গ্রিল উপর বিখ্যাত ওরিয়েন্টাল লুব-কাবাব

বিখ্যাত lyulya-kebab প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী একটি বাস্তব থালা। এর নাম "ক্ষুধার্ত মাংসের নল" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, পণ্যটি একটি মুরগির মাংসের কাটলেট, একটি নলের মধ্যে ঘূর্ণিত এবং একটি খিলানবিশিষ্ট বিপরীত দিকে সমস্ত পক্ষ থেকে ভাজা। ঐতিহ্য দ্বারা, এটি গ্রিল এ কাবাব ভঙ্গ করা অনুমিত হয়। কিছু mistresses, অপ্রীতিকর পরিণতি ভীতি, একটি জামাকাপড় বা এমনকি একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে সুগন্ধি sausages প্রস্তুত। কিন্তু এই ইতিমধ্যে lyulya-kebab না প্রাপ্ত, কিন্তু এটি অনুরূপ কিছু।

ভাজা উপর সঠিক, বাস্তব lyulya-kebab প্রস্তুত করার জন্য, আপনি স্পষ্টভাবে কিছু নিয়ম মনে রাখবেন, যার ছাড়াই এটি পছন্দসই ফলাফল অর্জন করা কঠিন হবে।

প্রথমত, ঐতিহ্যগতভাবে এই থালা মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয়। অবশ্যই, আপনি অন্য কোনো মাংস নিতে পারেন: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি মুরগির। কিন্তু গ্রিল উপর বাস্তব পূর্ব lyulya- কবিতা শুধুমাত্র একটি তাজা মেষশাবক থেকে আসা হবে।

দ্বিতীয়ত, মুরগির মাংসের জন্য মাংস সবসময় তাজা হওয়া উচিত। বজ্রপাত হলে, পণ্যটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং প্রচুর পরিমাণে রস মুক্তি দেয়। আধা-সমাপ্ত পণ্য তরল হতে চালু করতে পারেন এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ঘন cutlet গঠন করা কঠিন হবে।

তৃতীয়ত, আলু-কাবাবের জন্য উদ্ভিজ্জ মাংস প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ প্রযুক্তি রয়েছে:

1. টাটকা মাংস একটি টুকরা ফিল্ম এবং গ্রীস পরিষ্কার করা উচিত, 1½ সেন্টিমিটার বেশী না একটি বেধ দিয়ে স্তর মধ্যে কাটা।
2. Billets একটি কাটিয়া বোর্ডের উপর রাখা এবং সাবধানে একটি তিরস্কার সঙ্গে তাদের কাটা, উভয় ফাইবার বরাবর, এবং জুড়ে। মাংস প্লেট minced মাংস মধ্যে চালু না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া চলতে থাকে।
3. একই পদ্ধতি বেকন সঙ্গে করা আবশ্যক। এটি একটি সান্দ্র, পুরু ভর হওয়া উচিত, যা মাংসের সাথে মিলিত হলে সান্দ্রতা একটি মাকড়সা পেতে হবে, ঘন cutlets করতে যথেষ্ট।
4. আধা-সমাপ্ত পণ্য, পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি একটি ছোট ছুরি মধ্যে সুন্দরভাবে একটি ছুরি দিয়ে কাটা উচিত। যদি একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে কন্দ পাস হয়, তবে উষ্ণ রসটি তরল পদার্থকে অনেক তরল করে দেবে।
5. এটি সব মূল পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন, এবং তারপর সাবধানে ফলে ভর নিরুৎসাহিত করা। এই জন্য, কেকজাত মাংস একটি ব্যাগ উত্থাপিত করা উচিত এবং বল সঙ্গে বল দিয়ে ফিরে নিক্ষিপ্ত এই পদ্ধতি দশ মিনিটের মধ্যে পুনরাবৃত্তি করা উচিত এই ধরনের মারধোরের পর, মুরগির মাংস বেশি ঘন হয়ে উঠবে, এবং এটি থেকে ছাঁচনির্ভর করা সহজ হবে।
6. প্রস্তুত মিশ্রণ একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং ফ্রিজ মধ্যে কয়েক ঘন্টা জন্য একটি বাটি সরাসরি স্থাপন করা উচিত। এই প্রয়োজনীয়তা যাতে চর্বি নিশ্চল করতে পারেন। এই ধরনের খাঁটি মাংস cutlets থেকে অনেক সহজ molded করা হবে।

শুধুমাত্র উপরোক্ত সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি গ্রিল সঠিক lub- কেবা প্রস্তুত করতে পারেন।

মধ্য এশিয়া এবং ট্রান্সকাকসিয়ায় মানুষের মধ্যে, এই ডিশ জাতীয় বলে মনে করা হয়। তিনি বিভিন্ন ছুটির জন্য রান্না এবং স্বাগত অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করা হয়। কাটলেট, স্কুয়ারের উপর চটকানো, খুব আশ্চর্যজনক এবং মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়, এমনকি আরো বিখ্যাত বারবিকিউ দেখুন। একটি গিল উপর lyulya-kebab প্রস্তুত কিভাবে বুঝতে, আপনি প্রথম প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করা আবশ্যক। কাটলেট মিশ্রণ একটি নির্দিষ্ট অনুপাত মধ্যে নেওয়া উপাদান গঠিত আবশ্যক:

1 কেজি মুরগি জন্য, আপনি 250 গ্রাম চর্বি চর্বি প্রয়োজন (আপনি 0.5 কেজি চর্বি নিতে পারেন), লবণ, পেঁয়াজ একটি দম্পতি, ধপঞ্জা মাটির একটি চামচ, 1 চামচ কালো মরিচ এবং verdure গ্রীষ্ম, 1 মসলাযুক্ত মরিচ।

খাঁটি মাংস মিশিয়ে যখন, আপনি কঠোরভাবে পণ্য শতাংশ শতাংশ পালন করা আবশ্যক। তারপর আমরা নিম্নলিখিত কাজ:

1. ক্ষুদ্র মাংস, সব নিয়ম অনুযায়ী অগ্রিম প্রস্তুত, রেফ্রিজারী থেকে বেরিয়ে আসার জন্য এবং এটি প্রসারিত পর্যন্ত আকৃতির cutlets আউট করতে।
2. আলতো করে skewers নেভিগেশন প্রস্তুতি স্থাপন
3. অগ্নিকুণ্ডে আগুন লাগার জন্য এবং কাঠকে পুড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেয়।
4. কাঁটাচামচ সঙ্গে skewers smoldering কয়লা উপর জোরদার
5. একটি সাধারণত ভূত্বক পৃষ্ঠ উপর প্রদর্শিত পর্যন্ত ভাজা। পণ্য ক্রমাগত পরিণত করা আবশ্যক যাতে এটি সব পক্ষ থেকে উষ্ণ হতে পারে। মূলত, লুব-কাবাবের মধ্যে একটি ঘন কুয়ানো কাটা থাকা উচিত এবং ভিতরে একটি সরস এবং কোমল মাংস।

সঠিকভাবে একটি কাবাব লুলিয়া প্রস্তুত কিভাবে জানতে যথেষ্ট নয়, আপনি এখনও উপযুক্ত টেবিলে এটি দিতে সক্ষম হতে হবে। সমাপ্ত পণ্য সাধারণত একটি ভুট্টা প্লেট মধ্যে skewers সরাসরি Greens এবং সবজি সঙ্গে সঙ্গে স্থাপন করা হয় একটি সাইড ডিশ হিসাবে, বোনা চাল বা একটি মশলা পেঁয়াজ এছাড়াও উপযুক্ত। আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প আছে। ভাজা cutlet skewer থেকে সরানো যায়, পাতলা lavash আবৃত এবং সস দিয়ে ঢেলে। এই ক্ষেত্রে, লুব-কাবাব সামান্য shawarma অনুরূপ। এই ধরনের গরম গরম খাবার খাওয়া ভালো। শীতল lyula-kebab একটি নরম কোর এবং একটি খিলান শেল একটি কার্যকর বিপরীতে হারায়। এই ধরনের মাস্টারপিসটি ধোয়া যাতে কোনও নরম পানীয় বা লাল শুকনো ওয়াইন সম্ভব হয়।