রান্নাঘর, শিকার বা অন্য কোন ব্যবসার উপর, ধারালো ছুরি সবসময় প্রয়োজন হয়। এই ধরনের সরঞ্জামের সাহায্যে, এটি কিছু সহজ এবং সহজেই নয়, তবে ফলাফল সুন্দর আজ বাজারে অনেক যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক যন্ত্র রয়েছে, যার সাথে বাড়ির ছুরি sharpening কঠিন নয়। যাইহোক, তাদের সব নারীদের জন্য বরং হয় বাস্তব মানুষ-মাস্টার অগত্যা ব্লেড ম্যানুয়াল সম্পাদনা পুরানো ভাল পদ্ধতি ব্যবহার করবে। এই প্রক্রিয়া আরও বেশি ব্যথার এবং দীর্ঘ, কিন্তু ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে।
ইস্পাত সম্পর্কে
তাদের নিজস্ব হাতে ছুরি ধারালো করার দক্ষতা শুধুমাত্র দক্ষতা, grinders, কিন্তু ইস্পাত উপর নির্ভর করবে না। তার যথাযথ কঠোরতা 45 থেকে 60 এইচআরসি থেকে পরিবর্তিত হয়। নরম বস্তুর তৈরি একটি ছুরি দিয়ে, কাটিয়া প্রান্ত সহজে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, এবং একটি কঠিন এক থেকে, এটি রঙ্গিন এবং কদর্য করা হবে। ইস্পাত মানের এবং স্বাধীনভাবে মান নির্ধারণ করুন, কিন্তু এই একটি নতুন ফাইল প্রয়োজন হবে। যদি এটি হালকাভাবে চাপানো হয়, এটি প্রান্তের পাশে স্লাইড করবে, এবং যদি এটি দৃঢ় হয় - এটি সামান্য কাঁটা হবে, তারপর উপাদান কঠোরতা হল "সঠিক"।
ফ্ল্যাট ছুরি ধারালো
প্রাথমিক অপারেশন বড় শস্য সঙ্গে একটি বার দ্বারা সঞ্চালিত হয়। এটি একটি বুরুজ তার কনট্যুর - একটি পাতলা স্ট্রিপ "অতিরিক্ত" ধাতু, উভয় নির্দেশের মধ্যে অনুচিত হয় যা প্রস্থ সঙ্গে প্রস্থ সঙ্গে যতক্ষণ না ফলক এর কাটিয়া প্রান্ত উভয় পক্ষের থেকে প্রক্রিয়া করা হয়। তারপর বাড়ির উপর ছুরি ধারনকারী একটি সুত্রে শস্যদানা বারের সাথে চলতে থাকে। এর সাহায্যে, পূর্বের ট্র্যাশের প্রভাব থেকে ট্রেসটি পুরোপুরি সরানো হয়েছে, বুরার দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়নি। তার অপসারণ "ক্ষুদ্রতম শস্য সঙ্গে একটি বার মোকাবেলা করা উচিত"। বোরো উভয় পক্ষের এভাবে ব্লেডের কাটিয়া প্রান্তকে ২3-45 ° কোণের একটি কোণ হিসাবে প্রদান করা হয়। এটি sharpening এই পদ্ধতি যে ফলক বেশ কিছু সময় জন্য blunted না করতে পারবেন। ছুরি শেষ চূড়ান্ত সমাপ্তি স্লেট এবং চামড়া দ্বারা বাহিত হয়।
বাড়ির উপর ছুরি চালানো: ব্যবহারিক পরামর্শ
ইউনিভার্সাল ছুরি, আপনি কি জানেন, বিদ্যমান নয়। এই থেকে কাজ করা, প্রতিটি ছুরি sharpening কোণ তার উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি রান্নাঘরের ছুরি শুধুমাত্র পনির, রুটি, সসেজ, এবং একটি কর্মী কাটা জন্য ব্যবহৃত হয় - যথেষ্ট নরম উপকরণ (চামড়া, কাগজ, ইত্যাদি) জন্য, তারপর এই সরঞ্জামের নাকাল কোণ অন্তত করা যাবে। যদি ছুরি হাড় মাংস, হিমায়িত মাছ বা অন্যান্য কঠিন উপকরণ কাটা জন্য অভিপ্রায় করা হয়, তাহলে তার পিষে কোণ প্রায় 30-45 ° হওয়া উচিত। এটা উল্লেখ্য যে অ পেশাদার পেশাদারদের জন্য বাড়িতে ছুরি যথাযথ sharpening কিছু অসুবিধা উপস্থাপন করতে পারেন, অতএব, এটি একটি ডান ডিভাইস ব্যবহার করতে পরামর্শ দেওয়া হয় ডান কোণে প্রান্ত গঠন জন্য। এটি করার জন্য, আপনি একটি কাঠের বার প্রয়োজন , যা থেকে আপনি একটি খাঁজ করা প্রয়োজন এর দৈর্ঘ্য 2.5 গুণ উচ্চতা অতিক্রম করা উচিত প্রাপ্ত ওয়াইড-আকৃতির যন্ত্রটি পেষকরে মাউন্ট করা হয়, ছুরিটিকে তার বিরুদ্ধে চাপানো হয়, এবং তারপর ব্লেডকে পেষক বারের সাথে ছুরি দিয়ে ব্লেডকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। এই পদ্ধতিটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রয়োজনীয় এজ ধারাকারী কোণ প্রদান করে। এই ক্ষেত্রে, একটি প্রশস্ত প্রবক্তা সঙ্গে ফলক 25-30 ° একটি কোণ একটি কাটিয়া প্রান্ত পাবেন, এবং একটি সংকীর্ণ প্রান্ত সঙ্গে - 30-45 °।