ওয়েটার কাজের বিবরণ। পরিষেবার শর্তাবলী

রেঁস্তোরা ব্যবসা উন্নয়ন জন্য চমৎকার সম্ভাবনা আছে, এবং এটি একটি উচ্চ প্রতিযোগিতা নেই। রেস্টুরেন্টে, রান্নাঘর, রচনাশৈলীসংক্রান্ত বৈশিষ্ট্য এবং সৃষ্টিশীল ধারণা অভ্যন্তর: পরিষেবার আজকের বাজারে সবকিছু বিবেচনা গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, অনেক জনপ্রিয় বা যে প্রতিষ্ঠানে, সেইসাথে তার লাভজনকতা কর্মী কাজের উপর নির্ভর করে। এটা তার নির্বাচন ও প্রশিক্ষণ বিশেষ মনোযোগ দিতে সুতরাং প্রয়োজনীয়। restaurateurs সাহায্য করার জন্য - এই কাজের বিবরণ। ওয়েটার - এই অবস্থান, প্রকাশ্য দায়িত্ব সম্পাদনের এবং কোন অস্তিত্ব কি ব্যক্তিগত গুণাবলী এটা বোঝা? এই সমস্ত - উপর।

পেশা প্রধান বৈশিষ্ট্য

একটি রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে, পাব বা অন্য কোন প্রতিষ্ঠানে ওয়েটার কাজ ক্যাটারিং তিনটি মূল নীতির নিচে আসে:

• উপযুক্ত খাবার থালাবাসন;
• শিষ্টাচার মৌলিক নিয়ম জ্ঞান;
• দক্ষতা ও দর্শকদের সেবার কৌশল।

ওয়েটার কর্তব্য tablecloths এবং মৃন্ময় পাত্র বিশুদ্ধতা বজায় রাখার, টেবিল সেটিং একমাত্র উপযুক্ত নয়। সেবক রেস্তোঁরা বা কাফে মেনুতে সুদক্ষ হতে হবে, মৌলিক উপাদানগুলো এবং একটি ডিশ প্রস্তুতির পদ্ধতি জানতে, এবং সেইসাথে মদ্যপ পানীয়, যা রন্ধনসম্পর্কীয় delights স্বাদ মানের জোর দেওয়া করতে নেভিগেট করুন। এটা তোলে যা বলা হয় "ইয়োব বিবরণ" একটি সরকারী নথি, লেখা হয়।

ওয়েটার, মালিক হন এবং দর্শকদের প্রযুক্তিগত দক্ষতা ও যোগ্য পরিষেবার কৌশল ব্যবহার করতে বাধ্য করা হয়েছে কারণ এটি উপর সেবার মান প্রতিষ্ঠান এবং এর জনপ্রিয়তা খ্যাতি উপর নির্ভর করে করা হয়।

ক্লায়েন্টদের সাথে যোগাযোগ

এই দায়িত্ব যার প্রতি তুমি পরম মনোযোগ দিতে হবে একটি পৃথক বিভাগ। প্রাথমিকভাবে, এই যে এটি একটি ক্যাফে মধ্যে একটি ওয়েটার বা রেস্টুরেন্টে দর্শক এবং পরিষেবার বাকি মধ্যে সংযোগ রক্ষা তথাকথিত হয় জন্য হয়েছে। সব দ্বন্দ্ব কুক দোষ মাধ্যমে দেখা দিতে পারে, উদাহরণস্বরূপ সমাধান হবে - এটা কর্মী (প্রশাসক কেবল সবচেয়ে গুরুতর ক্ষেত্রে) করে থাকে।

অতএব, একটি সম্ভাব্য কর্মচারী ক্যাটারিং মনোবিজ্ঞান, শিষ্টাচার ও জনগণের সঙ্গে তার আচরণ এর intricacies সম্পর্কে সম্যক অবগত বুনিয়াদি জানতে এত গুরুত্বপূর্ণ। গ্রাহকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন - শুধু একটি আনুষ্ঠানিক যোগাযোগ যে খাদ্য ও পানীয় পছন্দমত আসে নিচে নয়। এই স্থানটি একটি তামাশা, একটি বন্ধুত্বপূর্ণ হাসি এবং অনানুষ্ঠানিক যোগাযোগ ও চেইন অব কমান্ড প্রতি সম্মান খুব সূক্ষ্ম সমন্বয় বলতে হয়। উল্লেখ্য যে, রেস্টুরেন্টে ব্যবসার বিশেষজ্ঞদের প্রায়ই একটি ব্যবসা ব্যক্তিগত সম্পর্ক উপর ভিত্তি করে তার কার্যকলাপ দ্বারা চিহ্নিত করা মূল্য।

প্রায়োগিক দায়িত্ব ওয়েটার

পাঁচটি বিভাগ ওয়েটার, প্রতিটি যা পেশাদারি একটি ডিগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা, এবং তার দক্ষতা বৈশিষ্ট্য। কর্মীদের প্রধান দায়িত্ব পরিষ্কারভাবে এনটাইটেলমেন্টসহ "চাকরির বিবরণ" একটি সরকারী নথিতে সংজ্ঞায়িত। ওয়েটার অবশ্যই:

• টেবিলের উপর পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা, এবং এটা তাদের নোংরা খাবারের থেকে অপসারণ এবং পরিষ্কার করা, সেইসাথে tablecloths এবং রুমাল স্থিতিতে নজর পরিবর্তন করতে সময়োপযোগী হয়;
• সন্তোষজনক ভাবে প্রতিষ্ঠানে আসবাবপত্র ব্যবস্থা: চলে গেলেন ক্লায়েন্ট একটি আরো আরামদায়ক বাসস্থান অন্যান্য দর্শকদের জন্য টেবিল ধাক্কা জন্য চেয়ার সংশোধন করার;
• মসলা, লবণ এবং toothpicks এবং রুমাল অবহিত সময়মত;: নিয়মিত টেবিল সেবার পরিমাণ নিরীক্ষণ
• ঝরঝরে হবে, প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরিধান, একটি ঝরঝরে এবং সযত্নে লালিত চেহারা, এটা তাদের হাতের উজ্জ্বল মেকআপ এবং গয়না স্ট্যান্ড আউট না আছে;
• সময়োপযোগী ভুগা একটি মেডিকেল পরীক্ষার এবং সম্পাদন করতে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি ;
• দর্শকদের ভদ্র হতে হবে এবং দ্বন্দ্ব পরিস্থিতি এড়াতে করার চেষ্টা করুন। যদি সেটা হয়, ওয়েটার বা সিনিয়র প্রশাসক জিজ্ঞাসা।

উপরন্তু, এটা অতিরিক্ত নির্দেশিকা ক্যাটারিং কর্মীদের দ্বারা অনুসরণ করা, কাজের বিবরণ ব্যবস্থাপত্র দিয়ে থাকেন। ওয়েটার সক্রিয়ভাবে পরিকল্পিত / অপরিকল্পিত Subbotniki এবং স্বাস্থ্য দিন জড়িত করা উচিত, এবং তাদের দক্ষতা বৃদ্ধি করতে সংগ্রাম এবং যদি সম্ভব, একটি সতেজকারক কোর্স নিতে।

পালনের উপর ওয়েটার এর বৈশিষ্ট্য

প্রথমেই, স্টাফ সদস্য চেয়ে একটি বিট আরো কার্মিক দায়িত্ব, একটি ওয়েটার হয়েছে। ভোজন, কর্পোরেট দলগুলোর, বার্ষিকী এবং অন্যান্য উদযাপন এ ব্যক্তি যিনি বিভিন্ন কারণের জন্য আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ হয়েছে না আমন্ত্রণ, কিন্তু রেস্টুরেন্টে ব্যবসায় কাজ করতে চাই। এই ক্ষেত্রে, ভোজ এ ওয়েটার সম্ভাব্য নিয়োগকারীদের তাদের দক্ষতা প্রদর্শন করতে একটি বড় সুযোগ এবং দর্শকদের সেবায় পদ্ধতির উন্নয়ন হিসেবে দেখা হবে।

প্রধান খাবারের এবং খাবার প্রচুর সঙ্গে অত্যাধুনিক উদযাপন করতে পানীয় এবং খাবার সহজ প্রবাহ ছোটো থেকে ভোজ পরিষেবার বিভিন্ন ধরণের আছে। ওয়েটার সঠিক এবং সমন্বিত কাজ সরাসরি প্রতিষ্ঠার খ্যাতি, সেইসাথে মেজাজ এবং দর্শকদের সান্ত্বনা উপর নির্ভর করে।

একজন ওয়েটার-মদের দোকানের পরিবেষক

জন্য একটি প্রতিষ্ঠানের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান দায়ী নয় শুধুমাত্র ওয়েটার করতে। সেবা নিয়ম উদ্বেগ এছাড়াও মদের দোকানের পরিবেষক, যিনি competently তাদের দায়িত্ব পালন এবং দর্শকদের পরিবেশন করা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, মদের দোকানের পরিবেষক, পরিমাণ এবং মদ্যপ পানীয় পরিসীমা নিরীক্ষণ করা উচিত ককটেল বিভিন্ন রান্না করা, সেইসাথে মালিক পাবে মানসিক কৌশল ডেস্ক।

উপরন্তু, বারের মালিক সরঞ্জাম তাঁকে ন্যস্ত অবস্থার নিরীক্ষণ এবং কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা হয়েছে।

প্রশিক্ষণ এবং নিয়োগ

এক দিকে, এটা মনে হতে পারে যে একটি ওয়েটার কেউ দ্বারা পরিচালিত করা যেতে পারে। হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, ছোট ক্যাফেতে কাজের জন্য করতে পারেন এবং ছাত্র, কিন্তু কেতাদুরস্ত রেস্টুরেন্ট একচেটিয়া রন্ধনপ্রণালী সঙ্গে কাজ থেকে উত্তীর্ণ ব্যক্তিরা যা প্রতিষ্ঠান এবং তার মুনাফা খ্যাতি উপর নির্ভর করে মূলত বেছে নিতে হবে। টেবিলের উপর পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা, সময় মলিন ডিশ মুছে ফেলার জন্য এবং (মসলা, লবণ, রুমাল এবং toothpicks), নিজের মানসিক কৌশল ভজনা উপভোগ্য উপাদান আপডেট করুন এবং একটি ডিশ প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য জানেন, এবং এছাড়াও মদ্যপ পানীয় বুঝতে - এই সব করতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং ওয়েটার আপ রাখুন।

ভিজিটর সেবার বিধি - এটা সুস্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত নির্দেশাবলী না। আজ পর্যন্ত, সেখানে ব্যবসা করছেন একটি মূল ধারণার সঙ্গে সৃজনশীল রেস্টুরেন্টে প্রচুর আছে। কিন্তু এমন কি এই ক্ষেত্রে, কর্মীদের অর্ডার কর্মক্ষেত্রে অপ্রীতিকর পরিস্থিতি এড়াতে করার জন্য উপযুক্ত এবং দায়িত্বশীল হতে হবে।