লাল ক্যাভিয়ার প্রকারভেদ - কিভাবে তাদের একে অপরের থেকে আলাদা কিভাবে? কিভাবে পছন্দ করে এবং দোকান কিভাবে?

যারা লাল ক্যাভিয়ার সব ধরণের স্বাদ পরিচালিত, এটি একটি প্রিয় সিদ্ধান্ত নেওয়ার সহজ। আর কি মানুষ যারা ছুটির দিনে এই কৃশতা কিনতে এবং এই ধরনের একটি ব্যয়বহুল পণ্য নির্বাচন ভুল করা চাই না? নিবন্ধ খেয়ে ঝুরা একইরূপে, খরচ, এবং মানুষ রিভিউ বিদ্যমান ধরনের শ্রেণীবিভাগ উপস্থাপন করে। এবং এছাড়াও একটি মানের পণ্য কেনার জন্য সুপারিশ তালিকাবদ্ধ করে।

উৎপাদন

স্যামন কৃশতা দূরে রাশিয়া এর (সাখালিন কামচাটকা কুরিল দ্বীপপুঞ্জ,,) ইস্ট উত্পাদিত হয়। এই মাছের পরিবার প্রশান্ত মহাসাগর ও আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে। ডিম ছাড়ার জন্য ডিম ছাড়ার মরসুমে, প্রাপ্তবয়স্কদের ঈষৎ নদীতে সরানো। এটা কিছু এবং আরও বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধরা জাল আছে। জ্ঞাত প্রতিনিধি, দূরপ্রাচ্যে নেট জেলেদের ধরা, স্যামন, স্যামন, sockeye, coho, অন্তরঙ্গ বন্ধু আছে। ঝুরা কৃশতা কিছু মাছ ক্রম তৈরি করা হয়েছিল নির্ভর ক্যাভিয়ার নিজ নিজ ধরনের পার্থক্য।

কারখানা যেখানে এটি কেটে পাঠানো শিকার ধরার পর। যে পেট ডিম, মাছ, পরিষ্কার এবং গভীর নিশ্চল পাঠানো থেকে মুক্ত হয়। ঝুরা পণ্যের সমান্তরাল দোকান চূড়ান্ত পণ্যে আরো সতর্ক প্রস্তুতি প্রসারিত করে। বিশেষ জাফরি শেল থেকে মুক্ত মাধ্যমে এর প্রথম, বন্ধন শস্য, তারপর লবণাক্ত এবং পরিদর্শন বিভাগের পাঠানো হয়েছে। এখন পর্যন্ত, কঠোর তত্ত্বাবধানে, বিস্ফোরিত সরানো nucleoli হয়, এবং তারপর নির্বাচন পণ্যের বস্তাবন্দী হয়। সুতরাং তাক নিষ্কাশিত পরার শিল্পোন্নত লাল ক্যাভিয়ার সাখালিন, কামচাটকা এবং কুরিল।

মজার ঘটনা

XIX শতাব্দীর Itelmens পর্যন্ত, কামচাটকা আদিবাসীরা, একটি আর্দ্র বা শুষ্ক আকারে ঝুরা পণ্যের খেয়ে ফেলতাম। XIX শতাব্দীর শেষ পর্যন্ত শিখেছি জরান লাল মাধুর্য। সম্পর্ক Sturgeon (কালো) ক্যাভিয়ার মধ্যে রাশিয়ান দ্রুত উদ্ভাবন হয়েছে। এবং আভিজাত্য এবং সাধারণ লোক: tsarist রাশিয়া ইন, এই পণ্য সব জন্য উপলব্ধ করা হয়েছে। চোরাশিকার 2007 সালে Sturgeon মাছধরা নিষিদ্ধ আরোপ করেছে, তাই আজ ক্যাভিয়ার উৎপাদনের জলজ পালন প্রকাশনা মাধ্যমে হয়।

- 40 কেজি স্যামন এক টন: রেড ক্যাভিয়ার, দাম আজ সবাই না সামর্থ, কিন্তু এখনও সমর্থনযোগ্য, নিম্নলিখিত আউটপুট হয়েছে। স্যামন ঝুরা পণ্যের 2014 13 হাজার টন মৎস্য জন্য সংযুক্ত প্রতিনিধিত্বের অনুযায়ী উত্পাদিত হয়।

কৃত্রিম প্রজনন

স্যামন পরিবার একটি জীবনকাল, ডাই এর পরে যা প্রতিনিধিদের একবার spawns। অতএব, মাছ ধরা এবং autopsied। বিপরীত ক্যাভিয়ার সঙ্গে পরিস্থিতির উপর। Sturgeon কৃত্রিম প্রজনন ইন আপ ripped ikristuyu Doe না এবং একটি মিনি কুচকে, যা থেকে ক্যাভিয়ার মুক্তি হয়, এবং তারপর মাছ নিজেই ছেড়ে দিন।

দূরপ্রাচ্যে ভাজা স্যামন পরিবার হত্তয়া। একটি নির্দিষ্ট ওজন কিশোর মাছ প্রজনন এবং আরও ফলানোর জন্য সমুদ্রের মধ্যে মুক্তি পৌঁছনোর পর। দূরপ্রাচ্যে শিল্প মাছ ধরা, যেমন প্রজনন নিশ্চিত থাকবে। সুতরাং যে গোলাপী, অন্তরঙ্গ বন্ধু এবং coho স্যামন এর ডিম পানভোজনবিলাসী টেবিলের উপর পেয়ে, পরিপক্বতা কৃত্রিম চাষ, যা তিন থেকে পাঁচ বছর থেকে স্থায়ী হয় থেকে দূরে এগিয়ে নিয়ে যায়।

রেড ক্যাভিয়ার ধরনের এবং তাদের পার্থক্য

ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন সাধারণ মাছের ডিমের মৎস্য গোলাপী, অন্তরঙ্গ বন্ধু, coho এবং sockeye স্যামন থেকে উত্পাদিত হয়। sockeye এবং গোলাপী স্যামন অন্তরঙ্গ বন্ধু এবং coho স্যামন এর সস্তা মার্জিত স্বভাব পণ্যের মান।

স্বাদ, রঙ এবং শস্য আকার - এই উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত কৃশতা প্রধান বৈশিষ্ট্য। হালকা কমলা রং এর অন্তরঙ্গ বন্ধু মোটা পণ্য (5-7 মিমি), তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য বোদ্ধাদের মধ্যে মূল্যবান হয়।

স্যামন ক্যাভিয়ার সাধারণ পণ্য বিবেচনা করা হয়, nucleoli হয় নিকৃষ্ট Kets সুস্বাদু আকার আস্বাদন আচরণ একটি ক্লাসিক হয় - নোনতা-তৈলাক্ত।

Sockeye এবং coho স্যামন মাছের ডিমের উজ্জ্বল লাল রং এর ছোট শস্য হয়েছে। sockeye সহজাত তিক্ততা গুণফল। রেড ক্যাভিয়ার coho এছাড়াও সামান্য তিক্ত স্বাদ কিন্তু sockeye যে এর চেয়ে কম উচ্চারিত পৃথক।

প্রাক প্যাকিং

রাশিয়ান ফেডারেশনের দূরপ্রাচ্যে পর তার ক্যাভিয়ার উৎপাদন ও ব্যাঙ্কগুলিকে গুটানো আপ পণ্যের বাস্তবায়ন করতে পারেন। যাইহোক, লবণাক্ত আকারে সুস্বাদু খাবারের অংশ প্যাকেজিং জন্য রাশিয়া অন্যান্য অঞ্চলে উদ্ভিদের বিতরণ করা হয়। প্রোডাক্ট ক্ষতিগ্রস্ত nucleoli হয় যান্ত্রিক উপায়, যা ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়া স্যামন মাছের ডিমের নেতিবাচক হয়ে যেমন নিজে স্থাপন করা হয়।

, বাল্ক মধ্যে টিনের এবং কাচের পাত্রে: উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত কৃশতা তিন ফর্ম বাস্তবায়ন করার জন্য দোকানের প্রবেশ করে। সবচেয়ে ভাল বিকল্প এক গ্লাস বয়াম ক্রয় করতে হয়। এই ক্ষেত্রে, সম্ভাবনা কিনতে একটি অকর্মা একটি শূকর কমিয়ে আনা হয়: ডিম, আপনি অবাঞ্ছিত তরল উপস্থিতি এবং nucleoli হয় অবস্থার জন্য চেক করতে পারেন। আপনি পাশ বয়াম চালু থাকে, তাহলে ডিম নিচে পাকানো না।

টিনের ধারক ভাণ্ডার থেকে আরো একটা মানের পণ্য হতে পারে, কিন্তু এটা কিভাবে এই চেক করতে জানেন যে প্রয়োজন। ব্যাংক সংক্রান্ত তথ্য তিন সারিতে উত্তল চিহ্ন আকারে উপস্থিত থাকতে হবে। এই উৎপাদন তারিখ, শব্দ "ক্যাভিয়ার" এবং উদ্ভিদ কোড। ন্যুব্জতা লক্ষণ - কারখানায় প্যাকিং চিহ্ন অবনমিত অক্ষর হিসাবে সহজ artisanal প্রযোজ্য হবে। কিছু অনুমান অনুযায়ী, বস্তুকণা পণ্যের প্রায় 20% কোন কারখানা পদ্ধতি প্যাকেজ।

ওজন পণ্যের বিক্রয়

লাল ক্যাভিয়ার এই ধরণের স্পষ্ট এবং ওজন দ্বারা বিক্রি মধ্যে তাক পেতে পারেন। তারপর সম্ভাব্যতা যে মাধুর্য অবৈধভাবে বৃদ্ধি করা হয়। যাইহোক, এবং যেমন আপনি চমৎকার পণ্য ক্রয় করতে পারেন। কেনার nucleolus দিকে তাকানো উচিত আগে। অপকৃষ্টবুনান ক্যাভিয়ার উজ্জ্বল কালো বিন্দু মধ্যে বিশেষ করে স্পষ্ট দৃশ্যমান হয় - এই ভ্রূণের স্থান। যেমন একটি বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতি সুস্বাদু খাবারের প্রাকৃতিক উৎপত্তি নির্দেশ করে। Polyphosphates স্ফীত শস্য একটা ভোঁতা চেহারা এবং বৃহৎ নিউক্লিয়াস আছে। এছাড়াও আপনি পণ্যের মান পরীক্ষা করতে পারবেন, এক শস্য গোছগাছ। কৃত্রিমভাবে স্পর্শে একটি কঠিন কোর এবং খারাপ বিরতি সৃষ্টি করেছেন।

যখন বাল্ক মধ্যে ডিম ক্রয় আপনি ট্রে তলা চেক করতে হবে। এই গোলাপী তরল যা ওয়াশিং বা defrosting ডিম ক্ষেত্রে গঠিত হয়। আর এই ফার ইস্টার্ন কৃশতা উৎপাদন প্রক্রিয়ার লঙ্ঘন।

রচনা ও স্টোরেজ

এটা তোলে থেকে আমরা কী, ডিম ও লবণ থেকে ছাড়া, ঝুরা পণ্যের গঠিত হতে পারে বলে মনে করেন? যাইহোক, ডিশ এটা sorbic অ্যাসিড এবং সোডিয়াম benzoate (E200 এবং E211) যোগ করা হয় বালুচর জীবন বাড়া। এই সংরক্ষক, ছাঁচ এবং খামির বৃদ্ধি দমন ক্যাভিয়ার হিসাবে নোনতা যদিও - একটি পচনশীল পণ্য। এই additives এর উপস্থিতি অনুমোদিত হয়।

pickling একটি সুস্বাদু থালা 40 বছর ধরে methenamine এখনো যোগ করেনি। এই antimicrobial প্রাণীদের urolithiasis চিকিত্সায় কাজে ড্রাগ। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে মানব পেট মধ্যে পেয়ে, সংরক্ষণগত E239 ফর্মালডিহাইড রূপান্তরিত হয়, মিউটাজেনিক প্রভাব সৃষ্টি করে। 2010 সাল থেকে রাশিয়ান ফেডারেশন pickling ডিম পদার্থ ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করে।

মাধুর্য ফ্রিজ রাখা। প্যাকেজ শিল্প উপায় প্যাকেজিং, 1 বছর ক্যাভিয়ার বালুচর জীবন। এখানে ইস্ট পুডিং খোলার পর বেশি সাত দিনের জন্য সংরক্ষিত করা উচিত নয়। ক্যাভিয়ার সঙ্গে ধারক তলা মধ্যে ফেনা উপস্থিতিতে গাঁজন শুরুর নিদর্শন রয়েছে। এই ধরনের একটি পণ্য ই কোলাই গঠিত হতে পারে।

খরচ ও পর্যালোচনা

স্যামন লাল ক্যাভিয়ার, 2016 দাম প্রতি 140 গ্রাম 500 রুবেল গড়ে হয়, polyunsaturated ফ্যাটি একটি ঝরনা বলে মনে করা হয়। এটা তোলে হৃদরোগ প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা হয়, হাড় শক্তিশালী এবং সামগ্রিকভাবে ইমিউন সিস্টেম উন্নত। আপনি সাখালিন থেকে ক্যাভিয়ার আদেশ দিতে পারেন, কিন্তু অবস্থার উপর পণ্যের ভর 11 কেজি যে, যখন কেজি মূল্য প্রায় 3000 রুবেল হবে।

কারণ ক্যাভিয়ার কখনোসখনো ক্রয় করা হয় এবং ছুটির আগে, এটি একটি মানের পণ্য, যা আস্বাদিত হয় কিনতে গুরুত্বপূর্ণ, এটা মজা আছে সম্ভব। ক্যাভিয়ার sockeye মিশিয়ে পর্যালোচনা নেই। তিক্ত স্বাদ, coho স্যামন মত, না সবাই পছন্দ করে। কিন্তু অন্তরঙ্গ বন্ধু স্যামন, ট্রাউট এবং স্যামন এর কৃশতা একটি ক্লাসিক নোনতা স্বাদ যে অনেক দ্বারা পছন্দ হয় হয়েছে।