মল্দাভিয়ান রন্ধনপ্রণালী

মল্দাভিয়ান রন্ধনপ্রণালী, অন্য কোন মত, তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে ও ঐতিহ্য অনেক বছর ধরে উন্নত। অবশ্যই, প্রতিবেশী দেশগুলোর স্বাভাবিক খাবারের মধ্যে রদবদল করা হয়, কিন্তু জাতীয় রেসিপি অপরিবর্তিত থাকবে। উর্বর ভূমি, সবজি ও ফল প্রচুর মানুষের খাদ্যতালিকায় বৃহৎ এলাকায় একটি দেশ - সত্য যে মোল্দাভিয়া দরুন। মাংস মোল্ডোভান মানুষ প্রতিবেশী দেশগুলোর জনগণের তুলনায় অনেক কম ব্যবহার করা হবে। বিশেষ স্থান ভেড়া ও ছাগলের দুধ থেকে পণ্য দেওয়া হয়।

ঐতিহ্যগত খাবারের প্রথম Moldovans zamu এবং chorba উপর রান্না করছেন। প্রস্তুত করা ডেপুটি, মুরগির লাগবে ভাগে ভাগ এবং স্যুপ রান্না করা। গাজর এবং পেঁয়াজ টুকরা (রেখাচিত্রমালা বা কিউব) করে কেটে নিন। ঝোল সবজি যোগ করার আগে তুষ অল্পই পেঁয়াজ করা , পার্সলে ফোঁড়া 20 মিনিট জন্য, সরানো হয়েছে। এবং শুধুমাত্র তারপর শাকসবজি করা। চিরাচরিত স্যুপ প্রস্তুতি সাদাসিধা নুডলস। এটা প্রস্তুত করতে ময়দা, পানি, চামচ এক গ্লাস প্রয়োজন এবং দুই ডিম ময়দা মাখে, এটা খুবই পাতলা এবং তার নুডলস করে কাটা আনছি। zamu যখন সামান্য ফোঁড়া শাকসবজি এটা নিক্ষেপ করা। যখন স্যুপ প্রস্তুত, এটা সাদাসিধা kvass অর্ধেক গ্লাস ঢেলে করা হয় (আপনি লেবুর রস প্রতিস্থাপন করতে পারেন) finely, পার্সলে এবং সেলারি কয়েক তীর কাটা। ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ থেকে মুছে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অনুমোদিত 10-15 মিনিট।

প্রথম কোর্স একটি বৈশিষ্ট্য যে তাদের অধিকাংশই টক kvass যোগে সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। মোল্দাভিয়া এই চোলাই অতিথিসেবিকা নিজেদের তুষ প্রস্তুত এবং এটি "Bors" কল। উদ্ভিজ্জ সূপ জন্য ব্যাপকভাবে বাঁধাকপি জরান ব্যবহৃত। ঐশ্বর্য সূপ এবং মশলা এবং এই ধরনের টাইম, মৌরি, ট্যারেগন্, সেলারি, পার্সলে, lovage, মেন্থল হিসাবে আজ বিশাল পরিমাণ যোগে দ্বারা সাধিত।

প্রথম মোল্ডোভান খাবারের সবসময় ডোনাট, vertuty বা polenta সঙ্গে দায়িত্ব পালন করেন। আধুনিক শুভেচ্ছা যায়, এটি একটি বিশেষ স্থান এবং মোল্ডোভান জনগণের জাতীয় থালা বিবেচনা করা হয়। এছাড়া মল্দাভিয়ান রুটি বলা হয়। দুধে বা জলে সিদ্ধ ভুট্টাচূর্ণ জরিমানা 400 গ্রাম নিতে প্রস্তুত করা cornmeal, এটা শুকনো, এবং একটি ঘন্টারও বেশী সময় ধরে পানির 1.25 লিটার, একটি ঢালাই লোহার পাত্রে সিদ্ধ যোগ একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত মন্থন। এরপর আরেকজন 20 মিনিট (এই সময় এটি thickens সময়ে) একটি খুব কম তাপ এ tantalized জন্য। জল দিয়ে moistened চামচ দুধে বা জলে সিদ্ধ ভুট্টাচূর্ণ Kazanka দেয়াল এবং উপর রোলস থেকে বিচ্ছিন্ন কাটিং বোর্ড। একটি থ্রেড দ্বারা কাটা। যখন একটি টেবিল মাখন এবং grated ভেড়া এর পনির ভাজা পেঁয়াজ সঙ্গে সিঁচিত।

মাংস থেকে প্রস্তুত খাবারের মল্দাভিয়ান রন্ধনপ্রণালী রেসিপি, সবজি এবং মসলা প্রচুর পরিপূর্ণ করতে ভুলবেন না। প্রস্তুতি বিষয়ে, এটা যে জাতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হয় - একটি খোলা আগুন, যার সাহায্যে ভাজা (পুরু, লোহা কটু দিয়ে তৈরি) মাংস, মাছ, সবজি, মুরগি, বা চুলা, যা খাদ্য নিভিয়ে করতে ব্যবহৃত হয় প্রস্তুত। অনেক কম Moldovans চুলা উপর রান্না।

প্রধান খাবারের মোল্ডোভান রন্ধনপ্রণালী হাইলাইট টুকরো করে কাটা, schnitzels, zrazy, roasts, মিটবল, mititei, স্টাফ সবজি, pilaf বিভিন্ন ধরণের, sarmale (স্টাফ বাঁধাকপি) মধ্যে। স্টাফ বাঁধাকপি রোলস একটি বৈশিষ্ট্য তাদের খুব ছোট আকার (12 সেমি।) এবং এটা সত্য যে ঠাসাঠাসি পাতার আবৃত করা হয় আঙ্গুর। আঙুর ছেড়ে কয়েক মিনিটের জন্য, ফুটন্ত পানি ঢালা এবং যত তাড়াতাড়ি হিসাবে তারা অন্ধকার, তুলে আনুন। চালের রাউন্ড কিলোগ্রাম এবং উত্তপ্ত পানিতে ভরা এবং 15 মিনিটের জন্য বাকি। একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা কয়েক finely, কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা মাংস milled। এই ভর ottsezhenny চাল যোগ করা হয়, ঘষা কাঁচা গাজর থেকে, টমেটো জুস এক গ্লাস ঢালা। তারপর মসলা, লবণ চূর্ণ আজ নিক্ষেপ (পার্সলে, শুলফা) সঙ্গে পাকা এবং polsteblya লিকস কাটা। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্র কিমা এবং দ্রাক্ষা পাতা আবৃত দেখার সংখ্যা। Sarmelutsi একটি কড়াই, যা নীচে তেল প্রবাহিত প্রস্তুত। কাজান তৃতীয় টমেটো জুস ঢালা এবং তন্দুর মধ্যে 2 ঘন্টা পুনর্বিন্যাস ফুটন্ত পরে। এখন পর্যন্ত, একটি কম তাপমাত্রায় এবং স্টাফ বাঁধাকপি রোলস প্রস্তুতি।

মোল্ডোভান রন্ধনপ্রণালী ডেজার্ট এক ধরনের, বিভিন্ন ফল এবং দ্রাক্ষা কাঁচা উপাদান প্রধান উপাদান হল। Moldovans জন্য সবচেয়ে প্রিয় ডেজার্ট - একটি মোল্ডোভান halva, হ্যাজেল নাট বাদামের তক্তি, বিভিন্ন fillings সঙ্গে vertuty, ফল Marshmallows, আপেল এবং Quince sorbet সঙ্গে স্টাফ করা।