শীতকালে জন্য সুস্বাদু নীল: রেসিপি এবং রান্নার টিপস

রাশিয়া, এটা খুব সাধারণ রক্তবর্ণ মত এই দীর্ঘ, দীর্ঘায়ত ফল হয় - "। একটু নীল" বেগুন জাতের, আদর করে মানুষ নামক কিন্তু আসলে সেখানে বেগুন ও বৃত্তাকার এবং সাদা, এবং ডোরাকাটা, এবং এমনকি গোলাপী হয়।

একটু ইতিহাস

ইতিমধ্যে বেশ অনেক লেখা হয়েছিল, কিন্তু মানুষ সবসময় এই ফল উপকারী বৈশিষ্ট্য সচেতন নয়। আর নীল এর বাইরে খাবারের অনেক শুধুমাত্র 18-19 শতাব্দীতে আবির্ভূত যখন রান্না পরিশেষে তাদের সঠিকভাবে রান্না শিখেছি কিভাবে, এবং গ্রামবাসীদের - জন্মায় (দীর্ঘ নীল যেমন শোভাময় গাছপালা রোপণ)। সব পরে, যদি সঠিকভাবে চাষ না বেগুন ক্ষতিকর পদার্থ কিছু শুষে পারেন, এবং ব্যবহারে বিষাক্ত এবং এমনকি কারণ - হ্যালুসিনেশন। একটি উদ্ভিজ্জ হোম ভারত ও বার্মা, কিন্তু ইউরোপে (পরে রাশিয়া ও) বেগুন বলে মনে করা হয় ছিল, সম্ভবত, আমেরিকা মহাদেশের থেকে।

বেগুন সুবিধাগুলো

কয়েকটি শব্দ আমি নীল সুবিধা সম্পর্কে বলতে চাই। তারা দরকারী microelements এবং ভিটামিন সমগ্র মানব দেহের সঠিক কার্যকরী জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ধারণ করে। শাকসবজি, হৃদয়ের রেনাল কাজ কার্যকলাপ প্রভাবিত রক্তসংবহন উন্নত করতে এবং রক্তনালী জোরদার। একটি বারণোপায় বেগুন হিসেবে আলতো করে শরীর ধোয়া করতে পারেন, বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা থেকে এটা খালি রাখে। এটা একটা সবজি হিসেবে জটিল নিয়মিত খাদক অনেক অঙ্গ কাজ যে নীল হবে খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, সম্ভবত,। শীতকালীন জন্য একটি সুস্বাদু নীল - ভিটামিনস ও অ্যামিনো অ্যাসিড, যা ঠান্ডা উদাসীন করছে একটি প্রাকৃতিক আড়ত। উল্লেখ্য, মরসুমে - গ্রীষ্মের শেষের দিকে, প্রথম দিকে মধ্য পতনের করুন - তারা আক্ষরিক একটি তুচ্ছ হয়। তাই না অন্তত একই সুস্বাদু পণ্যের এই আশ্চর্যজনক এবং দরকারী কয়েক বোতল অলস এবং বন্ধ না। আরো এটা সহজ করতে হবে, নীচের রেসিপি ব্যবহার করে।

শীতকালে জন্য সুস্বাদু নীল

অবশ্যই, প্রতিটি সম্মান অতিথিসেবিকা রেসিপি ত্যাগ করেছে (এবং ক) শীতকালে জন্য একটি সংরক্ষণ, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি। বিভিন্ন মধ্যে আমরা রেসিপি মানুষের মধ্যে naipopulyarneyshie নির্বাচন করেছেন। তাদের মধ্যে কেউ কেউ খুব সহজ। কিছু - কিছু দক্ষতা উপস্থিতিতে সুপারিশ। কিন্তু যাই হোক, সেখানে থেকে পছন্দ করে নিন প্রচুর আছে। নিকটতম বাজার (অথবা সুপারমার্কেট) বন্ধ তাই জরুরী ভাবে ঐ খালি জন্য ফল বাছাই করুন!

কিভাবে নীল চয়ন করতে

সবুজ টুকরা ছাড়া শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে পাকা ফল সংরক্ষণের জন্য গ্রহণ করা উচিত, এটা সম্ভব হয় - ড্রামস এক হরিদ্রাবর্ণ রঁজক সঙ্গে। রঙ বেগুন নিরবচ্ছিন্নভাবে রক্তবর্ণ হওয়া উচিত। ব্যতিক্রম সেই ক্ষেত্রে যখন কাঁচা শাকসবজি তৈয়ার ব্যবহার করা হয় হয়। শীতকালে জন্য সুস্বাদু নীল বেশ সহজে প্রস্তুত করতে, তারা সম্পূর্ণরূপে অন্যান্য অনেক সবজি ও ফল সঙ্গে মিলিত হয়। কিন্তু ইতিমধ্যেই নিজের খাবারের উপর সরানো যাক!

শীতকালে জন্য নীল। সবচেয়ে সহজ রেসিপি

আপনি তাদের ক্ষমতার মধ্যে খুব আত্মবিশ্বাসী না হন, তাহলে আপনি সবচেয়ে সাধারণ রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন স্টু বেগুন তাদের কাচের বয়াম পর বন্ধ করে পেঁয়াজ কন্দ, মরিচ, টমেটো এবং মশলা। শুধু যে বেগুন solanine পদার্থ (যা চরিত্রগত তিক্ত স্বাদ দেয়) থাকা মনে রাখা, এটা লবণাক্ত পানি একটি ভাল শোষণ করার আগে প্রয়োজনীয় প্রয়োজন। তারপর তিক্ততা চলে যায় এবং আপনি নিরাপদে রান্না করা (তাই অন্তত অভিজ্ঞ রাঁধুনি পরামর্শে) চালিয়ে যেতে পারেন। কিন্তু quenching ক্ষেত্রে এই পদ্ধতি ছাড়া করতে পারেন।

আমরা প্রয়োজন: নীল 2 পাউন্ড, টমেটো একটি কেজি, বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ একটি পাউন্ড গাজর আধা কেজি, পেঁয়াজ আধা কেজি, এক বা লঙ্কা মরিচ দুটি, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, মসলা, এবং লবণ এবং মরিচ এক তৃতীয়াংশ কাপ আধা কাপ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

শীতকালীন ক্ষমা করার জন্য প্রস্তুত জন্য সুস্বাদু নীল:

1. সকল শাকসবজি একটি ভাল ধোয়ার এবং পরিষ্কার (বেগুন ত্বক বাম যেতে পারে, কিন্তু এমন একজন নরম পছন্দ তাদের জন্য - ফল থেকে খোসা সরাতে) হয়।
2. সব উপাদানগুলো প্রায় সমান আকার কিউব (গাজর টুকরা করে কাটা) কাটা।
3. উদ্ভিজ্জ তেলের ভাজা পেঁয়াজ।
4. একই ডেকচিতে, মিষ্টি মরিচ, গাজর, গরম মরিচ শিরসঁচালন।
5. সকল আহত এবং তাদের ভাজা কিন্তু খুব বেশী।
6. soteynitsu বা প্যান - অগ্নি জন্য একটি বাটি মধ্যে রোস্ট উপাদানগুলো ভাঁজ।
7. উপরে টুকরা করা বেগুন রাখুন। গত স্তর - টমেটো।
8. প্রায় একঘন্টা জন্য খুবই দুর্বল তাপ উপর অল্প আঁচে, একটি কাঠের চমস সঙ্গে মন্থন। শেষে, চিনি এবং লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, মসলা এবং মরিচ দেহাবশেষ স্বাদ এবং 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে আক্ষরিক লিখুন।
9. গরম মিশ্রণ বয়াম ঢেলে হয়, জীবাণুমুক্ত এবং প্রচলিত প্রযুক্তির উপর রোলস। কিছু মানুষ বিশ্বস্ততা জন্য ভিনেগার এক চামচ পরিমাণ যোগ করুন, কিন্তু এই জন্য এই রেসিপি প্রয়োজন নেই: একটি ভাল নির্বীজিত বয়াম প্রায় বিস্ফোরিত করা না - যে শসা না!

মাশরুম এর মতো

নীল, শীতকালে মাশরুম মত - একটি মহান ফাঁকা, যা একটি খুব মূল স্বাদ আছে। বেগুন বা মাশরুম: কখনও কখনও এমনকি অতিথিদের বলতে পারে না কি এটা এসেছে?

শীতকালে মাশরুম মত, একটি নীল প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন বেগুন এর একটি 5 কেজি, এক প্যাকেট (50 ছ), মরিচ গোলমরিচ, রসুন, গুল্মবিশেষ এর দুই মাথা, ওয়াইন বা সিডার ভিনেগার এক বোতল নেওয়া দরকার।

1. মনে রাখবেন যে নীল আবশ্যক সমুদ্র প্রাক- ভিজিয়ে বা শুধু চেনাশোনা করে কাটা বা ত্রিভুজ লবণ ঢালা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে হবে, যাতে তারা তাদের তিক্ততা মুক্তি।
2. এর পরে, ভিজানোর পর, রস এবং জল একটি ঝাঁঝরি মধ্যে আপীত হয়, এবং একটি নীল শীতকালীন ছুটিতে মাশরুম - ড্রেন
3. নীল প্রতি কিলোগ্রামে 1 জল লিটার: পরবর্তী হিসাব থেকে marinade ভুলবেন না। পানি (প্রতি লিটার) polstakana ভিনেগার যোগ ইন: যে, মূল ছিল 5 পাউন্ড শাকসবজি, তারপর 2.5 কাপ আপেল বা দ্রাক্ষা ভিনেগার নিতে।
4. এবং marinade ভিজিয়ে নীল নিমজ্জন সঙ্গে একটি কড়া মধ্যে 5-10 মিনিট, কোন জন্য রান্না।
5. অবিলম্বে আমরা ব্যাংক জন্য পণ্য বিস্তৃত করা, প্রতিটি কন্টেইনারে রসুন 3-4 লবঙ্গ, 10 গোলমরিচের বীজ, একটি দম্পতি lavrushek নির্বাণ। marinade পূরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত। আপ রোল এবং জিম্মা জন্য অপসারণ, প্রথম একটি কম্বল আবৃত এবং তথ্য ফাঁসের জন্য চেক করতে বাঁক। তারপর আপনি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় বা ফ্রিজ নীচের অংশে অবস্থিত সংরক্ষণ করতে পারেন, অন্তত বসন্ত পর্যন্ত। কিন্তু সাধারণত এই ধরনের একটি মূল্যবান পণ্য অন্য নববর্ষের ছুটির দ্বারা খাওয়া হয়।
6. কন্দ পেঁয়াজ দিয়ে সম্ভব পরিবেশন করে টুকরা করা পাতলা অর্ধ রিং, পাকা উদ্ভিজ্জ মাখন। এবং সত্যিই, স্বাদ যে মাশরুম থেকে কার্যত আলাদা করা যায় জন্য।

কোরিয়ান

এই "প্রাচ্য" থালা শীতকালে জন্য কোরিয়ান নীল, এবং ভিনেগার ব্যবহার, সেইসাথে এবং আরও অনেক মানুষ প্রস্তুত করা হয়। এটা তোলে উপাদান সঙ্গে পর্যন্ত না যুক্তিযুক্ত, এবং ভিনেগার পরিবর্তে 70% প্রাকৃতিক দ্রাক্ষা বা Apple 9% (সুতরাং তার প্রায় 8 গুণ বেশি প্রয়োজন) গ্রহণ।

বেগুন 4 কেজি, পেঁয়াজ, গাজর এবং ঘণ্টা মরিচ 1 কেজি, রসুন 100 গ্রামে, স্থল লাল মরিচ এর 2 ছোট চামচ, ভিনেগার (70%) এর 2 বড় চামচ: আপনি শীতকালে জন্য কোরিয়ান নীল প্রস্তুত করতে নেওয়া দরকার। এক গ্লাস চেয়ে সামান্য বেশি - কিংবা ভিনেগার 9% যথাযথ পরিমাণ গ্রহণ করা।

প্রস্তুতি

1. ব্লু শীতকালীন উপর বেগুন ত্বক থেকে ধোয়ার এবং পরিষ্কার (কখনও কখনও রান্না এবং একসঙ্গে এটি দিয়ে)। কার কাছেই বা তাদের পছন্দ অনুসারে যতটা - রেখাচিত্রমালা বা কিউব করে কেটে নিন। ছিটিয়ে লবণ উদার হস্তে এবং মোটামুটি 3-5 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে - কারণে তিক্ততা আছে।
2. গাজর ঘষা আঁচড়া দীর্ঘ ফিলামেন্ট বামে (অথবা পাতলা লম্বা রেখাচিত্রমালা কাটতে)।
3. আমরা বীজ থেকে মরিচ এবং পরিষ্কার পটির মধ্যে কাটো।
4. Bow - একটি অর্ধবৃত্ত, রসুন - finely, চপ।
5. সকল শাকসবজি (নীল ব্যতীত) গভীর থালা মধ্যে মিশিয়ে ও মাটির মরিচ দিয়ে দান, ভিনেগার ঢেলে এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 5-6 ঘণ্টা জরান করা হয়। আপনিও তীব্র অথবা ডাক্তার দ্বারা আপনি, উদাহরণস্বরূপ, বাঞ্ছনীয় নয় পছন্দ না হয়, মরিচ পরিমাণ হ্রাস বা রেসিপি থেকে এটা বাদ দিতে পারে।
6. কোরিয়ান শীতকালে প্রস্তুতির জন্য আরও সালাদ নীল অনুসরণ করে। নীল একটি ঝাঁঝরি মধ্যে ছোঁড়ার - তিক্ততা ও জল দিয়ে রস ভাল ড্রেন করা উচিত নয়। চড়ুইভাতি অর্ধেক পর্যন্ত তেল বেগুন। এবং তারপর এছাড়াও ঢাকনা অধীনে নিভিয়ে, (10 মিনিট যথেষ্ট হবে) পানি অর্ধেক গ্লাস যোগ। তাই হিসাবে শাকসবজি আকারে বিপর্যস্ত না বেগুন অন্যান্য উপাদান এর সাথে যুক্ত, আলতো করে মন্থন।
7. আমরা ব্যাংকের ভর পচা এবং খোলা অবস্থায় ফুটন্ত পানিতে 25 মিনিট জীবাণুমুক্ত। এর পর, কোরিয়ান নীল কভার আপ পাকানো। টেবিলে - যখন দীর্ঘায়িত শীতকালীন ছুটির একের পর এক ঐ খালি সঙ্গে বয়াম খুলে শীতকালে জন্য রেসিপি, ফাঁসি বেশ সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, ক্ষমতা কেউই শীতের শেষ না হওয়া পর্যন্ত "বাঁচতে"!

জর্জিয়ান

ব্লু জর্জিয়ান শীতকালীন - অন্য থালা, পরিচিত, সম্ভবত অনেক গৃহকর্ত্রী। বেশ সহজভাবে এটি রান্না: আধা ঘন্টার কিছু চাতুরী সঙ্গে পরিচালিত হতে পারে। আপনি প্রায় অবিলম্বে খেতে পারেন, এবং বয়াম গোটান করা যাবে এবং শীতকালে ঠান্ডা সন্ধ্যায় পুডিং ভোগ করেন। বিশেষ করে ভাল নীল adzhika শীতকালীন (তারা বলা হয়) মসলাযুক্ত মত একটি শক্তিশালী মদ সঙ্গে মসলাদার, আনন্দদায়ক উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত স্বাদ।

6 মাঝারি বেগুন নিন (চাই - তার বেশি সময় নিতে, তারপর অন্যান্য উপাদানের আনুপাতিকভাবে বৃদ্ধি করা হয়), 6 মিষ্টি মরিচ, 4 কাপড় হট লঙ্কা মরিচ (হাল্কা), রসুন 200 গ্রাম ভিনেগার আধা কাপ, উদ্ভিজ্জ তেল আধা কাপ, চিনি এক কাপ, লবণ 2 বৃহৎ চামচ ।

প্রস্তুতি

নিম্নরূপ নীল জর্জিয়ান শীতকালে জন্য প্রস্তুত করুন:

1. ঐতিহ্যগত বা চেনাশোনা, অথবা কিউব মধ্যে বেগুনের কাটা, লবণ ঘুমিয়ে পড়া। আমরা রস দিন হতে কয়েক ঘন্টা সময় সেট একপাশে, আর তিক্ততা চলে গেছে।
2. আর এই সময়ে, বড় পরিমাণে ঋণ। মিশ্রণকারী সঙ্গে, এই পদ্ধতি একটি বাস্তব পরিতোষ মধ্যে সক্রিয়। পিপার তিক্ত এবং রসুন মিষ্টি একটি মসৃণ দৃঢ়তা আনতে।
3. একটি তীব্র পাত্র, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার মধ্যে পাল্টে যাওয়া মধ্যে মিশ্রণ যুক্ত করো। মিশ্রিত করা এবং একটা ফোঁড়া দেব।
4. নীল একটি ঝাঁঝরি মধ্যে ছোঁড়ার হয় এবং (বাতিল করা উচিত) রস ড্রেন দেব। এবং তারপর আলাদাভাবে ফুটন্ত পর বেগুন 5-10 মিনিট সিদ্ধ। সস মধ্যে সেদ্ধ শাকসবজি রাখুন ও খুব কম তাপ উপর অন্য 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে, একটি কাঠের চমস সঙ্গে মন্থন যাতে বিদ্ধ করে না।
5. ক্যান একটি গরম থালা ঝরা এবং 15-25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত। ব্লু রোল আপ শীতকালে জন্য জুড়ে। লাল বা সবুজ: রেসিপি যেমন খাবারের মাঝে মাঝে পরিপূরক এবং এমনকি টমেটো হয়। তারপর আমরা রসুন এবং peppers সঙ্গে বরাবর অর্ধ একটি মিশ্রণকারী প্রস্তুতি-adzhika সস চপ এবং স্থানটির পর্যায়ে টমেটো কেজি আছে। বরং সুস্বাদু এবং সরস।

জর্জিয়ান কিন্তু নির্বীজন ছাড়া

আপনি নির্বীজন ছাড়া শীতকালে জন্য নীল বন্ধ হিসাবে তারা জর্জিয়া প্রস্তুত করা হয় পারবেন না। নীল 2 কেজি, পাউন্ড পেঁয়াজ, রসুন 200 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ সূর্যমুখী তেল আধা কাপ, ওয়াইন বা সিডার ভিনেগার, জল কাচ এক গ্লাস নিন। থেকে মশলা নিতে চা চামচ হপস-suneli, শুকনো cilantro যতটা জাফরান ককেশীয় এক চিমটি সামান্য পাপরিকা শুষ্ক করা হয়।

প্রস্তুতি

1. বেগুন পূর্ববর্তী রেসিপি হিসেবে প্রাক প্রস্তুতি।
2. ভর্তি মেকিং: পাতলা টুকরা মধ্যে পেঁয়াজ রিং, রসুন, অন্যান্য মসলা যোগ করুন, মিশ্রিত করা ভাল।
3. রন্ধন জল marinade দেড় লিটার, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার - সব মিশ্রণ এবং একটি ফোঁড়া আনতে। ঈষদুষ্ণ তাপমাত্রা শীতল করা যাক।
4. একটি পৃথক প্যান বেগুন যা ইতিমধ্যেই তিক্ততা মুক্তি সালে 10 মিনিট সিদ্ধ। আমরা তাদের একটি slotted চামচ দিয়ে উঠিয়ে ফেলা এবং আমরা একটি কড়া, যেখানে আমাদের গ্যাস স্টেশন অবস্থিত মধ্যে নামান। আলতো করে আলোড়ন যাতে মাত্রাতিরিক্ত নীল আকৃতির বিরক্ত না (হস্তান্তর করা যেতে পারে)।
5. এক বয়াম মধ্যে ছড়িয়ে দিতে এবং marinade ঢালা যাতে শীর্ষ তেল, পানি এবং ভিনেগার থেকে বল্টু এক ধরনের ছিল।
6. বন্ধ প্লাস্টিক কভার এবং একটি ফ্রিজ বর্ষণ। তার আগে নয়, পণ্যে হিসেবে উপস্থাপন হবে না - এটি ডিসেম্বরে প্রথম বয়াম খুলে বিজ্ঞতার কাজ। কিন্তু আপনি নিজেকে বিরত যদি করতে পারে না, এবং এটি আগের সম্ভব। আর সাধারণত এটা কাজ করে নি - তাই মুখরোচক!

"স্পার্ক"

পূর্ববর্তী খাদ্য এবং যারা নীল থেকে স্বাদ খুব অনুরূপ। "স্পার্ক" শীতকালীন শুধু জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে। স্ন্যাক মসলাযুক্ত এবং রসুন এবং মরিচ ফায়ার (অত: পর নাম) কারণে তীব্র যায়, তৈয়ার অন্তর্ভুক্ত।

5 পাউন্ড বেগুন 10 Perchina গলিত কাঁচা মরিচ, রসুন 250 গ্রাম, মিষ্টি 10-12 Perchina, টমেটো 1 কেজি, সিডার ভিনেগার (9%), 2 কাচ উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এক গ্লাস নিতে - স্বাদ।

1. ব্লু স্বাভাবিক হিসাবে, প্রস্তুত, (প্রায় 5 মিমি বেধ সঙ্গে) কাটা চেনাশোনা এবং podsalivaya যাব মুক্তি তিক্ততা করতে।
2. Peppers, টমেটো, রসুন মিশ্রণকারী বা মাংস পেষকদন্ত মধ্যে লোড এবং আঁচলা সস উত্পাদন করা হয়।
3. একটি কড়া মধ্যে সস, ফোঁড়া আনতে। ভিনেগার উপস্থাপিত করুন এবং একটি খুব কম তাপ উপর 5 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, মন্থন মাঝে মাঝে।
4. বেগুন উদ্ভিজ্জ তেল ফুটন্ত ভাজা।
5. নীল ব্যাংকগুলো স্প্রেড স্তর, পুরু সস পূরণ করুন। তারপর আরেকটি স্তর - এবং পূরণ করুন। এবং তাই উপর করতে পারেন উপরের পর্যন্ত।
6. 30-40 মিনিট জীবাণুমুক্ত এবং চোখের আপ পাকানো।

টমেটো সস ইন

আপনি কোনো কারণে ধারালো বহন না থাকে, তাহলে নীল শীতকালীন উপর টমেটো সস মধ্যে রান্না করা যায়। এই উদ্দেশ্যে, একই উপাদানের নিতে মাত্র গরম peppers মুছে ফেলুন এবং টমেটো 2 গুণ বেশি হওয়া উচিত। হালকা টমেটো প্রস্তুত এবং নীল রোস্ট বয়াম মধ্যে ঢালা। নির্বীজন পর রোলস। একটি শীতল অন্ধকার স্থানে রাখুন।