রিসোটো রেসিপি: শাস্ত্রীয় থেকে পরীক্ষামূলক করার

অসাধারণভাবে সুস্বাদু থালা "সামান্য চাল" (কীভাবে নাম "রিসোটো" ইতালীয় ভাষায় শোনাচ্ছে হয়) প্রথম XIX শতাব্দীর উত্তর ইতালি দেখা যায়। ইতালীয়রা বলে যে খাবার ছিল যদিও তাদের দেশের শতায়ু রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এর সাথে সম্পর্কিত নয়, এটা এখনও একটি ঐতিহ্যগত থালা, তাই এটি সত্যিই রান্না শুধু জানি তারা কেমন আছেন। ক্লাসিক রিসোটো রেসিপি (শুধুমাত্র রান্না ইতালি পরিচিত) জল, যার দ্বারা থালা বিশেষত সুস্বাদু এবং চেহারা স্বতন্ত্র আকর্ষণীয় প্রাপ্ত হয় যোগ করার একটি পদ্ধতি চাল নির্দিষ্ট জাতের, সঠিকভাবে সেট রান্নার সময় এবং একটি গোপন ব্যবহার রয়েছে।

আধুনিক রান্না - ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট নেই রাঁধুনি, এবং একটি সুস্বাদু খাবার ও কিছু তাদের আত্মীয় এবং বন্ধুদের জন্য আকর্ষণীয় প্রস্তুত করতে মাত্র ভক্ত - কিছু মধ্যে ঐতিহ্যগত রিসোটো বাঁক ইতালীয় পেশাদার সুপারিশ অনুসরণ করার চেষ্টা করুন, কিন্তু প্রায়ই সর্বোত্তম রেসিপি নিজস্ব সমন্বয় অবদান রাখে, অনন্য এবং অস্বাভাবিক।

এটা তোলে অপরিবর্তিত শুধুমাত্র এক জিনিস রয়ে যায়: কোনো রিসোটো রেসিপি Carnaroli, Arborio, বা vialone ন্যানো মত যেমন ধান জাত, যা মাড় সমৃদ্ধ আর কাঙ্খিত দৃঢ়তা রান্না শেষে একটি মসলাদার খাবার দাও ব্যবহারের জন্য কল। কখনও কখনও প্রাক ভাজা মাখন বা জলপাই তেল চাল, কিন্তু কেবল উচ্চ দেয়ালের একটি প্যান মধ্যে এটা করা এবং ধীরে ধীরে গরম ঢালাও অল্প আঁচে করতে ঝোল (সবজি, মাংস বা মাছ), অথবা ফুটন্ত পানি। তরল আপনি চাল কাপ প্রতি এক লিটার হারে যোগ করতে চান।

অন্যথায় একটি রিসোটো রেসিপি নির্দিষ্ট পরিবর্তন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, থালা রান্না শেষে, আপনি মাংস ও সামুদ্রিক খাবারের (ইতালীয় রাঁধুনি সুপারিশ হিসেবে) যোগ করতে পারেন, এবং পণ্য যে অধিকার আপনার মত হয় হতে পারে - সবজি, মাশরুম বা ফল। কিছু gourmets বেত্রাঘাত মাখন সুস্বাদু মিশ্রণ রিসোটো যোগ এবং পারমায় তৈয়ারি grated।

অনেক রাশিয়ান রাঁধুনি প্রায়ই ব্যবহার মাশরুম রিসোটো রেসিপি। যেমন ঝোল গ্রহণ করা দরকার খাবারের তৈরি করার জন্য - সেরা মাংস ও পোল্ট্রি (1.5 লিটার), বিভিন্ন ধরণের থেকে রান্না ভাত Arborio, তাজা মাশরুম, পেঁয়াজ, ও কঠোর পনির (500 গ্রাম।) (100 গ্রাম।) (1 টি গোল।) নরম জাতের, সেইসাথে আজ। অনিয়নস finely, এবং মাখন বা জলপাই তেল ভাজা কাটতে, তারপর একই প্যান মধ্যে আপনি মাশরুম টুকরা খুঁজে রাখা প্রয়োজন। একটি খালি রস ছত্রাক আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাত ও ভাজা পাঠিয়ে দিলেন। এর পর, এটা ঝোল গরম করা এবং চালের তা ফর্ম ফুটন্ত ঢালা, তারপর পনির নরম প্রকারের, যা, মাশরুম সঙ্গে একসঙ্গে সমাপ্ত থালা একটি মাখনের মতো দৃঢ়তা দেয় ছোট টুকরা নিক্ষেপ করার প্রয়োজন হতে হবে। এটা চাল আলোড়ন গুরুত্বপূর্ণ তাই এটি প্রাচীর বিদ্ধ করে না এবং বিদ্ধ করে না, এবং বাষ্পীভবন যেমন ঝোল ঢেলে দাও। যখন সক্রিয় রিসোটো রেসিপি মৃত্যুদন্ড কার্যকর করা হয়, থালা তাজা কাটা পার্সলে এবং grated পনির হার্ড সঙ্গে সিঁচিত করা যেতে পারে।

রেসিপি ব্যবহার শাকসবজি সঙ্গে রিসোটো, খুব সুস্বাদু এবং মূল থালা রান্না করা যেতে পারে। তার জন্য ওপকরণ - চাল (200 GR।), অনিয়নস (1 লক্ষ্য।), রসুন (3-4 দাঁত।) এবং পাপরিকা (1 পিসি।)। উপরন্তু, সামান্য লাল মটরশুটি (টিনজাত), উদ্ভিজ্জ তেল (70 মিলি।) এবং ছত্রাক প্রয়োজন (250 GR।)। বৈকল্পিকভাবে, আপনি মশলা নিতে পারেন - লবণ, মরিচ, সয়াসস (30 রহমান।) এবং পাইন বাদাম। Finely কাটা পেঁয়াজ তেলে ভাজা হবে, তারপর যোগ মিশ্রণ ভাত ও রসুন extruded হয়। মিনিট যখন ডুমুর সামান্য toasted দুয়েক পর প্যান গরম জল ঢালা করা সম্ভব হবে (450 মিলি।), মসলা যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফুটন্ত থালা, স্ট্যু আনয়ন। যখন চাল কোমল হয়ে প্যান একই সবজি কাটা টুকরা রেখে দেওয়া যেতে পারে, তাদের কয়েক মিনিটের protomai, তারপর প্লেটের উপর রিসোটো স্থানান্তর।