স্ট্রবেরি জ্যাম

দ্রবণে থেকে 60 65% একটি ঘনত্ব এ চিনি, বৃদ্ধি এবং বিভিন্ন অণুজীবের প্রজনন প্রতিরোধ করে যেহেতু এটি সংরক্ষণগত বৈশিষ্ট্য আছে। এই ভিত্তিতে তাদের কঠিন চিনি সিরাপ মধ্যে রান্নার সময় ফল এবং berries চতুর হয়। ফল বা বেরি থেকে বিভিন্ন পণ্য প্রাপ্ত। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি খাবারের জ্যাম, এই রূপে শীতকালে জন্য প্রস্তুত করতে পারেন কমলালেবুর আচার, জ্যাম, কমলালেবুর আচার, জেলি বা সিরাপ।

তাদের সমস্ত চিনি উচ্চ ঘনত্ব কারণে পূর্বে নির্বীজন বা সিল কন্টেইনারে পাস্তুরায়ন ছাড়া একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাদের প্রতিরোধের গেছে। চিনি নিম্নতর ঘনত্ব আগাম প্রস্তুতি বয়াম এবং পণ্য পাস্তুরায়ন প্রয়োজন।

ফলের আকৃতি বজায় রাখার জন্য যখন রান্না জ্যাম প্রয়োজন নেই। কোনো কুক এক ধাপে স্ট্রবেরি থেকে জ্যাম সহ। জ্যাম সিরাপ ভিন্ন ধরনের Preforms জেলি মত দৃঢ়তা আছে এবং প্রবাহিত করে না। ফল খারাপ gelling হয়, তাহলে একটি জেলি মত দৃঢ়তা করতে ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ গুঁড়া বা অন্যান্য ফল এবং বেরি (যেমন, বৈঁচি, Quince বা Apple) রস যোগ করুন।

রেসিপি 1

স্ট্রবেরি জ্যাম স্বাদ অ্যাডজাস্ট করতে যোগ লেবুর রস। উপাদানগুলো:

• 2 তাজা স্ট্রবেরি (পরিষ্কার, ধুয়ে এবং প্রতিটি বেরি বরাবর কাটা) কেজি;

• সাদা চিনি 6 কাপ;

• ¼ লেবুর রস পেয়ালা।

ব্যাপক বাটি ইন, চিনি সঙ্গে ম্যাশ স্ট্রবেরি, সমস্ত অর্ধেক বেরি, লেবুর রস মিশিয়ে বিপর্যয়কর। একটি ভারী নিচ দিয়ে প্যান মধ্যে মিশ্রণ পরিবর্তন করুন এবং একটি মন্থর আগুন উপর করা। চিনি dissolves পর্যন্ত আলোড়ন। হিটিং বাড়ান। একটি পূর্ণ ফোঁড়া বেটস আগুন আনুন এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত ফোঁড়া। প্রস্তুত বাঁজা বয়াম মধ্যে পরিবর্তন করুন এবং একটি জল স্নান pasteurized। শক্তভাবে সিল এবং একটি ফ্রিজ সংরক্ষণ করা হয়। সম্মতি পুরু ডিগ্রী চেক করতে। জমাকৃত চেম্বার, 10 এ চীনামাটির বাসন থালা মিনিট স্থাপন করা হয় যে পরে জ্যাম বাদ পড়ে এবং আবার ঠান্ডা রাখুন। এক মিনিট পরে, প্লেট মুছে ফেলেছি এবং হেলানো। জ্যাম প্রবাহিত, তাহলে রান্না করতে অবিরত, এবং যদি ড্রপ জায়গায় থাকে এবং তার আকৃতি পরিবর্তন করে না, রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ থাকে।

রেসিপি 2

এটা তোলে স্ট্রবেরি এবং আনারস থেকে খুব সুস্বাদু এবং বেশ ঐতিহ্যগত জ্যাম দেখা যাচ্ছে। উপাদানগুলো:

• 2 গণমাধ্যমে পাতলা কাচ তাজা ভর্তা স্ট্রবেরি (ধুয়ে, শুকনো, বিশুদ্ধ রেখে সাবধানে প্রতিটি বেরি বরাবর কাটা এবং দলিত);

• 2 গণমাধ্যমে কাপ (পাতলা) তাজা স্লাইসড আনারস;

• 6 পাতলা কাপ চিনি;

• 1 কাপ পানি;

• ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ (গুঁড়া) 50 ছ।

ভর্তা স্ট্রবেরি এবং আনারস বিস্তার ধীরে ধীরে চিনি ঢালা। সব সময় মন্থন পর্যন্ত এটি dissolves। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান পানিতে ঢেলে মাঝারি তাপ উপর সেট, ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ গুঁড়া ঢালা। মন্থন করার সময়, পানি একটা ফোঁড়া, এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ, তাপ থেকে সরানো আনা হয়, জাম ফল মিশ্রণ ঢেলে এবং ভাল একটি সজাতি ভর পর্যন্ত নাড়া। পরে মিশ্রণ ঠান্ডা করেছে, এটা পলিইথিলিন পাত্রে ঢেলে করা হয় এবং তাদের চোখের সিল। একদিন পর হিমায়ক মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল। এই চতুর স্ট্রবেরি বেরি তাপ চিকিত্সা দীর্ঘায়িত, এবং এইভাবে দরকারী পদার্থ একটি সংখ্যা ধ্বংস বাদ প্রয়োজন হয় না। মধ্যে সমাপ্ত পণ্য বালুচর জীবন 6 মাস পর্যন্ত নিথর। নিথর মুক্ত - 3 সপ্তাহ পর্যন্ত সময়। ব্যবহারের আগে জ্যাম কক্ষ তাপমাত্রায় ঘন্টা লাগল।

রেসিপি 3

আরেকটি অস্বাভাবিক রেসিপি: স্ট্রবেরি জ্যাম চেরি সঙ্গে রান্না করা হয়। উপাদানগুলো:

• ধুয়ে শুকনো, চিকিত্সা স্ট্রবেরি এর 2 কেজি;

• চেরি এর 2 কেজি ধুয়ে শুকনো এবং বীজ ছাড়া;

• চিনি 1 গণমাধ্যমে কেজি।

বেরি শুধুমাত্র পাকা এবং শক্তিশালী ব্যবহার করা হয়। তারা জল যোগ ছাড়া কম তাপ এবং কুক, মন্থন মাঝে মাঝে পরিধান একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে প্রচার করা হচ্ছে। পরে সমগ্র ভর thickens, ঢালা, ক্রমাগত মন্থন, সমস্ত চিনি। হস্তক্ষেপ করার অশেষ ছাড়া রান্না করা চালিয়ে যান। যখন জ্যাম প্রস্তুত, তারপর নীচে নালিকাগহ্বর হতে হবে না। রেডি জ্যাম তাপ থেকে সরান, এবং একটি গরম বাঁজা বয়াম মধ্যে খুঁজে রাখা, ঢিলেঢালাভাবে আবরণ। জ্যাম ঠান্ডা হয়েছে এবং তার পৃষ্ঠ plenochka গঠিত থাকে, তখন ক্যান সিল এবং একটি ফ্রিজ সংরক্ষণ করা হয়।