বিশেষ করে কনিয়াক সৃষ্টির। Cognac distillates

আধুনিক vinoindustriya উন্নতচরিত্র পান সব গোপন reveals। Cognac তৈরিতে অনেক গাছ distillates প্রযুক্তি ব্যবহার, কিন্তু এটা কি, তা প্রত্যেক ক্রেতা জানে না। তুলনায় তারা সহায়ক বা ব্যক্তি এবং তারা কি ব্যবহৃত হয় জন্য ক্ষতিকর, এই নিবন্ধ থেকে পরিচিত হবে।

বিশেষত কনিয়াক উৎপাদন

Cognac প্রাচীনতম মদ্যপ পানীয়, যা বিখ্যাত হিসাবে "দেবতাদের অশ্রু", এটা আঙ্গুর থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়। পোয়াতু, ফ্রান্সের অঞ্চলে বাড়ি ওয়াইন উৎপাদন এ দক্ষ পানীয় জন্মগ্রহণ করেন। সময়ের সাথে সাথে, এটি বিশ্বের সর্বত্র ছড়িয়ে শুরু হয় এবং বিশ্বের প্রতিটি অংশ মধ্যে অসাধারণ জনপ্রিয়তা অর্জন করে। মধ্যে ব্র্যান্ডি শ্রেণীবদ্ধ:

• - এক্সপোজার অন্তত 3 বছর, 4 টি তারা - কম করে 4 বছর, 5 টি তারা - বছর না 5 কম) 3 তারার: বড় যে এক্সপোজার ইঙ্গিত সংখ্যা। নামে পরিচিত, এই পদ্ধতি একটি দীর্ঘ সময় লাগে, তাহলে এই সময় পণ্যের মান শুধুমাত্র উন্নত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
• ব্রেন্ডা (Bolgrad, হেনেসি, রেমি মার্টিন, Aradis, «Tavria", "আরারাত", "Shabo," এবং অন্যদের)।
• উৎপাদন স্থান: ফ্রান্স, এস্তোনিয়া, আয়ারল্যান্ড, ইতালি, ইংল্যান্ড, আমেরিকা, রাশিয়া।

মদ্যপ পানীয় উৎপাদন প্রযুক্তি - জিনিস, খুব পাতলা যা অনেক নিয়মকানুন মেনে চলার এই পণ্যের, যা ভিত্তি করে উত্পাদন কনিয়াক distillates অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। সুতরাং, আসুন আমরা দেখি যে তাদের আধুনিক কর্মক্ষেত্রে ব্যবহার করছে না।

Cognac distillates - এটা কি?

"পাতন" লাতিন থেকে অনুবাদে ধারণা পাতন পণ্যের নিবন্ধন মানে এবং তা থেকে একটি কনডেনসেট বাষ্প যে বাষ্পীভবন প্রক্রিয়ায় উপস্থিত সরিয়ে ফেলা হয়। প্রথমবারের এই ধারণা 1 ম শতাব্দীর বিসি মিশরের উল্লেখ করা হয়েছে। ঙ। আজকের বিশ্বের, তারা ব্যবহৃত হয়:

• জ্বালানি তেল ইনজেকশন সময়;
• কেরোসিন ও ডিজেল জ্বালানির উত্পাদন;
• সুগন্ধি শিল্প অপরিহার্য তেল কেনার জন্য;
• একটি মেডিকেল চিকিত্সা, ইথানল কথা বলা ইত্যাদি। ঘ সময়।

এই ধারণার উপর ভিত্তি করে, আপনি সহজেই distillates একটি সংকল্প, vinoindustrii ব্যবহৃত করতে পারেন। Cognac distillates - এটা কাঁচা মাল যে মদ্যপ পণ্যের উৎপাদন এবং তার প্রকৃতি একটি প্রাকৃতিক এলকোহল ব্যবহৃত হয়। তারা পান একটি বিশেষ শক্তি দেব।

চোলাই কনিয়াক রচনা সম্পর্কে আরো বিস্তারিত

নির্দিষ্ট ওয়াইন দ্রাক্ষা বৈচিত্র্যের থেকে প্রাপ্ত প্রফুল্লতা জন্য Distillates। তারা একটি অনুপাত ধারণ ইথানল এর যা 55% থেকে 70% হয়। ওয়াইন শিল্প তারা দুই ধরনের বিভক্ত করা হয়:

• প্রাথমিক। এই কাঁচা মাল 35% ইথানল বিষয়বস্তুর স্তর ছুঁয়েছে। সাধারণত এটা 3 আস্টেরিক্স সঙ্গে ব্র্যান্ডি জন্য ব্যবহৃত বনাম চোলাই অপরিশুদ্ধ এবং কাঁচা মাল, যা ভবিষ্যতে স্বাদ এবং পান সুগন্ধ পাস হবে হয়।
• মাধ্যমিক। এটা তোলে পণ্যের এলকোহল উচ্চ মানের জন্য বেস বিবেচনা করা হয়। এটা তোলে 35-70% ইথানল থেকে ধারণ করে। আচ্ছা এটা যে ওক ব্যারেল বেশি 5 বছরের জন্য পরিচালিত হয় চোলাই বিবেচিত। সাম্প্রতিক এলকোহল ধন্যবাদ ওক সুগন্ধি স্পর্শ হয়ে যায়। এই ধরনের 55-70% ইথানল গঠিত।

রাশিয়া মধ্যে Brandy প্রকাশনা

মদ্যপ পানীয় উত্পাদন কনিয়াক distillates এবং ব্র্যান্ডি প্রফুল্লতা পার্থক্য প্রয়োজনীয়: ওয়াইন এবং এর সংজ্ঞা এলকোহল নির্দিষ্ট জাতের থেকে প্রাপ্ত চোলাই ব্যবহৃত দ্রাক্ষা বিভিন্ন কোন ইঙ্গিত রয়েছে। নিয়ম এবং উত্পাদন ধাপের অনুপাত ওয়াইন উৎপাদন প্রবিধান আউট সেট করা হয়।

রাশিয়া ইন, Cognac distillates এর নিয়ম (GOST) অনুসারে ব্যবহার করা হয়েছে। এই নিয়ম নির্ধারিত:

• ব্যাপ্তি;
• আদর্শ দৃষ্টান্তগুলি;
• প্রয়োজনীয়তা এবং সংজ্ঞা;
• নির্ধারিত বৈশিষ্ট্য;
• ভর্তি, তত্ত্বাবধান, পরিবহন ও সঞ্চয়ের নিয়ম।

আধুনিক উৎপাদন কনিয়াক distillates ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

তাদের গুরুত্ব নির্ধারণ করতে, এটি পর্যায়ে একটি উন্নতচরিত্র পান উৎপাদনের সমগ্র প্রক্রিয়ার ট্রেস প্রয়োজনীয়:

1. ফসল কাটা। তৈরি করতে একটি Cognac আঙ্গুর বিশেষ জাতের হত্তয়া: "লিডিয়া", "ঘুঘু", "ইসাবেলার"। এটা তোলে মাসকাট বৈচিত্র্যের এড়াতে ভাল, তারা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র উপযুক্ত।
2. ফলে ভর। সব আঙ্গুর সংগ্রহের পর সাবধানে ধুয়ে শ্রেষ্ঠ, যা পরবর্তীতে বিশেষ সংবাদ, যা রস থেকে প্রাপ্ত হয় অধীনে আসে নির্বাচন করেছেন। কিন্তু এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আঙ্গুর চাপে সম্পূর্ণরূপে squashed উপরে নয়, কিন্তু বিক্রি, বা হাড় সেরা গন্ধ দিতে হবে না।
3. গাঁজন প্রক্রিয়া। পণ্য, আঙ্গুর এবং রস নিয়ে গঠিত যা গাঁজন প্রক্রিয়া, গাঁজন ভর চিনি সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি জন্য একটি বিশেষ ধারক পাঠানো হয়। ব্র্যান্ডি উৎপাদন প্রযুক্তি আপনি ওয়াইননির্মাণ জন্য এন্টিসেপটিক প্রস্তুতি যোগ করতে পারবেন। এই পর্যায়ে থেকে পান মানের ওপর নির্ভরশীল। ফলস্বরূপ, একটি শুষ্ক ওয়াইন অপরিশুদ্ধ হয় পাওয়া উচিত।
4. পাতন - কি অনুসরণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। প্রাথমিক এবং দ্বিতীয়: প্রক্রিয়া দুটি পর্যায়ক্রমে ঘটে। 10 অনুপাত দ্বারা: 1 থেকে 10 কেজি আঙ্গুর Distiller কনিয়াক 1 লিটার প্রাপ্ত। সময় এই প্রক্রিয়া 18 26 ঘণ্টা থেকে নেয় সূত্রে জানা গেছে।
5. সুপরিণতি প্রক্রিয়া 150 বছর 34 মাস থেকে। এই প্রক্রিয়ার প্রধান শর্ত - উদ্ধৃতাংশ ওক ব্যারেল, যার ধন্যবাদ পানীয় একটি বিশেষ, অনন্য গন্ধ প্রদর্শিত ঘটে। পানীয় প্রতিটি বছরের জন্য পক্বতা প্রক্রিয়ার মধ্যে 0.4-0.6 সম্পর্কে% এলকোহল হারায়।
6. Taram উপর উপচে পড়ার। শুধু এক্সপোজার ব্র্যান্ডি কমপক্ষে নির্দিষ্ট সময়ের পরে কাঠের flasks সঙ্গে Taram কাচ জন্য পুনঃমোড়কাবদ্ধকরণ জন্য প্রস্তুত।

Cognac উত্পাদন প্রক্রিয়ায় কাঠের ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

কাঠ মদ্যপ পানীয় এলকোহল ক্রমশ বাষ্পীভবন আঙ্গুর উপর ভিত্তি করে নিতেন। ব্র্যান্ডি উৎপাদন প্রযুক্তি টার্ট গন্ধ এবং ওক বাকল স্বাদ presupposes।

মাধ্যমিক পাতন, যখন ওক ব্যারেল মধ্যে, শুধুমাত্র স্বাদ উন্নতি করে এবং maloprotsentnoe এলকোহল বাষ্পীভবন একটি ওক গন্ধ, যা শ্রেষ্ঠ মানের কনিয়াক লক্ষণ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।