কিভাবে তুর্কি মধ্যে কফি করা

এটা পরিচিত যে কফি তুর্কি না হত্তয়া, কিন্তু অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট তুর্কি কফি সারা বিশ্ব জুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এটা অদ্ভুত, তাই না? যখন আমরা বলি "তুর্কি কফি", কল্পনা অবিলম্বে একটি সুন্দর ধারক পরিবেশন করা একটি গরম সুগন্ধি পানীয় ছবি আঁকা - সকালে এটি আনন্দের হবে, বিকালে এটি টোন বাড়াতে হবে, এবং সন্ধ্যায় - শক্তি যোগ করা হবে।

কি তুর্কি কফি তাই বিখ্যাত তোলে? কেন আপনি এই দেশে এই ধরনের একটি সুস্বাদু পান রান্না করা শিখতে হয়নি? অযৌক্তিকভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া যাবে না। কফি কখনো তুরস্কে উত্থিত হয়নি, কিন্তু এই পানীয় পান করার ঐতিহ্য অনেকদিন ধরে এখানে এসেছিল। দেশের অস্তিত্ব জুড়ে, তার জাতীয় কাস্টমস এবং সংস্কৃতি বিভিন্ন মানুষ দ্বারা প্রভাবিত ছিল। একইভাবে, পানীয় কফি সংস্কৃতি দক্ষিণ থেকে চালু করা হয়েছিল তবে এই সত্ত্বেও, এটি তুর্কি চাের সমতুল্য একটি জাতীয় পানীয় বলে মনে করা হয় ।

ইতিহাস থেকে

আরব উপদ্বীপে 15 তম শতাব্দীতে ইয়েমেন থেকে কফি ছড়িয়ে পড়ে । অবিচ্ছিন্ন কফি মটরশুটি অটোমান সাম্রাজ্যের রাজধানী ইস্তাম্বুলের কাছে আমদানি করা হয়েছিল এবং 16 শতকের কফি দ্বারা আধুনিক তুরস্কের সমস্ত শহর ও অঞ্চলে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

ইউরোপে, শস্যটি ইস্তানবুল থেকে এসেছিল, এবং কয়েক দশক পর ইউরোপীয়রা এই বহিরাগত পানীয়ের বড় সমর্থক হয়ে উঠেছিল।
এটি বলা উচিত যে 1683 সালে অটোমান সেনাবাহিনীর ভিয়েনায় অবরোধের সময় ইউরোপ জুড়ে কফি ছড়িয়েছিল। শহর কয়েক মাস ধরে তুর্কিদের দ্বারা ঘেরাও হয়ে গিয়েছিল, এবং অটোমান সাম্রাজ্যের সেনাবাহিনী শুধুমাত্র গোলাবারুদ এবং প্রয়োজনীয় খাবারের সাথে নয় বরং কফি সহ সরবরাহ করা হয়েছিল। প্রচুর পরিমাণে শস্য সরবরাহ করা হয়েছিল। তবে, অবরোধটি চিরতরে টিকে থাকতে পারেনি এবং তুর্কিরা পশ্চাদপসরণ করেছিল। পশ্চাদপসরণকালে, সৈন্যরা তাদের কিছু খাদ্য সামগ্রী ছিনিয়ে নেয়, যেখানে শস্যের ব্যাগ থাকে এটা তাদের ভাগ্য কি হবে তা জানা যায় না, যদি কিছু কারণে ইউরোপে কিছু অটোমান সৈন্য থাকে না। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই সময়ে তুর্কিরা ইউরোপের জনসাধারণকে এই বিস্ময়কর পানীয়-কফি এবং ইউরোপে তাদের হালকা হাত দিয়ে কফির দোকানে নিয়ে আসেন, যা এখন সাধারণভাবে দেখা যায়।
যাইহোক, ইউরোপের পানীয় তুর্কিদের ধন্যবাদ দেখানো সত্ত্বেও, তার প্রস্তুতির উপায় তুর্কি এক থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। তারা একটি খুব সূক্ষ্ম নাকাল সঙ্গে কফি পছন্দ, এবং সর্বাধিক গন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করার জন্য, শস্য ছোট অংশ ভাজা হয়, এবং তারপর তারা ঠান্ডা করা হয় যতক্ষণ না পিষ।
আজ তুরস্কে আপনি কফি ইতিমধ্যে স্থল কিনতে পারেন পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, জেজ্ভিগুলি সেখানে ব্যবহার করা হয় (আমরা তাদেরকে তুর্কিও বলি) - ছোট ধাতু বা সিরামিক জাহাজগুলি দীর্ঘ হ্যান্ডেলের সাথে।

কিভাবে তুর্কি মধ্যে কফি করা

একটি বাস্তব তুর্কি পানীয় প্রস্তুত, আপনি নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন। প্রথমত, কফি এর আনুমানিক হিসাব: একটি কাপ জল উপর একটি ছোট উপরে একটি চা চামচ, কিন্তু এটি সরাসরি আপনি পছন্দ করেন একটি পানীয় কিভাবে পছন্দ উপর নির্ভর করে। দ্বিতীয়ত, যদি আপনি চিনি দিয়ে পান করেন, তবে রান্না করার প্রক্রিয়াতে এটি যোগ করা উচিত, অন্যথায় এটি সম্পূর্ণরূপে পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। আপনি প্রথম জলের উনান, তারপর চিনি যোগ করতে পারেন - কফি তৃতীয়, তুর্কি কফি কম তাপ উপর রান্না করা হয়। ফেনা গঠিত হয় যত তাড়াতাড়ি, এটি একটি চামচ সঙ্গে মুছে ফেলা হয় এবং কাপ মধ্যে unfolded, এবং তারপর আবার আগুন উপর জেসাস রাখা। রান্নার প্রধান রহস্য হল ফেনা থেকে "পালিয়ে যাওয়া" নয় এবং পান করার ক্ষমতা - দৃঢ়ভাবে উকুন।

আপনি যদি তুরস্ক ভ্রমণ করেন, তাহলে আপনি কোন রেস্তোরাঁতে আসল সুস্বাদু তুর্কি কফি উপভোগ করতে পারবেন না। আপনি কি ধরনের পান করতে চান তা ব্যাখ্যা করতে সক্ষম হবেন:

• একটি খুব মিষ্টি কফি sekerli (সে cher) বলা হয়;
• মাঝারি মিষ্টি - অর্টা সেকেল্লি (বা তাহেরের কের লি);
• একটি ছোট পরিমাণে চিনির সাথে কফি নামক জাফরকে বলা হয়;
• যদি আপনি চিনি সব সময়ে না চান, একটি sade (sa ডি) অর্ডার।

যে কোনও ধরণের পানীয় আপনাকে অর্ডার দেয়, নিশ্চিত হোন যে আপনি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কফির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।