শায়েস্তা এলকোহল এবং চোলাই: পার্থক্য

অ্যালকোহল ভিত্তিক পণ্য প্রায়ই আমাদের আধুনিক জীবন ব্যবহার করা হয়। আর তাদের ছাড়া কখনও কখনও, কেবল যথেষ্ট নয় (এবং আমরা এলকোহল না মানে) হয়। সাধারণত চোলাই (অনেক পানীয় এবং ওষুধ জন্য বেস) গাঁজন এবং পরবর্তী পাতন feedstock দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। কিন্তু বেশ প্রায়ই মনে করি যে শুদ্ধি - হয় পুনরায় পাতন। কিন্তু এই মতামত ভ্রান্ত হয়। শুধু একাধিক ইথানল, বিশেষ কলামে ধারণকারী শোধক ফল দিতে পারে তরল রুপান্তর (এই আক্ষরিক শব্দটি অনুবাদ করা হয়), অমেধ্য থেকে এলকোহল পরিশোধন।

শিল্প ও বাড়িতে ব্যবহৃত distilling এবং শায়েস্তা এবং চোলাই। তাদের মধ্যে পার্থক্য বেশ গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু আমি কি ব্যবহার করা উচিত? এই সমস্যা অনেক উদ্বেগের বিষয়। কিন্তু সঠিকভাবে সুবিধার বা প্রযুক্তি অসুবিধেও মূল্যায়ন করার, আমরা প্রথম নির্ধারণ করতে হবে কি ফলাফল আমরা অর্জন করতে চাই: একটা ড্রিংক ক্লিনার অশ্রু পেতে বা বিপরীত, করতে, এর সুগন্ধ উপভোগ করুন এবং আস্বাদন করা যায়? আমি মাধ্যমে সাজাতে কি শায়েস্তা এবং চোলাই করা হয় চাই। তাদের মধ্যে পার্থক্য উপলব্ধ হয় না বা তা আছে - "মাস্টার্স এর ধারণা", যা একটি সংকীর্ণ পেশাদারী ফোকাস এবং গড় ভোক্তা জন্য একটি বড় ভূমিকা পালন করে না? এর মোকাবিলা করা যাক!

distillates ধরনের

এই তরল প্রাপ্ত যখন প্রক্রিয়ার একই নাম - পাতন, এলকোহল সম্বলিত মিশ্রণ আরও শীতল এর অর্থাত কার্যত কোনো পাতন এবং তার বাস্প ঘনীভূত। শ্রেণীবিন্যাস মতে পাতন বিভিন্ন ধরনের হয়:

• সহজ,
• বিরোধপূর্ণ,
• সঠিক শুদ্ধি।

আমরা অর্ডার শায়েস্তা এবং চোলাই মধ্যে পার্থক্য প্রতিষ্ঠা করার জন্য প্রতিটি বিস্তারিত সম্পর্কে বলতে। তাদের মধ্যে পার্থক্য এখনও রয়েছে!

সহজ পাতন

পদ্ধতি মিশরীয়রা দ্বারা ব্যবহৃত পয়মাল আঙ্গুর থেকে পেইন্ট করতে - এই প্রযুক্তি, ঐতিহাসিকদের মতে, তৃতীয় শতাব্দীর বিসি মধ্যে পরিচিত ছিল। অন্তত, এটা প্রাচীনতম নথিভুক্ত মুহূর্ত। এবং এটা সম্ভব যে পরিচিত মানুষ ও আরও প্রাচীন সময়ের পাতন। এই প্রক্রিয়া প্রয়োগ তামা পাতন বদনা, ক্যাপাসিটরের, স্রাব বাস্প জন্য পাইপ গঠিত কিউব জন্য।

প্রথমত, এই ধরনের ডিভাইসের সাহায্যে পেইন্ট এবং উপাদান সুগন্ধি তোলে। এবং শুধুমাত্র পরে, সমুদ্রপথে ওয়াইন অপসারণ জটিলতা কারণে প্রফুল্লতা উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা প্রক্রিয়া (পানীয় ঠাঠা রোদ কারণে নষ্ট)।

প্রক্রিয়ার সংক্ষিপ্ত বর্ণনা

যেহেতু পাতন প্রক্রিয়া ইউরোপে পরিচিত, এবং মদ্যপ পানীয় প্রস্তুতির জন্য কাঁচা মাল বিভিন্ন আঙ্গুর এবং গম, ভূট্টা ও চিনি বীট গাছ এবং আখ ব্যবহার করে, এবং আমেরিকান উপনিবেশে - যেমন cacti যেমন এমনকি গাছপালা,।

সংক্ষেপে, প্রক্রিয়া ভালো দেখায়:

1. কাঁচা মাল থেকে প্রাথমিকভাবে মহিলা Braga উত্পাদিত - এটা এলকোহল বিষয়বস্তু, একটি নিয়ম, ছোট হিসাবে। তার উৎপাদন পদ্ধতি পরিবর্তিত হতে পারে।
2. সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল: উষ্ণ জল, খামির tridtsatigradusnaya মধ্যে দ্রবীভূত তাদের চিনি এবং পানি সিরাপ মিশিয়ে। তারপর ধারক ঢাকনা সিল তাপ এক সপ্তাহের মধ্যে সেট (অথবা, আরোপ করা উদাহরণস্বরূপ, তিন লিটার বয়াম উপর রাবার দস্তানা কোন গ্যাস প্রস্থান ছিল)।
3. আরো সৌখিন ভাবে চিনি ব্যবহার করা বাদ দেয়। আলু বা ভূট্টা চূর্ণনশব্দ, জল ও উত্তপ্ত সঙ্গে পূরণ করুন। এই সময় মাড় কাঁচা মাল অন্তর্ভুক্ত, চিনি রুপান্তরিত করতে হবে। মিশ্রণ তারপর খামির fermenting ও তাপ প্রবিষ্ট করান ছেড়ে যায়নি।
4. যখন গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন বন্ধ করা থাকে, ব্রাগা আমরা ফিল্টার করুন এবং ভরাট-ইন পাতন জন্য।
5. এটা একটা তাপ উৎস গরম করা হয়, এবং brewed বিয়ার বাষ্পে পরিণত করা শুরু করে।
6. পরিসমাপ্তি বাষ্প ফ্রিজ, যেখানে এটি ঘন, একটি চোলাই হয়ে অনুযায়ী নল নালী প্রবেশ করে।

এটা তোলে উল্লেখ করা হয়েছে যে সহজ পাতন কৌশল পানীয় নালী এ উত্পাদিত অমেধ্য সম্পূর্ণ অপসারণের জড়িত না। যদি এই ধরনের একটি প্রক্রিয়া বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়, এটা তার সম্পূর্ণ পরিশোধন হতে হবে না। অতএব, একটি হালকা চোলাই গন্ধ ও পণ্যের যে ম্যাশ জন্য ব্যবহার করা হয় সুবাস হয়। পরবর্তীকালে, খাঁটি স্বাদ ও পণ্যের গন্ধ দেয়ার জন্য দান করা হয় (রাম বা Cognac, ধনে, যোগ কোমল কাষ্ঠ ও বাদাম নির্যাস যদি জিন প্রস্তুতির জন্য ওক ব্যারেল মধ্যে নির্বাণ)।

কখনও কখনও, অপ্রীতিকর নির্গত এবং স্বাদে পরিত্রাণ পেতে, পরিশোধন রাসায়নিকের যে খুব নেতিবাচকভাবে শেষ ভোক্তা স্বাস্থ্য পণ্য প্রভাবিত করতে পারে ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়।

টুকরার ন্যায়

মনে হবে, কি পার্থক্য: চোলাই এবং শায়েস্তা - এটা এলকোহল মত। কিন্তু সামান্য পার্থক্য এখনও আছে। 100 ডিগ্রী সেলসিয়াস, এলকোহল এটা পাতন একটি নিম্নলিখিত ধরনের বৈশিষ্ট্য ভিত্তিতে শুধুমাত্র 78. নিতে হবে - - ভগ্নাংশ এটা কোন গোপন যে বিভিন্ন তরল বিভিন্ন ফুটন্ত পয়েন্ট আছে, এবং জল। তার প্রক্রিয়া বেশ সহজ: তরল পাতন বিভিন্ন কন্টেনার বিতরণ থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন ভগ্নাংশ।

প্রক্রিয়ার সংক্ষিপ্ত বর্ণনা

এই ভগ্নাংশের নির্বাচন ইথানল বাষ্প তাপমাত্রা, feedstock ভলিউম ঘনত্ব অনুযায়ী উত্পাদিত হয়। এই তথাকথিত "pervach", বা "মাথা" (প্রথম পানীয় ভগ্নাংশ) ব্যবহার করা হয় না, কারণ এটা খুব আরামপ্রদ গন্ধ (এবং বেশ মানব দেহের ক্ষতিকারক) নয়। তার কেটে তাপমাত্রা এবং ইথাইল dropwise শতাংশ অনুযায়ী।

এবং এখানে গড় ভগ্নাংশ (বা যেমন জনপ্রিয় বলা হয়, "শরীরের-চোলাই") সাধারণত বর্ণহীন এবং একটি নিরপেক্ষ গন্ধ আছে। তার নির্বাচন, পরিসর 35-45% এর মধ্যে 90 থেকে 95 ডিগ্রী থেকে সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং শক্তির ঘটে যখন তরল উদ্ভাসিত হয়।

জঁজাল

কারণ এটি fusel তেলরং একটি বৃহৎ পরিমাণ রয়েছে "লেজ" (শেষ ভগ্নাংশ) একটি চরিত্রগত তীব্র কটু গন্ধ আর সুগন্ধ হয়েছে। এবং এটা সাবধানে প্রেক্ষিত করা উচিত, যাতে তারা প্রধান 'শরীর' পড়া না। এর পরে, একটি ভাল পানীয় পেতে, এটি আরও বিশুদ্ধ কয়লা বাঞ্ছনীয় (এবং সম্ভব হলে এটা আগে তুলনায় ধীর হতে করতে, আরো একবার চুয়ান একই সময়ে, এবং একটি স্পষ্ট পথ ভগ্নাংশ বিভক্ত করতে)।

শায়েস্তা এবং চোলাই এবং প্রক্রিয়া সংশ্লিষ্ট নাম মধ্যে পার্থক্য কি? এটা মনে রাখা উচিত যে পাতন দ্বারা উচ্চ বিশুদ্ধতা এলকোহল উত্পাদন, এমনকি যদি পুনরাবৃত্তি ভগ্ন, এটা কার্যত অসম্ভব: পরিসমাপ্তি পানীয় অগত্যা নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদ উপস্থিত। অতএব, একটি শিল্প এলকোহল (এবং বাড়ীতে) পাতন অবস্থার প্রয়োগ তৈয়ার করতে।

বিশুদ্ধ অ্যালকোহল পাতন

সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যে জানেন কি চোলাই গঠন এবং শায়েস্তা। তাদের মধ্যে পার্থক্য বিদ্যমান, এবং আরো! শুদ্ধি - বাষ্প এবং তরল মধ্যে তাপ বিনিময় নীতির উপর ভিত্তি করে মিশ্রণ পৃথক পদ্ধতি। ফলস্বরূপ, আমরা একেবারে বিশুদ্ধ তরল প্রাপ্ত। এবং পুনরায় পাতন পাতন সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে না। এই প্রক্রিয়া উপরে থেকে পৃথক।

প্রক্রিয়ার সংক্ষিপ্ত বর্ণনা

প্রাথমিকভাবে একটি চোলাই বদনা অবস্থার রিফ্লাক্স থেকে উত্তপ্ত। এই সময়ে, জোড়া যে ফুটন্ত সময় গঠিত হয়, upwardly fractionator আরোহন, বাষ্প ঘনীভবন জন্য একটি বিশেষ যন্ত্রপাতি, একটি রিফ্লাক্স যন্ত্র নামক মধ্যে পতিত। অর্থাৎ ঘুরে, জল দ্বারা ঠান্ডা হয়।

ঠান্ডা পৃষ্ঠতলের dephlegmator যুগল ঘনীভূত শুরু, একটি রিফ্লাক্স তরল যে নিচে কলাম নিচে একটি বিশেষ ধারক মধ্যে প্রবাহিত বিরচন এ। বাষ্প উর্ধ্বগামী ক্রমবর্ধমান, এবং রিফ্লাক্স তরল ইন্টারঅ্যাক্ট নিচে প্রবাহিত। এই গরমে স্থানান্তর প্রক্রিয়া ঘটে। ফলস্বরূপ, উপাদান উপরের অংশ আরও সহজে boils, যা বদনা মধ্যে সংগ্রহ কনডেনসেট রূপান্তরিত হয় আছে।

প্রতিটি অংশগ্রহণকারী শুদ্ধি বিশুদ্ধতা উপাদান এ - কমপক্ষে 90% এ। এই পদ্ধতিতে, উদাহরণস্বরূপ, পেট্রোলিয়াম থেকে পেট্রল উদ্ধার যেতে পারে, এবং ওয়াইন ম্যাশ মধ্যে শোধিত কোহল থেকে প্রস্তুত হয়েছিল (ইথানল সামগ্রী - 95%)।

চোলাই এবং শায়েস্তা: পার্থক্য কি। কি পছন্দ করবেন?

আমরা দেখেছি যে এই দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন তরল হয়। অতএব, প্রশ্নের উত্তর: "অ্যালকোহল শায়েস্তা এবং চোলাই - পার্থক্য কি এবং সেগুলো বাড়ি distilling জন্য ব্যবহার করাই ভালো যে?" - আপনি সব নিম্নলিখিত বিষয়গুলির প্রথম বিবেচনা করা প্রয়োজন:

1. সহজ (বা এমনকি একাধিক ভগ্ন) পাতন আউটপুট এ প্রাপ্ত পানীয় পর সুবাস এবং পণ্য, যা feedstock ভিত্তি গঠন গন্ধ বজায় রাখা।
2. শুদ্ধি প্রক্রিয়ায় এই বৈশিষ্ট্য সব ধ্বংস হয়ে যাবে।

চোলাই এবং ইতিমধ্যে শায়েস্তা মধ্যে পার্থক্য রান্নার জন্য নয়। প্রথম - একটা ড্রিংক যে Distiller তাই হিসাবে উত্স কোডের organoleptic চরিত্রগত, এটা কাঁচা মাল থাকা তৈরি করা হয়। অন্য কথায়, যদি calvados - আপেল, যদি হুইস্কি - মল্ট যদি ব্র্যান্ডি - আঙ্গুর। গন্ধ সঙ্গে স্বাদ: অমেধ্য সমস্ত প্রকারের, যা একটি খাঁটি তোড়া মধ্যে গঠিত হয় - যখন পাতন প্রক্রিয়া, ইথাইল ছাড়া ভিতরে এখনও পানীয় এর "আত্মা" হয়। যে পার্থক্য!

চোলাই এবং শায়েস্তা - distillates। কিন্ত! শায়েস্তা - মিহি, শুদ্ধ পণ্য organoleptic যেখানে সোর্স কোড "নিহত" হয় আদৌ হীনবীর্য। যদিও চেয়ার থেকে বের সবচেয়ে সুস্বাদু আঙ্গুর এমনকি কিন্তু সে গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে পেতে প্রয়োজন ইথাইল, এবং "কিছুই ব্যক্তিগত" হয়। 96% - কেন সর্বাধিক এলকোহল দুর্গ হয়? কিন্তু কারণ বাকি - না একটি অপবিত্রতা এবং পানির, যেমন বিশোষক ইথাইল হয়, অর্থাত এটা পানিতে স্বপক্ষে হয়। তারপর, বিশুদ্ধ এলকোহল সাহায্যে, আমরা একটি ভিন্ন লিক্যুয়র, cordials, লিক্যুয়র পেতে। অর্থাত organoleptic আর feedstock উপার্জন করা হয়, এবং স্বাদে - flavorings।

পরিবর্তে একটি উপসংহারের সূত্রপাত এর

সুতরাং, উপাদান ফিক্স: পার্থক্য শায়েস্তা এলকোহল এবং চোলাই কি? তাদের মধ্যে পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ। পাতন দ্বারা প্রাপ্ত, পণ্য Distiller উপর এবং তার পরেও "কাজ" করতে সক্ষম হবে। যখন ওক ব্যারেল মধ্যে স্থাপন অবশিষ্ট উপাদান জারিত হতে পারে, এবং পানীয় সুগন্ধি আছে। শায়েস্তা এটা প্রয়োজনীয় শুধুমাত্র বংশবৃদ্ধি করা হয়, এই বৈশিষ্ট্য আছে। যে পার্থক্য আছে। চোলাই এবং শায়েস্তা মদ্যপ পানীয় তৈরিতে নানা কাজের পরিবেশন করা।