কিভাবে মাংস Kurz সঙ্গে রান্না করা

Kurz - বহু ককেশীয় জনগণের জাতীয় থালা, যা একটি রাশিয়ান রাভিওলি বা dumplings খুব স্মরণ করিয়ে দেয় হয়। আর তারা না শুধুমাত্র বাহ্যিকভাবে। এই পণ্য দুটি একই প্রযুক্তি দ্বারা তৈরি করা হয়। বস্তুত, এটা - ভরাট সঙ্গে মালকড়ি। এটা তোলে কুটির পনির বা সবজি, কিন্তু ককেশাস Kurz মাংস রান্না আরও প্রায়ই হতে পারে।

Dagestani "dumplings"

যে কোনো জাতীয় খাবারের প্রস্তুতি সবসময় রেসিপি কঠোর আনুগত্য প্রয়োজন। অন্যথায় কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জন করতে খুব কঠিন। দাগেস্তান ইন, মাংস প্রস্তুতির জন্য Kurz প্রাপ্তিসাধ্য নিম্নোক্ত পণ্যের থাকা আবশ্যক:

• মালকড়ি জন্য: প্রতি ময়দা পানি, ডিমের 2 কাপ ও লবণ 10 গ্রাম কিলোগ্রামে।
• ভর্তি জন্য: গরুর মাংস কিমা, 2 পেঁয়াজ, লবণ, 4 টমেটো, মরিচ গুঁড়া, রসুন লবঙ্গ 2, মসলা, 30 গ্রাম মাখন এবং সবুজ তেল (মৌরি, ধনে ও পার্সলে) 700 ছ।

Kurz মাংস না এত কঠিন নয়:

1. প্রথম জিনিস আপনি মালকড়ি রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, সব উপাদান মিশ্রিত করা। মালকড়ি পর্যাপ্ত আঁট থাকা উচিত। এই আধা সমাপ্ত পণ্য পর চলচ্চিত্র মোড়ানো এবং একটি টেবিলের উপর বিশ্রাম ছেড়ে দিতে হবে।
2. এই সময়ে ঠাসাঠাসি করতে হবে। প্রথমত, এটা লবণ দিয়ে সোজাসুজি কথা, তারপর মশলা এবং diced পেঁয়াজ যোগ প্রয়োজনীয়। দ্বিতীয়ত মাথা এছাড়াও চপ এবং তেল সাঁতলান। তারপর তাদের ত্বক থেকে সরানোর পর এটি টমেটো যোগ করুন। প্যান 7 মিনিটের উপর ফলে ভর বাড়িয়ে দাও ঠাসাঠাসি এটি যোগ করুন। ঠাসাঠাসি মিশ পর সমাপ্ত বিবেচনা করা যেতে পারে।
3. মালকড়ি finely, রোল, এবং তারপর বৃত্তের আকৃতি মধ্যে ফলে স্তর ফাঁকা থেকে কাটা।
4. প্রতিটি ফালি মাঝখানে একটু ভরাট করা, এবং তারপর প্রান্ত zaschipnut তাই braids আকারে একটি ছবি পেতে।

সমাপ্ত পণ্য মাত্র 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত ফুটন্ত পানি ফুটতে থাকবে। তারপর Kurz মাংস টেবিলে আনতে পারেন। দাগেস্তান সালে তাদের একটি আবশ্যিক সংযোজন রসুন (অথবা টমেটো) সঙ্গে দম্বল সস দিয়ে পরিবেশিত হয় হিসাবে।

পূরণ করার জন্য অপশন

ককেশাস জাতির প্রতিটি রান্না Kurz তার উপায় আছে। রেসিপি মূলত বিভিন্ন রচনা ভর্তি। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, তার প্রস্তুতির জন্য মাংস বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করা যাবে। এই অগত্যা সমাপ্ত থালা স্বাদ প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ নিন, প্রতিমূর্তি যা ব্যবহার করে: গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের, 3 ডিম, 5 মাথা পেঁয়াজ, লবণ 0.5 কিলোগ্রাম, ময়দা 700 গ্রাম ভিনেগার, জল এবং মরিচ 60 গ্রাম।

কিভাবে এই ধরনের Kurz প্রস্তুত করতে? রেসিপি নিম্নলিখিত ব্যবস্থাগুলি রয়েছে:

1. প্রথম টেবিলের উপর মালকড়ি প্রস্তুত করার জন্য, এটা ময়দা ঢালা করা প্রয়োজন। তারপর, কেন্দ্রে একটি ছোট খাঁজ উপার্জন, লবণ, ডিম যোগ করুন এবং ময়দা মাখে ও পর্যায়ক্রমে পানি যোগ। এরপর এটা অন্তত আধা ঘন্টার জন্য শোয়া উচিত নয়।
2. রেসিপি বাকি উপাদানগুলো একটি বাটি মধ্যে মিশ্রন দ্বারা, ঠাসাঠাসি প্রস্তুতির।
3. একটি পাতলা স্তর মধ্যে মালকড়ি আনছি, এবং তারপর একটি প্রচলিত গ্লাস বিজ্ঞপ্তি ঐ খালি তাহা হইতে কাটা ব্যবহার করে।
4. প্রতিটি টুকরা উপর একটু মাংস করা করা প্রয়োজন।
5. Zaschipnut প্রান্ত, পর্যায়ক্রমে ঠিক আছে, তারপর বাম পাশ থেকে মালকড়ি টিপে। ফলস্বরূপ, একটি প্রচলিত স্তর পরিবর্তে কবরী openwork হবে। এটা তোলে দৃঢ়ভাবে টিপুন যাতে যখন রান্নার Kurzov ধসে না প্রয়োজন।

অন্যথা, এই "রাভিওলি" জন্য এমনকি একজন সাধারণ টমেটো সস ব্যবহার করা যাবে।

মডেলিং গোপন

অর্ডার মাংস Kurz কিভাবে রান্না বুঝতে, এটা প্রথম সব, এই অস্বাভাবিক প্রাচ্য sculpting টেকনিক মাস্টার প্রয়োজন, "dumplings।" এটা শুধুমাত্র এক নজরে মনে হয় যে, তারা গঠন করা খুব সহজ নয়। বস্তুত, এই ধরনের একটি পদ্ধতি নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং চাতুরী প্রয়োজন।

অধিকার Kurz করতে, আপনাকে অবশ্যই:

1. প্রথমত, এক হাতে workpiece অধিষ্ঠিত, অন্য আলতো করে ডগা zaschipnut।
2. এটা নিচে বক্র স্থান মাংস প্রতি।
3. এবং দখল কিছু মালকড়ি উভয় পক্ষের এটা ডগা থেকে অথবা টেপা।
4. workpiece নিচে মুভিং, নতুন টুকরা zaschipyvat। বহিরাগত, এই কর্ম একটি বোনা braids অনুরূপ।
5. workpiece অবশিষ্ট মালকড়ি শেষে মাত্র zaschipnut উচিত, সঠিক "লেজ" জন্য। বস্তুত, চূড়ান্ত পণ্য ঝরিয়া আকারে হতে হবে। বিনুনি এবং শেষে - - পাতলা "লেজ" এক দিকে আকৃতি গোলাকার, মধ্যম হয়।

পণ্য মডেলিং এই মূল পদ্ধতি ফলে এত শক্তিশালী যে এমনকি একটি তরল ভর্তি এটা ব্যবহার করা যেতে পারে হয়ে যায়।

অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতি

সমাপ্ত পণ্যের মান কিভাবে তার উপাদান সঠিকভাবে তৈরি করা হয় উপর নির্ভর করে। সুতরাং, মাংস Kurz উপর মালকড়ি সাধারণ তাজা নেওয়া। ঠিক রাশিয়া একই dumplings করতে ব্যবহার করা হয়। (ঐচ্ছিকভাবে সম্ভব 1 ডিমের যোগ করার জন্য) 3 কাপ লবণ ও পানির গ্লাস 5 গ্রাম ময়দা: এটা সবচেয়ে সাধারণ পণ্য করুন।

মালকড়ি চটকানি ম্যানুয়াল কৌশল বা রান্নাঘর ব্যবহার করা যায়। সবচেয়ে গৃহকর্ত্রী সালে দ্বিতীয় বিকল্পটি চয়ন করুন। এই কাজের জন্য:

1. ডেস্কটপে ময়দা একটি মাপা পরিমাণ ঢালা। পূর্বে এটি লবণ মিশিয়ে করা যেতে পারে।
2. "বেলন বন্দরে বন্দরে যাতায়াতকারী জাহাজ" এ কেন্দ্র একটি "গর্ত" আকারে একটি ছুটি করা উচিত এবং পানি ঢালার।
3. ব্যাচ সম্পাদনা করুন। অবশিষ্ট পানি বাঞ্ছনীয় ছোট অংশ সংযোজন করা হয়।

ফলস্বরূপ, একটি পুরু যথেষ্ট এবং ইলাস্টিক আধা সমাপ্ত পণ্য পাওয়া উচিত। অবিলম্বে মিশ পর এটি ডাউন (20-30 মিনিট) থাকা উচিত নয়। সুতরাং অতিথিসেবিকা তার সঙ্গে কাজ করা আরো সহজ হবে। ওজন তাই নমনীয় যে এটি একটি পাতলা স্তর যতটা আনছি যাবে হওয়া উচিত। যদি সঠিকভাবে সম্পন্ন, এটা Kurz খুব মৃদু চালু হবে এবং রান্না করা পর পৃথক্ পড়ে না।