সসেজের জন্য প্রাকৃতিক শেল: ইতিহাস এবং আধুনিকতা

সসেজ রাশিয়া ও সিআইএস দেশবাসীর জন্য একটি প্রিয় খাদ্য। এই সত্যিই একটি জাতীয় থালা, যা দীর্ঘ সর্বজনীন জনপ্রিয়তা জিতেছে। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রাকৃতিক শেল মধ্যে ডাক্তার এর সসেজ । তার সাথে, আপনি একটি স্নেকের জন্য কয়েকটি স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন। এবং আপনি ডিম বা একটি omelet মধ্যে চূর্ণবিচূর্ণ করতে পারেন। তার ভাল এবং পিজা, এবং hodgepodge, এবং গরম কুকুর সঙ্গে, এবং Olivier। এবং কিছু চাল এবং শাকসব্জি একটি সাইড ডিশ সঙ্গে একটি আলাদা দ্বিতীয় কোর্সের হিসাবে স্বাদযুক্ত সসেজ ব্যবহার করতে পছন্দ করে বা আধা আলু সঙ্গে। কিন্তু যে কোনও ক্ষেত্রে, সসেজ প্রকৃতপক্ষে বিশ্বের বহু লোকের খাদ্যের মধ্যে একটি অপরিহার্য পণ্য।

তুর্কিক শিকড়

আক্ষরিক অর্থে তুর্কি ভাষা থেকে এই শব্দটি অনুবাদ করা যেতে পারে "হাত পরিশ্রান্ত" (যেখানে "গণনা" অর্থ "হাত", "বাশ" - "প্রেস, স্টাফ")। তদনুসারে, শব্দ নিজেই আমরা উৎপাদনের প্রস্তুতির একটি প্রতিচ্ছবি দেখতে, যেখানে সসেজ জন্য প্রাকৃতিক শেল একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ইতিহাস একটি বিট

প্রাচীন গ্রিকরা ঐতিহ্যগতভাবে তাদের বিখ্যাত ভোজসভায় স্নেকের মতো ছোট সসেজ ব্যবহার করত - ভোজে। সসেজের জন্য একটি প্রাকৃতিক শেল হিসাবে এখানে ভেড়া অন্ত্র ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন রোমে স্নোজেজ ভালো লেগেছে মধ্যযুগে সসেজ মাংসের পণ্যগুলি সংরক্ষণের সবচেয়ে ভাল উপায়গুলির একটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাশিয়া মধ্যে সসেজ

"Domostroe" (16 শতকে) sausages তৈরীর বিভিন্ন পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়। 17 শতকে, ঐতিহাসিকদের মতে, এই পণ্যটির উৎপাদনে ২ হাজারেরও বেশি কর্মশালা জড়িত ছিল। ঊনবিংশ শতাব্দীর প্রায় 50 টি শিল্প প্রতিষ্ঠান মস্কো, ভোরোনেজ, ইউরোস্লাভ এবং অন্যান্য প্রদেশে একটি শিল্প স্কেলে সসেজ তৈরি করেছিল। সোভিয়েত যুগে, নির্দিষ্ট কিছু তৈজসপত্রগুলি অনুমোদিত ছিল। এখন "সসেজ" বাজার একটি অত্যন্ত ব্যাপক আমদানী এবং গার্হস্থ্য পণ্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

Naturproduct

এটা লক্ষ করা উচিত যে প্রাচীনকালে থেকে সসেজের প্রাকৃতিক শেল ব্যবহার করা হয়েছে। আমরা বলতে পারি যে সে সসেজের সাথে জন্মগ্রহণ করেছে এবং ইতিমধ্যেই শেষ শতাব্দীর 30 দশকে কোনও যোগ্য অনুষঙ্গ ছিল না। গরু, শূকর, ভেড়া, ঘোড়া: প্রায় সব ধরণের অন্ত্রের কাঁচামাল থেকে সসেজের জন্য প্রাকৃতিক শেলটি ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয়েছিল। মাংস প্যাকিং উদ্ভিদ যে গবাদি পশু হত্যা উত্পাদনে, অন্ত্রের দোকান সাধারণত অবস্থিত ছিল।

উৎপাদন প্রক্রিয়া

শিল্প অবস্থার মধ্যে এটি একটি বরং জটিল প্রক্রিয়া। বধ করা গবাদি পশুর অন্ত্রের কাঁচামাল জব্দ করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর অতিরিক্ত স্তরগুলি অপসারণ করুন, যেহেতু তারা বেশিরভাগই বিদ্যমান: ক্রস, পেশীবহুল, শিম এবং সাবিকোসাল। আধুনিক সবচেয়ে টেকসই হয়। এটি সবসময় বামে থাকে, এবং বিরল ব্যতিক্রম সহ শরীরে অপসারণ করা হয়। উপাদান উৎপাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে অবশিষ্ট স্তর সরানো বা বামে হয়। তারপর ফলস্বরূপ শীতল শীতল এবং আকার দ্বারা এটি সাজান, বান্ডিল আবদ্ধ এবং জমাটবদ্ধ, রাষ্ট্রদূত বা শুকানোর সহ বিভিন্ন উপায়ে ক্যানড। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি এই জন্য ডিজাইন করা নির্দিষ্ট পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, কখনও কখনও দুই বছর পর্যন্ত। কাঁটা সঙ্গে অন্ত্র ভর্তি আগে তারা অতিরিক্ত জলে এবং জল চলমান মধ্যে ধুয়ে। শেল উৎপাদনে, অগ্রগতি শূকর অন্ত্র দ্বারা আচ্ছাদিত হয়, যা প্রায় পঞ্চাশ শতাংশ। সবচেয়ে ছোট অংশ মেষশাবক এর ভিতরে, যা শুধুমাত্র 5-7%। এই কাঁচামাল প্রকৃতির দ্বারা উত্পাদিত সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যা নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য (উদাহরণস্বরূপ, বাষ্প এবং গ্যাসের ব্যাপ্তিযোগ্যতা) আছে, যে কোনও ধরণের সসেজের তৈলাক্ত পোষাক থেকে পোড়াতে হবে।

স্বাদযুক্ত সসেজের জন্য প্রাকৃতিক শেল

বাড়িতে, একটি শেল হিসাবে এই প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে, একটি ভাল সসেজ করা বেশ সম্ভব। বিশেষ করে যদি আপনার নিজের খামার আছে, এবং আপনি নিজেকে একটি শুয়ানের রাখা। পশু প্রাণী, এটি সঠিকভাবে রক্ত নিষ্কাশন এবং শূকর এর ভিতরে প্রবেশ করা আবশ্যক। যথোপযুক্ত পরিস্কার এবং অবশিষ্টাংশ অপসারণ, আমরা শ্বাসকষ্ট স্তর অপসারণ। আমরা চলমান জল ধোয়া, আমরা rewind, আমরা ভিজা salting ব্যবহার। আমরা ঠান্ডা সঞ্চয়, বাড়িতে তৈরি সসেজ তৈরীর জন্য প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করে।

আপনি বাজারে কাঁচামাল ক্রয় করতে পারেন। কিন্তু তারপর, একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি একটি পুরো বান্ডিল কিনতে হবে (Chereva - 96 মিটার), যা বেশ অনেক। আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, এবং যে কেউ নির্দিষ্ট গন্ধ ব্যবহার করা হয় না একটু হতাশ হতে পারে। কিন্তু সুস্বাদু এর প্রেমীদের জন্য, একটি আদর্শ বিকল্প আছে, যা নিচে বর্ণিত হয়।

সসেজ জন্য খাদ্যতালিকাগত খাদ্য

প্রোটিনের তৈরি সসেজের কৃত্রিম হ্যালোজেন শেলটি ভোজ্য হয় এবং প্রাকৃতিক আরাম থেকে নিকৃষ্ট কোনো উপায়ে নয়। এটি ভেতরে বিক্রি হয়। ক্ষেত্রে - 15 মিটার সঠিক পরিমাণ কাটা এবং গরম পানিতে শুকিয়ে পানি দিয়ে লিটার পানিতে লবণ পরিমাণমতো যোগ করুন। প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট সময় নেয়। তারপর লবণ থেকে কাঁচামাল ধুয়ে যায়। আমরা মাংস পেষকীরার জন্য একটি বিশেষ অগ্রভাগে গম্বুজের অন্ত্রকে রাখি এবং স্বাদযুক্ত সাদাসিধা সসেজটি সাজান। আপনি ফ্লেজারের নীচে প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে হ্যালোজেন প্রোটিন শেল সংরক্ষণ করতে পারেন। পরবর্তী সসেজ স্টাফিং পর্যন্ত এটি কোন বিশেষ স্টোরেজ শর্তের প্রয়োজন হয় না। বন অ্যাবিট!