কচ্ছপ স্যুপ: একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি

কচ্ছপ স্যুপ হয় একটি বহিরাগত থালা, অনেক বিশ্বের রিসর্ট জনপ্রিয়। তাছাড়া, কিছু পর্যটক কতিপয় স্থানে বিশেষভাবে দেখার এই থালা চেষ্টা করুন। এটা একটা নির্দিষ্ট সমৃদ্ধ গন্ধ এটি জাতীয় কুইজিন অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদা হয়েছে।

কচ্ছপ মাংস বরং শক্ত, তাই এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। একই সময়ে, কোন প্রয়োজন কোথাও যেতে কচ্ছপ স্যুপ (ছবি দেখুন। নিবন্ধে) চেষ্টা করুন। এটা নিজেকে প্রস্তুত করতে, যদি আপনি সব প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো খুঁজে সম্ভব। খাবারের পণ্য অসংখ্য শপ যে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে দেখা গেছে দেওয়া, এটা কঠিন হওয়া উচিত নয়।

কচ্ছপ স্যুপ: রেসিপি

আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন:

• তাজা মাংস কচ্ছপ (annealed) এর 750 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• সীফুড জন্য 1-1 / 2 টেবিল চামচ ক্রেওল টক;
• মাংসের জন্য 1-1 / 2 টেবিল চামচ ক্রেওল টক;
• 1 কাপ পেঁয়াজ, finely, কাটা;
• 1 কাপ সবুজ মরিচ finely, কাটা;
• 1/2 কাপ সেলারি, finely, কাটা;
• রসুন কুপিয়ে 1 চামচ;
• 1/2 টেবিল চামচ শুষ্ক টাইম কাটা;
• 2 শীট উপসাগর ;
• 8 গ্লাস unsalted গরুর মাংস বা বাছুরের আধান ঝোল;
• 3/4 কাপ টমেটো Patsy;
• 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1/2 কাপ ময়দা;
• 1 কাপ শুষ্ক শেরি;
• 2 টেবিল চামচ তীব্র মরিচ সস (মরিচ বা মত);
• 2 টেবিল চামচ সস "ওরচেস্টারশায়ার";
• এক লেবুর রস;
• তাজা শাক 150 গ্রাম ছাড়া কান্ড, finely, কাটা;
• 2 হার্ড সিদ্ধ ডিম রান্না, finely, কাটা;
• আভরণ জন্য শুষ্ক শেরি (ঐচ্ছিক)।

এই থালা রান্না করা কিভাবে

মাঝারি তাপ উপর বৃহৎ কড়া 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মাংস এবং 20 মিনিট সম্পর্কে সীফুড জন্য seasonings সঙ্গে চড়ুইভাতি কচ্ছপ মাংস একসঙ্গে। ঘণ্টা মরিচ, পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুন, ক্রমাগত মন্থন রাখুন। তারপর, টাইম এবং তেজপাতা যোগ তাপ কমাতে এবং (ঘন ঘন মন্থন) রান্না অন্য 20-25 মিনিট, বা পর্যন্ত উপাদানগুলো নরম।

টমেটো পেস্ট এবং ঝোল যোগ করুন, স্যুপ কচ্ছপসংক্রান্ত ফোঁড়া আনতে। তাপ কমিয়ে আনা এবং আধা ঘন্টার জন্য কম তাপ উপর অল্প আঁচে, মাঝে মাঝে একটি চামচ, যা পৃষ্ঠতলের ওঠা হবে যে কোনো চর্বি সরিয়ে ফেলা হয়।

স্যুপ জন্য ড্রেসিং

কিভাবে কচ্ছপ স্যুপ রান্না করতে হয় তার নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে অব্যাহত, আপনি জ্বালানি ভরার করা আছে। একটি ছোট কড়া মধ্যে মাঝারি তাপ উপর 1/2 কাপ তেল গরম করুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত মন্থন ধীরে ধীরে ময়দা যোগ। মিশ্রণ বার্ন না সতর্ক থাকুন। একবার ময়দা সমানভাবে আলোড়ন, 3 মিনিট সম্পর্কে জ্বালানি ভরার জন্য অল্প আঁচে পর্যন্ত এটি বাদাম গন্ধ শুরু এবং ভেজা বালির দৃঢ়তা হবে না।

স্যুপ সঙ্গে ভর্তি সবলে আলোড়ন একটি ঝাঁটা ব্যবহার করুন, পুরোপুরি ফোলা বা ডেলা বাধঁা গঠনের প্রতিরোধ করার চেষ্টা করুন। সম্পর্কে 25 মিনিট অল্প স্ফুলিঙ্গ উপর কচ্ছপ স্যুপ ফোঁড়া, নিয়মিত মন্থন উপাদানগুলো নীচে স্টিকিং প্রতিরোধ।

শেরি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে। মরিচ সস এবং "ওরচেস্টারশায়ার" ঢালা, তাপ কমাতে এবং অন্য 30 মিনিট বা যতক্ষণ না পর্যন্ত এটি অনমনীয় স্বাদ disappears স্যুপ গরম। এই ক্ষেত্রে, আপনি চর্বি বা ফেনা, যা পৃষ্ঠের উপর গঠন করা হবে নেওয়া চালিয়ে যেতে হবে।

লেবুর রস যোগ করুন, আবার একটা ফোঁড়া আনতে এবং আর 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য রান্না করা। তারপর শাক এবং টুকরা করা ডিমের করা। আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা ও লবণ পরিমাণ সামঞ্জস্যবিধান। সরান তেজপাতা আগে আপনি বাটি বা ডিশ রান্না কচ্ছপ স্যুপ মধ্যে ঢালা। ম্যারাডোনা অনেক রেস্টুরেন্ট প্রতিটি প্লেট শেরি এক থেকে দুই চা-চামচ যোগ জড়িত, আরো ভাবপূর্ণ স্বাদ জন্য।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, এই থালা একটি দীর্ঘ সময় রান্না করা লাগে। তবে, ফলাফল বেশ সমর্থনযোগ্য হয়। এ ছাড়াও কিভাবে কচ্ছপ স্যুপ রান্না করা আরেকটি সুপরিচিত সংস্করণ।

দ্বিতীয় সংস্করণের জন্য ওপকরণ

• 150 গ্রাম মাখন;
• মাংস কচ্ছপ, ছোট টুকরা কাটা 1.2 কেজি;
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ ও লবণ;
• 2 মাঝারি আকার পেঁয়াজ, টুকরা মাঝারি মধ্যে টুকরা করা;
• 6 সেলারি ডালপালা কেটে ফেল,
• রসুন, চূর্ণ 30 লবঙ্গ;
• 3 মরিচ, কাটা;
• 1 চা চামচ শুকনো টাইম ভোজনশালা;
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো ভোজনশালা, স্থল;
• 4 উপসাগর ছেড়ে;
• 2 লিটার ঝোল বাছুরের;
• 1 কাপ ময়দা;
• শুষ্ক শেরি 750 মিলি;
• 1 চামচ সস "তাবাস্কো" ;
• সস "ওরচেস্টারশায়ার" এক-চতুর্থাংশ কাপ;
• 2 বড় লেবু, সরস;
• 3 কাপ peeled এবং কাটা টমেটো;
• তাজা শাক 350 গ্রাম স্থূলভাবে কাটা;
• 6 হার্ড সিদ্ধ ডিম, বড় খন্ডে কাটা।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

একটি উচ্চ তাপমাত্রায় বৃহৎ স্যুপ পাত্র মধ্যে মাখন 50 গ্রাম গলে। কচ্ছপ মাংস এবং ভাজা ঝামর, মরিচ ও লবণ দিয়ে তার বিবেচনা সহ মরশুমের পর্যন্ত যুক্ত করো। 18-20 মিনিট জন্য অল্প আঁচে, তারপর মাংস পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং মরিচ করা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব মিশ্রিত করা। টাইম, ওরেগানো, উপসাগর পাত যোগ করুন এবং সম্পর্কে 22 মিনিটের জন্য রান্না করা। , জুস ঢালা ফোঁড়া আনতে এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না, পৃষ্ঠ থেকে চর্বি সরিয়ে ফেলা হয়।

আটা ভর্তি এবং একটি পৃথক কড়া মধ্যে অবশিষ্ট মাখন রান্না। প্রায় তিন মিনিট ধরে আগুন রাখা, এই স্বল্প সময়ের তুমি ভাল মিশ্রণ পিষা এবং ফোলা বা ডেলা বাধঁা গঠনের এড়াতে আছে করবেন না। এর পরে, সতর্কতা অবলম্বন আন্দোলন ধীরে ধীরে কচ্ছপ স্যুপ মধ্যে ভর্তি ঢালা, এটা ক্রমাগত মন্থন। একবার সব উপাদানগুলো ভাল মিশ্র হয়, প্রায় 25 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর থালা রান্না করা। প্রতিনিয়ত স্যুপ জ্বলন্ত এড়াতে, ধীরে ধীরে শেরি সস ঢালা "তাবাস্কো" এবং "ওরচেস্টারশায়ার" আলোড়ন। কম তাপ উপর রান্না করা উপর থেকে ফেনা সরানোর ধীরে ধীরে লেবুর রস এবং টমেটো যোগ করুন, তারপর চুলা শক্তিশালী একটি আগুন জ্বালান চালিয়ে যান।

ফুটন্ত থালা আনুন, তারপর শাক ও ডিমের মধ্যে লাগাতে হবে। কয়েক মিনিটের জন্য ফোঁড়া, তারপর আপনার মশলা পরিমাণ পচ্ছন্দ সমন্বয়।

সহায়ক নির্দেশ

উপরে রেসিপি স্যুপ কচ্ছপ দুজনই সবজি এবং মাংস caramelization অন্তর্ভুক্ত। এর অর্থ এই যে রান্না প্রক্রিয়ায় সব উপাদানগুলো সমৃদ্ধ অন্ধকার রঙ হয়ে যাবে। এতে ভীত হতে কোনো প্রয়োজন নেই, হিসাবে এটি হওয়া উচিত।

সস "ওরচেস্টারশায়ার" নিজের দ্বারা বাড়ীতে তৈরি করা যেতে পারে: এটা ভিনেগার, সয়াসস, পেঁয়াজ, রসুন ও মসলা গঠিত হয়। সস "তাবাস্কো" কাঁচা মরিচ সস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। আপনি সস "তাবাস্কো Habanera" ব্যবহার করতে চান, এটা কারণ একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন হবে তার তীক্ষ্ণতা অনেক শক্তিশালী হয়।

আপনি আর কি মনে রাখা প্রয়োজন

কিভাবে কচ্ছপ স্যুপ রান্না করা সম্পর্কে কথা বলা, আমরা আপনার মনে রাখবেন যে এই প্রাণীর মাংস বেশ কঠিন এবং রুক্ষ সুপারিশ। এই কারণে, আমরা রান্না বার রেসিপি উল্লেখিত থেকে পথভ্রষ্ট করা উচিত নয়। অন্যথা, আপনি স্যুপে একটি কঠিন এবং খুব সুস্বাদু মাংস পেতে পারেন।

কচ্ছপ স্যুপ (রেসিপি ছবির উপরে রয়েছে) ভজনা আগে দুটি পৃথক খাদ্য ভাগে ভাগ করা যায়। এই স্যুপ থেকে বের মাংস এবং এ আলাদাভাবে পরিবেশন করা এক সেকেন্ড একটি আভরণ সঙ্গে প্রয়োজন হবে।