দুধ ঘনত্ব - তার মান এবং স্বাভাবিকতা এর নির্ণায়ক

দুধ, অনুযায়ী পাভলভ, অবিশ্বাস্য খাদ্য, আমাদের কাছে প্রকৃতি দ্বারা, মানুষের জীবনের প্রথম মাসে শেষ দিন পর্যন্ত দান প্রয়োজনীয়। মানুষ আরো বেশী পাঁচ সহস্রাব্দ ধরে দুধ পান, এবং তারা জানে যে এটি সব পদার্থ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় রয়েছে: প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, এনজাইম, চর্বি, ভিটামিন, হরমোন ও মিনারেলস, এই পুরোপুরি সুষম উপাদান সম্পূর্ণরূপে এবং সহজে হজম হয়।

প্রতিটি ব্যক্তি দুধ ব্যবহার করে, তার মান নিশ্চিত হতে চায়। অনেক প্যারামিটার এর পরিকাঠামো বৈশিষ্ট্য মধ্যে এটি দুধের ঘনত্ব নির্ধারণ করতে প্রধান পরীক্ষা অন্যতম। সব কি জানেন এই চিত্র, কি তার অনুকূল সংখ্যাগত মান হওয়া উচিত, এবং যে, আসলে, এটি পাওয়া যাবে দুধ এবং দুগ্ধজাত মান।

গৃহীত পদ্ধতি অনুযায়ী ঘনত্ব দুধ বিকৃতকরণ প্রকাশ করে। সাধারন ঘনত্ব, 1,032 g / সেমি 3 থেকে 1,026 সীমা অনুরূপ উপর নির্ভর করে গরু-সোটা এবং সেইসাথে হাউজিং তাদের শর্ত, খাওয়ানোর, এবং অন্যান্য পরিস্থিতিতে।

দুধ ঘনত্ব বেশি দীর্ঘতর এটি চিনি, প্রোটিন ও খনিজ পদার্থ, এবং নিম্ন, আরো চর্বি রয়েছে। খুব কম ঘনত্বের ইঙ্গিত করে যে দুধ উচ্চ জলের সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, এবং - স্কিম মিল্ক বা ক্রিম স্কিমিং যোগে। এটা তোলে চরিত্রগত যে, যদি দুধ চর্বি থেকে সরানো এবং অনেক পানি হিসেবে যোগ ঘনত্ব পরিবর্তন করে না, এবং এই ধরনের গরমিল দুধ চর্বি পরিমাণ নির্ণয় এবং কর্মক্ষমতা তুলনা দ্বারা সনাক্ত করা যেতে পারে। সুতরাং, দুধ ঘনত্ব তার অকৃত্রিমতা প্রাথমিক সূচক।

দুধ Organoleptic এবং ভৌত-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য স্বাভাবিকতা এবং শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি কাঁচা মাল হিসেবে তার উপযুক্ততা নির্ণয় করা পথপ্রাপ্ত।

যেমন অম্লতা, বিশুদ্ধতা এবং দুধ ঘনত্ব যেমন সূচক তার স্বীকৃতি সঙ্গে একটি দৈনিক ভিত্তিতে পরীক্ষিত হয়।

অবশ্যই, সবচেয়ে মান সম্পূর্ণ তাজা, তাজা দুধ উত্পাদিত হয়। কিছু সময়, এটি বিশেষ পদার্থ যেগুলি প্রজনন দমন করতে পারেন এবং এমনকি ব্যাকটেরিয়া মৃত্যু ঘটাতে এটা পড়া ধারণ করে। দুধ জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য বিশুদ্ধতা ডিগ্রী এবং স্টোরেজ তাপমাত্রা উপর নির্ভরশীল সময়কাল। কিন্তু দুধ একটি পচনশীল পণ্য, তাই প্রসেসিং এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য বিষয় বালুচর জীবন বৃদ্ধি হয়।

ডেইরি দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি বিশেষ স্যানিটারি সেবা, যা, অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, ঘনত্ব এবং সব দুগ্ধজাত নিয়ন্ত্রণ তত্ত্বাবধানে বাহিত হয় আউট। পাণ্ডুর এবং কঠিন দুগ্ধজাত পণ্যের ঘনত্ব নির্ধারণ যথেষ্ট আরো জটিল চেয়ে তরল, তাই বিশেষ ডিভাইস নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ব্যবহার করা হয়।

সব দুগ্ধজাত ঘনত্ব তাদের রচনা উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, চিকিত্সা স্কিম মিল্ক জন্য অশোধিত জন্য বেশী। ক্রিম ঘনত্ব বেশী, নিম্ন চর্বি কন্টেন্ট। গুঁড়া দুধ, এমনকি প্রকৃত ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ ছাড়াও বাল্ক ঘনত্ব। যেমন মাখন যেমন একটি পণ্যের ঘনত্ব, নির্ভর করে না শুধুমাত্র অ চর্বি উপর শুষ্ক অবশিষ্টাংশ এবং আর্দ্রতা পরিমাণ, কিন্তু বায়ু এটি অন্তর্ভুক্ত দ্বারা। এই হার ফ্লোটেশন পদ্ধতি, যা আনুমানিক, কিন্তু ব্যবহারিক উদ্দেশ্যে যথেষ্ট বলে মনে করা হয় দ্বারা নির্ধারিত হয়।

দুধের ঘনত্ব, আপনি বাড়ীতে চেক করতে পারেন। যদি বদনা মধ্যে জল একটি ছোট পরিমাণ ক্ষরণ, নিছক দুধ ঝরিয়া ধারক এবং দ্রবীভূত নীচে সরাসরি পড়া হবে, এবং এটা জল যোগ করা হয়, তাহলে rastekutsya পৃষ্ঠ দ্বারা অবিলম্বে ড্রপ।

এছাড়া দুধ এবং এলকোহল মিশ্রিত করা সম্ভব (1: 2) এবং পিরিচ সম্মুখের poured। তাহলে পুরো দুধ, অবিলম্বে সেখানে থাক যখন এটি জলের সঙ্গে মিশ্রিত এবং একটি নিম্ন ঘনত্ব রয়েছে হবে, থাক দীর্ঘ গঠন করা হবে।

সুতরাং, ঘনত্ব সূচক অকৃত্রিমতা এবং দুধ মান নির্ধারণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ নির্ণায়ক হয়।