আর্জেন্টাইন chimichurri সস। chimichurri সস প্রস্তুতি

লিডিং রাঁধুনি বিশ্বাস করি যে কোন থালা "মুখ" তৈরি seasonings, Sauces, ড্রেসিং এবং ঝরছে। ব্যতিক্রম করতে পারেন শুধুমাত্র হতে বিবেচনা ডেজার্ট। একটি সুন্দর এবং সঠিকভাবে বাছাই সস এমনকি খাবারের পরিশোধন ছাড়া সম্পদের স্বাদ মাত্র স্নেহময়ী আভাস, যা ভোক্তা দিতে পারে। খুবই সহজ এবং খুব সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং সুন্দর ব্যতীত: যদি আপনি এই মতের সাথে একমত এবং আপনার খাদ্য পাকা হতে থাকে, তাহলে আপনি স্পষ্টভাবে chimichurri সস চেষ্টা করতে হবে। আপনি তাদের তীব্রতা কারণে দক্ষিণ আমেরিকান Sauces এড়াতে, তাহলে এখানে এটা অপ্রয়োজনীয়। Chimichurri - গ্যাস স্টেশন জ্বালিয়ে চেয়ে বেশি মসলাযুক্ত। যদিও, অবশ্যই, এটা করা সম্ভব এবং আরো "মন্দ"।

ঐতিহাসিক তথ্য

কি নিশ্চিত যে chimichurri সস "জন্মগ্রহণ" ছিল আর্জেন্টিনায় হয়। কিন্তু দেশে রান্নাঘরে সদস্যপদ তিনি দীর্ঘ থাকতে হয়নি এবং দ্রুত লাতিন আমেরিকার প্রায় সব রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য অংশ হয়ে ওঠে। এখন তিনি ঘর প্রস্তুতি এবং অন্যান্য দেশে রেস্টুরেন্ট ব্রাজিল, উরুগুয়ে, মেক্সিকো, Bolivia, এবং খুব পরিবেশিত হয়।

আরো অস্পষ্ট বংশোদ্ভুত The নাম। ওয়ার্ড chimichurri পৃথিবীর যে কোন অভিধানে নয় এবং শুধুমাত্র সস নাম হিসাবে পরিচিত হয়। সবচেয়ে সাধারণ, প্রায় সরকারি সংস্করণ যে এটা রিও ডি লা প্লাটা ব্রিটিশ রাজত্ব ক্যাপচার, পূর্বে স্পেনীয় অঞ্চল থেকে চলে গেছে। নেটিভস সঙ্গে স্পেইনের লোক জেলখানা লাগানো দাবি করেন যে মশলা স্থানীয় ভাষা, স্প্যানিশ ও ইংরেজি একটি ভয়ানক মিশ্রণ সৈন্য। মনে হচ্ছে "চে মাইল কারি" যে chimichurri মধ্যে সময়ের রুপান্তরিত হল ধুত।

আরো বহিরাগত ব্যাখ্যা নিম্নরূপ: আর্জেন্টিনায় 19th শতাব্দীর বাস্ক বংশোদ্ভূত উপনিবেশীরা, যিনি একটি উপনিবেশ স্থাপিত হয়। স্থানীয় সস তাদের কল্পনা তাড়িত, এবং তারা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। এটা নামকরণ করার জন্য, তারা অঙ্গীকার tximitxurri ব্যবহৃত। তার সঠিক অনুবাদ - কয়েকটি জিনিস মিশ্রণ। সংস্করণ সন্দেহজনক বলে মনে হয়, যেহেতু উপনিবেশ ছিলেন এবং সস নাম সব আর্জেন্টিনা ছড়িয়ে, এবং পরে, এবং সারা বিশ্বের।

তৈরি সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো দেখানো

আপনি একটি বাস্তব আর্জেন্টিনার chimichurri সস চান, আপনি কিছু সহজ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। এটা প্রস্তুত করা হচ্ছে খুব সহজ প্রক্রিয়া মাত্র একটি মিনিট সময় লাগে, কিন্তু তাদের অনুসরণ ছাড়া আপনি শুধুমাত্র ভুবনবিখ্যাত মশলা একটি ফ্যাকাশে অনুকরণ হবে।

1. Chimichurri সস গঠন প্রকাশ করা উচিত ছিল। আপনি ব্যবহার করছেন একটি মিশ্রণকারী, এটা প্রয়োজনীয় অন্তর্ভুক্ত এ কম গতিসম্পন্ন এবং স্টপ সময়। ভর কেবল উপাদান টুকরা সংরক্ষিত করা উচিত নয়। সজাতি জাউ - এটা নয়।
2. আজ থেকে সস chimichurri একমাত্র ছেড়ে হয়। যাইহোক, এ The উপস্থিতির The রান্নাঘর সরঞ্জাম এবং ডালপালা peremelyutsya কিন্তু তারা কম সুগন্ধি এবং আরো স্ট্যান্ড আউট।
3. কঠিন উপাদান কাটা আলাদাভাবে সস কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ করছে। তরল - তেল, ভিনেগার, লেবুর রস - ম্যানুয়ালি রেডিমেড ভর হস্তক্ষেপ করতে।
4. Chimichurri সস আগাম প্রস্তুতির উত্তম সে তার উপাদান রস এবং স্বাদে সরাইয়া নেওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে হবে।
5. লোভী না, সস ভাল জলপাই তেল কিনতে। অন্য কোন কেবল chimichurri জন্য আত্মঘাতী সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে।

আদর্শভাবে, সব আজ এবং মশলা তাজা হওয়া উচিত। যাইহোক, কোনো উপলব্ধ ক্রয় একটি সুযোগ, সবসময় যাতে না হয় বিষাদ একটা দীর্ঘশ্বাস সঙ্গে, তারা শুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

কি chimichurri ফিট

সস মূলত মাংস, বিশেষ করে গরুর মাংস জন্য পরিকল্পনা করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে এটা হাঁস ও মাছ ছড়িয়ে গেছে, যেমন পুরোপুরি স্বাদ নোট উপর জোর দেয়। Chimichurri marinating জন্য ব্যবহৃত সস - এই ক্ষেত্রে, কখনও কখনও একটু মিশ্রিত করা হয়, এটি আরো তরল করে। ইউরোপে seasonings এর অনুপ্রবেশ সঙ্গে উহার কার্যাবলী আরও বেশি প্রসারিত: এটা প্রমাণিত যে chimichurri সস ভাজাভুজি উপর রোস্ট শাকসবজি সঙ্গে খুব সুরেলা হয়। যাইহোক, তার প্রধান কোম্পানি এখনও রোস্ট হয় মাংস, মুরগির মাংস এবং মাছ।

বেসিক কিট

আমরা বলতে পারি যে, এই chimichurri সস - সর্বোত্তম, কারণ এই ধরনের উপাদান প্রথম প্রোটোটাইপ তৈরি করা হয়। তাজা এবং অঢেল - এটি পার্সলে ভিত্তিপ্রস্তর পক্ষে বক্তব্য রাখেন। সস কোম্পানীর এটা যথেষ্ট পরিমাণ মধ্যে, রসুন ছিল খুব। উভয় সাদা এবং লাল - এটা একই তরল জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার করেনি। মূল রেসিপি মসলা শুধুমাত্র ছিল ওরেগানো এবং কখনও কখনও লবণ - ঝাল মরিচ। উপাদান বরং দরিদ্র তালিকা সত্ত্বেও, এই ফর্মে chimichurri সস এখনও বাড়ীতে জনপ্রিয়। একই বৈকল্পিক সেরা বিশ্বজুড়ে পরিচিত।

বিভিন্ন দেশে বিতরণের সময়, অভিযোজন স্থানীয় কাণ্ডকীর্তি, এবং chimichurri সস দিয়ে পরীক্ষায় কোর্সে রান্না সংস্করণ আজকাল অগণ্য। মধ্যে প্রায়শই সরানো যাচ্ছে উপাদান অন্তর্ভুক্ত:

• পেঁয়াজ: shallots, লেটুস, পেঁয়াজ, সবুজ;
• cilantro (যিনি এটা পছন্দ বেশ তীব্র কটু গন্ধ এবং এক ধরনের স্বাদ তাদের জন্য);
• টাইম;
• গুল্মবিশেষ পাতার (শুকনো আকারে);
• লেবুর রস; ব্যবহৃত কিছু ক্ষেত্রে এবং ছুলা মধ্যে;
• ঘণ্টা মরিচ।

যাইহোক, পরিপূর্ণতা কোন সীমা জানেন। প্রতিটি শেফ বলতে পারেন তার নিজস্ব chimichurri সস আরোপ করে। রেসিপি এমনকি মূল উপাদান অর্ধেক থাকতে পারে।

"খারাপ" সস

chimichurri এই সংস্করণটি তাই শুধুমাত্র নামে করা হয়েছে কারণ এটি প্রায় কিছুই প্রয়োজন। সস স্বাদ গ্রহণ কর সবসময় সমৃদ্ধ, এবং উদ্ভিজ্জ ঋতু নিছক পেনিসমূহ খরচ হবে। তার জন্য, finely, কাটা বা milled দুই বড় (সবে আর বর্ডার আঙ্গুলের করার জন্য) পার্সলে, দুই বৃহৎ পেঁয়াজ (প্রচলিত, বাল্ব) এবং চার বুলগেরিয় লাল মরিচ। তরল ফাউন্ডেশন জলপাই তেল এক তৃতীয়াংশ কাপ সঙ্গে মিশ্রিত এক গ্লাস তোলে ভিনেগার। লবণ এবং মরিচ - অভিরুচি জন্য রান্না।

Chimichurri সস সবুজ: রেসিপি

আর্জেন্টাইন মশলা এই ধরনের, সম্ভবত সবচেয়ে প্রাচীন বিশ্বে বিখ্যাত। তার প্রস্তুতি জন্য বিকল্প - ভর। আমরা সবচেয়ে, সুগন্ধি সুস্বাদু এবং টাঙ্গি chimichurri সস সবুজ বেছে নেওয়া হয়েছে। কঠিন উপাদান প্রয়োজন হবে:

1. বেল মরিচ, সবুজ এই সময় - দুই টুকরা।
2. , কাঁচা মরিচ, সবুজ বার্নিং খুব - অর্ধেক শুঁটি।
3. পার্সলে এর মদ্যপ গুচ্ছ।
4. হাফ cilantro মরীচি। যদি জিজ্ঞেস করা হয় The শত্রুর The আজ, বৃদ্ধি The ভরের সবুজ, সুনির্দিষ্ট The পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদের।
5. গুড সেলারি।
6. না সবুজ পেঁয়াজ একটি খুব বড় গুচ্ছ। হোয়াইট টিপস দূরে নিক্ষিপ্ত করা হয় না, বরং chimichurri সস করা।
7. আপ আট লবঙ্গ এর রসুন।
8. চা চামচ কেইপার।
9. সবুজ জলপাই কয়েক টুকরা।

এই সমস্ত অশোধিত টেবিল চামচ যোগে সঙ্গে একটি মোট ওজন এবং জলপাই তেল মিশ্রিত আধা কাপ মধ্যে সক্রিয় সুবাসিত ভিনেগার এর লেবুর রস একই পরিমাণ এবং জলপাই থেকে সমুদ্র এর একটি স্ট্যাক। অতিরিক্ত উপাদান প্রদর্শিত গোলমরিচ, লবণ ও চিনি (সাধারণত তার অর্ধেক সল্ট কম ঢালা)।

টমেটো রেসিপি

বেশ একটা মজার উপায় কিভাবে সস chimichurri করা। তাই প্রায়ই না টমেটো জড়িত তার বৈচিত্র। এখানে তারা। যাইহোক, এটা টমেটো শুকনো প্রয়োজন, তারা ওজন সমান পার্সলে দ্বারা গৃহীত হয়। সবুজ পেঁয়াজ (শুধুমাত্র কলম), টমেটোর ওজন এক তৃতীয়াংশ হিসাবে প্রয়োজন। আরেকটি উপাদান - চর্বি মিষ্টি লাল মরিচ। রসুন প্রতি আপনার মনোভাব অনুযায়ী পাড়া হয়, কিন্তু অন্তত দুই লবঙ্গ অংশগ্রহণ করা উচিত। ওরেগানো অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়, তাই আপনি মসলা এবং শুষ্ক পারবেন না। জলপাই তেল ওয়াইন ভিনেগার সঙ্গে মিশিয়ে ব্যবহার করা এক্সট্রা ড্রিংক, তিনবার কম নেওয়া। দয়া করে মনে রাখবেন ভিনেগার হওয়া উচিত যে লাল, সাদা সস, এই সাদৃশ্য নয় - টমেটো সঙ্গে বিরোধে রয়েছে।

আপেল chimichurri

আর্জেন্টাইন সস ঐতিহ্যগতভাবে ওয়াইন ভিনেগার অন্তরে হয়েছে। যাইহোক, এই মূল রেসিপি নির্ভয়ে ঐতিহ্য থেকে ছাড়ে: সুবাসিত একটি চামচ যোগে সঙ্গে আপেল সিডার ভিনেগার বৃহৎ স্ট্যাক (60 milliliters) সঙ্গে জলপাই তেল আধা কাপ মেশা আবার জ্বালানি ভরে নেওয়া জন্য। প্রথম স্থানে কঠিন উপাদান গ্রহণ cilantro এবং পার্সলে, একটি বৃহৎ মরীচি উপর। যারা আপেল chimichurri থেকে cilantro গ্রহণ করা হয় না দিতে হবে - স্বাদ কি উদ্দেশ্যে করা হচ্ছে নয়। ঔষধি আরো পুদিনা এবং ওরেগানো, কয়েক sprigs প্রয়োজন ছিল। তাজা ঘাস অভাবে জরিমানা শুকনো হবে মশলা - ডেজার্ট চামচ জন্য। প্লাস, সবুজ ঘণ্টা মরিচ এবং একটি ছোট দ্বীপ। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - অর্ধ ছোট মিষ্টি-চুকা আপেল। এই chimichurri সস মাছ ও হাঁস জন্য আদর্শ।

chimichurri জন্য প্রস্তুতি

সত্য gourmets এটি উচ্চ শিল্পের একটি অপবিত্রকরণ ব্যবহৃত শুকনো আজ যেমন বিবেচনা করতে পারেন। তার খাওয়ার জন্য এবং shish কাবাব marinating জন্য, এবং - তবে, পিকনিক এর প্রেমীদের এবং একটি খোলা আগুন মাংস যেমন ফসল ফলানোর উপর রান্না খুবই দরকারী। একটি বায়ুরোধী পাত্রে, পুদিনা এবং ওরেগানো, দুই তিন বড় চামচ এর মিক্স - পার্সলে, সমুদ্র লবণ ও টাইম, এক - মসলাদার, স্মোকড পাপরিকা এবং কালো মরিচ। রসুন পাউডার এবং লাল মরিচ সিঁচিত দুটি ছোট চামচ (The আধুনিক যাবে কম)। উপর তাজা বাতাস ধারক নির্ধারিত সরে যাওয়ার প্রাক্কালে বিস্ফারিত হয়, তা থেকে বোতল বিষয়বস্তু এক-চতুর্থাংশ নিষ্কাশিত এবং জলপাই তেল দেড় কাপ এবং রেড ওয়াইন ভিনেগার তিন টেবিল চামচ poured। নাইট আধান - এবং আপনি যুদ্ধের জন্য প্রস্তুত! আর তুমি মিশ্রিত সস এখনও প্রথম, এবং তারপর যদি মাংস শোষণ করার সময়।