আপনি একটি প্রেসক্রিপশন সঙ্গে সবকিছু করতে 14-21 ডিগ্রী একটি দুর্গ হতে হবে।