বাড়ীতে চোলাই: রেসিপি

একটি স্বতন্ত্র পানীয় হিসাবে ব্রাগা দীর্ঘ মানবজাতির জানা গেছে। কেউ জানে না কে প্রথম এমনভাবে পণ্য জিনিসকে আপ চিন্তা। সম্ভবত, গাঁজন সম্ভাবনার ধারণা প্রকৃতি প্রস্তাব, এবং মানুষ একত্র, এবং শুধুমাত্র একটি পানীয় প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত। সুতরাং, সম্ভবত, একটি প্রথম ম্যাশ রেসিপি ছিল। তারপর এটি একটি শক্তিশালী এবং এলকোহল উত্পাদন করতে একই আবেদন করতে শুরু করেন। কিভাবে বিভিন্ন বৈচিত্র ম্যাশ বাড়িতে করা তথ্যের জন্য, এই নিবন্ধটি পড়ুন।

শব্দ থেকে "রোম"

পণ্য প্রাপ্ত খুব নাম রান্না প্রক্রিয়ার নাম নির্ধারণ করে। বাড়ীতে চোলাই একটি সংক্ষিপ্ত গাঁজন প্রক্রিয়া এবং একই গতি জড়িত। এই পানীয় তিন থেকে আট ডিগ্রি (- পনের পর্যন্ত কখনও কখনও) থেকে একটি ছোট দুর্গ প্রাপ্ত হয়। ফিনিশ braga - পানীয় এর "আত্মীয়" এর kilyu নির্দিষ্ট করতে পারেন। (গন্ধ উন্নত) এই পানীয় খামির, চিনি ও কমলা রস যোগে পানি থেকে তৈরি করা হয়। বিখ্যাত ইংরেজ ও Pruno হচ্ছে - কারাগারগুলোতে জনপ্রিয় পান করেন। রাশিয়া ইন (কৃষকদের মধ্যে) পূর্বে জনপ্রিয় ছিল: bravanda - উন্মাদক মধু উপর ভিত্তি করে পান - সংযোজন ও তৃণভূমি বিভিন্ন সঙ্গে রুটি পান।

উত্পাদন প্রক্রিয়া

কিভাবে একটি চোলাই হয় বাড়ীতে? এলকোহল (কার্বন ডাই অক্সাইড সহ) স্বাভাবিক রুটি খামির বেঁচে থাকার ক্ষমতা ফলে উত্পাদিত হয়। তারা এই চিনি এবং পানি প্রয়োজন হয়। "মঙ্গল" চেঁচানো - বাড়িতে বানানো বিয়ার প্রস্তুতি একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট। নিম্ন যেহেতু তারা "ঘুমিয়ে" হয়, 25 থেকে 40 ডিগ্রী থেকে, এবং উচ্চ হারিয়ে যাবে - এটি সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখার উচিত! যদি খামির "ঘুমিয়ে", একটি উষ্ণ জায়গায় সমাধান হতে হবে না - এটি প্রক্রিয়া পুনরায় শুরু করতে সাহায্য করা উচিত। আর যখন তাপমাত্রা 40 এর উপরে ওঠে - একটি শীতল স্থানে রাখা, এবং খামির কিছু অংশ যোগ করতে। মাঝে মাঝে ভর ত্বরিত করা যেতে পারে গাঁজন মন্থন। বলা হয় পুরাতন মহিলা Braga stiralka নমুনা চোলাই মধ্যে কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত যে! এছাড়াও, কিছু অনুঘটক যোগ করা হয়: টমেটো পেস্ট, আলু, লাফিয়ে, ডাল (যা কখনও এক হয়)।

চিনি

অনেক দ্রবণে চিনি ঘনত্ব উপর নির্ভর করে। এটা কি, দ্রুত গাঁজন প্রক্রিয়া। কিন্তু আপনি যদি অত্যধিক যান, তারপর উপর 14 ডিগ্রী খামির দুর্গ তাদের দ্বারা উত্পাদিত এলকোহল থেকে মরা শুরু। চিনি সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে হবে। প্রক্রিয়া শেষে, ম্যাশ আস্বাদন করার চেষ্টা করুন। এটা তোলে তিক্ত, মিষ্টি না স্বাদ হতে হবে। পরামর্শ একটি শব্দ: আপনি তাহলে কেমন করে করার জন্য ম্যাশ করা একটি স্বতন্ত্র পানীয় হিসাবে তা পান, তাহলে কম খামির করা, কিন্তু চিনি সম্পর্কে চিন্তা করা হয়। তাই আপনি যদি খামির গন্ধ পরিত্রাণ পেতে পারেন।

ধারণক্ষমতা

কিভাবে ম্যাশ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা ডিশ, যা আপনি এটা রান্না করব পালন করে। আচ্ছা এই উদ্দেশ্যে একটি বৃহৎ জন্য উপযুক্ত প্লাস্টিক পিপা (20 লিটার বা এমনকি 30) খাদ্য তরল সঞ্চয়ের জন্য। এছাড়াও আপনি অনুরূপ ভলিউম এক গ্লাস বোতল ব্যবহার করতে পারেন। অসুবিধা: এটা বীট মোটামুটি সহজ, এবং এটি একটি খুব সংকীর্ণ ঘাড় আছে। আপনি একটি শিল্প স্কেল পানীয় করতে পরিকল্পনা না থাকে, তাহলে এটা আপনার জন্য হতে পারে, এবং একটি তিন লিটার কাচ বয়াম, এবং চিকিত্সা পানির নিচে থেকে পাঁচ লিটার প্লাস্টিকের বোতল।

ঝিলমিল

পানীয় প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্যে ইথাইল এলকোহল অ্যাসিটিক অ্যাসিড গঠন করে অক্সিজেনের সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটাতে পারে। সুতরাং, এটা সব পর্যায়ে অক্সিজেন স্টোরেজ ক্ষমতার ব্রাগা প্রবেশ রক্ষা করা উচিত নয়। এ জন্যে পানি সীল প্রযোজ্য। এটা বাড়তি চলে আসে হিসাবে কার্বন ডাই অক্সাইড বোতল থেকে জল একটি বয়াম মধ্যে নল থেকে এগিয়ে যাওয়া। উল্লেখ্য, বুদ্বুদ গঠন তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করা যায় গাঁজন প্রক্রিয়ার (যেমন একটি পদ্ধতি ওয়াইন উৎপাদন ব্যবহার করা হয়)।

আপনি বাড়ীতে একটি ভাল চোলাই করতে আর কী করতে পারি? গলায় পরতে ব্যাংক চিকিৎসা গ্লাভস রাবার প্রণীত। আঙ্গুলের এলাকায় দস্তানা পিন বিদ্ধ। গর্ত মাধ্যমে বাড়তি কার্বন ডাই অক্সাইড বেরিয়ে যাবেন। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন দস্তানা দাঁড়ানো হবে। একবার গাঁজন শেষ হয়ে গেছে - বিবর্ণ হইবে। এর অর্থ হল যে ম্যাশ, স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত, প্রস্তুত টু খাওয়া বা আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য। সব পরে, এটি চাঁদের দীপ্তি ভিত্তি। এবং শ্রেষ্ঠ কাঁচামাল - চোলাই ভাল প্রাপ্ত।

বাড়ীতে চোলাই: মৌলিক রেসিপি

- চিনি এক কিলোগ্রাম এবং খামির এক শত গ্রাম উষ্ণ সেদ্ধ জল তিন লিটার: পণ্য সর্বোত্তম অনুপাত। তাহলে ক্যাপ্যাসিট্যান্স বড়, উপকরণ শুরু পরিমাণ অনুপাতে বৃদ্ধি।

সীরা

বস্তুত, ম্যাশ কোনো জৈবপদার্থ যে মাড় বা চিনি রয়েছে থেকে তৈরি করা যাবে। প্রধান মানদণ্ড - কাঁচামাল এবং তার অভিগম্যতা মূল্যের। কিভাবে মাড় ব্যবহার ম্যাশ করতে? এটা চিনি রূপান্তর করতে মল্ট, যা শস্য (বীজ) এ অবস্থিত প্রয়োজন। শস্য অঙ্কুরিত হতে শুরু, এনজাইম চিনি মধ্যে সক্রিয় করা হয়েছে এবং মাড় করা প্রয়োজন, এবং যা ভ্রূণ ফিড। এনজাইম পাওয়ার জন্য এটা প্রয়োজনীয় গম অঙ্কুরিত হয়, উদাহরণস্বরূপ। তা আমরা কি পানিতে কয়েকদিন এটা শোষণ। কবে হবে কান্ড, শুকনো, তাদের শস্য থেকে আলাদা, এবং পরবর্তীটি সংচূর্ণিত।

শস্য

শস্য 1 কিলোগ্রাম, জল 3 লিটার, খামির 50 গ্রাম চিনি পাউন্ড, মল্ট 200 গ্রাম: আপনি আনতে হবে। সকল মিশ্রণ এবং একটি উষ্ণ জায়গা প্রায় দুই সপ্তাহ প্রতিরোধ, মন্থন এবং তাপমাত্রা (গাঁজন প্রক্রিয়ার অবসান না হওয়া অবধি - ঝিলমিল প্রতিক্রিয়া খুঁজছেন) দেখে।

আলু

কিভাবে কন্দ ম্যাশ করা? আলু 8 পাউন্ড, জল 10 লিটার, মল্ট 200 গ্রাম চিনি একটি পাউন্ড খামির 150 গ্রাম: আপনি আনতে হবে। আলু ছুলা এবং একটি আঁচড়া উপর কাটতে প্রয়োজন। এর পরে আপনি অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে এটি মিশ্রিত করা প্রয়োজন, স্টার্টার খামির যোগ করুন। দুই সপ্তাহের জন্য প্রবিষ্ট করান। এই ধরনের কাঁচামাল প্রধানত আরও, additives চোলাই জন্য ব্যবহৃত হয়।

একটি জ্যাম থেকে বের ম্যাশ

উপাদানগুলো: মিষ্টি জ্যাম 6 পাউন্ড পানি প্রতি 30 লিটার, খামির এর 200 গ্রাম। বৃহত্তম ফলের জ্যাম হাড় থেকে মুক্ত হতে হবে এবং একটি মাংস পেষকদন্ত অথবা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশ্রণকারী কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ। জলে দ্রবীভূত এবং জ্যাম প্রস্তুত খামির যোগ করুন। আমরা প্রায় এক সপ্তাহের জন্য গাঁজন উপর করা। এই চোলাই একটি জ্যাম পাশাপাশি একটি স্বতন্ত্র ড্রিংক আউট মাতাল হয়। আপনি আতঙ্কগ্রস্ত করতে যাচ্ছি, এটা চিনি 3 পাউন্ড যোগ করার জন্য গাঁজন স্তর সম্ভব। যেমন একটি ক্ষেত্রে এটি চোলাই ফলন বৃদ্ধি করা হবে।

মিষ্টির

ওপকরণ: 5 পাউন্ড লটারি, খামির এর 200 গ্রাম, পানি 20 লিটার। প্রথম চূর্ণনশব্দ মিছরি এবং তাদের গরম পানিতে দ্রবীভূত। একটু শান্ত দিন। চেঁচানো উষ্ণ পানি এবং মিশ্রণ মধ্যে দ্রবীভূত। একটি উষ্ণ জায়গায় পাঁচ দিনের জন্য উত্তেজিত করা থেকে, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বাম। এই পানীয় পান করতে পারি, কিন্তু আপনি চোলাই চলে যাবে।

তৃণভূমি

উপকরণ: মধু 3 পাউন্ড, চিনি 1 কেজি, খামির 300 গ্রাম 25 জল লিটার। মধু ও চিনি গরম পানিতে দ্রবীভূত (বেশী না তাপমাত্রা 60 ডিগ্রী, বা মধু কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যাবে)। খামির উষ্ণ জল একটি ছোট পরিমাণ দ্রবীভূত হয় (তাপমাত্রা না বেশী 40 ডিগ্রি, অন্যথায় সংস্কৃতি মরা পারে)। মেশান। এক সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উত্তেজিত করা কাছে ধরল। সুস্বাদু তৃণভূমি প্রস্তুত! পরিতোষ সঙ্গে এটি একটি হালকা মদ্যপ পানীয় হিসাবে ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। এই ব্যবহারের জন্য, তৃণভূমি শুধুমাত্র মধু সঙ্গে সম্পন্ন করা যেতে পারে। একজন পাতন চিনি একটি কিলোগ্রাম যোগ করুন।

রস

কোন মিষ্টি রস (বিশেষ সংরক্ষক ছাড়া) 10 লিটার, খামির 300 গ্রাম। চেঁচানো উষ্ণ রস দ্রবীভূত। জিদ দুই সপ্তাহ (গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত)।

মৌরি এবং currants সঙ্গে

মার্ক চিনি 6 পাউন্ড, জল 30 লিটার, খামির কাচ জাম ফলবিশেষ মরীচি শুষ্ক শুলফা 200 গ্রাম। সকল মিশ্রণ, মিশ্রিত খামির যোগ করুন। এক সপ্তাহ পীড়াপীড়ি করা, এবং তারপর - আতঙ্কগ্রস্ত হয়।

দুধ এবং ডাল দিয়ে

উপকরণ: দুধ 1 লিটার, চিনি 5 কিলো, জল 15 লিটার, মটর কেজি peeled, খামির একটি পাউন্ড। সমস্ত জল সঙ্গে মিশ্রিত করা, প্রস্তুত খামির যোগ দিন কয়েক জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় জিদ। তারপর - আতঙ্কগ্রস্ত হয়।

রুটি, দুধ এবং আলু দিয়ে

ওপকরণ: জল 25 লিটার, চিনি 5 কিলো, এক লিটার দুধের, 4 রুটি রুটি, আলু 5 কিলো। ব্রেড চপ। আলু, একটি আঁচড়া উপর কাটো। সকল মিশ্রণ এবং কয়েক দিনের জন্য প্রবিষ্ট করান। তারপর - আতঙ্কগ্রস্ত হয়।

এপ্রিকট

আমরা পাথর ছাড়া এপ্রিকট 10 কিলো, চিনি 10 পাউন্ড, খামির 100 গ্রামে, জল 3 লিটার নেওয়া দরকার। উষ্ণ পানিতে চিনি শাবক। এপ্রিকট সোজাসুজি এবং একটি বৃহৎ কন্টেইনারে সিরাপ সঙ্গে মিশ্রিত। খামির যুক্ত করো। একটি উষ্ণ জায়গায় উত্তেজিত করা রাখুন প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত।

আঙ্গুর

10 কেজি দ্রাক্ষা আপেলের সার, চিনি 5 কেজি, জল 30 লিটার, খামির 100 গ্রামে নিয়ে যান। Rove সপ্তাহে।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, ম্যাশ বাড়ীতে হয়, তাহলে আপনি প্রায় যে কোনো চিনি এবং মাড় ধারণকারী খাদ্য রান্না করতে পারে। পরীক্ষা করুন মুক্ত মনে, নতুন রেসিপি উদ্ভাবন। প্রধান বিষয় - মৌলিক অনুপাত রান্না প্রযুক্তি পালন করা।