"বৌজোলিস" (ওয়াইন): বিভাগ। "বউজোলিস নুওয়াউ" - একটি তরুণ ফরাসি ওয়াইন

উদাহরণস্বরূপ, ট্রান্সকরপাথিয়াতে অনেক দেশে ওয়াইনম্যাকিং অঞ্চলে, আপনি নভেম্বরের শেষের দিকে একটি সেলস দেখতে পাবেন যাতে আপনি সেলসিয়াসে যেতে পারেন: "লে বৌজোলিস নুওয়েউ এরিগ্রেস!" এই ভাবে অনুবাদ করেছেন: "বউজোলিস নুওয়ু আসেন!"

এটা স্পষ্ট যে শস্যক্ষেত্র গবাদি পশু চক্র একটি নতুন বছরের শুরুতে হয়। কিন্তু প্রত্যেকটি তরুণ পানীয় যে দীর্ঘ শোষণের মধ্য দিয়ে যায় না, তার একটি ভিত্তি এবং "বৌজোলিস" নামক অধিকার?

ওয়াইন একটি পণ্য না শুধুমাত্র এবং ভ্যান এবং উৎপাদন প্রযুক্তি তাই অনেক বিভিন্ন। পানীয় এবং স্বাদ মধ্যে সুবাস একটি বড় ভূমিকা আবহাওয়া আবহাওয়া এবং অঞ্চলের মাটি গঠন যেখানে berries ripened দ্বারা খেলে হয়। অতএব, "মগাররাচ" মশান্ড্রা বা জর্জিয়ার "সপ্রেভি" সম্পর্কে উত্থাপিত কথাটি ভুল হবে, এই ওয়াইন "বৌজোলিস নুওয়াও"। তাই কি ধরনের পানীয় এই, একটি বোতল যা মস্কো মধ্যে দাম বেশ উচ্চ? তার সম্পর্কে স্যামেলিরা কি বলে? আপনি এই নিবন্ধ থেকে এই বিষয়ে শিখতে হবে।

বৌজোলি কি?

Burgundy - ফ্রান্সের বিখ্যাত ওয়াইন-বর্ধমান প্রদেশ - বৌজোলিসের একটি জেলা রয়েছে। তিনি ক্রমবর্ধমান ভ্যানের ক্ষেত্রে সবচেয়ে সফল নন। কোট ডি'আরের সাথে তার জলবায়ু ও মাটির বৈশিষ্ট্যের তুলনা করলে, যেখানে "চার্ডোনা" এবং "পিনট গ্রিস" প্রফেশনাল প্রকারের প্রাদুর্ভাব দেখা যায়, এক বলে যে স্থানীয় কৃষকদের জন্য আপেল বাড়াতে আরও ভালো হবে।

বৌজোলিস অঞ্চলে, শুধুমাত্র অমর "হেম" চাষ করা যায়। কিন্তু এই ধরণের কালো দ্রাক্ষালতা খুবই ফলপ্রসূ এবং এটি প্রাথমিক পর্যায়ে রোপণ করে। বারি পিকিং আগস্ট শেষে ইতিমধ্যে, যখন সর্বত্র ওয়াইন "ফসল" সময় অক্টোবর হয় কিন্তু এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নয়। "হেম" এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে এটি থেকে ওয়াইন দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। সর্বাধিক ছয় মাস বোতল জন্য uncertified এবং মাতাল হতে নির্দিষ্ট সময়সীমা। বয়স সঙ্গে অন্য পানীয় শুধুমাত্র ভাল হয়ে থাকলে, তারপর ওয়াইন জন্য "Beaujolais" প্রধান শত্রু সময়। ওয়েল, carpe diem, প্রাচীন হিসাবে বলা বলতে ব্যবহৃত। আমরা দিন ধরবো এবং আনন্দিত করবো যা আমাদের কাছে এনেছে।

একটি সফল বিপণন পদক্ষেপ?

অনেক অঞ্চলে এবং শুধুমাত্র "বউজোলিস" উৎপাদিত হয় না এমন স্থানে, নতুন ওয়াইনের উত্স একটি নতুন কৃষি চক্রের সূচনা করে। ফসলের জন্য গত বছর কি ছিল? এই ওয়াইন অকার্যকর বোতল প্রদর্শন করা হবে , যা এখনো শোষণ সম্পূর্ণ কোর্স পাস করেনি। এবং পানীয় ড্রিল করা যাক, তার সুবাস অস্বচ্ছন্দ হয়, এবং স্বাদ খুব নৃশংস হয়। বিশেষজ্ঞরা ইতিমধ্যেই বলছেন যে এটি যখন "বৃদ্ধি পায়" তখন কী হবে। আলাসাসে রাইন জমিজমা, ইতালি, মোল্দাভিয়া - এ ধরনের আনন্দদায়ক আধিক্য অচিরেই চলে যায় যেখানে বনেস উৎপন্ন হয় ... কিন্তু কেবল বৌজোলিস অঞ্চলে, তরুণ ওয়াইনের উত্স শুধু একটি নমুনা গ্রহণের চেয়ে বেশি অর্থবহ। যদি আপনি পুরো লট বিক্রি না করেন, তবে আপনি এটি ঢেলে দিতে পারেন। যে উত্পাদক তাদের পণ্য প্রায় একটি প্রচার তৈরি করতে চেষ্টা করছে কি। এবং তারা সফল। যেহেতু সব ধরনের থেকে "হেম" সবচেয়ে বেশি খারাপ তরুণ ওয়াইন দেয় না।

বিভিন্ন চরিত্রগত

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই vines হয় unpretentious এবং প্রথম একটি প্রচুর ফসল প্রদান। কিন্তু গ্রেড "gamet" মানুষকে দুটি ক্যাম্পে বিভক্ত করতে সক্ষম। "চুম্বন দিয়ে চিত্তাকর্ষক এবং উজ্জ্বল ওয়াইন!" - তারা বলছে "বৌজোলি" একা। "সক্কি কম্পোট!" - অন্যদের তাদের রায় করা

ষোল শতকের গোড়ার দিকে, বার্গান্ডির ডুচির শাসকরা তাদের জমিগুলিতে "হামা" ধ্বংস করার নির্দেশ দেন। কিন্তু এই বৈচিত্র্যের মদ থেকে বন্য বছরগুলিতে মদ প্রস্তুতকারীকে উদ্ধারের পর, তাদের সার্বভৌম আদেশটি পালন করার জন্য বিষয়গুলি খুব দ্রুত হয়নি। কিন্তু ত্রয়োদশ শতাব্দীর বিশৃঙ্খল অবস্থা, আরাসের জাঁ Bodel, তাই "বৌজোলীস" সম্পর্কে কথা বলেছিল: "দ্রাক্ষা জালের মত জলাশয়ের মতো ছোঁয়া যায়। এটি স্পার্কল, নাটক এবং গাইছে। জিহ্বার খুঁটিনায় তাকে পান করুন, এবং আপনি কেমন আশ্চর্য বোধ করবেন যে মদ কীভাবে আপনার হৃদয়ে প্রবেশ করে। " উল্লেখ্য, দুর্বৃত্ত (সকল প্রকারের, কোনও বোকা নয়) বৌজোলির সুবাস, তার সূক্ষ্ম স্বাদ এবং এইরকম গৌরব প্রকাশ করে না। তিনি কেবল শরীরের উপর তার কর্মের প্রশংসা করেন। "হেম" মধ্যে প্রায় অনুপস্থিত টিট tannins, সূক্ষ্ম জরিমানা হয়। তার মধ্যে যথেষ্ট sourness আছে sommelier তার নাক অবমাননাকর wrinkle। এর গন্ধ অনন্য ফলেরতা। কিন্তু এটা এখনও আত্মা একটি ছুটির দিন এনেছে।

কিভাবে ত্রুটিগুলি গুণাবলী মধ্যে চালু

যদি একজন ফ্রেঞ্চওয়ালাম কিছুই না করে টুপি তৈরি করতে পারে, তাহলে তার দেশবাসী-ওয়াইনমাইকাররা আরও এগিয়ে গিয়েছিল: তারা একটি প্লাসের ব্যাতিরে পরিণত করেছিল "হেম" থেকে ওয়াইন দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না যে সত্য, নভেম্বর শেষে ফরাসি টেবিল একটি স্বাগতম গেস্ট তাকে তৈরি সবাই তরুণ ওয়াইন "বিউজোলিস নুওয়াউ" চেষ্টা করার জন্য দৌড়চ্ছে। নির্মাতারা দক্ষতার সাথে সাধারণ উত্তেজনা ব্যবহার করতেন এবং যতটা সম্ভব যতবার সম্ভব ব্যারেলকে বিক্রি করার জন্য এবং বিক্রির জন্য বোতলগুলিতে পানীয় ঢালতে চেষ্টা করতেন। আমি ফরাসি সরকারের সঙ্গে হস্তক্ষেপ ছিল। প্রথমত, একটি ফরমান প্রকাশ করা হয়েছিল, যা অনুযায়ী "বৌজোলি" 15 নভেম্বরের পরেই বিক্রয় করতে পারে। এবং 1985 অন্য তারিখটি আইনসঙ্গত প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল: শরত্কালে শেষ মাসের তৃতীয় বৃহস্পতিবার। সুতরাং, 2014 সালে তরুণ ওয়াইন "Beaujolais" শুধুমাত্র নভেম্বর বিংশ শতাব্দী থেকে তাক উপর হাজির।

এই মদ্যপ পানীয় জন্য আরেকটি প্রয়োজন আছে: ফসল ছাঁটা ছয় সপ্তাহ পরে ফসল। আগামী বছরের মার্চ পর্যন্ত পণ্য সরবরাহের প্রয়োজন।

ওয়াইন ভোজন উদযাপন হিসাবে "Beaujolais"

ফরাসিরা নভেম্বরের তৃতীয় বৃহস্পতিবারের জন্য অপেক্ষা করছে, নতুন বছরের শিশুদের বা প্রেমীদের ভ্যালেনটাইন ডে মত। ঠিক এই অঞ্চলের রাজধানী মধ্যরাতের সময়ে - Beaujout শহরের - মূল বর্গ মধ্যে টর্চ লাইট প্রথমদিকে পিপা মধ্যে uncorked। সবাই চিৎকার করে বলে: "লে বৌজোলি এরিগ্রে!" মজা শুরু। বৌজোলির প্রবক্তারা একটি নতুন ফসল থেকে একটি নমুনা নেন, যখন বাকিদের কেবল উদযাপন করে। সব পরে, কিছুই তাই "সাহসী, উজ্জ্বল, unpredictable ওয়াইন" (হিসাবে এটি ফরাসি নিজেদের দ্বারা বর্ণিত হয়) হিসাবে মূদ্রার উত্থাপন, এবং এমনকি লাল শরৎ Vines মধ্যে মাতাল, একটি খাস্তা baguette এবং Burgundy cheeses দ্বারা সংসর্গী।

আপনি একপাশে এবং বিদেশী অতিথিদের থাকতে পারবেন না, যারা একবার এই হালকা পানীয় খেতে শুরু করে, তারা সবসময় মনে রাখবে নাস্টালজিয়ার সাহায্যে। শীঘ্রই তরুণ ওয়াইন "বউজোলিস" অস্ট্রেলিয়া, তারপর জাপান ও থাইল্যান্ডে সম্মানিত হতে শুরু করে। আমেরিকাতে, এটি 2000 সালে জনপ্রিয়তা অর্জন করে, যখন একটি ইংরেজি-ভাষা নীতিমালা ছুটির জন্য উদ্ভাবিত হয়: "এটি বৌজোলিস নুওয়াউ টাইম!" ("এটা সময়" বৌজোলিস নুওয়াউ!)।

উৎপাদন প্রযুক্তি

ওয়াইন "বউজোলিস" স্নমেলিয়ার কর্তৃক সম্মানিত নয় এমন আরেকটি কারণ হল এটি উৎপাদন করার একটি উপায়। যদিও উন্নতচাপের পানীয়গুলি প্রাকৃতিক ময়শ্চারনের একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়ার সম্মুখীন হয় (অর্থাৎ, মৃত্তিকাতে জোর দেওয়া হয়), "হেম" অন্যথায় না। আঙ্গুরগুলি সহজে ছোট (60 হেক্টোলিটার পর্যন্ত) বদ্ধ ভ্যাটে ঢেলে দেয়। তারা কার্বন ডাই অক্সাইড চালায়, যা কেবল বীজের ত্বককে ছড়িয়ে দেয়। কার্বন ময়শ্চারাইজিং - অভ্যর্থনা ওয়াইল্ডকার্সের শর্তে অপ্রীতিকর। যে টেনিনের ন্যূনতম পরিমাণ "হেম" এর মধ্যে রয়েছে, এটি সম্পূর্ণরূপে ভিন্ন কাঠামো পায়। এটা সাধারণ ওয়াইন একটি বোতল মধ্যে কার্বন ডাই অক্সাইড চলমান মত এবং শ্যাম্পেন জন্য এটি দূরে প্রদান তাই "বউজোলিস" এর সাথে: এই "বিস্ফোরণ" -এর জন্য ধন্যবাদ মদটি তার নিজের গোছাগুলির মাত্রা মাত্র পাঁচ থেকে ছয় দিনের মধ্যে রস তুলে ধরে। তারপরে, সজ্জাটি চাপা এবং সরানো হয়, এবং পুকুরে গাঁজা পাঠানো হয়, যা শুধুমাত্র একটি মাস স্থায়ী হয়।

ওয়াইন বৈশিষ্ট্য "Beaujolais"

পানীয় একটি স্বতন্ত্র অম্লতা সঙ্গে একটি তীব্র নৃশংস স্বাদ আছে। ওয়াইন গন্ধ সামান্য ফলক হয়। অভিবাদনকারী তার সুগন্ধি কালো currant, রাস্পবেরি এবং চেরি নোট দেখুন। একটি হালকা উজ্জ্বল সঙ্গে ওয়াইন রঙ এটা খুব ভারসাম্য করা উচিত নয়।

Tasters সর্বজনীন "Beaujolais" এর ভ্রান্ত স্বচ্ছন্দতা সম্পর্কে বলছেন: ওয়াইন দশ আঘাত একটি বছরের cognac চেয়ে খারাপ মাথা হিট। ছুটির দিন এটি মিষ্টার সঙ্গে মাতাল যে সত্য বিবেচনা, এটি লিভার একটি গুরুতর স্ট্রেন। লাইট কত লম্বা পরিমাণ রূপান্তরিত হয়? অত্যন্ত সহজভাবে: একটি বিশেষ মিটার ট্রে বোতল প্যাট লয়ানোস ভরাট হয়, প্যাট দে ভিলে বা ছোট 46 CL

পান করতে বা পান না - এটাই প্রশ্ন

যদি আপনি একটি snob না এবং একটি অল্প বয়স্ক ছেলেমেয়ে ভালবাসেন, তাহলে এই ওয়াইন শুধু আপনার জন্য তৈরি করা হয়। এটা উজ্জ্বল, একটি চরিত্রগত স্বাদ সঙ্গে যা অন্য কিছু সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে না। সম্ভবত এটি একটি ডিনার পার্টি জন্য বেশ উপযুক্ত নয়। কিন্তু বন্ধুদের সাথে কোম্পানিতে (বিশেষত যদি তাদের অর্ধেক তরুণ এবং সুন্দর মেয়ে যারা ভদকা পছন্দ করে না), "বউজোলিস" ঠিক ঠিক হবে। আরেকটি বিষয় হল যে নির্মাতার নাম হতে হবে। বছরে বারগান্ডি "হেম" থেকে বউজোলিয়ার পঞ্চাশ লক্ষ লিটার তৈরি করা হয়। ফ্রান্সের বাইরে প্রায় অর্ধেকই রপ্তানি হয়। রাশিয়া থেকে মালামালের ব্যয়বহুল ফ্লাইট ভাঙার জন্য, পরিবেশকরা সস্তায় ব্র্যান্ডগুলি ক্রয় করে। কিন্তু এটা "gamete" সঙ্গে এত সহজ নয় শোষণের সময় বিলটি আক্ষরিক অর্থে ঘন্টার জন্য যায়। আগে যদি প্রক্রিয়াটি বন্ধ না করায়, পানীয়টি সামান্য রঙিন হতে শুরু করবে, কম স্পষ্টভাষী এবং দ্বিধাগ্রস্ত হলে - নিস্তেজ, ফাঁকা। অতএব, মদ কিনতে "বৌজোলিস নুওয়াউ" প্রমাণিত প্রযোজক অনুসরণ করে। সবচেয়ে বিখ্যাত হল Yvon Metras, জিন-পল Thevenet, আলবার্ট বিচোট, জর্জ Duboeuf এবং লুই Jadot।

কিভাবে পান এবং কি সেবা করতে

তরুণ বউজোলিসের স্বাদটি তাপমাত্রায় প্রায় 13 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রকাশ পায়। ফরাসি Baguette বড় টুকরা মধ্যে সঙ্গতিপূর্ণ কাট বাধ্যতামূলক হিসাবে। আপনি যদি নিজেকে ঠান্ডা খাবারের জন্য সীমাবদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে বউজোলি মাংসের কাটা, চিজ (ক্যাব্রিও, সিচুন, এলামবার্ট, সেন্ট মারসেলেন) দিয়ে পরিবেশন করুন। তরুণ ওয়াইন গম, ভেষজ এবং হাঁস এর গরম খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু চর্বি শুয়োরের মাংস এবং খাদ "Beaujolais" - একটি আদর্শ টেন্ডম। আবার, ফরাসি ওয়াইনমাইকাররা বলছেন যে, কী এক বছর, যেমন ওয়াইন। অতএব, "বৌজোলীস" অপ্রচলিত বলে বলা হয়। "Gamay" আবহাওয়ার উপর খুব নির্ভরশীল। এই বিভিন্নটি সবসময় একটি সমৃদ্ধ ফসল আনা, কিন্তু পানীয় খুব মিষ্টি বা জলপূর্ণ হতে পারে। গরম গত গ্রীষ্মে তরুণ ওয়াইন "Beaujolais" 2014 নরম না, চরম এসিড ছাড়া। এটি সঙ্গে এটি বাগান berries এর স্বাক্ষর সুবাস বহন করে। কিছু টাস্টর একটি পাকা কলা বর্তমান "বউজোলিস" নোট গুলির মধ্যে দেখেছি।