সুবাসিত সস রেসিপি এবং তার প্রস্তুতি

সুবাসিত সুবাসিত ভিনেগার থেকে তৈরি সস। সুবাসিত ভিনেগার প্রথম পরিচিত উল্লেখ 1046, যখন একটি নির্দিষ্ট মার্কুইস Bonifacio, ভবিষ্যতে রাজা দ্বিতীয় হেনরিকে উপহার হিসেবে একটি মূল্যবান পণ্যের সাথে একটি ছোট পিপা দিলেন বোঝায়। সুতরাং "রয়াল উপহার" এর ঐতিহ্য পাড়া ছিল - কিং এবং গণ্যমান্য এই ব্যারেল তৈরি করা হয়েছে দিতে। ব্যয়বহুল বিষয়বস্তুর ব্যারেল সমৃদ্ধি দেখিয়েছেন এবং ভাগ্য পরিবার যা সেখানে বিয়ের বয়সে মেয়েদের ছিল ছিলেন।

সুবাসিত ভিনেগার (এছাড়াও হিসাবে "সুবাসিত" নামে পরিচিত) - সম্ভবত সবচেয়ে মিহি, মহান স্বাদ এর পিছনে থাকার এবং অত্যন্ত সমস্ত জানা ভোজ্য ভিনেগার মধ্যে প্রশংসা করা হয়। চেহারা ইন - একটি পুরু গাঢ় বাদামী ভর, মিষ্টি ও ঝাল flavorings বিষয়শ্রেণীতে ঐতিহ্যগতভাবে ইতালীয় বন্দোবস্ত Modena সালে প্রণীত থেকে। তিনি কখনও কখনও একটি সহজ ওয়াইন ভিনেগার, সুবাসিত সঙ্গে চিহ্নিত কিন্তু একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রযুক্তির উপর উত্পাদন করা হয়।

সুবাসিত ভিনেগার উৎপাদন জন্য প্রযুক্তি

সুবাসিত ভিনেগার সাদা আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি করা হয় (এটা কিছু বাছাই আবশ্যক)। এই শেষ, কাঁচা মাল প্রথম সংকুচিত এবং তারপর বড় বহিরঙ্গন ঘট মধ্যে সেদ্ধ হয়। এর পরে, ফলে যবসুরা, ঠান্ডা ফিল্টার এবং নির্দিষ্ট কাঠের পিপা ঢেলে হয় - চেরি, বাদামী, thuja, ওক।

তারপর ভিনেগার একটি "পরিপক্ক" 12 দিতে - 25 বছর, এক্সপোজার সময় বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। ওয়াইন থেকে ভিন্ন, এটা বুনিয়াদ এবং চিলা মধ্যে তৈরি করা হয়। এক্সপোজার সময় যেমন বাড়তি পানি উবে যায়, ভিনেগার ব্যারেল কি কখনো কমা ভলিউম ঢেলে। এক্সপোজার সময়ের শেষে, ভিনেগার কাঠ স্বাদ পায় এবং একটি জটিল গন্ধ আছে। যেমন কঠিন অবস্থার পূর্ণতা পরিপ্রেক্ষিতে ভিনেগার প্রায় 3 লিটার জন্য আঙ্গুর 100 কেজি প্রয়োজন। ভিনেগার মান পক্বতা অগত্যা একটি বিশেষ কমিশন পরীক্ষামূলক চলছে, এবং, পরেরটির একটি ইতিবাচক সিদ্ধান্ত ক্ষেত্রে পরে, পণ্য সুবাসিত ভিনেগার নাম গ্রহণ করে।

ভিনেগার উৎপাদন অভিজন একটি সীমিত সংখ্যক ও মধ্যবিত্ত জড়িত। নাম "সুবাসিত" হাজির কারণ মূলত এটা শিক্ষক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, এবং শুধুমাত্র পরে পরিচিত হন এবং তার রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য - খাদ্য একটি অনন্য স্বাদ দিতে। ড্রপ আভিধানিক অর্থে এটি ব্যবহার করুন - জন্য স্যালাডে, সূপ, ডেজার্ট, সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট বিশ্বের মাছ জরা। শুধু এই জরিমানা টক কয়েক ঝরিয়া গন্ধ পনির, স্ট্রবেরি সালাদ, সাধারণ অমলেট এবং এমনকি আইসক্রীম যোগ করুন।

করুন বাড়ীতে সস খুব সহজ, সুবাসিত গন্ধ সঙ্গে সস আসলে - এটা ভিনেগার সেদ্ধ। নীচে সবচেয়ে সহজ রেসিপি সুবাসিত সস কিছু দেওয়া হয়।

সুবাসিত সস - রেসিপি 1

কেতলি বা প্যান মধ্যে সুবাসিত ভিনেগার ঢালা, এবং রান্না পর্যন্ত পরিমাণ 2 গুণ কমে যাবে। ঘড়ি অল্প আঁচে সস thickens রান্না 30 মিনিট - চেষ্টা করুন। এ জন্যে পরিষ্কার জাদুদণ্ড ড্রেসিং সামান্য কোনো ঝরছে এবং তারপর ঠান্ডা তল (বোর্ড, একটা টেবিল, একটা ছুরি ফলক, একটি প্লেট) এর স্পর্শ। জাদুদণ্ড "থ্রেড প্রসারিত" যদি মানে সুবাসিত ভিনেগার সঙ্গে সস প্রস্তুত। "থ্রেড" 1-1.5 সেমি দূরত্বে টুটা হবে, কিন্তু যদি এটা টেনে চলে আসে, তারপর সস বেশী রান্না। ত্রুটিগুলি এড়ানোর জন্য, আপনি ঘন ঘন এই পরীক্ষা পুনরায় করতে হবে।

সস আমরা শঙ্কু খাম অঙ্কন করা প্রস্তুত করা চর্মের কাগজ, সেখানে সস ঢেলে, শঙ্কু প্রান্ত, যত্নসহকারে "নাক" দূরে কাটা গুটান। প্রসাধন সুবাসিত সস জন্য সিরিঞ্জের প্রস্তুত।

সুবাসিত সস - রেসিপি 2

উপাদানগুলো:

• জলপাই তেল - 6 বৃহৎ চামচ;
• কিমা রসুন - চা চামচ;
• চিনি - 1/2 চামচ (যতটা সম্ভব খেয়ে);
• লবণ - 1/4 চা চামচ (সল্ট সঙ্গে dispensed হতে পারে);
• সুবাসিত ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:
1. একটি ঢাকনা দিয়ে একটি বয়াম মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে রাখুন। দৃঢ়ভাবে ঝাঁকান। সস প্রস্তুত।
2. সুবাসিত সস শ্রেষ্ঠ, ঠান্ডা পরিবেশিত হয় ব্যবহারের পূর্বে ঝাকানো দিতে হবে। সস স্বাদ যদি আপনি খাওয়ার আগে আধা ঘন্টার জন্য এটা করতে হবে।

সুবাসিত সস - রেসিপি 3

এই সস মাংস সিদ্ধ বাছুরের, এর ডিশ গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, এটা মাংস তীব্রতা এবং কটুতা একটি স্পর্শ দিতে হবে।

পণ্য:

• সুবাসিত ভিনেগার (শেরি, Modena এর) - 2 টেবিল চামচ;
• পার্সলে, সেলারি, মৌরি। সকল একসঙ্গে - 1 গুচ্ছ;
• পালক পেঁয়াজ বা রসুন - কয়েক;
• ময়দা - 1 বড় চামচ;
• সুপ ঘনক্ষেত্র - অর্ধেক;
• পানি - উৎপাদিত উপাদান কাপ।

প্রস্তুতি:
সবুজ শাক ছাড়া সব উপাদান মিশ্রিত করা, ঠাণ্ডা। বিষয়বস্তু সঙ্গে পট অল্প আঁচে গরম। কুক ফুটন্ত পর্যন্ত ক্রমাগত মন্থন। finely, কাটা আজ সস রাখুন, মিশ্রিত করা ভাল। সস কয়েক মিনিট, এর পরে তা খাওয়ানো যাবে প্রবিষ্ট করান উচিত নয়।