বরই সংরক্ষণের: ধাপে রেসিপি সর্বোত্তম পদক্ষেপ

ফল এবং উদ্ভিজ্জ ঋতু অতিথিসেবিকা উৎসাহের তাক pantries এবং সেলার সব সম্ভব ক্যান পূরণ করুন। কোর্স এবং সময় পরীক্ষিত রেসিপি এবং পরীক্ষামূলক নমুনা এ যান। বাড়ি রান্না জন্য অত্যন্ত আকর্ষণীয় বরই চতুর। ফল খুব বেশি একতরফা অ্যাপ্লিকেশন। থেকে জ্যাম, জ্যাম, জ্যাম, compotes, এবং পালাক্রমে আউট খুব আসল মসলাদার জলখাবার রান্না এবং মাংস করার জন্য একটি সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহৃত। সংক্ষেপে, বরই চতুর রেসিপি, প্রস্তুতি এবং স্বাদ, সবাই করতে পারেন পদ্ধতি যাতে বিভিন্ন তাদের নিজস্ব কোন কিছু খুঁজে পেতে সঠিক, যে উদ্দেশ্য রয়েছে।

বরই মোরব্বা

প্রচলিত পদ্ধতির ফল ফসল ফলানোর দিয়ে শুরু করা। এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়, অবশ্যই, মোরব্বা হয়। তার প্রস্তুতির জন্য পদ্ধতি বিবেচনা করা হয় না; আমরা তাদের উত্তম, না শ্রম বেছে নেওয়া হয়েছে।

সাজানো এবং ধুয়ে ফল পরিষ্কার বয়াম প্রদর্শিত হয় এক-তৃতীয়াংশ পূরণ করা, ঘাড় অধীনে ফুটন্ত জল ঢেলে ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং সরাইয়া এক ঘন্টার এক-চতুর্থাংশ সেট। পানি তারপর আয় Posudin সঙ্গে সংযোজন, চিনি দিয়ে সেদ্ধ (তিন লিটার কাঁচের পাত্রে, এবং যদি খুব মিষ্টি ড্রেন, পরিমান কমে যেতে পারে), এবং। ব্যাংক অবিলম্বে লাভের, ওভার চালু এবং নিজেদের আবরণ। যদি সাদা বরই সংরক্ষণের বজায়, আপনি মৃন্ময় পাত্র জাম ফলবিশেষ বা চেরি একটি বিট যোগ করতে পারেন - সৌন্দর্য জন্য। আর স্বাদ বেরি উপর ইতিবাচক প্রভাব।

জল ছাড়া মোরব্বা

যারা সংরক্ষণের বরই অর্ধেক পছন্দ জন্য রেসিপি। তার জন্য, আরো উপযুক্ত ব্ল্যাক মাংসল জাতের, সহজে হাড় থেকে মুছে ফেলা হতে পারে পারে। ফল হাড় মুছে বরাবর কাটা হয়। অর্ধেক ফল তিন কিলোগ্রাম অনুপাত পাউন্ডে চিনি পর্যন্ত বেকিং ট্রে টুকরা উপর পচে এবং দশ মিনিটের জন্য একটি চুলা স্থাপন। তারপর চুলা সুইচ বন্ধ করা হয়, কিন্তু লিস্টে পেতে না, কিন্তু দরজা খুলে করা হবে না। এক ঘন্টা পরে যখন বরই রস দিতে হবে, তারা ব্যাঙ্কগুলি কর্তৃক পচে হয়, তখন তারা ভরা এবং তৃতীয় ঘন্টা নির্বীজিত, এবং তারপর সিল।

ফল এবং রস

সংরক্ষণের তাদের নিজস্ব রস মধ্যে বরই শীতকালে জন্য তাদের প্রস্তুতি শ্রেষ্ঠ উপায়ে বিবেচনা করা হয়। একটি রেসিপি খুব পাকা এবং মিষ্টি ফল জন্য উপযুক্ত। তারা অর্ধেক কাটা হয়, হাড় নিক্ষিপ্ত ও খুব একটু জল ভরা বরই (ঠিক দগ্ধ না), এবং চুলা উপর প্যান করা। রস কভার অর্ধেক তীরে বস্তাবন্দী হয়, তখন তাদের নিজস্ব তরল ও pasteurized poured। তাপমাত্রা - 85 ডিগ্রী, সময় - একটি অর্ধ লিটার পাত্রে জন্য এক ঘন্টার এক-চতুর্থাংশ, এক-তৃতীয়াংশ - লিটার জন্য।

তাল জ্যাম সর্বোত্তম

সিরাপ মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত চতুর বরই -, অবশ্যই, জ্যাম হয়। রন্ধন ভিন্ন হতে পারে।

অপশন এক: ফল, যার হাড় সহজে সরিয়ে ফেলা হয়। পানি দুই কাপ চিনি একটি অতিরিক্ত কাচ দিয়ে একটি কেজি হারে সিরাপ রান্না। বরই, অর্ধেক ভাগ করা হয় ফুটন্ত নিচে, তাপ কিন্তু ভিত্তি এবং বাম প্রায় চার ঘন্টা থেকে মুছে ফেলুন। তারপর আবার চুলা উপর একটি অববাহিকা করা সেদ্ধ করুন এবং আবার ঠান্ডা। যেমন একটি পদ্ধতির 3-4 প্রয়োজন। গত রান্নার সময় রান্না বরই পর্যন্ত পরিচালিত হয় এবং জ্যাম পাত্রে এবং রোলস ঢেলে করা হয়।

অপশন দুই: হাড় দিয়ে বরই চতুর। ফল nadkalyvayutsya, পাঁচ মিনিট গরম পানিতে (ফুটন্ত নয়) নিমজ্জিত। উপর এই একই জল সিরাপ প্রস্তুতি নিচ্ছে এই সময় চিনি একই পরিমাণ পানি চার কাপ সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত। বরই সিরাপ অর্ধেক দিন, এবং তারপর একটু বেশী সময় শেষ করতে রান্না - সেকেন্ডের প্রথম চার ঘন্টার মধ্যে বজায় রাখা হয়।

শীতকালে বেকড বরই

প্রথাগত জ্যাম মত এবং এটি ব্যবহার করবেন না। কিন্তু একটি মিষ্টি পরিবেশে পুরো বরই যা ফল আলুবোখারা অনুরূপ সংরক্ষণের কিন্তু সাঁতার, খুঁতখুঁতে জন্য একটি অপ্রত্যাশিত হতে পারে।

ধুয়ে বরই কিলোগ্রামে চিনি অর্ধেক পরিমাণ ভরাট এবং সব রাতে ত্যাগ করেন। বেসিনে পরের দিন সকালে পানি প্লাস ভিনেগার, দারুচিনি বিনিয়োগকৃত ফালি এবং লবঙ্গ কয়েক কুঁড়ি প্লেট এক টুকরা স্বাভাবিক চামচ দুই চশমা ঢেলে চুলা রাখা। বরই পুরু এবং ফলের রস এর কুঁচন পর্যন্ত বেকড হয়; কখনও কখনও অববাহিকা prizharilsya topsheet এড়াতে ঝাকানো ইন করতে হবে। বেকড বরই ব্যাঙ্কগুলি কর্তৃক পচে ফিল্টার জুস, জেলি, প্রচলিত বদ্ধ প্লাস্টিক lids ভরা এবং ঠান্ডা স্থাপিত হয়।

কর্কন্ধু

যদি ফল অঢেল, কিন্তু প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ স্পেস - না খুব, এটা বেসিনে সংরক্ষণের সেরা উপায় খুঁজে হবে। বৃহত্তর গন্ধ তীব্রতা জন্য তাদের আপেল সঙ্গে, উদাহরণস্বরূপ, একত্রিত করতে পারেন।

বরই একটি কেজি অর্ধেক কেটে সম্পূর্ণরূপে নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি কড়া মধ্যে languishing করা হয়। ভর গরম অপনোদিত এবং একটি একভাবে প্রস্তুত আপেল আঁচলা পাউন্ড সাথে সংযুক্ত নেই। ভবিষ্যতে কমলালেবুর আচার সালে চিনি, লেবুর খোসা এবং ভ্যানিলা এক চিমটি 800 গ্রাম ঢেলে করা হয়। তিনি একজন ভাল পুরু আপ রান্না - চামচ থেকে ক্ষরণ খুব অনিচ্ছুক হওয়া উচিত। ভর চর্মের উপর আরোপিত; কুলিং চমত্কারভাবে কেটে পরে, একটি ধারক মধ্যে গুটান এবং শুষ্ক, ঐচ্ছিকভাবে একটি শীতল কক্ষে সংরক্ষণ করা হয়।

তোষামোদকারী ফলের

সিরাপ আরেকটি সফল চতুর বরই, যার ফলাফলের একটি স্বাধীন মাধুরী যেমন খাওয়া যেতে পারে, এবং কেক প্রসাধন বা পাই জন্য ভর্তি পাঠানো যেতে পারে। সাধারণত তোষামোদকারী ফলের "হাঙ্গেরীয়" প্রণীত।

বরই একটি কেজি হাড় থেকে মুক্তি এবং সিরাপ জল দুই কাপ মধ্যে চিনি একটি কিলোগ্রাম থেকে brewed কমে যায় করা হয়। পাঁচ মিনিটের ফুটন্ত এবং Maceration রাতারাতি। এমনটি 2-3 বার করতে হবে। ফল শুকিয়ে গেছে এবং তারপর decanted মধ্যে ভাটি খুবই গরম নয় ছয় ঘন্টার জন্য (75 ডিগ্রীর), এবং সিরাপ জ্যাম, marmalades এবং জ্যাম হয়। রেডি তোষামোদকারী চূর্ণ চিনি ছিটিয়ে পারবেন না। তারা একটি বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

বরই নির্বীজিত

এই রেসিপি মত বরই চিনি সংরক্ষণের, আগ্রহী তাদের জন্য: পুরো ফল, যা হাড় হার্ড খনন, একটি মিনিটের দম্পতি পাণ্ডুবর্ণ অঞ্চলে ঘন বয়াম আউট রেখে আধা ঘন্টার জন্য নির্বীজিত। যাইহোক, তারা সম্পূর্ণরূপে থাকবে এবং স্বাদ, এবং উপযোগিতা; এবং শীতকালে তারা তাজা যেমন ধ্বংস বা পাই ভরাট এবং প্যানকেকস যেতে হয়।

জরা বরই

এ পর্যন্ত আমরা রেসিপি চতুর বরই দিকে তাকিয়ে মিষ্টি ফল দান করেছেন। যাইহোক, কারণ এই ফল রান্না ও বিস্ময়কর আচার করা যেতে পারে। তাদের ভাল জলসেচন, অবশ্যই, ব্যারেল মধ্যে যাইহোক, বরাবরের রান্নাঘর পাত্রে (অ্যালুমিনিয়াম ব্যতীত) ভালো ফল দেয়।

নীচে কালো কিশমিশ, চেরি, মেন্থল, শীর্ষ অবিভক্ত, অক্ষত বরই অবস্থিত পাতা স্থাপন করা হয়। সমুদ্র নিম্নরূপ: প্রতি লিটার - চিনি, লবণ দেড় ও দুই তিন চামচ - একটি জীবন্ত উত্তেজিত করা। আরও ভাল করে স্বাদ চূর্ণ সরিষা এক চামচ পরিমাণ ঢালা হলে হয়। বরই সমুদ্র ভিজিয়ে সপ্তাহের জোয়াল চেপে চেপে প্রাথমিক গাঁজন জন্য রুমে অনুষ্ঠিত হয়। পরে আপনি বুনিয়াদ স্থাপন করা প্রয়োজন, এবং আপনি একটি মাস চাকন শুরু করতে পারেন।

তাল মসলাযুক্ত জরান

Appetizers, পাশের ডিশ এবং স্যালাডে জন্য পূর্বনির্দিষ্ট বরই সংরক্ষণের, এটা কম জ্যাম এবং compotes চেয়ে একটি প্রেসক্রিপশন বৈচিত্র্য। ফ্যানরা করতে পারেন এইভাবে ধারালো সামান্য ফল জরান: কঠিন গ্রেড কাটা অর্ধেক এবং গর্তে বর্জিত, সমান অনুপাত ঠান্ডা পানি এবং ভিনেগার দিয়ে পূর্ণ। একদিন পর marinade আপীত হয় সেদ্ধ এবং তারপর বয়াম মধ্যে poured। পরের বার তরল লবঙ্গ সঙ্গে supplemented হয়। অন্য 24 ঘন্টার ভাল শক্তভাবে (ফল একটি কেজি উপর চিনি পাউন্ড লাগবে) চিনি কেন্দ্রে সংঘাত ছড়িয়ে পরেছে সঙ্গে একটি জাহাজে সম্প্রসারিত decanted ড্রেন পর। ফসল কাটা প্লাস্টিক lids সঙ্গে বন্ধ এবং একটি শীতল স্থানে করা হয়।

তাল "জলপাই"

না সবসময় এই রেডিমেড আমাদের ইচ্ছাকে সন্তুষ্ট। এবং কখনও কখনও এটা "আত্ম-ইচ্ছাপূরণ" জন্য দু: খের বিষয় টাকা। এবং সত্য, এবং অন্য ক্ষেত্রে, একটি অস্বাভাবিক রেসকিউ বরই চতুর। জলপাই এই রেসিপি জন্য প্রাপ্ত করছেন। স্বাভাবিকভাবেই, সম্ভাবনা সবুজ এবং ছোট ফল নিতে উত্তম। নীচে লিটার ক্যান স্থাপিত লবঙ্গ, 5-6 টুকরা, উপসাগর পাতা এবং কয়েক গোলমরিচের বীজ একটি দম্পতি। Trumbo (ছাড়া আঘাত) বরই, ধুয়ে, কিন্তু obsushennye অনুসরণ করে। পাত্রে ফুটানো পানি দিয়ে পূর্ণ, এটা সংযোজন পাঁচ মিনিট পর চিনি (চার চামচ), লবণ (আড়াই) এবং ভিনেগার (দুই) সঙ্গে supplemented হয়। ফুটন্ত marinade এক বয়াম ঢেলে পর সেখানে জলপাই তেল একটি চামচ, এবং ধারক সিল করা হয়। উল্লেখ্য, "জলপাই" কোনো ধরনের এবং পেঁয়াজ বিস্ময়কর marinated মাংস সঙ্গে সমুদ্র শীতকালে।

একটি কিশমিশ সঙ্গে তাল

পুরোটাই অপ্রত্যাশিত স্বাদ প্রভাব অন্যান্য ফল ছাড়াও সঙ্গে বরই চতুর দিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এটি। পাকা কিন্তু নরম বরই nadkalyvaetsya সুই একটি কেজি (গর্ত খুব চওড়া ছিল না এবং ফল টুটা ছিল না) এবং যে কোনো আকারের তীরে প্রদর্শিত। রেড কিশমিশ জুস চিপা এবং ফিল্টার করা হয়, এটি একটি পাঁইট থাকা উচিত। রস চিনি এক গ্লাস পানি এক গ্লাস, লবঙ্গ তিন বা চার কুঁড়ি, কয়েক ফুটকিওয়ালা মরিচ এবং দারুচিনি একটি ফালি সঙ্গে দান সাথে সংযুক্ত নেই। marinade সেদ্ধ করা হয়, তাপ থেকে সরান, এটা চামচ ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার একা আসে, এবং ভর্তি ব্যাংক ঢেলে করা হয়। মৃন্ময় পাত্র দশ মিনিট ধরে নির্বীজিত, এবং ঠান্ডা ভাঁড়ারঘর একটি বালুচর সংরক্ষণ করা হয় পরে।

মিষ্টি জরা বরই

এই সময়ে, সুতা অনেক সময় দূরে নিয়ে যাবে। কিন্তু রেডিমেড বরই Kripen'ka প্রাপ্ত হয়, ইলাস্টিক এবং পুরোপুরি ওয়াইন ও কাবাব সঙ্গে সুর। একটি গভীর বৃহৎ কড়া প্রয়োজন হবে। এটা ফল একটি একক স্তরে রেখে ভরা (উদার হস্তে) গুল্মবিশেষ এবং লবঙ্গ। শীর্ষে আপ - সেখানে স্তর অনেক। অন্য প্যান গরম সালে ভিনেগার চিনি তৃতীয় কিলোগ্রাম সঙ্গে (50 মিলি)। এই ভরাট ভলিউম বরই প্রতি কিলোগ্রামে যথেষ্ট। ফোঁড়া এটা পুরু পর্যন্ত হওয়া উচিত, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে চিনি দ্রবীভূত না। সিরাপ প্যান মধ্যে poured হয়, এটি একটি ঢাকনা আবৃত। সকাল এবং পাঁচ দিনের জন্য সন্ধ্যা, marinade, আপীত সেদ্ধ এবং তারপর একটি বরই ঢেলে করা হয়। দরুন ধীরে ধীরে রস মুক্তি, তার ভলিউম হয়ে যাবে। decanted ঢালাও শেষ দিনে, মশলা ফল একসঙ্গে ব্যাংক (অধিকাংশ সুবিধাজনক অর্ধ লিটার), যা পরে সেদ্ধ marinade পূর্ণ জন্য প্যাকেজ। মৃন্ময় পাত্র ঘূর্ণিত, একটি কম্বল অধীনে উলটাইয়া স্থাপন করেছেন এবং পরে স্বাভাবিক অবস্থার অধীনে সংরক্ষিত কুলিং - কোনো ফ্রিজ বা বুনিয়াদ প্রয়োজন নেই।