বাঁধাকপি ধরনের

ইউরোপীয় অঞ্চলে বপন সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি ফসল, যা বেশির ভাগ ভূমধ্যসাগর থেকে আসে।

প্রাচীন গ্রিসে, পাতলা বাঁধাকপি ব্যাপক ছিল। গ্রিকদের একটি প্রশান্তি রাষ্ট্রের প্রতীক হিসেবে এবং মাতৃত্বের বিরুদ্ধে কার্যকর প্রতিকার হিসাবে এটি বিবেচিত হয়েছিল। উপরন্তু, ডাক্তাররা এই সবজি বিভিন্ন রোগ, ক্ষত নিরাময় এবং ঘুম অস্বাভাবিকতা এবং অনিদ্রা সঙ্গে সাহায্য করার ক্ষমতা স্বীকৃত। প্রাচীন রোমে কম গম্বুজকে স্বীকৃতি দেওয়া হয়নি, যেখানে পাতা ছাড়াও কো-বার, কোহলবী এবং এসপারাগাস ছিল।

তারিখ থেকে, নিম্নলিখিত ধরনের বাঁধাকপি পৃথক করা হয়: হোয়াইট মাথা, লাল মাথা, সাগর, রঙ, ব্রাসেলস এবং কোহলবি।

হোয়াইট বাঁধাকপি তার শ্রেণিতে সবচেয়ে সাধারণ, বিশেষ করে উত্তর অঞ্চলে এক হিসাবে স্বীকৃত। এটি সুস্পষ্ট এবং গরম জলবায়ুতে ভালভাবে বিকাশ না করে এবং উদ্ভিদের আর্দ্রতার উপর অত্যন্ত দাবী করে তা ব্যাখ্যা করে। উপরের পাতা রং সবুজ হয়, একটি মশলা স্বাদ আছে, কিন্তু সংরক্ষণ করা হলে, তাদের বন্ধ চেরা না। তারা মাটিতে ঘর্ষণ এবং উষ্ণতা বাষ্প থেকে মাথা রক্ষা করে।

হোয়াইট বাঁধাকপি, উভয় তাজা এবং খাদ, অপরিহার্য ভিটামিন এবং microelements সঙ্গে শরীরের saturates, ভিটামিন সি বিশেষ করে সমৃদ্ধ। যেমন বাঁধাকপি প্রজাতি কম হিসাবে কমলা হিসাবে এটি থাকে।

লাল রক্তক্ষয়ী প্রতিনিধিটি সাদা-রূঢ় এক অনুরূপ। বাঁধাকপি এর প্রকার শুধুমাত্র রঙের মধ্যে পার্থক্য প্রথমটি হল লাল-বেগুনী রঙের পাতা। একটি নিয়ম হিসাবে, লাল বাঁধাকপি কাঁচা ফর্ম ব্যবহার করা হয় বা রান্নাঘর, সালাদ, সালাদ বা স্যালাড স্যালাডির সবজি জন্য একটি উপাদান।

সাদা মাথার মতো সাভিয়ে বন্দুক, একটি মাথা গঠন করে, কিন্তু বিভিন্ন ছায়া গোড়ালি, অগভীর শুকনো সবুজ পাতা দ্বারা পৃথক করা হয় যে পাতা থেকে। বেশিরভাগ সময়ে এটি প্রথম পাত্রে রান্না করা বা বাছাই করা, জলপাই তেলের সাথে মেশার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ফুলকপি একটি ফুসকুড়ি, সাধারণত মাথা বলা হয় যা। এটি ভোজ্য পাতা দ্বারা পরিবেষ্টিত হয়, বিকিরণ এবং wilting থেকে সুরক্ষা ফাংশন সম্পাদন। আমরা সব ধরনের বাঁধাকপি বিবেচনা করে, তারপর পোলিশ উচ্চ উপাদান এবং তাদের চমৎকার digestibility কারণে রঙ সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়।

ফুলকপি জন্মস্থান সাইপ্রাস, যেখানে এটি প্রাচীন রোমানদের আবিষ্কৃত হয়েছিল। রাশিয়ায়, এটি ক্যাথেরিন দ্বিতীয় সময় প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল, এবং দীর্ঘদিন ধরে আদিবাসীদের খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হতো। শুধুমাত্র XIX শতকের ফুলকপি মধ্যে আরো প্রবেশযোগ্য। ইংরাজী XVII শতাব্দীর তার মেরুদণ্ড জন্য তিনটি shillings দেওয়া হয়। সেই সময়ে, এই অর্থের জন্য, আপনি তিনটি পরিপূরক গম কিনতে পারেন।

এই ধরনের বাঁধাকপি এর মাথা ব্যাপকভাবে স্যুপ জন্য রান্না ব্যবহৃত হয়, ভাজা এবং উষ্ণ ফর্ম, পাশাপাশি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা একটি গাভী হিসাবে হিসাবে

ব্রাসেলস স্প্রাউট - কোচচিকি ছোট আকারের হলুদ ও সবুজ রঙের, স্টেমের উপর গোষ্ঠীভুক্ত। এই ধরনের স্যুপ ব্যবহার করা ভাল। আপনি বাছাই ফর্ম পরিবেশন বা পনির মাখন দিয়ে খাওয়া হতে পারে। এই উদ্ভিজ্জ ভিটামিন সি একটি ভাণ্ডার।

Kohlrabi একটি ঘন স্তনের গঠিত একটি বাঁধাকপি, turnips অনুরূপ অনুরূপ। প্রথম পাতায় যোগ করা বা বাডকোমামে ভর্তি করা ভালো।

যদি সব ধরণের গোবিন্দকে সমৃদ্ধ করা হয় এবং বিবেচনা করা হয়, তবে অবিশ্বাস্য সত্যটি ভিটামিন সি এবং পি এর উচ্চ উপাদান, যা অন্যান্য শাকসব্জাসমূহের বাইরে থেকে যায় যা স্প্যান্চ এবং প্যান্সলে যেমন ধরনের আজব ব্যতীত অন্যতম। বাঁধাকপি ব্যবহার করে, শরীরের একটি সম্পূর্ণ জটিল খনিজ সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়। একটি ছোট পরিমাণ ক্যালোরি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, চর্বি অভাব - এটি উদ্ভিজ্জ এর অনস্বীকার্য সুবিধার।

ভিটামিন ইউ, যা গুঁড়ো রস মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় , একটি antiulcer উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়।