সম্পৃক্ত চর্বি - ভাল এবং ক্ষতি

গত তিন দশক ধরে প্রকাশিত ডেটার নির্দেশ করে যে সম্পৃক্ত চর্বি হৃদরোগের প্রধান কারণ। কিন্তু আজ বিজ্ঞানীরা প্রমাণ এই সত্য নয়। গবেষণায় দেখা গেছে, তরুণদের অগত্যা আপনার খাবার থেকে চর্বি বাদ না। আমরা যদি বৃদ্ধ সম্পর্কে কথা বলতে, তাদের ভর্তি উপর বিধিনিষেধ এখনও বৈজ্ঞানিকভাবেও বৈধ।

অনেক বিজ্ঞানীর মতে, স্যাচুরেটেড চর্বি ঘনিষ্ঠভাবে সাথে সম্পর্কিত হয় হিউম্যান জেনেটিক্স , বিপাকীয় প্রক্রিয়া জড়িত হয় জৈবিক ঝিল্লি, ইত্যাদি কাঠামোগত উপাদান কার্ডিফ বিশ্ববিদ্যালয়ের এমপ্লয়িজ প্রমাণ দুধ চর্বি হৃদরোগ এবং রক্ত ধমনী ঝুঁকি হ্রাস করা হয়। অতএব, চিকিত্সক এখনও পুরো দুধ ব্যবহার করতে না সর পড়া পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশু ও তরুণদের এই পণ্য ব্যবহার ভাল বেশী ক্ষতি না। খাদ্যতালিকায় এর "খারাপ" ট্রান্স-ফ্যাট, চিনি, লবন সংখ্যা সীমিত করা প্রয়োজন।

আজ আমরা জানি যে সম্পৃক্ত চর্বি ওজন বৃদ্ধি সৃষ্টি করে না। সাধারণত, এই প্রক্রিয়া কার্বোহাইড্রেট খরচ উল্লেখযোগ্য পরিমাণ জন্য হয়েছে। চর্বি কমপক্ষে পরিমাণ ব্যবহারের ফলে বহু রোগের বিকাশ ঘটায়। প্রাথমিকভাবে, এই চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন A এর সাথে সংযুক্ত, ডি, ই, কে, এফ এই উপাদান কেবল যথেষ্ট লিপিড ছাড়া শরীর দ্বারা শোষিত করা হবে না। ফলস্বরূপ, সেখানে hypo- এবং avitaminosis। আমাদের ভুলে গেলে উচিত যে উভয় স্টেরয়েড হরমোন এবং বাইল আসিড লিপিড উদ্ভূত হয়। চর্বি - চমৎকার অন্তরক উপাদান একটি প্রাণীর থেকে bioactive যৌগের একটি সংখ্যা সংশ্লেষের জন্য জ্বালানি, পানি ও একটি এন্ডোজেন স্তর একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।

এবং এখনও জিনিসটা চর্বি কী প্রয়োজন। চর্বি রসায়ন (লিপিড)

সহজ, জটিল ও ডেরিভেটিভস তাদের তিনটি বৃহৎ দলে বিভক্ত করা হয়। প্রথম দল যারা যা গ্লিসারিন (trihydric মদ) এবং উচ্চতর ফ্যাটি গঠিত হয়। এই গ্রুপ triacylglycerols, স্টেরলেরও এবং মোম অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। অণু জটিল লিপিড গ্লিসারিন, উচ্চ ফ্যাটি, ফসফেট এবং সালফেটের অ্যাসিড, নাইট্রোজেন পদার্থ, কার্বোহাইড্রেট এবং অনেক অন্যান্য যৌগের ধারণ করে। ডেরিভেটিভস উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ লিপিড, ফ্যাটি, উচ্চ এলকোহল, কিছু অন্তর্ভুক্ত চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন , ইত্যাদি

চর্বি উচ্চতর ফ্যাটি ক্ষেত্রে, তারা বেশিরভাগই acyclic সম্পৃক্ত এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কিছু চর্বি রচনা আবর্তনশীল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড, এবং hydroxyacids হয়। সম্পৃক্ত চর্বি পামিটিক, stearic, myristic অ্যাসিড উচ্চ মাত্রা ধারণ করে। এটা সাধারণ জ্ঞান যে কিছু অসম্পৃক্ত ফ্যাটি শরীরে উত্পাদিত হয় না অথবা অপর্যাপ্ত সংশ্লেষিত হয়, একটি সর্বনিম্ন পরিমাণ। এই ক্ষেত্রে, তারা অপরিহার্য বা অপরিহার্য সঙ্গে বলা হয়। এই গোষ্ঠীতে arachidonic, linoleic, linolenic অ্যাসিড অন্তর্গত। যথেষ্ট পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল অপরিহার্য ফ্যাটি। দুধ চর্বি একটি বৃহৎ পরিমাণ রয়েছে arachidonic অ্যাসিড করুন। মোনোস্যাচুরেটেড চর্বি বিপুল পরিমাণ ধারণ অলিক অম্ল।

মানুষের ক্ষেত্রে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট (triacylglycerides) শক্তি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই কঠিন উদ্ভিজ্জ পশু বংশোদ্ভুত ওই, সেইসাথে অন্তর্ভুক্ত। চর্বিজাতীয় মাংস এবং দুগ্ধজাত, চকলেট এবং মিষ্টান্ন পণ্য অনেক মাংস পণ্য Triacylglycerols। এই চর্বি অত্যধিক খরচ শরীরে কলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি হতে পারে। তথাকথিত "আবেগপূর্ণ" কলেস্টেরল রক্তনালী, যেটা ঘুরে ফিরে, যেমন অথেরোস্ক্লেরোসিস ধরনের রোগের উন্নয়ন কারণ দেয়ালে জমা করা ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা নষ্ট হয়ে গেছে, রক্তক্ষরণ গঠিত হয়।

পুষ্টিবিদরা স্যাচুরেটেড ফ্যাট অল্প পরিমাণ খাওয়া সুপারিশ। শরীর সবচেয়ে ক্ষতিকর ট্রান্স-ফ্যাট বলে মনে করা হয়। এই ধরনের আইসোমাররের উদ্ভিজ্জ চর্বি উপর শারীরিক ও রাসায়নিক কারণের, যা কঠিন থেকে তরল থেকে তাদের শারীরিক অবস্থা পরিবর্তন কর্ম কারণে গঠিত হয়। যারা মার্জারিন এবং মিষ্টান্ন এবং রান্না করা তেল অন্তর্ভুক্ত। তারা একটি ক্যান্সারজনক প্রভাব উত্পন্ন করতে পারে।