Emulsifiers - এটা কি?

Emulsifiers - পদার্থ রান্নার সময় যোগ করা হয় যে, সাধারণত immiscible উপাদান মিশ্রিত করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় একটি সজাতি মিশ্রণ চর্বি এবং জল। অনেক পণ্য, সেখানে ঐ বস্তুগুলির হয়, এবং বজায় রাখা এই মিশ্রণ একজন আকর্ষণীয় রাষ্ট্র বেশ কঠিন। এই লক্ষ্যে এবং বিভিন্ন, additives ব্যবহার করে। আধুনিক শিল্পে, উভয় প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম পদার্থ ব্যবহার করা হয়েছে।

Emulsifiers - এটা কাজী নজরুল ইসলাম যে মালকড়ি নম্র করতে, মার্জারিন - নরম এবং সহজে মাখিয়ে, আঠা - অংশুল, এবং আইসক্রীম - বাতাস। বেকারি শিল্পে তাদের ব্যবহার ভলিউম বৃদ্ধি মালকড়ি রুটি আরো ঝাঁঝর করে তোলে এবং staling প্রক্রিয়া গতি। যেমন ইনস্ট্যান্ট সূপ এবং জাউ হিসাবে শুষ্ক পণ্য, তারাও এখনো যোগ করেনি। এই সাহায্য করে তাদের ভাল পানিতে দ্রবীভূত।

বড় লস্সি, সিরিয়াল, muesli এবং চকলেট বার অন্তর্ভুক্ত পরিমাণে খাদ্য emulsifiers। তারা রস, দুধ শেকস, মেয়নেজ এবং মিষ্টান্ন হয়। এখন অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের আর যারা সব কেক এবং বিস্কুট যোগ করা হয় চকলেট, ক্রিম এবং কেক জন্য toppings মধ্যে সতেজ থাকে। সেখানে তারা এবং সসেজ, পাশাপাশি রঙ সংরক্ষণ এবং খাবারের পচন প্রতিরোধ।

Emulsifiers - এটা সেই পদার্থ যা অগত্যা সব প্রসাধন দ্রব্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। এই তা নিশ্চিত করার জন্য ক্রিম বা জেল এর মূল উপাদান বিভক্ত করা হয় এবং ভাল ত্বক দ্বারা শোষিত হয়। অধিকাংশ ক্ষেত্রে, যেমন প্রসাধনী অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের লিকিথিন এবং ব্যবহৃত lanolin। এই কৃত্রিম additives এর সবচেয়ে নিরীহ। গায়ের এবং ডিটারজেন্ট যোগ ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ, chitosan, সিরিশ এবং Agar হবে। প্রাকৃতিক অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের দ্বারা হয় এর saponins সাবান রুট।

Emulsifiers - পদার্থ যেগুলি এলার্জি প্রতিক্রিয়া এবং সৃষ্টি করতে পারে ত্বক জ্বালা। তারা এখন ক্রমবর্ধমান প্রসাধনী যোগ করা হয়। এই মনো এবং ফ্যাটি, গ্লিসারিন এস্টার, এবং অন্যান্য phosphatides এর diglycerides।

সেখানে প্রাকৃতিক খাদ্য অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের যে সামনে ব্যবহার করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ডিমের কুসুম হয়। এখন একটি নিরীহ প্রাকৃতিক কাজী নজরুল ইসলাম অন্তর্ভুক্ত সয়া সস লিকিথিন। এটা তোলে মানুষের শরীরে পাওয়া গেছে এবং অঙ্গ স্বাভাবিক ক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় হয়। লিকিথিন এছাড়াও একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ক্রমবর্ধমান কৃত্রিম রাসায়নিক ব্যবহৃত বা জেনেটিকালি মডিফাই করা। তারা হয়ে উঠতে পারে যকৃতে বেড়ে সঙ্গে সমস্যা পেট, মাথা ব্যাথা, দুর্বলতা, এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া। অতিমাত্রার ক্ষেত্রে বিষাক্ত উপসর্গ দেখা দিতে পারে: অন্ত্র ব্যাধি এবং বমি।

ক্ষতিকারক অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের সবচেয়ে খাদ্য বাচ্চাদের ভালবাসেন অন্তর্ভুক্ত: চিপ, সোডা, দই এবং চকলেট। এটা এই পদার্থ প্রচুর পরিমাণে গ্রাসকারী থেকে সন্তানকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয় হয়, আসলে ইতিমধ্যে প্রমাণিত যে, তারা চামড়া ফুসকুড়ি এবং জ্বালা চেহারাও অবদান এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। এটা তোলে সবচেয়ে বিপজ্জনক emulsifier হতে পারে E330 বিবেচনা করা হয়। তিনি কোলা ও মার্জারিন হল্যান্ড ও জার্মানি থেকে বিতরণ করা হয়। এছাড়াও 341 অনেক দেশে এ 338 থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ, তারা ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়।