গমের আটা অতিরিক্ত ক্লাস। পণ্য বিবরণ

অনেক গৃহকর্ত্রী সঙ্গে বিশেষ ভাবে জনপ্রিয় এটা গমের আটা অতিরিক্ত ক্লাস উপভোগ করেছি। কেন এই ঘটনাকেই এবং এই পণ্য সম্পর্কে কি বিশেষত্ব আছে? এই আপনি আরো বিস্তারিত বোঝা দরকার।

প্রধান কাঁচা মাল

এটা কোন গোপন যে ময়দা আকারে খাদ্যশস্য থেকে তা তৈরি করা হয়েছে নির্ভর করে। এই চাল, উত্সাহে টগবগ, বাজরা, ডাল, সয়াবিন, রাইয়ের বা গম হতে পারে।

উপরন্তু, একই খাবার উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের বিভক্ত করা যায়। সুতরাং, গম পণ্য বেকারি পণ্য এবং পাস্তা উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যাবে। অত: পর যথাক্রমে, এবং তার নাম। সবচেয়ে সাধারণ ধরন, বেকিং ময়দা হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে কারণ এটি এটি প্রধানত দেশে উত্পাদিত হয়, সব পেস্ট্রি থেকে হয়। এ ছাড়াও গুণমান এবং চূড়ান্ত পণ্য শেল তলানি মধ্যে হয়রান সহজলভ্যতার উপর নির্ভর করে 6 ক্লাস একটি বিচ্ছেদ হয়। তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব সুযোগ আছে, কিন্তু বহুল গৃহীত গমের আটা অতিরিক্ত ক্লাস। এটা তোলে মৌলিক কাঁচামাল যা অনেক কারখানা এবং বেকারি থেকে সুস্বাদু muffins এবং অন্যান্য বেকড পণ্য নেওয়াতে সহায়তা করা। এছাড়াও সেরা বাড়িতে গমের আটা অতিরিক্ত ক্লাস এ বেকিং জন্য উপযুক্ত।

দরকারী পণ্য

কখনও কখনও, যখন কেনাকাটার, মানুষ পছন্দ অজ্ঞানে করতে, বন্ধু বা বিক্রেতা সুপারিশ পরামর্শে অভিনয় দ্বারা। খাদ্য ক্ষেত্রে এটি হওয়া উচিত নয়। একজন মানুষ নির্বাচিত পণ্যটির একটি সম্পূর্ণ ছবি আছে। শুধুমাত্র তারপর একটা সিদ্ধান্ত নেওয়া যেতে পারে। গমের আটা অতিরিক্ত ক্লাস - সবচেয়ে গৃহকর্ত্রী পছন্দ। প্রথমত, আয়তনের তার ভাল বাড়ে মালকড়ি। এবং দ্বিতীয়ত, বেকিং মদ্যপ ফিরিয়ে নেয় এবং তার আকৃতি হারান নি। কিন্তু যে সব অনুকূল নয়। চমৎকার পোড়ানো বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, যেমন ময়দা মোটামুটি উচ্চ তাপন মূল্য হয়েছে। পণ্য উত্পাদিত 100 গ্রামে সেখান 334 সম্পর্কে কিলোক্যালরি ধারণ করে। উপরন্তু, এটা ভিটামিন সমৃদ্ধ সরবরাহ রয়েছে। সেগুলি হল: এ, পিপি, ই, এবং গ্রুপ (খ 1, B2 তে এবং B9) বিভিন্ন সদস্যদের। বেকিং সময়, তারা ধ্বংস হয় না, এবং সম্পূর্ণরূপে একটি সমাপ্ত পণ্য রুপান্তরিত। একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এছাড়াও ট্রেস উপাদান দ্বারা খেলা হয়েছে: ম্যাগনেসিয়াম সাধারণ প্রশান্ত ভাব এনে দেয়, পটাসিয়াম একটি এবং সোডিয়াম এছাড়াও normalizes স্নায়ুতন্ত্রের পাচকরস, এবং সালফার এবং প্রোটিন সংশ্লেষণ জড়িত ফসফরাস ক্লোরো রচনা নির্ধারণ করে।

রাষ্ট্র মান

প্রতিটি ধরণ এবং আমাদের দেশে উত্পাদিত আটা গ্রেড জন্য সরকার একটি নির্দিষ্ট মান সেট। এটা তোলে কী সূচক একটি তালিকা শিল্পজাত পণ্য দ্বারা পূরণ করা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এছাড়াও শিল্প উদ্যোগ সাহায্যে ব্যবহৃত কাঁচামাল উপযুক্ততা নির্ধারণ করে। রাশিয়া সীমানার এটা পণ্য "গমের আটা" GOST আর 52189-2003 জন্য কাজ করে।

তিনি ডিসেম্বর 2003 বলবত্ প্রবেশ পৃথক নিয়ন্ত্রণ আমাদের দেশে №420 অত্যাধুনিক Gosstandard। এই দস্তাবেজটি সব বৈশিষ্ট্য ও গম থেকে প্রস্তুত ময়দা বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। এটা সাধারণ শ্রেণীবিভাগ এবং প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে তথ্য, সেইসাথে নিয়ম গ্রহণ নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি, স্টোরেজ ও পরিবহন পদ্ধতি রয়েছে। "আটা" GOST আর 52189-2003 সমস্ত ডেটা সঠিক সময়ে যার দ্বারা ট্যাবুলেটেড সবসময় আপনার প্রশ্নের উত্তর খুঁজে করা সম্ভব। উপরন্তু, গেস্ট অন্যান্য মান, নিয়ম এবং প্রবিধান, যা ময়দা অন্তত কিছু সম্পর্ক থাকতে পারে উল্লেখ দিয়েছেন।

উত্পাদিত পণ্যের

বিশেষ মনোযোগ হওয়া উচিত কি যে সমাপ্ত গমের আটা থেকে তৈরি পণ্য মত দেখায়। তিনি সর্বদা একটি বৃহত পরিমাণে, ঝাঁঝর টুকরা গঠন, উপাদেয় গন্ধ এবং নিখুঁত একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আলাদা করা হয়। প্রতিটি গ্রেড বেকিং বৈশিষ্ট্য নির্দিষ্ট সূচক উপর নির্ভর করে। তাদের মধ্যে প্রধান নির্দিষ্ট এর বিষয়বস্তু প্রোটিন ভগ্নাংশ সাধারণ নাম অধীনে 'ময়দার আঠা। এটা আরো নমনীয় পণ্য, যা তার ভলিউম বজায় রাখতে সাহায্য করে তোলে। উপরন্তু, সব পণ্য গমের আটা থেকে তৈরি করা হয়, একটি বৈশিষ্টপূর্ণ ম্লান ক্রিম রঙ আছে। এটি তাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য নেই। গমের আটা থেকে, সাধারণত বেকড:

• রুটি:
• বেকারি পণ্য (রুটি, baguettes, plaits)
• বেকিং।

আধুনিক চিহ্নিত যে এটা তার সূত্র 14 শতাংশ পরিমাণ চিনি এবং চর্বি রয়েছে। এটিকে আরো পাই, কেক, তুলি পণ্য সমস্ত প্রকারের, সেইসাথে ছোট এবং বড় অর্ডারি পোঁদ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। তাদের অধিকাংশই বেকিং জন্য প্রধানত ব্যবহৃত ময়দা সর্বোচ্চ গ্রেড নেই।

বিভিন্ন ধরনের

বর্তমানে, গম প্রায় 27 বিভিন্ন জাতের হয়। এই প্রধানত নরম জাতের যে পোড়ানো জন্য উপযুক্ত হয়। ময়দা যে ধরনের শস্য কাঁচা মাল থেকে তা প্রাপ্ত হয়েছিল দ্বারা নির্ধারিত হয় দেওয়া, আমরা নম্বর এবং এই পণ্য বিভিন্ন সম্পর্কে উপসংহারে পারবেন না।

অত: পর যে অংশে গমের আটা ধরনের তার ব্যবহার দিক নির্ধারণ স্পষ্ট। কখনও কখনও পণ্য ভাগ করা হয়েছে, ময়দার আঠা এবং অন্যান্য প্রোটিন সামগ্রীটি উপর নির্ভর করে। এটি শুধুমাত্র খাবার বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন বাড়ে, কিন্তু সেইসব পণ্যগুলির যা তা থেকে বেকড হয়। উদাহরণস্বরূপ, নরম গম , শক্তিশালী মাঝারি ও দুর্বল হতে পারে। এই থেকে ইতিমধ্যে ময়দা, যার ফলে এটি থেকে তৈরি করা হয় এর পোড়ানো বৈশিষ্ট্য উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, কিছু পণ্য উৎপাদনের জন্য, মিশ্রণ বিভিন্ন ব্যবহার করা হয়। এছাড়া নির্দিষ্ট সূচক উপর একটা প্রভাব আছে সুযোগ দেয়। তারা স্থায়ী বা উদ্দেশ্যপূর্ণ সেট আপ করা যাবে। এই ধরনের ধারনা এখন ব্যাপকভাবে সারা বিশ্বের পেশাদার দ্বারা ব্যবহৃত হয়।