মাছ Whitefish - রেসিপি: বেকড, ভাজা। লবণ Whitefish হিসাবে

নাম "Sigi" স্যামন পরিবার, যা 60 টিরও বেশি প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত চেপ্টা-ডানার খাদ্য মাছের এক ধরনের একসাথে এনেছে। তারা ব্যাপকভাবে ঈষৎ নদী ও ইউরোপ, আমেরিকা এবং উত্তর এশিয়ার হ্রদ মধ্যে বিতরণ করা হয়। প্রায়শই, নাম "Whitefish" সাধারণ অর্থে ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন peled, valaamku, ভাল, আসলে সবচেয়ে Whitefish (Ussuri, Volkhov সাধারণ, আমেরিকান আটলান্টিক), ইত্যাদি, Whitefish, Cisco, Whitefish, schokura সহ মহাজাতি সদস্য, থাকতে পারে ।

মাছ মাংস না শুধুমাত্র স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু, কিন্তু ভিটামিন, প্রোটিন ও আণুবিক্ষনিক সমৃদ্ধ। ক্যালরি 88 কিলোক্যালরি 100 গ্রামে। এটা তোলে Whitefish মত কিভাবে রান্না, সে যদি আপনি "হাত" পেয়েছিলাম তার সকল উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা শিখতে দরকারী। আমরা আপনাকে একটি আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপি প্রস্তাব, মাছের salting সহ।

জেমি অলিভার রেসিপি: ওপকরণ

দরপত্র ও Whitefish এর উপাদেয় মাংস, ইতালীয় শৈলী একটি ভয়ঙ্কর সস দিয়ে বেকড, এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সক্রিয়। রান্না প্রক্রিয়া এইভাবে এটি আশ্চর্যজনক সহজ। আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন হবে:

• Whitefish মাছ-মাংস - 150 গ্রাম 4 টুকরা;
• টমেটো (নিরাময়) - 400 গ্রাম;
• কালো জলপাই - 1 থাবা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লঙ্কা মরিচ - স্বাদ;
• তাজা পুদিনা - 1 গুচ্ছ;
• রেড ওয়াইন ভিনেগার;
• জলপাই তেল।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

আগে আপনি Whitefish জন্য তন্দুর মধ্যে রান্না একটি সস করা আছে। এই কাজের জন্য, finely, রসুন কাটো। আমরা আলাদা পুদিনা ডালপালা এবং চপ থেকে ছেড়ে। চূর্ণ মরিচ মরিচ যোগ করে জলপাই তেল রসুন সঙ্গে একই steamed ডালপালা। এটি অতিমাত্রায় করবেন না। রসুন নরম কিন্তু ঝামর হওয়া উচিত। তারপর (অথবা তাজা, কিন্তু এই ক্ষেত্রে তারা বীজ এবং ছুলা এর পরিষ্কার করা প্রয়োজন) সূর্য শুকনো টমেটো যোগ করুন। সবজি মিশ্রণ লবণ এবং মরিচ মৌসুম আধা ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে। অবশেষে, ওয়াইন ভিনেগার যোগ সস তীক্ষ্ণতা দিতে, (স্বাদ, 1-2 ঘণ্টা যথেষ্ট। এল যায়)।

একবার সবকিছু ক্ষেত্রে প্রস্তুত মাছ প্রবেশ করে। হোয়াইটফিস, যার রেসিপি প্রবন্ধে উপস্থাপন করা হয় তালু খুব মৃদু হয়, টমেটো সস এটা জোর দেওয়া এবং প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা আছে। অগভীর পোড়ানো সালে টমেটো ভর, সঙ্গে শীর্ষ ঢালা , মাছ মাছ-মাংস জলপাই এবং পুদিনা পাতা অংশ রাখা। 170 ডিগ্রীর তন্দুর মধ্যে পোড়ানো এর পনেরো মিনিট যথেষ্ট হবে। হোয়াইটফিস দুধের মত সাদা হয়ে করা উচিত নয়। একটি অল্প বয়স্ক সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন এবং সবুজ সঙ্গে আভরণ।

ভাজা Whitefish

মাছ Whitefish (টেক্সট রেসিপি) তার উদ্দেশ্য সার্বজনীন। রান্নার সহজ পদ্ধিতি হল উপায় ভয়াবহ গরম করা হয়। এটি সর্বোত্তম একটি শুষ্ক পদ্ধতি দ্বারা সম্পন্ন করা হয়। ধুয়ে obsushennye কাগজ গামছা মাছ টুকরা (মাছ-মাংস বা হাড়) আধা ঘন্টার জন্য লেবুর রস, মরিচ (কালো বা সাদা), এবং সল্ট সঙ্গে marinated। তারপর চারদিক থেকে ময়দা মধ্যে ঘূর্ণিত এবং খাস্তা সুবর্ণ রঙ পর্যন্ত গরম তেলে ভাজা। তাজা সবজি একটি সালাদ দিয়ে পরিবেশন।

তন্দুর মধ্যে ফয়েল হোয়াইটফিস: রেসিপি

মাছ বেকড চুলা দরকারী ভাজা হবে। তা থেকে ফয়েল বা বিশেষ ব্যাগ একটি রোল ব্যবহার, ফটো হিসেবে প্রভাব উন্নত করতে পারেন। তন্দুর মধ্যে সবজি সঙ্গে Whitefish প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন এমন সমস্ত জিনিস আপনার পরিবার লেগেছে নেওয়া দরকার। এবং এটা কাণ্ডকীর্তি এবং পছন্দ বিভিন্ন সবজি সঙ্গে ব্যাগ করতে করা সম্ভব। হোয়াইটফিস, এই পদ্ধতিতে তন্দুর মধ্যে বেকড কম ক্যালোরি থালা সব উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় আছে। এক ভজনা প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করুন:

• সাদা মাছ fillets এর 250 গ্রাম;
• 1 টি কম্পিউটার। লাল এবং সাদা পেঁয়াজ;
• মিষ্টি মরিচ (মাল্টিকালার সময় নিতে পারে) এর 200 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লেবুর রস;
• লবণ এবং মরিচ;
• জলপাই তেল।

ফয়েল তারিখে, পেঁয়াজ এবং মরিচ, Whitefish উপরের মাছ-মাংস, গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি তেল দিয়ে খুঁজে রাখা মশলা এবং শক্তভাবে সিল দিয়ে ছিটিয়ে। সম্পর্কে দশ মিনিট ধরে 170 ডিগ্রীর তন্দুর মধ্যে সেকা প্যাকেট।

লবণ Whitefish হিসাবে?

বাড়ীতে মাছ salting কঠিন নয়। যাইহোক, এটা একাউন্টে তারতম্য প্রমাণিত যে সুস্বাদু কিছু নিতে গুরুত্বপূর্ণ। মাছ salting জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত স্যামন এবং Whitefish প্রতিনিধিরা মনে করা হয়। বৃহৎ লবণ ব্যবহার করুন, এটা দীর্ঘ dissolves যেমন, মাংস শুকিয়ে করতে সক্ষম হয় এবং বাড়তি আর্দ্রতা আউট স্বপক্ষে। ফলস্বরূপ, মাছ আরো ঘন এবং ভাল সংরক্ষিত থাকবে। চিনি ব্যবহার করুন, এটা খেয়ে জোর দেয় এবং একটি সংরক্ষণকর হিসাবে কাজ করে।

salting আগে, Whitefish, পরিষ্কার করতে হবে অন্ত্রে। আপনি একটি সম্পূর্ণ বা আলাদা fillets যেমন পশুর মৃতদেহ ব্যবহার করতে পারেন। মাথার প্রথম ক্ষেত্রে, তাদের ফুসফুসে মুছে ফেলুন। রক্ত জমাট এবং শ্লেষ্মা থেকে মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করা, এবং তারপর গামছা দিয়ে শুকিয়ে। চামড়া, স্তন থেকে সরানো করা উচিত নয়, যাতে পরে কাটা সহজ এবং তাই মাংস বিকৃত করা হয়েছে।

ম্যারাডোনা № 1: ক্লাসিক

আপনি সরলতা এবং স্বাদের স্বাভাবিকতা সমর্থক হন, এই রেসিপি আপনার জন্য। একইভাবে এটি একেবারে কোন মাছ রান্না করা সম্ভব। মধ্যে Shiga চর্বি সামগ্রীতে ট্রাউট এবং স্যামন সঙ্গে একটি সমাবস্থা উপর করা। মাছের স্বাদ পাতলা ও নরম তাই ভাল উপাদানগুলো কমপক্ষে সংখ্যা ব্যবহার করতে। যেমন, চিনি এবং লবণ। 2 যথাক্রমে: 1 উপাদান এর অনুপাত। প্রতি প্রস্তুত মাছের কেজি 2-3 টেবিল চামচ প্রয়োজন। ঠ। লবণ এবং 1-1.5 আর্ট। ঠ। চিনি। কখনও কখনও শুধুমাত্র কার্ভ থেকে ভদকা spoonfuls দুয়েক যোগ করুন। নোনা লেপ মিশ্রণ টুকরা এবং ঢালা কাপড় কন্টেইনারে পাড়া হল নিচে। রাখুন Whitefish ফ্রিজ নীচে বালুচর থাকা উচিত। সময় salting শব আকারের উপর নির্ভর করে। টুকরা হিসাবে অঙ্কিত 3-4 দিন প্রয়োজন।

শেষ মাছ Whitefish (টেক্সট রেসিপিগুলি) zavyalena এবং সামান্য শুষ্ক বা টুকরা করা লেবু দিয়ে টেবিলে পরিবেশিত হতে পারে।

ম্যারাডোনা № 2

salting ক্লাসিক সংস্করণ বলে মনে হয় আপনি বিরক্তিকর বা নিস্তেজ হয়ে, তারপর মাছ বিভিন্ন আজ এবং মশলা বৈচিত্রতার চেষ্টা করুন। তারা fillets ঘষা বা ঘুমিয়ে পড়া, দুই টুকরা মধ্যে নিম্নলিখিত উপাদানগুলো করা প্রয়োজন হবে না, আপনি স্তর এক ধরনের যে ভজনা আগে এটি অপসারণ করা সহজ হবে না। বিভিন্ন সমন্বয় Whitefish অনুসারে:

• 2-3 পাতার lavrushki (milled);
• কালো বা সাদা গোলমরিচ;
• শুলফা মরীচি (finely, কাটা);
• লেবুর রস বা ব্র্যান্ডি (1 টেবিল চামচ ..);
• মিষ্টি-চুকা Dijon সরিষা (3 টেবিল চামচ। ঠ।)।

একবারে সব যোগ করার প্রয়োজন নেই, কিন্তু দুই উপাদানগুলো সমন্বয় গ্রহণযোগ্য। উদাহরণস্বরূপ, শুলফা এবং মরিচ এবং লেবুর রস জন্য। সংখ্যা মাছ 200 গ্রাম এর 2 টুকরা প্রতি প্রতিনিধিত্ব

Gourmets দীর্ঘ সব গুণাবলী এই মিঠাপানির মাছ দ্বারা আবিষ্ট প্রশংসা করেছেন। হোয়াইটফিস, যার রেসিপি আমরা প্রস্তাব দিচ্ছি আপনি চেষ্টা করুন, তার বহুমুখিতা সঙ্গে আপনি অবাক হবে, এটি লবণাক্ত যেতে পারে, হেঁচকা, ফোঁড়া, ভাজা, স্ট্যু, সেকা, ধোঁয়া, এবং ভাজাভুজি উপর রান্না করা।