কোন মাছ মাছ cutlets করতে ভাল? রেসিপি

মাছের মাংস হল সবচেয়ে উপযোগী এবং পুষ্টিকর খাদ্য। এটি আমাদের শরীর এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সমৃদ্ধ। প্রায় 15 শতাংশ মাছের মাংস হল উচ্চমানের প্রোটিন। উপরন্তু, মাছ অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে - ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন এবং তাই। মাছ cutlets একটি সুস্থ, স্বাদযুক্ত এবং সুন্দর থালা হয়। কিন্তু তাদের প্রস্তুতি কিছু গোপন এবং বৈশিষ্ট্য জানতে পরামর্শ দেওয়া হয়।

কোন মাছ মাছ cutlets করতে ভাল? একটি ছবির সঙ্গে প্রণালী, পাশাপাশি রান্না সব রহস্য নিবন্ধে আপনার মনোযোগ উপস্থাপন করা হয়।

রান্না cutlets জন্য মাছ নির্বাচন

কোন মাছ মাছ cutlets করতে ভাল? প্রায় কোনটি উপযুক্ত - গোলাপী সালমান, পেলেনা, ট্রাউট, কড, ক্যাটফিশ, পোলক, পাইক, স্যামন, হালিবুট। ধর্ষকেরা মনে করেন যে বড় মাছের সুবিধা দেওয়া উচিত - কটনলেটগুলি ছোট প্রজাতির তুলনায় রসিকদের বাইরে আসবে।

আরেকটি কুক্কুট জোর দেয় যে cutlets জন্য মাছ অগত্যা তাজা হতে হবে। এই পরীক্ষা করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি আছে। সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজ পদ্ধতি হল মাছকে মাছের মধ্যে ছুঁড়ে ফেলা: তাজা এক সবসময় নীচে যাওয়া হবে, নিখুঁত এক পপ আপ হবে। পরবর্তী পদ্ধতি ছুরি একটি উত্তপ্ত ফলক সঙ্গে তার পেট বিঁধে হয়, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ মাছ বাষ্প হয় যে ইঙ্গিত করবে। একটি তাজা পণ্যের কয়েকটি সহজ লক্ষণ: একটি গিলের গোলাপী বা লাল ছায়া, একটি স্প্ল্যাশ এবং অ-চটচটে স্ফুলিঙ্গে চোখ, চোখ অপরিহার্যভাবে পরিষ্কার এবং উত্তল। মাছের পেট ফ্ল্যাট এবং স্বচ্ছ হতে হবে। যদি এটি ফোলা বা সন্দেহজনক দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় - এটি একটি সংকেত যে মাছটি তাজা থেকে দূরে, আপনি এটি গ্রহণ করা উচিত নয়।

মাছের ফ্যাট কন্টেন্ট

কোন মাছ মাছ cutlets করতে ভাল? পর্যালোচনা mistresses দৃঢ়ভাবে সুপারিশ, নামাঙ্কিত মাংস জন্য একটি মাছ চয়ন করে, এটি চর্বি কিভাবে মনোযোগ দিতে। খাওয়ার জন্য সব সময়, শিশু এবং বাষ্প cutlets কম চর্বি পণ্য থেকে forcemeat ভাল পন্থা হয়। সাধারণভাবে, মাছটি তিনটি প্রকারভেদ (চর্বিযুক্ত ডিগ্রীর উপর নির্ভরশীল) মধ্যে বিভক্ত। লবণের জাতগুলি (4 শতাংশ চর্বিযুক্ত খাবার), পরিমিত ফ্যাটি (4-8 শতাংশ চর্বিযুক্ত খাবার), ফ্যাটি - (8 শতাংশের বেশি)।

বিভিন্ন প্রজাতির ঝিনুক: কড, হাদক, নৌগা, হেক, পোলক, পোলক, সায়কা, পেরুচ নদী।

মাঝারি আকারে গ্রীস: চুম, সমুদ্রের ব্রাম, গোলাপী সালমান, বাল্টিক হেরিং, সমুদ্রের বাজ, ঘোড়া ম্যাকেরল, টুনা, ট্রাউট, ক্রুসিয়ান কার্প।

সাহসী: ক্যাস্পিয়ান স্প্রাট, ম্যাকেরেল হেরিং, ইয়েল, স্টেলার স্টারজোন, স্টারজোন, হিলিবুট, ক্যাটফিশ।

কড মাংস হল সবচেয়ে ডায়াবেটিক মাছের পণ্য। মাত্র 3-4 দশমিক এক শতাংশ চর্বি এবং অনেক প্রোটিন রয়েছে - 18-19% প্রধান চর্বি কড যকৃতে জমা হয়।

কি মাছ cutlets চেয়ে আরো সুস্বাদু? এবং এখানে সবাই এর স্বাদ ব্যাপার। আপনি যদি কোনও খাবারে থাকেন, তবে ফ্যাটি মাছ আপনার পক্ষে উপযুক্ত হবে না। কড, হ্যাডক, প্যারচ নির্বাচন করা ভালো। কিন্তু একজন চর্বিজাত দ্রব্য তার ব্যক্তিকে খাওয়াতে পারে যা তার চরিত্রের যত্ন নেয় না এবং মাছ ব্যবহারে কোনও মতভেদ নেই।

কিভাবে ময়দা মাংস রান্না করা

মাছের মাংস এবং নাশপাতি মাংস তৈরীর আগে, আপনি এটি থেকে বড় হাড় অপসারণ করতে হবে। এই একটি বড় পণ্য মাংস সঙ্গে কি সবচেয়ে সহজ। কিন্তু সবচেয়ে বাস্তবিক হিসাবে, অনেক গৃহকর্ত্রী নোট, প্রস্তুত করা fillets কিনতে হয়। উপরন্তু, minced রুটি, পেঁয়াজ, লবণ, মশলা, এবং ডিম প্রায়ই মাটি মাংস যোগ করা হয়। কাটা বা গুঁড়া সবজি, যেমন গাজর বা আলু, cutlets juiciness দিতে।

কুমিরত্ব এবং cutlets আকৃতির সংরক্ষণ করুন

মাংসের মাংসের মাংস সাধারণত মাংসের চেয়ে বেশি তরল হয়। ধূমপায়ীদের মনে রাখা উচিত যে পণ্য এবং তাদের আঠা রক্ষার জন্য আপনাকে ব্রেডোক্রাম বা আটা ব্যবহার করতে হবে। আপনি একটি পিটানো ডিম ব্যবহার করতে পারেন পিষ্টক মধ্যে cutlet ডুবান, তারপর বাগানের বা আখর মধ্যে রোল।

যদি কোনও রুটি না থাকত, তবে চিন্তা করবেন না, আপনি এটা ছাড়াও করতে পারেন। একটি ভাল-গরম তৃপ্ত প্যান উপর পণ্য ছড়িয়ে, তাই আপনি একটি প্রাকৃতিক ক্রাস্ট পেতে। এটি আকার রাখা এবং সুগন্ধযুক্ত এবং সরস যথেষ্ট থাকার প্রস্তুত cutlets সাহায্য করবে।

ঠান্ডা ব্যবহার করুন

অভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের পর্যালোচনা অনুযায়ী, আপনি মাছ রান্না করার জন্য ঠান্ডা সরঞ্জাম এবং পাত্রে ব্যবহার করতে হবে। ছুরি, বাটি, ইত্যাদি ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলা উচিত বা এমনকি ফ্রিজে কিছু সময় ধরে রাখা। এছাড়াও cutlets styling আগে মটরশুটি মাংস ঠান্ডা করা উচিত পণ্য তৈরি করার সময়, ঠান্ডা জলে আপনার হাত ধুয়ে, এবং প্রক্রিয়া আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত হবে।

মাছের কাটলেট রান্না করার উপায়

মাছ cutlets করতে কি মাছ ভাল , আমরা সাজানো আউট। এখন আসুন তাদের প্রস্তুতি প্রক্রিয়া সরাসরি যান। ভাজা বা বেকানো, বা, সম্ভবত, steamed - এই সব পদ্ধতি ভাল। আপনার লক্ষ্যগুলি সবচেয়ে ভাল যে সুবিধার এক যে পছন্দ করা উচিত। পণ্যগুলি মধ্যে রসুন সংরক্ষণ একটি ফ্রাইং প্যান উপর প্রস্তুতির প্রক্রিয়ার মধ্যে, এটি উচ্চ তাপ উপর দুই পক্ষ থেকে তাদের ফ্রাই করা আবশ্যক এবং তারপর, আগুন হ্রাস, এটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি করা। যদি আপনি বেকড cutlets পছন্দ করে, তাদের সতেজ ক্রিম সঙ্গে গ্রীস, grated পনির যোগ এবং চুলা মধ্যে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা। মাছের কটনলেট রান্না করার আরও ডায়াবেটিক উপায় - বাষ্পীভবন এই ধরনের পণ্য মানব শরীরের পাচনতন্ত্র জন্য সবচেয়ে দরকারী।

মাছ খেজুর ভাজা

একটি দম্পতি জন্য Cutlets - cutlets সবচেয়ে ডায়াবেটিস ধরনের। শিশুদের জন্য একটি খাদ্য অনুসরণ করে যারা, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য মেনে চলে যারা জন্য এটি উপযুক্ত। এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইন্টাইটিস্টাল রোগ থেকে আক্রান্ত রোগীদের জন্য মাংসের কাটিলেটগুলি প্রায়ই চিকিৎসা ও খাদ্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এবং সব কারণ এই ভাবে রান্না পণ্য সব ভিটামিন, দরকারী বৈশিষ্ট্য, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ বজায় রাখা। এই পদ্ধতিতে রান্না করা, মাছের প্যাটিস কম ক্যালোরি এবং শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত।

একটি দম্পতি জন্য মাছ cutlets তৈরীর জন্য কোন মাছ সেরা? প্রায় কোন মাছের জন্য উপযুক্ত - সমুদ্র, নদী, হ্রদ মূল বিষয় হল এটি তাজা হওয়া উচিত।

মাছের টুকরো জন্য একটি সহজ রেসিপি বদ্ধ

উপাদানগুলো:

• সাদা মাছ Fillets - 300 গ্রাম;
• আলু - 3-4 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• চিকেন ডিম - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি

প্রস্তুতি:

পিলিট, পেঁয়াজ, গাজর, আলু - একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে দ্রবীভূত। ঠাণ্ডা কাটা, ডিম যোগ করুন, স্বাদ যাও লবণ। ফ্যাশন কুকুরের জন্য 20 মিনিটের জন্য বাষ্প গরম, খরা ক্রিম বা মাখনের সাথে শীর্ষে পরিবেশন করুন

বাচ্চাদের জন্য মাছ cutlets

শিশুদের জন্য মাছের প্যাথি তৈরির জন্য কোন মাছ ভাল? কম চর্বি মাছ করবে। উদাহরণস্বরূপ, কোড, হেক, পোলক, নদী পেরার্, ব্রীম, পাইক, ভবলা যাইহোক, চর্বি উপাদানগুলি শুধুমাত্র fillets থেকে অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ কাটা দ্বারা হ্রাস করা যাবে।

বাচ্চাদের জন্য একটি দম্পতি জন্য মাছ cutlets

উপাদানগুলো:

• ফিললেট (হেক, পোলক, কোড)।
• শাকসবজি (গাজর, পেঁয়াজ)।
• আটা।
• ডিমের।

প্রস্তুতি:

জল fillets ধুয়ে, আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য কাগজ towels সঙ্গে মুছা বড় টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। পিল পেঁয়াজ, বিভিন্ন টুকরা মধ্যে কাটা এবং মাংস পেষকদন্ত মধ্যে স্ক্রল। মাটি ফ্যাদলেট এবং পেঁয়াজ মেশান, একটি চকোলেট মধ্যে stuffing করা এবং তরল হালকা নিঃসৃত করা। গাজর জল চালিত, পরিষ্কার এবং একটি ভাসমান সঙ্গে grinded অধীনে ধুয়ে উচিত। ময়দা মাংস সঙ্গে এটি মেশান, ডিমের এবং লবণ (স্বাদ) যোগ করুন। হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাজান প্রয়োজন হলে, আটা যোগ করুন। একটি বাটি মধ্যে breadcrumbs (বিস্কুট বা ময়দা) ছিটিয়ে অন্ধ ময়দা meatballs এবং সাবধানে এটি তাদের রোল। গ্রিল উপর পণ্য রাখুন এবং 20 মিনিট জন্য রান্না করা।

ক্যানড মাছ থেকে cutlets জন্য প্রণালী

যদি আপনার কাছে তাজা মাছ বা ফাইললেট থাকে না, তাহলে আপনি সংশ্লিষ্ট পণ্য থেকে ক্যানড খাবার ব্যবহার করতে পারেন।

উপাদানগুলো:

• আলু 3-4 পিসি
• সারাদিন বা ম্যাকেরল 1-2 টি ব্যাংক।
• ওজন 1 পিসি
• ডিম 1 পিসি
• ব্রেডক্রাম্ব।

প্রস্তুতি:

ক্যানড মাছের জারটি খুলুন, তরলটি বের করে নিন, এবং মাছটি ভালভাবে মেশুন।

আলু চালান, মাজা করা আলু দিয়ে রান্না করে, বা মাংসের পেষকদন্তে তাদের পেস্ট করুন। পেঁয়াজ এছাড়াও পিষন। তারপর মাছ, আলু এবং পেঁয়াজ থেকে minced মাংস গুঁড়ো। ডিমে ড্রাইভ করুন লবণ (স্বাদ) যোগ করুন। প্লেট মধ্যে রুটি crumbs ঢালা। কাপড় থেকে ছোট, চটচটে cutlets ফ্যাশন থেকে। একটি ঢাকনা ছাড়া একটি ভাল-গরম তৃপ্ত প্যানের মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর ভাঁজ, breading তাদের সাবধানে পরে। অথবা, যদি আপনি কম-ভাজা প্যাটিস পছন্দ করেন, - ঢাকনা এর নিচে কম তাপে। কোমল ক্রিম বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন

মাছ cutlets জন্য গাভী

চমৎকার আটা, চাল, বেকহাট, সবজি। স্বাদ এবং তুষারপাত দিতে, আপনি sauces ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি যদি আপনি seasonings, সরিষা এবং সবুজ শাক যোগ করুন, বিশেষ করে মাছ থেকে কোন ডিশ এর স্বাদ জোর এবং এটা অস্বাভাবিক করে তোলে, এছাড়াও স্বাভাবিক mayonnaise বা খাদ ক্রিম। সবচেয়ে ভাল সমাধান হল মাছের কাটিলে জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত সস।

হোয়াইট ফরাসি সস

সাদা সস মাছ cutlets সবচেয়ে উপযুক্ত এক। এটি ক্লাসিক ফরাসি রন্ধনপ্রণালী বোঝায়। যাইহোক, রেসিপি খুব সহজ, এটি বাড়িতে রান্নায় রান্নার জন্য উপলব্ধ।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাছ শস্য 1/2 লিটার।
• বাটার 100 গ্রাম
• ময়দা 50 গ্রাম
• মুরগির ডিম 1 পিসি
• লবণ।
• অর্ধেক একটি ছোট লেবু

কম তাপ উপর অর্ধেক মাখন (50 গ্রাম) দ্রবীভূত করা, ময়দা এবং এটি ভর্তি ফ্রাই। তাপ থেকে ফ্রাইং প্যান অপসারণ, শীতল ময়দা ঢালা। কোন গাঁজা আছে পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাফ করুন। লবণ (স্বাদ) যোগ করুন, ডিমের মধ্যে ঢালা আবার, সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করা, কোন lumps আছে নিশ্চিত করুন। একটি ধীরে ধীরে আগুন লাগান, একটি উষ্ণ রাষ্ট্র আনতে, stir। মিশ্রণ ফুটন্ত হিসাবে যত তাড়াতাড়ি, আপনি অবিলম্বে অগ্নি থেকে এটি অপসারণ করা আবশ্যক। কুলিং জন্য একটু অপেক্ষা, বাকি তেল, একটি লেবু রস অর্ধেক চকোলেট। বন অ্যাবিট!

সুস্বাদু ক্রিম সস: একটি সহজ রেসিপি

সুগন্ধি ক্রিম সস Pollock বা হেক্টর থেকে cutlets জন্য উপযুক্ত। এই সহজ সম্পূরকটি শুধুমাত্র বাদাম ক্রিম, ডিম, লবণ, মরিচ, দুধ এবং ময়দা নিয়ে গঠিত।

আপনার প্রয়োজন মেদ ক্রিম সস প্রস্তুত:

• 400 গ্রাম আলুর ক্রিম।
• 2 ডিম
• দুধ 1 কাপ
• একটি গ্লাস ময়দা এক চতুর্থাংশ
• লবণ এবং মরিচের স্বাদ

ডিম বীট, দুধ ঢালা, খরা ক্রিম এবং ময়দা যোগ করুন। পুষ্টিকরভাবে একটি সাদৃশ্য ভর, লবণ এবং মরিচ স্বাদ যাও সব মিশ্রিত। সস thickens পর্যন্ত অপেক্ষা করুন বন অ্যাবিট!