MBCL - ইতিহাস ও ঝুঁকি

সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য additives মধ্যে একজন - সোডিয়াম গ্লুটামেট। তিনি সক্রিয়ভাবে হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে গন্ধ enhancer অনেক মশলা এবং খাবার অংশ এবং। এই উপাদান আপনার শরীরের ক্ষতি করতে পারে?

যুত ইতিহাস থেকে।

MSG ইতিহাস 1908 সালে শুরু হয়। যে যখন নির্দেশ Kikunae ইকেদা জাপানি পরীক্ষাগার, এটা প্রাপ্ত হয়েছিল একটি খাদ্য যুত। জাপানি বিজ্ঞানী এই আবিষ্কারের শুকনো ছত্রাক যা জাপান একটি টক হিসাবে ব্যবহৃত হয় পর্যন্ত পিছিয়ে দেয়। খাদ্য, যা তারা যোগ করেছেন, এটা আরো অনেক কিছু সুস্বাদু এবং মুখরোচক হয়ে ওঠে। এটা প্রমাণিত যে সব শৈবাল কারণ অন্তর্ভুক্ত গ্লুটামিক অ্যাসিড। ইকেদা পদার্থ, যা আমরা এখন জানি লবন প্রাপ্ত করতে সক্ষম হন গন্ধ enhancer মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট। এভাবে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক বিশ্বের একটি বিজয়ী মিছিল শুরু করেন।

সোডিয়াম গ্লুটামেট ব্যবহার ভোক্তাদের উপর অসাধারণ সঞ্চয় খাদ্য কোম্পানি অনুমোদিত। সব পরে, এই যুত একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ মাংস বা সবজি বেশ কয়েকবার গন্ধ উন্নত। অতএব, সোডিয়াম গ্লুটামেট সক্রিয়ভাবে একটি টক যেমন ব্যবহার করা হয়েছে। কিন্তু গত শতাব্দীর 70s এটা মেঘ উপর ঘনিষ্ঠ করতে শুরু করেন।

পশ্চিম, আমরা মনোযোগ দেওয়া তথাকথিত থেকে "চীনা রেস্তোরাঁয় সিন্ড্রোম" যখন প্রাচ্য খাবারের প্রেমিকরা পর খাবার জ্বর, ঘাম এবং ঊর্ধ্বশ্বাস অনুভব করতে শুরু করেন। একটি গবেষণা করার পর, গবেষকরা কারণ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যা প্রায়ই একটি মশলা হিসাবে প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী ব্যবহৃত হয়। অর্থাৎ, এটা যেমন অপ্রীতিকর প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। নয়েজ অনেক কাজ এবং আমেরিকান neurophysiologist Dzhona Olni, এর গবেষণার ফলাফল (1957 সালে পরিচালিত, কিন্তু বিস্মৃত) যিনি, ইঁদুর এই সম্পূরক প্রভাব বোধ, দেখা গেছে যে পদার্থ মস্তিষ্কের ক্ষতি ঘটাচ্ছে করতে সক্ষম। এই রাউন্ডে MSG স্ক্যান্ডালের পরে - একটি খাদ্য যুত প্রায় সব রোগের সন্দেহ করতে শুরু করে।

কিন্তু আরো সাবধানে কাজী নজরুল ইসলাম এর প্রভাব পরীক্ষা করে বিজ্ঞানীরা অধিকাংশ অভিযোগে সরানো হয়েছে। সাধারণভাবে, সোডিয়াম গ্লুটামেট শরীরের জন্য নিরাপদ হতে পাওয়া যায় নি, কিন্তু "চীনা রেস্তোরাঁয় সিন্ড্রোম" এখনও নিশ্চিত হয়েছে। তাই এখন এটা আইনগত ভিত্তিতে খাদ্য শিল্প ব্যবহার করা হয়, কিন্তু পণ্য যে এই যুত ধারণ জড়িত পেতে পরামর্শ দেওয়া হয়।

বর্ধিত গন্ধ থেকে ড্যামেজ

মসলা, মাংস এবং সসেজ পণ্য, ফাস্ট ফুড বিভিন্ন: পদবী কোনো প্রমাণ E621 পণ্য বিভিন্ন আজ পাওয়া যাবে। এই যুত পণ্য ব্যবহার, সেখানে কঠোর সীমাবদ্ধতা রয়েছে। বড়রা তের থেকে ঊনিশ বছর ছাড়া পরিণতি রাতে সোডিয়াম গ্লুটামেট কোন 1.5 চেয়ে বেশি গ্রাম ব্যবহার হতে পারে, - 0.5 গ্রাম এবং 3 বছর কোনো প্রমাণ E621 পণ্য কম বয়সী শিশুদের জন্য সাধারণত অসম্ভব। আসলে আধুনিক দোকানে তাক পণ্য যেমন বিভিন্ন - হায়রে, এই তাই সহজ নয়।

কি একটি অপরিমিত মাত্রা প্রভাব ব্যতীত আমাদের শরীরের মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বিপজ্জনক? এটা কারণ শরীর থেকে ক্ষতি গন্ধ উন্নত ক্ষমতা। , additives ব্যক্তি ceases সঠিকভাবে প্রাকৃতিক খাদ্য বোঝা সঙ্গে খেতে অভ্যস্ত - এটা তাজা এবং স্বাদহীন মনে হয়। ফলস্বরূপ, উত্পাদিত আসক্তি সঙ্গে খাবার স্বাদ উন্নত, এবং ব্যক্তি তার আর গ্রাস শুরু হয়।

আপনি কি এই ক্ষেত্রে দিকনির্দেশনা দিন! প্রাকৃতিক পণ্য বাজারে ক্রয় করা যেতে পারে যে থেকে আরো প্রস্তুত কোনো প্রমাণ E621 সঙ্গে ছোট খাবার খেতে পারি। এছাড়াও আপনি মশলা যে এই পদার্থ ধারণ করে আরো মনোযোগ দিতে হবে। যতটা সম্ভব, কোনো, additives ছাড়া জৈব পণ্য ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য খরচ সীমিত। হ্যাঁ, তারা কম সময় এবং অর্থ নেওয়া - মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করা যথেষ্ট এবং আপনার কাজ সম্পন্ন হয়। কিন্তু স্বাস্থ্য আরো কিছু আছে। একটি স্যুপ জাউ, স্যালাডে এবং একটি নতুন করে আজ এবং শাকসবজি কেউ বাতিল করেছে।