বেগুন Canning। বিভিন্ন রেসিপি

সামার - একটা সময় ছিল যখন প্রয়োজন বৈচিত্র্য এবং তাদের শীতকালীন খাদ্যের সুবিধা সম্পর্কে, অর্থাৎ বাড়িতে চতুর করতে সংশ্লিষ্ট করতে হবে। অবশ্য, আজ তাজা সবজি কিনতে জানুয়ারিতে একটা সমস্যা হয় না, কিন্তু যে বাড়িতে টিনজাত খাবার একটি বিশেষ স্বাদ, যা খুব অনেক ভালো আছে।

ক্যানিং বেগুন বিভিন্ন উপায়ে মধ্যে সম্পন্ন, তারা জরান marinate, অবশ্যই তাঁদের সঙ্গে স্যালাডে প্রস্তুত, এবং ক্যাভিয়ার করতে পারেন। আপনি একটি বিশেষ রেসিপি ব্যবহার এবং workpiece যা বেগুন স্বাদ মাশরুম স্মরণ করিয়ে দেবে করতে পারেন। সংক্ষেপে, এত রেসিপি আমরা শুধুমাত্র তাদের কয়েক অফার করে।

উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, ভক্ত পদ্ধতি নিম্নলিখিত বেগুন সংরক্ষণের marinades বহন করা বাঞ্ছনীয় করা যেতে পারে। বেগুন একটি কেজি নিন, তাদের ধোয়া, কাটা সবুজ "লেজ" এবং প্রতিটি উদ্ভিজ্জ বরাবর খাঁজকাটা, বীজ তুলে আনুন। Incisions লবণ এবং তিন ঘন্টার জন্য বেগুন রিজার্ভ ছিটিয়ে তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে। তারপর সামান্য লুৎফর শাকসবজি পানি চালাতে ও পানি এক লিটার ও লবণ তিন টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত সমুদ্র ফোঁড়া ধুয়ে হয়। কুক বেগুন লম্বা, মাত্র তিন ফুটন্ত এর মিনিটের জন্য প্রয়োজন। তারপর শাকসবজি (সমুদ্র রিজার্ভ) নিষ্কর্ষ এবং তাদের চাপের মধ্যে রাখা, এক দিনের জন্য ভেজানোর।

15 pods মরিচ বীজ থেকে পরিষ্কার এবং ছোট রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। রসুন লবঙ্গ কয়েক এবং মরিচ কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ যোগ করুন। শাকসবজি কাটা আজ (পার্সলে, সেলারি) ঢালা এবং মিশ্রণ ভিনেগার তিন শতাংশ দুই spoonfuls ঢালা জন্য। সবজি একটি দিনের জন্য marinate ছেড়ে। তারপর বেগুন farshiruem উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ, ব্যাংকে এটা নির্বাণ। আগাম সমুদ্র বাম ফোঁড়া এবং বয়াম সেটিকে পূরণ করুন, টিনজাত অবিলম্বে পাকানো।

তেল চতুর খুব জনপ্রিয় বেগুন। আমরা তরুণ বেগুন পাঁচটি কিলো, যা, ধুয়ে করা বৃন্ত এবং লবণাক্ত পানিতে পাণ্ডুবর্ণ কেটে প্রয়োজন প্রয়োজন। পাণ্ডুবর্ণ শাকসবজি অংশের প্রয়োজন যখন ফুটন্ত পানিতে পালন - 2-3 মিনিট।

Ostuzhennoy বেগুন সার্কেল দুই সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে দিতে হবে এবং তাদের তেল ভাজা (তেল প্রয়োজনীয় প্রায় এক লিটার)। রোস্ট বেগুন ও একটি বাটি মধ্যে মরিচ আপ যোগ করুন। আলাদাভাবে, পেঁয়াজ এবং গাজর দু'শো গ্রাম দুইবার ভাজা। পার্সলে finely, কাটো। এখন একটি ছোট বয়াম গ্রহণ করা এবং স্তর বেগুন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ করা সবুজ স্তর ছড়ানো। তারপর বয়াম, সবজি ভাজা এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত টিনজাত করা হয় যা তেল ঢালা। পরে নির্বীজন ব্যাংক রোল করতে হবে।

শাস্ত্রীয় পদ্ধতি, যা বেগুন সংরক্ষণের আউট বাহিত হয় - রান্না ডিম। তাজা বেগুন এর আড়াই কেজি ধুয়ে কিউব করে কাটা হবে। পেঁয়াজ দুই কেজি গাজর আধা কিলোগ্রাম, একই লাল মরিচ পরিষ্কার এবং রেখাচিত্রমালা করে কাটা হবে। কড়াই উদ্ভিজ্জ তেল 800 মিলি আপ গরম হয়, এটি একটি সামান্য পেঁয়াজ ভাজা, তারপর, গাজর, মরিচ এবং বেগুন কিউব যোগ সব ভাজা পর্যন্ত প্রায় রান্না। এখন আপনি, লবণ শাকসবজি যোগ করার জন্য (লবণ প্রায় একশত গ্রাম নেওয়া) তাদের চিনি (পঞ্চাশ গ্রাম) যোগ প্রয়োজন। তীক্ষ্ণতা জন্য আপনি কড়াই অর্ধেক pods finely, গরম মরিচ কাটা পুরা করতে হবে। এটি ত্বক ছাড়া টুকরা করা টমেটো (3 কেজি) যোগ করতে পারেন এবং প্রায় অর্ধেক এক ঘন্টার জন্য নিচে ফোঁড়া অনেকটা লাগাতে রয়ে যায়। ডিম প্রায় প্রস্তুত কাটা আজ এবং ভিনেগার পাঁচ শতাংশ দুই টেবিল চামচ যোগ হয়। ফ্যানরা রসুন লাগাতে পারেন। ডিম ব্যাংক সময়ে গরম আকারে রেখে তাদের নির্বীজনকারী পাঠাতে হয়। হাফ-লিটার বয়াম রাখা, চল্লিশ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি লিটার - পঞ্চাশ।

কিন্তু কিভাবে "ছত্রাক জন্য।" সংরক্ষণ বেগুন বাস্তবায়ন বেগুন চার কেজি ত্বক থেকে মাজা এবং কিউব করে কাটা হবে। শাকসবজি লবণ টুকরা করা ও তিক্ত রস মুছে ফেলার জন্য, তারপর আলিঙ্গন এবং তেল ভাজা ছেড়ে। এখন ড্রেসিং, লাল আধা কিলোগ্রাম করে কাটা প্রস্তুত মিষ্টি মরিচ, রসুন এবং মরীচি পার্সলে এবং শুলফা চারি শত গ্রাম। ঝাল মরিচ অনুরোধে যোগ করা হয়।

বন্ধ হইতে সক্ষম ধারক বেগুন এবং উদ্ভিজ্জ টক স্তর জোয়াল অনুরোধ পানি 1.2 লিটার, লবণ পাঁচটি টেবিল চামচ এবং ভিনেগার (6%) আট spoonfuls থেকে প্রস্তুত marinade পূরণ সব। উষ্ণ রাতারাতি ত্যাগ (অধিষ্ঠিত সময় বেশি 12 ঘন্টা কিন্তু 20 এর কম হওয়া উচিত)। এর পরে, অর্ধ লিটার বয়াম উপর জলখাবার সম্প্রসারিত এবং 20 মিনিটের জন্য নির্বীজনকারী তাদের করা। তারপর টিনজাত পাকানো।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, সেখানে বেগুন প্রস্তুত করতে অনেক উপায় আছে। সংরক্ষণ সাধারণত সুস্বাদু প্রাপ্ত (যদি না লাঠি তৈয়ার), এবং চমৎকার এমনকি কক্ষ তাপমাত্রায় রাখা।