Dumplings জন্য choux মালকড়ি কিভাবে রান্না

অনেক ডিম ধারণকারী ময়দা সঙ্গে choux প্যাস্ট্রি বিভিন্ন ধরনের। এছাড়াও প্রয়োজন জল, মার্জারিন বা মাখন ও লবণ। profiteroles ও ক্ষুদে হামাগুড়ি দিয়া, dumplings এবং রাভিওলি - ফলে ভর থেকে আধা সমাপ্ত রোলস, কাস্টার্ড রিং, টিউব, ছোট কেক করা।

Choux মালকড়ি dumplings এবং অন্যান্য পণ্যে Disintegrants মধ্যে অন্যান্য ধরনের থেকে আলাদা জন্য জলীয় বাষ্প যা পোড়ানো সময় গঠিত হয় তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এমনকি আগে রান্না করা কাঁচা ময়দার আঠা মালকড়ি আংশিকভাবে ফুটন্ত তেল ও লবণ দিয়ে ময়দা ঢালাই দ্বারা সিল করা হয়। মালকড়ি তাই পুরু এবং প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে সেই পণ্যের ভিতরে বাষ্প পৃষ্ঠ আসতে পারে না এবং একটি অকার্যকর antibonding পণ্যের ফর্ম। সমাপ্ত টিউব বা পোঁদ মধ্যে এই voids toppings বিভিন্ন যোগ করুন।

dumplings জন্য Choux মালকড়ি নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা যাবে। পুরু দেয়াল অল্প পরিমাণে খাবার poured হয় জল, তত্প্রতি মার্জারিন বা মাখন, প্রাক কাটা টুকরা, ও লবণ যোগ করা হয়। সকল একটা ফোঁড়া আনতে এবং sifted ময়দা দিয়ে ঢেকে। ফলে ভর ক্রমাগত আলোড়ন পর্যন্ত মালকড়ি কম বিরচন খাবারের দেয়াল সঙ্গে যোগাযোগ রাখা হবে না প্রয়োজন। হট choux মালকড়ি তাপ থেকে মুছে ফেলেছি এবং 50-60 ডিগ্রি ঠান্ডা, তারপর ধীরে ধীরে এক এক করে ডিম যোগ করা হয়। কুসুম মালকড়ি সঙ্গে প্রোটিনের উপরন্তু মধ্যবর্তী প্রহার আবশ্যক না হওয়া পর্যন্ত মসৃণ হয়ে যায়। আধা সমাপ্ত তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি থাকতে হবে। Choux dumplings জন্য মালকড়ি মহান, অভিন্ন হতে হবে এবং এটি আঘাত একটি পোড়ানো শীট উপর ছড়িয়ে না একটি দৃঢ়তা থাকা উচিত। ডিম বড় আকার হন, তারা কম, না হলে তরল প্রাপ্ত ওজন, এবং বসতি স্থাপন করা হবে রান্না পর পণ্যের প্রয়োজন। অবিলম্বে মিশ পর বেকড উত্পাদন। সমাপ্ত ভর স্থাপন করা হয় একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ উত্কীর্ণ বা মসৃণ টিউব বা সিরিঞ্জের বা চর্মের এর kornetik মধ্যে স্থাপন করা। এই ডিভাইসগুলি extruded বা বিস্তার চামচ দিয়ে বিভিন্ন পরিসংখ্যান, তেল প্যান সাথে প্রি-lubricated।

আপনিও একটি greased পত্রকে ন্যাস উত্পাদন পারেন, পণ্য নিচের দিকে টুটা করা হবে, এবং তাকে শুষ্ক প্যান, বেকিং লাঠি এবং ভাঙ্গা হবে।

Choux প্যাস্ট্রি মাখা ময়দার তাল উচ্চ তাপ উপর প্রথম প্রস্তুত করা হয়, এই ধরনের সময় পর্যন্ত পণ্য উদিত হওয়া না যায় এবং একটু রাঙা। তারপর, শিখা হ্রাস করা হবে, এবং কম তাপ উপর দশ মিনিট ধরে শুকিয়ে বেকড। চূড়ান্ত পর্যায়ে চুলা সামান্য খোলা সুইচ বন্ধ করা হয়, দরজা এবং প্রায় প্রস্তুত নালি দিতে বা muffins সামান্য ঠান্ডা। যদি সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, ফলে পণ্য খসা এবং অভ্যন্তরীণ গহ্বর হবে না। Drooping পণ্য সেগুলিকে পুনরায় বাড়াতে তন্দুর মধ্যে ফিরে করা উচিত নয়।

dumplings জন্য ভবিষ্যতে choux মালকড়ি পণ্য ধরনের উপর নির্ভর করে চিনি, grated পনির, লাল মরিচ বা লেবু রূচি যোগ করুন। যখন fillings, যেমন muffins বেকিং, আপনি বিভিন্ন গায়ের, জ্যাম বা জ্যাম, বেত্রাঘাত ক্রিম এবং তাজা বেরি, বাদাম এবং চকলেট আবেদন করতে পারেন। ঠাসাঠাসি একটি নোনতা স্বাদ থাকতে পারে।

তবে সকল সন্তুষ্ট সমন্বয়ে গঠিত মাখন, খামির বা ডিম মালকড়ি। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্যক্তি রোযা বা নিরামিষ যদি, তাই নয় প্রয়োজনীয় ময়দা আপ দিতে হয়। কিছু রেসিপি একটি পেতে পারেন চর্বিহীন মালকড়ি উপরে উপাদানগুলো ব্যবহার না করে dumplings জন্য।

সুতরাং ময়দা উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে, লবণ পাতলা প্রবাহে জুড়েছে এবং ফুটন্ত পানি ঢেলে, ক্রমাগত মন্থন মালকড়ি করা হয়। ফলে ভর বিট ঠান্ডা করার এবং অবিলম্বে এবং চটকানি হতে পারে প্রয়োজন। এই কাজ করা হয় না হওয়া পর্যন্ত ডিম ছাড়া dumplings জন্য choux মালকড়ি ইলাস্টিক না হয়ে যাবে। তাকে একটু মিথ্যা নিচে দেওয়া, আপনি dumplings বা রাভিওলি ছাঁচনির্মাণ উপার্জন শুরু করতে পারেন।